姜建陽，遠德龍，朱紹偉，韓先杰，于光輝，宋春陽*

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山東青島266109;2.滕州市畜牧獸醫(yī)局，山東滕州277500)

不同營養(yǎng)水平對生長育肥期魯萊豬生產(chǎn)性能和胴體性狀及豬肉品質(zhì)的影響

姜建陽1，遠德龍1，朱紹偉2，韓先杰1，于光輝1，宋春陽1*

(1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，山東青島266109;2.滕州市畜牧獸醫(yī)局，山東滕州277500)

試驗旨在研究不同營養(yǎng)水平對生長育肥期魯萊豬生長性能、胴體性狀和豬肉品質(zhì)的影響，確定魯萊豬適宜的能量蛋白水平。選取平均體重20 kg左右的健康魯萊豬72頭，隨機區(qū)組設(shè)計分為3個處理組，每組4個重復(fù)，分別飼喂高、中、低3種營養(yǎng)水平飼糧，試驗共分為20～50、50～80 kg 2個階段進行飼養(yǎng)，測定其生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)指標，試驗期82 d。結(jié)果表明:與高營養(yǎng)水平組相比，低營養(yǎng)水平顯著提高了肥育期的平均日采食量(P＜0.05)和試驗全期的飼料增重比(P＜0.05);不同營養(yǎng)水平對胴體重、瘦肉率，背膘厚度和脂重有顯著影響(P＜0.05)，對眼肌面積、屠宰率影響不顯著(P＞0.05);中、低營養(yǎng)水平能改善肉質(zhì)，對肉色、肌肉嫩度和失水率有顯著影響(P＜0.05);高、中營養(yǎng)水平組試驗全期每千克增重飼料成本與經(jīng)濟效益持平，低營養(yǎng)水平組每千克增重飼料成本略高于中、低營養(yǎng)水平組。由此可見，魯萊豬飼養(yǎng)建議能量和粗蛋白水平為生長期消化能為12.99 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)為16.39%，肥育期消化能為12.99 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)為14.16%。

營養(yǎng)水平;生產(chǎn)性能;胴體品質(zhì);肉質(zhì);魯萊豬

飼糧中消化能和粗蛋白質(zhì)水平是影響生長肥育豬生產(chǎn)性能的重要因素。當(dāng)前,能量蛋白飼喂過量造成浪費的現(xiàn)象較為普遍,不僅增加了飼養(yǎng)成本,造成環(huán)境污染。另外,隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變,對豬肉品質(zhì)也提出了越來越高的要求。配制適宜的能量和粗蛋白質(zhì)水平飼糧不僅能提高動物的生長肥育性能、胴體瘦肉率和降低飼料報酬,同時可改善肉的風(fēng)味、嫩度、多汁性等［1-2］。魯萊豬是以我國地方豬種萊蕪豬為基礎(chǔ),通過導(dǎo)入杜洛克和大約克血緣雜交而成的優(yōu)質(zhì)新品種,推廣前景廣闊,但其適宜能量和粗蛋白質(zhì)水平等營養(yǎng)參數(shù)尚不完善。本試驗以NRC(1998)為參照配制不同能量蛋白水平的日糧,綜合評定不同營養(yǎng)水平對魯萊豬肥育期的生長性能、胴體性狀和豬肉品質(zhì)的影響,旨在確定魯萊豬適宜能量和粗蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要量,為魯萊豬的推廣與科學(xué)飼養(yǎng)提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗選取平均體重20 kg左右的健康魯萊豬72頭(公、母各半),隨機區(qū)組設(shè)計分為3個處理,每個處理4個重復(fù)(2個公豬圈,2個母豬圈),每個重復(fù)6頭豬,重復(fù)之間初始體重差異不顯著。試驗豬設(shè)2個階段,即生長期(20～50 kg)和肥育期(50～80 kg),3個試驗組分別飼喂3種不同營養(yǎng)水平的試驗飼糧,試驗期82 d。

