劉彥華

在中國，上海人吃螃蟹的故事家喻戶曉。說上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后還能拼成原樣，且有專用的工具“蟹八件”——小方桌、鑷子、長柄斧、銅羹、長柄叉、刮片和針。他們吃螃蟹時，一是“穩(wěn)”，即坐得穩(wěn)當端莊、吃相穩(wěn)??；二是“準”，即選擇公母螃蟹時絕無差錯；三是“精”，即把蟹肉剔得干干凈凈，不留一絲肉質(zhì)，然后再把螃蟹恢復成原樣。

關(guān)于螃蟹的飲食文化源遠流長，上海人能把一只螃蟹從日出優(yōu)哉游哉吃到日落，文人墨客把其說成是文雅瀟灑的飲食文化。歷史也有許多美麗的傳說，但更多的是對上海人吃螃蟹帶有一種調(diào)侃的味道，甚至不屑一顧。流行的說法是火車沒提速時上海人把一只螃蟹能從上海吃到北京?；疖囂崴俸?，火車到北京了，螃蟹還沒吃完，高鐵開通后是什么情況，你懂的。

我以為今天我國所處的這個時代，應該大吼一聲：上海人吃螃蟹，妙哉、美哉！應為上海人吃螃蟹鼓與呼！我想，我們這個國家能有一半的人學會上海人吃螃蟹的時候，我們這個國家也就開始真正強大起來了！這個“會”是真會！上海人吃螃蟹所體現(xiàn)的這種文化正是我們這個時代所需要的：一是淡定的心態(tài)，不急不躁，一絲不茍；二是出色的動手能力，心靈手巧，心細如絲，精雕細琢，巧奪天工?？纯次覀冞@個浮躁的社會吧，為了一些雞毛蒜皮的事大打出手，拔刀相見，以命相搏?！熬觿涌诓粍邮帧保俺缘販嫌偷拿?，操聯(lián)合國的心”，很多人往往是從古到今、從中到西，天文地理，陰陽八卦，洋洋灑灑，無所不通，但大都少了點“動手”的能力，很多人崇尚的是指點江山，激揚文字，不屑于從小事做起，從身邊事做起。

當今時代，社會處于大發(fā)展、大變革時期，各種思潮異常活躍，很多人的思想比較浮躁，急功近利，期望一曲成名、一夜暴富，五音不全也要上臺吼幾嗓子，勉強會說話就被當成“童星”培養(yǎng)，電視上、網(wǎng)絡(luò)上不時“群魔亂舞”。這種社會亂象與上海人吃螃蟹所表現(xiàn)出來的淡定、細致、穩(wěn)步向前，形成鮮明對比。

我贊美上海人吃螃蟹絕無貶低其他地域文化之意，每個地域、每個國家、每個民族，都有自己優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，在人類文明發(fā)展史上都曾經(jīng)大放異彩，做出過自己獨有的貢獻。人類從最初的完全依賴自然，到不斷認識自然、利用自然、改造自然，一步一步向文明發(fā)展，在這個過程中，人類也不斷以“力”為主向以“智”為主轉(zhuǎn)化。在生產(chǎn)力落后的冷兵器時代，誰的刀快、馬快，拳頭大誰就能更多創(chuàng)造財富、占有財富，誰為人類做出的貢獻就大。今天，僅僅靠刀快、馬快，拳頭大顯然落后了，一個“芯片”打遍天下靠的是智力。面對這個瞬息萬變的世界，每個人無論是從事所做的每項具體細微工作，還是戰(zhàn)略規(guī)劃，都要有淡定的心態(tài)和出色的動手能力，正是在這個意義上我贊美上海人會吃螃蟹！

編輯/譚海清