高敏
養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模越大風(fēng)險(xiǎn)越高,牛奶的質(zhì)量就越難以控制,所以2000-3000頭奶牛的養(yǎng)殖場(chǎng)是最合適的,不能超過(guò)5000頭。
近日,“宰牛倒奶”已經(jīng)成為乳業(yè)普遍現(xiàn)象,全國(guó)多地奶牛養(yǎng)殖戶受到波及,據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),倒奶風(fēng)波的主角是奶牛養(yǎng)殖散戶,而對(duì)一些大型牧場(chǎng)來(lái)說(shuō),幾乎沒(méi)有受到任何波動(dòng),相反呈現(xiàn)供需兩旺的態(tài)勢(shì)。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,兩者之間的強(qiáng)烈反差折射出乳業(yè)養(yǎng)殖向規(guī)模化集約化轉(zhuǎn)變的真實(shí)現(xiàn)狀以及發(fā)展路徑。但廣州乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉卻向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者表示,乳業(yè)養(yǎng)殖的規(guī)模不能太大,太大問(wèn)題越多,越難控制,規(guī)模在100頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)就可以存活了。
“宰牛倒奶”之痛
進(jìn)入2015年以來(lái),全國(guó)多個(gè)地區(qū)的奶農(nóng)倒奶甚至宰?,F(xiàn)象,開(kāi)始在河北、山東、青海等地蔓延。據(jù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者獲得的若干份控告書(shū)顯示,截止到2015年1月10日,濟(jì)南市歷城區(qū)明軒養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社因賣(mài)牛殺牛損失300萬(wàn)元,同時(shí)由于伊利乳業(yè)公司拒絕收購(gòu)生鮮乳,導(dǎo)致該單位倒掉牛奶共計(jì)3-4噸;山東省濰坊市臨朐縣世平奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社也因伊利乳業(yè)拒收生鮮奶,至2014年11月26日,被迫低價(jià)賣(mài)牛165頭,直接經(jīng)濟(jì)損失70余萬(wàn)元。
“倒奶賣(mài)?!笔录杆僖l(fā)了社會(huì)各界的關(guān)注,農(nóng)業(yè)部認(rèn)為,主要是因?yàn)檫M(jìn)口奶價(jià)格便宜導(dǎo)致國(guó)內(nèi)企業(yè)過(guò)多使用國(guó)外奶粉;第二是因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)沒(méi)有完全被拉動(dòng),消費(fèi)者飲用牛奶的意愿弱化了;但有分析人士認(rèn)為,奶農(nóng)“倒奶殺?!迸c進(jìn)口奶粉沒(méi)有多大關(guān)系,主要是消費(fèi)者對(duì)本土產(chǎn)品信心不足。
王丁棉認(rèn)為這兩種觀點(diǎn)都比較片面,他嚴(yán)肅地向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者解釋道:“倒奶宰牛現(xiàn)象不是一兩個(gè)原因?qū)е碌?,是多元化的,涉及到整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)構(gòu)架、國(guó)家政策導(dǎo)向以及經(jīng)營(yíng)模式?!?/p>
“整個(gè)乳業(yè)的基礎(chǔ)是不夠牢靠的,一次沖擊所有問(wèn)題都顯示出來(lái)了?!蓖醵∶蘩m(xù)稱:“除此之外,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也存在很大的問(wèn)題,比如,市場(chǎng)上流行的乳酸菌飲料便宜又好喝,占市場(chǎng)份額又大,但用的奶卻很少;但巴氏奶,低碳環(huán)保受到高溫破壞又比較小,卻不受消費(fèi)者歡迎。如果這些產(chǎn)品都使用本土奶作原料,就不會(huì)存在奶源過(guò)剩的問(wèn)題?!?/p>