1.2 試驗飼糧及飼養(yǎng) 試驗采用玉米-豆粕型飼糧,在保證飼糧中能量蛋白比及其他各種養(yǎng)分含量基本不變的前提下,參照美國NRC(1998)豬營養(yǎng)需要和魯萊豬地方飼養(yǎng)標準,配制高、中、低3種不同營養(yǎng)水平的試驗飼糧,在高營養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上,中、低試驗飼糧的消化能含量分別降低0.4、0.8 MJ/kg,試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。試驗豬粉料飼喂,自由采食和飲水,按豬場常規(guī)管理程序進行驅(qū)蟲和免疫。

1.3 檢測指標及方法

1.3.1 生長性能 試驗豬群分別于每個體重階段起始和結(jié)束時,空腹12 h逐頭稱重,以重復(fù)(圈)為單位結(jié)飼料消耗,計算20～50、50～80 kg的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和飼料增重比(F/G)。1.3.2 胴體性狀 育肥期試驗結(jié)束后,每處理按平均體重選取3頭豬屠宰,參照種豬性能測定規(guī)程NY/ T 822-2004進行測定。記錄測定胴體長、胴體重、眼肌面積、背膘厚、瘦肉重、骨重、皮脂重,計算瘦肉率、屠宰率。

1.3.3 肉質(zhì)測定 屠宰試驗結(jié)束后取肉樣進行肌肉品質(zhì)的測定,主要測定肌肉顏色、肌肉大理石紋、肌肉pH24h、肌肉嫩度、失水率、肌內(nèi)脂肪含量,取樣部位和測定方法參照NY/T 821—2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》測定［3］。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2007預(yù)處理,以重復(fù)為單位,采用統(tǒng)計軟件SPSS 17.0的單因素方差分析(One-Way ANOVA)過程進行數(shù)據(jù)分析,用LSD法進行多重比較,統(tǒng)計顯著性水平為＜0.05,結(jié)果均以平均值±標準差表示。

表 試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

表 試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))

注∶①預(yù)混料為每千克飼糧提供∶維生素A 10 000 IU,維生素D31 250 IU,維生素E 15.0 mg,維生素K32.4 mg,維生素B11.5 mg,維生素B25.0 mg,維生素B64.0 mg,維生素B120.02 mg,煙酸20.0 mg,葉酸20.0 mg,泛酸7.5 mg,生物素0.43 mg,膽堿750 mg,銅225 mg,鐵150 mg,鋅150 mg,錳50 mg,鈷0.25 mg,碘0.35 mg,硒0.3 mg。②消化能、賴氨酸為計算值外,其他均為實測值

項目 高營養(yǎng)水平組 中營養(yǎng)水平組 低營養(yǎng)水平組20～50 kg 50～80 kg 20～50 kg 50～80 kg 20～50 kg 50～80 kg日糧組成/%玉米 63.74 71.80 67.21 74.14 60.86 66.23豆粕 30.30 23.02 28.41 21.05 24.22 16.50小麥麩 - - - - 10.93 13.61豆油 1.93 1.47 0.28 1.30 - -磷酸氫鈣 1.52 1.27 1.53 1.05 1.17 1.56石粉 1.06 1.03 1.07 1.01 1.29 1.00食鹽 0.40 0.38 0.38 0.38 0.36 0.36 L-賴氨酸鹽酸鹽 0.08 0.03 0.13 0.07 0.19 0.15 1%預(yù)混料① 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00合計 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00營養(yǎng)成分②消化能/(MJ·kg-1) 13.39 13.39 12.99 12.99 12.59 12.59粗蛋白質(zhì)/% 16.90 14.60 16.39 14.16 15.89 13.72鈣/% 0.80 0.75 0.80 0.75 0.80 0.75總磷/% 0.60 0.50 0.60 0.50 0.60 0.50賴氨酸/% 0.95 0.75 0.95 0.75 0.95 0.75

