江燕

快餐時(shí)代，慢工出美味已經(jīng)成為現(xiàn)代人的奢侈享受，想烹飪出真正的美食并非易事。廚具領(lǐng)域的高科技智能裝備應(yīng)運(yùn)而生，精準(zhǔn)掌握食物的溫度，真空低溫烹飪方法也同時(shí)開始進(jìn)入人們的廚房，讓專業(yè)級(jí)烹飪對(duì)普通大眾而言變得前所未有的簡單。

近幾年， Anova，Nomiku等真空爐具公司譜寫了一個(gè)又一個(gè)成功的融資故事——如今通用電器公司的新建微型工廠宣布進(jìn)軍智能電磁感應(yīng)爐具市場(chǎng)。正如其名，這種智能感應(yīng)爐具的工作原理是，利用1400瓦特的電磁感應(yīng)燃燒器加熱，同時(shí)運(yùn)用無線藍(lán)牙附件實(shí)時(shí)監(jiān)控水溫。這一項(xiàng)發(fā)明在廚具行業(yè)來說，無疑是令人矚目的。

智能真空爐具，自Anova第二代的藍(lán)牙可控爐具開始，便在廚具界開辟了簡便美味的烹飪新領(lǐng)域。如今，全新的智能真空爐具開發(fā)者Paragon宣稱，可以提供具有同樣精度的烹飪功能，雖然沒有像Nomiku今年待發(fā)售的廚具一樣具有內(nèi)置的wifi功能，但是可以通過智能手機(jī)上的App控制你正在進(jìn)行的食材烹飪；更重要的是，Paragon智能真空爐具擁有創(chuàng)新的電磁感應(yīng)燃燒器，這是Anova和Nomiku所不具備的。

電磁感應(yīng)燃燒器在最初被開發(fā)出來的時(shí)候，售價(jià)往往過高，但是，如今這個(gè)新建的團(tuán)隊(duì)告訴我們，Paragon將以249美元的零售價(jià)出售。如此親民的價(jià)格，或多或少都與當(dāng)前智能真空爐具市場(chǎng)的競(jìng)爭空前激烈有著密切關(guān)系。

與那些對(duì)我們來說并不熟悉的技術(shù)相比，真空爐具烹飪一直都受到許多專業(yè)廚師與頂級(jí)餐廳的親睞。在法國餐廳的“真空條件下”，真空廚具烹飪要求你將原材料用食品級(jí)塑料膜密封好，將他們靜止地放置在水浴中，并緩慢加熱到某個(gè)非常穩(wěn)定、精準(zhǔn)的溫度。

許多的食客都曾親身體驗(yàn)過真空爐具的優(yōu)點(diǎn)，紛紛感慨它們真的與眾不同。通過智能真空爐具進(jìn)行烹飪的魚和牛排可以被料理得十分美味，并保持了它們各自獨(dú)特的風(fēng)味。雞蛋也很好吃，你可以帶殼處理它，待智能真空爐提示烹飪完成后敲碎蛋殼，最后這只完美的水煮蛋就將被夾在你的早餐面包中，開啟完美的一天。

不得不說，把真空爐具與電磁感應(yīng)加熱相結(jié)合對(duì)人們來說是一個(gè)明智之舉，這一創(chuàng)新為你的烹飪體驗(yàn)開啟了種種有趣的、前所未有的可能。通過感應(yīng)燃燒器加熱，整個(gè)真空鍋都可以均勻受熱——這是智能真空廚具目前正在努力的目標(biāo)。更妙的是，電磁感應(yīng)加熱器在真空爐具中的應(yīng)用，意味著Paragon不必像其他的智能真空廚具一樣需要為循環(huán)水而不得不在鍋內(nèi)安裝風(fēng)扇。

傳統(tǒng)的智能真空爐具在使用的時(shí)候，需要特別注意，除了水，你不能夠往鍋中放入其他任何東西。這個(gè)頗為令人掃興的弊端在你遇到Paragon以后，將不再成為限制。除了溫度探頭外，這款智能真空爐具并沒有在鍋中加入其他任何設(shè)備，這就意味著你可以往真空鍋中放入調(diào)味油并安心加溫，這些廚具能夠被當(dāng)做精確的煎炸鍋一樣使用。我已經(jīng)迫不及待地想要用這款智能真空爐具來做一份美味炸雞了，你也心動(dòng)了嗎？

Paragon的智能真空爐具系列將會(huì)在2015年年底正式問世。如果到時(shí)有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一把這種新型智能廚具，對(duì)使用者而言都會(huì)是一種全新的體驗(yàn)。

編輯：張同舟 luara 010203@hotmail.com