據(jù)了解,2013年全球牛奶總產(chǎn)量大約有7.6億噸,但中國(guó)的牛奶生產(chǎn)總量才有3531萬(wàn)噸,僅占全球總量5.5%。2013年全球的人均牛奶消費(fèi)量約為107公斤,我國(guó)的人年均占奶量約30公斤,占全球人均水平1/3還不到。從某種程度上說(shuō),我國(guó)目前仍算是一個(gè)“貧奶國(guó)”。人均占奶量偏低,正好是未來(lái)發(fā)展的存在空間及潛在的市場(chǎng),但是如此龐大市場(chǎng)卻發(fā)生倒奶事件令人匪夷所思。
除產(chǎn)品結(jié)構(gòu)問(wèn)題外,王丁棉還認(rèn)為,國(guó)家政策也存在弊端,“政府鼓勵(lì)企業(yè)大辦自辦牧場(chǎng),這就導(dǎo)致購(gòu)奶方傾向于大型牧場(chǎng),小型牧場(chǎng)就易發(fā)生倒奶事件;同時(shí),一些大型企業(yè)去國(guó)外興辦牧場(chǎng),中國(guó)人不收購(gòu)中國(guó)人的牛奶,難怪中國(guó)人不喝中國(guó)人的牛奶。”他向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者說(shuō)道。
弊端凸顯
乳業(yè)發(fā)展正進(jìn)入到從傳統(tǒng)乳業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代乳業(yè)這一轉(zhuǎn)變過(guò)程,但由于新舊觀念的沖突和各方利益的博弈,在發(fā)展前行中必然會(huì)存在障礙。
王丁棉認(rèn)為,三聚氰胺事件負(fù)面影響揮之不棄,使消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶信心不振,這一信任危機(jī)的存在是整個(gè)奶業(yè)最為重要、同時(shí)又是亟需解決而又最難解決的一道難題。
恒天然前任首席執(zhí)行官西奧·史畢根斯曾說(shuō)過(guò):“牛奶價(jià)格并不是我擔(dān)心的問(wèn)題,我擔(dān)心的是消費(fèi)者的信心,牛奶價(jià)格是由供需關(guān)系決定的?!毕M(fèi)者的信心不是由企業(yè)決定的,失去了人心也就意味著沒(méi)有了未來(lái)的市場(chǎng)。
除此之外,乳業(yè)資源分布的不合理也是主要問(wèn)題之一,產(chǎn)奶區(qū)高度集中在黑龍江、內(nèi)蒙古等北方八省區(qū),“不合理的產(chǎn)業(yè)布局,人為地造成了北奶南調(diào)增高了奶產(chǎn)品的運(yùn)輸成本;此外,還使得乳業(yè)欠發(fā)達(dá)地區(qū)大量可利用的牧草、飼料白白地被浪費(fèi)掉?!蓖醵∶逕o(wú)比惋惜地對(duì)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者說(shuō)。
套用工業(yè)發(fā)展“做大做強(qiáng)”的理念來(lái)發(fā)展乳業(yè),也違背了農(nóng)牧業(yè)及乳品生產(chǎn)的就地資源就地利用、就地養(yǎng)殖就地加工、就地消費(fèi)和適度發(fā)展的規(guī)律。
“中國(guó)乳業(yè)資源較為分散,高度集中使用成本重,即使企業(yè)做大了也很難做強(qiáng),應(yīng)該遵循‘適度規(guī)模做強(qiáng)做精做好的規(guī)律?!蓖醵∶尴颉吨袊?guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者表示,“散戶奶農(nóng)退出過(guò)早過(guò)快過(guò)多,乳企自辦奶源過(guò)小過(guò)慢,跟不上。企業(yè)重加工,輕養(yǎng)殖,自辦奶源積極性不高,且國(guó)家缺乏一個(gè)量化指標(biāo)?!?/p>