2 結(jié)果與分析

2.1 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬生長性能的影響 由表2可見,在整個試驗期內(nèi)魯萊豬ADG呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢,但在各階段差異均不顯著(＞0.05)。在生長期(20～50 kg),ADFI呈現(xiàn)先降后升趨勢,但3種能量蛋白水平飼糧對ADFI的影響差異均不顯著(＞0.05);在肥育期(50～80 kg),ADFI隨著能量蛋白水平的降低而升高,高營養(yǎng)水平組與低營養(yǎng)水平組差異顯著(＜0.05)。在生長期,中營養(yǎng)組F/G最低,與高營養(yǎng)組相比差異不顯著(＞0.05);低營養(yǎng)水平組F/G顯著高于其他兩組(＜0.05)。在肥育期和試驗全期,隨著營養(yǎng)水平的降低,飼料增重比逐漸升高,低營養(yǎng)水平組顯著高于高營養(yǎng)水平組相比(＜0.05)。

表2 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬生長性能的影響

2.2 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬胴體性狀的影響 由表3可知,中營養(yǎng)水平組胴體重顯著高于低營養(yǎng)水平組(＜0.05),兩組與高營養(yǎng)水平組之間差異均不顯著(＞0.05);3個組的胴體長(直長、斜長)差異均不顯著(＞0.05),且變化無規(guī)律性;隨著飼糧能量蛋白水平的降低,中營養(yǎng)和低營養(yǎng)水平組眼肌面積比高營養(yǎng)水平組分別降低5.06%和12.13%,但3組間差異均不顯著(＞0.05);3組間脂肪重呈現(xiàn)逐步升高的趨勢,但脂肪重、皮脂重、骨重、后腿重方面三組間均無顯著性差異(＞0.05);能量蛋白水平對背膘厚影響較大,隨著營養(yǎng)水平的降低,背膘厚逐漸增大,高營養(yǎng)水平組顯著低于其他2組(＜0.05),中、低營養(yǎng)水平組差異不顯著(＞0.05)。中營養(yǎng)水平組與高、低營養(yǎng)水平組瘦肉率差異不顯著(＞0.05),而高營養(yǎng)水平組和低營養(yǎng)水平組間差異顯著(＜0.05)。

表3 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬胴體性狀的影響

2.3 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬肉品質(zhì)的影響 由表4可知,隨著日糧能量蛋白水平的降低,大理石紋呈現(xiàn)逐漸升高趨勢,組間差異不顯著(＞0.05)。不同營養(yǎng)水平對pH24h值影響不顯著(＞0.05)。中營養(yǎng)水平組肉色評分最高,顯著高于低營養(yǎng)水平組(＜0.05)。高營養(yǎng)水平組失水率顯著低于中營養(yǎng)組和低營養(yǎng)組(＜0.05)。低營養(yǎng)水平組嫩度顯著低于高營養(yǎng)組(＜0.05),但與中營養(yǎng)組差異不顯著;中營養(yǎng)水平組與高營養(yǎng)水平組間差異不顯著(＞0.05)。隨蛋白能量水平的降低,肌內(nèi)脂肪含量呈現(xiàn)增加趨勢,組間差異不顯著(＞0.05)。

表4 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬肉品質(zhì)的影響

2.4 每千克增重飼料成本經(jīng)濟效益分析 從表5可以看出,生長期(20～50 kg)每千克增重的飼料成本以中營養(yǎng)水平組最低,較高、低營養(yǎng)水平組分別降低0.32、0.25元;育肥期(50～80 kg)以中營養(yǎng)水平組最高,較高、低營養(yǎng)水平組分別高0.24、0.19元;從試驗全期(20～80 kg)看,低營養(yǎng)水平組最高,高、中營養(yǎng)水平組每千克增重飼料成本基本不變。

表5 魯萊豬每千克增重飼料成本經(jīng)濟效益分析 元

3 討 論

3.1 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬生長性能的影響 本研究結(jié)果表明,試驗全期內(nèi),隨著飼糧能量蛋白從低營養(yǎng)水平到逐漸接近NRC(1998)豬營養(yǎng)需要的高營養(yǎng)水平時,ADG得到相應(yīng)改善,呈現(xiàn)升高的趨勢;中營養(yǎng)水平組和高營養(yǎng)水平組F/G極為接近,且與低營養(yǎng)水平組差異顯著;能量蛋白水平對肥育期(50～80 kg)魯萊豬的ADFI影響顯著,以低能量低蛋白組ADFI最高。周厚富等［4］研究表明,日糧蛋白含量降低1%～2%對瘦肉型豬的生長速度、飼料轉(zhuǎn)率、無不良影響;余德廉等［5］研究認為,將NRC(1998)推薦的消化能水平從14.23 MJ/kg降低至13.60 MJ/kg,同時氨基酸水平也按此比例降低,對豬生長性能無影響;這與本試驗結(jié)果一致。此外,楊立彬等［6］、楊飛云等［7］研究結(jié)果也與本試驗的結(jié)果相吻合。但也有報道稱飼喂高低不同水平組飼糧,肥育豬的日增重、飼料報酬、胴體瘦肉率均差異不顯著［8］。推測原因可能是由于所飼喂能量蛋白水平和豬品種不同所致,本次試驗結(jié)果與魯萊豬含地方豬種血統(tǒng)所需營養(yǎng)水平較低相符合。

3.2 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬胴體性狀影響 本試驗研究結(jié)果表明,不同能量蛋白水平對胴體重、背膘厚、胴體瘦肉率都有顯著影響,隨著營養(yǎng)水平的降低,眼肌面積和瘦肉重隨之下降,脂重呈現(xiàn)升高的趨勢。郭建鳳等［9］研究表明,飼糧營養(yǎng)水平對試驗豬的屠宰率、眼肌面積和瘦肉率有明顯的影響,采食中等營養(yǎng)水平的試驗豬胴體性能最好,眼肌面積最大,胴體瘦肉率最高,這與本試驗結(jié)果基本吻合。本研究中,高營養(yǎng)水平組與低營養(yǎng)水平組的胴體瘦肉率差異顯著,推測原因可能是由于低營養(yǎng)水平組飼糧粗蛋白質(zhì)不足,肌肉蛋白質(zhì)合成受阻,未被利用的能量以脂肪形式沉積而減少瘦肉率,提高飼糧粗蛋白質(zhì)水平有促進蛋白質(zhì)沉積和抑制脂肪沉積兩方面的作用,從而提高瘦肉率,增加瘦肉產(chǎn)量。鄭本艷等［10］研究得出能量蛋白對三江白豬的屠宰率有一定的互作效應(yīng),對膘厚、眼肌面積有一定影響,高能量蛋白可顯著提高試豬瘦肉率,降低肥肉率,這也與本試驗結(jié)果相一致。

3.3 不同營養(yǎng)水平對魯萊豬肉品質(zhì)的影響 本次試驗結(jié)果顯示,不同營養(yǎng)水平除對pH24h無影響外,對肉色、失水率和嫩度影響顯著,對大理石紋、肌內(nèi)脂肪也有一定影響。Goerl等［11］、張克英等［12］研究也表明,隨飼糧蛋白質(zhì)水平增加,育肥豬肌肉大理石紋減少,肌肉嫩度下降,這些與本試驗結(jié)果相類似。

雖然本試驗中肉色評分結(jié)果與陳代文等［13］研究結(jié)果相左,但與Lee等［14］研究結(jié)果中低水平飼糧肉色更淡、Monin等［15］研究中高能量飼糧可以提高肉色結(jié)果相一致。本試驗結(jié)果高營養(yǎng)水平組失水率顯著低于中低營養(yǎng)組,這也與賀長青［16］研究結(jié)果相符。