但中北藍(lán)海FMCG品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)首席運(yùn)營(yíng)官王子恒卻表示,從馬云20億元投資伊利牧場(chǎng)、恒大成立恒大牧業(yè)等都證實(shí)了乳企巨頭對(duì)規(guī)?;B(yǎng)殖和大型牧場(chǎng)的需求;這些資本的進(jìn)入有助于國(guó)內(nèi)奶源向集約化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展,有利于規(guī)范乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,他續(xù)稱:“乳企要有自建、自控奶源,形成上下游的利益共同體,才不會(huì)出現(xiàn)牧場(chǎng)和工廠互博的現(xiàn)象?!?/p>
仍要依靠政府管控
“雖然目前我國(guó)乳業(yè)處于寒冬,但是不會(huì)倒下的,散戶還會(huì)存在一部分的,但是預(yù)計(jì)2015年上半年,情況要比2014年還要慘烈一點(diǎn),因?yàn)閲?guó)際上上半季還處于危機(jī)中,再加上經(jīng)濟(jì)的減緩,消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力度仍不足,所以我認(rèn)為整體上過(guò)于樂(lè)觀是危險(xiǎn)的?!蓖醵∶尴颉吨袊?guó)經(jīng)濟(jì)信息》記者表示。
對(duì)乳業(yè)發(fā)展具有管控權(quán)的始終是政府,王丁棉建議,因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶不放心,國(guó)家需要對(duì)現(xiàn)行的鮮奶標(biāo)準(zhǔn)及其他乳業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)做出重新修定,并明確所有定義。
資料顯示,在我國(guó)現(xiàn)有的乳制品中,唯有巴氏鮮奶是要求必須要使用生鮮牛奶為原料奶。
“可以說(shuō),唯有將希望寄托在巴氏鮮奶的身上,中國(guó)乳業(yè)才能更好地發(fā)展。要使巴氏奶盛行中國(guó),首先得要為巴氏鮮奶生產(chǎn)與消費(fèi)提供寬松的發(fā)展氛圍與條件,這包括政府提倡,消費(fèi)引導(dǎo),還包括在行業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整,又或在產(chǎn)業(yè)與政策的頂層設(shè)計(jì)上,對(duì)巴氏奶進(jìn)行扶持傾斜,要為鼓勵(lì)乳品企業(yè)更多地使用國(guó)產(chǎn)生鮮奶源提供利好環(huán)境與條件,從而達(dá)到促進(jìn)和拉動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,并實(shí)現(xiàn)奶源本國(guó)化的目的?!蓖醵∶薇硎?。
“政府補(bǔ)貼,需要明確點(diǎn)的問(wèn)題,不能補(bǔ)貼買(mǎi)牛,應(yīng)該補(bǔ)貼到牛場(chǎng)的建設(shè),例如,路、電、水、環(huán)保設(shè)備等,提高牛場(chǎng)硬件?!蓖醵∶蘩m(xù)稱,“其實(shí)現(xiàn)在該淘汰的應(yīng)該是過(guò)去每家?guī)讞l牛的模式,但是100頭以上的就應(yīng)該生存下來(lái),全世界牛場(chǎng)平均下來(lái)也就是100頭左右;我認(rèn)為現(xiàn)在還不是一下子發(fā)展到1000頭的時(shí)機(jī),因?yàn)榇竽翀?chǎng)存在的隱患更多,例如飼養(yǎng)、管理、疾病控制等,同時(shí)大牧場(chǎng)的硬件條件還不是很牢靠;養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模越大風(fēng)險(xiǎn)越高,牛奶的質(zhì)量就難以控制,所以2000-3000頭的牛場(chǎng)是最合適的,不能超過(guò)5000頭?!?/p>
王子恒卻認(rèn)為,規(guī)模化是市場(chǎng)的需求,今后農(nóng)戶的出路只有兩條:一個(gè)是以片區(qū)重組起來(lái),形成規(guī)?;暮献魃纾瑢?shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理和經(jīng)營(yíng),來(lái)加強(qiáng)與企業(yè)合作中的話語(yǔ)權(quán),要么就退出市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。endprint