3.4 魯萊豬每千克增重飼料成本經(jīng)濟效益分析本試驗結(jié)果表明,生長期和試驗全期飼糧低營養(yǎng)水平組飼料受ADFI的影響,每千克增重飼料成本經(jīng)濟效益并不顯著。從試驗全期來看,中營養(yǎng)水平組每千克增重飼料成本最低為6.70元,這略高于同期商品豬每千克增重全價配合飼料成本,這主要是由于魯萊豬是我國地方選育的黑豬品種,其飼養(yǎng)方式有異于商品豬,飼料營養(yǎng)成分更加全面、可靠,且魯萊黑豬肉價格遠遠高于普通白豬肉。因此,飼養(yǎng)魯萊豬仍然具有較高利潤。

4 結(jié) 論

適當(dāng)降低飼糧營養(yǎng)水平能顯著改善豬肉品質(zhì),能量和粗蛋白質(zhì)水平較NRC(1998)豬飼養(yǎng)標準降低3%不影響魯萊豬生長性能和胴體性能。

綜合考慮生長性能、胴體性能、肉品品質(zhì)和每千克增重飼料成本,建議魯萊豬能量粗蛋白水平為中營養(yǎng)水平即生長期(20～50 kg),消化能為12.99 MJ/kg,粗蛋白質(zhì)為16.39%;肥育期(50～80kg)消化能為12.99 MJ/kg,粗蛋白質(zhì)為14.16%。

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Effects of Different Nutrient Levels on Performance,Carcass Traits and Meat Quality of Growing-finishing Lulai Pigs

JIANG Jian-yang1,YUAN De-long1,ZHU Shao-wei2,HAN Xian-jie1,YU Guang-hui1,SONG Chun-yang1*
(1.College of animal science and technology,Qingdao agricultural university,Shandong Qingdao 266109,China; 2.Tengzhou Bureau of Animal Husbandry and Veterinary,Shandong Tengzhou 277500,China)

The experiment was conducted to study the effects of different nutrient levels on performance,carcass traits and meat quality of growing-finishing Lulai pigs.Then determine the optimal energy protein levels.A total of 72 Lulai healthy growing pigs with an average initial body weight of 20 kg were used in this test.The pigs were divided into 3 groups randomly,and each group had 4 replicates with 6 piglets.The groups were respectively fed high,medium and low nutrient level feeds,and the trial period was divided into two phases:20～50 kg;50～80 kg.By the end of the trial,check the feed weight,calculating the average daily gain,average daily feed intake,and feed conversion ratio, Each repeat we slaughtered 3 pigs with the similar weight,and then measured slaughter performance and meat quality. The results showed that Compared with the high nutrition level group,the low energy and crude protein feed significantly improved the fattening period average daily feed intake(P＜0.05)and the feed conversion ratio(P＜0.05). There were significant differences in body weight,lean percentage,back fat thickness and fat weight among different nutrition levels(P＜0.05);The effect on the eye muscle area,slaughter rate was not significant(P＞0.05).Medium and low level of nutrition can improve meat quality,and has significant effects on the flesh color,muscle tenderness,and water loss rate(P＜0.05).The feed costs of high and medium level of nutrition was same as the economic benefits that per kilogram weight gaining of pigs in the whole test period.However,the feed cost of low level of nutrition was slightly higher than the high and medium level of nutrition.So it was suggested that the optimum energy and protein level for Lulai pigs is the optimum digestible energy 12.99 MJ/kg,and crude protein 16.39%in the growing period. The digestibleenergy and crude profein are 12.99 MJ/kg and 14.16%,respectively for fattening period.

nutrient levels;production performance;carcass quality;meat quality lulai pigs

S828.5

A文獻標識碼:0258-7033(2015)11-0033-05

2014-10-11;

2014-10-26

山東省良種工程重大項目(2009LZ012-04);山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團隊資助(SDAIT-06-022-09)

姜建陽(1970-),男,山東榮成人,博士,副教授,從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)教學(xué)科研等工作,E-mail:jeff2922067@ 163.com

*通訊作者:宋春陽,E-mail:songchnnyang2006@163.com