李欣竹

（湖南省長沙市雅禮中學(xué)，長沙 410007）

益生菌降膽固醇功能的研究進(jìn)展

李欣竹

（湖南省長沙市雅禮中學(xué)，長沙 410007）

益生菌是對人類身體健康起到促進(jìn)作用的活體微生物，常見的益生菌有乳桿菌、腸球菌等，益生菌對于人體的健康是非常有益的。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某些乳桿菌、腸球菌以及雙歧桿菌屬的一些菌株能夠起到降低血清膽固醇的作用。

益生菌；膽固醇；功能；研究進(jìn)展

1　益生菌對膽固醇含量具有降低作用

一類可以對人類身體健康起到促進(jìn)作用的活體微生物被稱為益生菌。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某些乳桿菌、腸球菌以及雙歧桿菌屬的一些菌株能夠起到降低血清膽固醇的作用，而血清膽固醇在人體中的含量高就是引發(fā)冠心病的主要因素之一。當(dāng)前，益生菌作為一種微生物活體，由于它來源于宿主而且還可以促進(jìn)宿主的健康，所以它的保健功能越來越受到人們關(guān)注。目前大量的研究事實表明，益生菌的確具備降低膽固醇的作用。其實早在60年代，就開始有人發(fā)現(xiàn)在大量服用含乳酸菌的牛奶以后，人的血漿中膽固醇濃度就會明顯變低。從此以后，人們便把益生菌能降低膽固醇的功能列為了研究的重點。

膽固醇在體內(nèi)有著重要的作用，它不僅僅是組成細(xì)胞膜的構(gòu)件之一，還和生物膜的通透性以及神經(jīng)傳導(dǎo)性有著密切的關(guān)系。不僅如此它還是形成膽汁酸、類固醇激素和合成維生素D3必不可少的物質(zhì)。

2　益生乳酸菌降低膽固醇的作用機(jī)理

雖然目前已經(jīng)證實了乳酸菌能夠降低培養(yǎng)基中膽固醇的含量，并且可以減少人類以及動物血清中膽固醇的含量，但是乳酸菌降低膽固醇含量的具體機(jī)理還沒有定論。目前研究者們的觀點主要集中在以下幾點：第一，乳酸菌的菌體細(xì)胞將膽固醇直接吸收。第二，乳酸菌發(fā)生降解反應(yīng)，結(jié)合了態(tài)膽鹽后轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)膽酸，由于游離態(tài)膽酸的溶解度下降，所以能與膽固醇結(jié)合然后發(fā)生共沉淀。第三，其他理論。

2.1直接吸收理論

早在80年代初，就開始有人對從豬腸道中分離出來的菌體進(jìn)行體外和體內(nèi)降低膽固醇含量的研究。研究中，膽固醇的來源是血清提取物，同時試驗中還備有不同濃度的膽鹽溶液培養(yǎng)基，將其接種后放在厭氧的條件下培養(yǎng)。試驗的最后，經(jīng)過離心測定可以發(fā)現(xiàn)上清液中的膽固醇含量明顯降低，但是菌體細(xì)胞內(nèi)卻出現(xiàn)了明顯的膽固醇含量增加的現(xiàn)象。這一研究有效地證實了乳酸菌的菌體細(xì)胞將膽固醇直接吸收的理論。

2.2共沉淀理論

通過研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在生長過程中會降解介質(zhì)中含有的結(jié)合膽鹽，從而釋放出游離的膽酸。在pH≤6的環(huán)境中，游離膽酸的溶解度要比結(jié)合膽鹽的溶解度小很多，這時游離膽酸就會和膽固醇結(jié)合，然后形成一種復(fù)合物發(fā)生共沉淀，這也就實現(xiàn)了降低介質(zhì)中膽固醇含量的目的。利用共沉淀法除去介質(zhì)中的膽固醇可能有以下機(jī)理：第一，膽鹽的溶解度決定了膽固醇的溶解度，在膽鹽轉(zhuǎn)化為游離的膽酸之后，被吸附在膳食成分和一些菌體上，由于轉(zhuǎn)化為膽鹽后溶解度下降所以

2.3其他理論

由于乳酸菌在降低膽固醇含量方面受到多重因素的影響，而且它的作用方式也因為使用的菌種以及測試對象不同，會產(chǎn)生千差萬別的結(jié)果。所以就乳酸菌降低膽固醇而言，有些研究者更傾向于是由于菌體直接吸收以及膽固醇共沉淀這兩種方式共同作用的結(jié)果，而且在不同條件下乳酸菌可能會以其中的某一種方式為主。經(jīng)過研究還發(fā)現(xiàn)了雙歧桿菌，這種菌體可以抑制人體內(nèi)被活化的T細(xì)胞，然后對新形成的低密度脂蛋白LDL接受器進(jìn)行控制，最終也能達(dá)到降低血清膽固醇含量的目的。上述研究和發(fā)現(xiàn)都表明，乳酸菌在降低血清膽固醇含量方面的機(jī)理是十分復(fù)雜的，很有可能還存在其他的作用機(jī)理。

3　結(jié)語

目前為止，不管是在實驗動物身上還是在人體中都已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了大量可以降低膽固醇含量的菌株。但益生菌本身是具有宿主特異性的，雖然根據(jù)目前的研究可以看出它在豬和鼠的身上都具有明顯降低膽固醇的能力，但是目前并未能發(fā)現(xiàn)益生菌在人體內(nèi)的存在。人的體內(nèi)是有自己固有細(xì)菌的，這些細(xì)菌都是經(jīng)歷過極為漫長的馴化過程，它們已經(jīng)適應(yīng)了人體的腸道環(huán)境，人體的免疫系統(tǒng)也可以接受它們。所以從人源性的菌株篩選可以降低人體血清膽固醇的菌株的概率，比用其他途徑獲得菌種的概率要高很多。但是實驗動物和人在各個方面還是有很大差異的，所以要想得到對人體有利的益生菌，還是需要對人體進(jìn)行各種測試，而且這種作用的效果也有待考察。

［1］ 趙佳銳，楊虹.益生菌降解膽固醇的作用及機(jī)理研究進(jìn)展［J］.微生物學(xué)報，2005，（02）：114-115.

［2］ 于平，孫海森，勵建榮，等.植物乳桿菌LpT1和LpT2體外降膽固醇機(jī)制［J］.微生物學(xué)報，2011，（04）：42-43.

［3］ 李飛，劉杰，黨光珍，等.益生菌防治消化系統(tǒng)疾病的應(yīng)用研究進(jìn)展［J］.科學(xué)技術(shù)與工程，2010，（28）：290-291.

Reaearch Progress of the Function of Probioticsin Lowering Cholesterol

LI Xin-zhu
（ChangshaYali Middle School ofHunan Province,Changsha 410007,China）

Probiotics is the livingmicroorganisms that plays a catalytic role tohuman health,Lactobacillus andenterococcusa are common kinds of probiotics,probiotics is very useful to human health.It has found that certain Lactobacillus,Enterococcus and some strains of Bifidobacterium can play a role in loweringserumcholestero.

Probiotics；Cholesterol；Function；Research progress

S816.79

A

1674-8646（2015）12-0111-02

2015-08-27可以析出。第二，在體內(nèi)，由于游離的膽酸不能再次被人體吸收，所以會隨著排泄物排出體外，這就減少了它在腸胃和肝中的循環(huán)次數(shù)，從而使膽酸的生物合成功能得以增加。因為合成膽酸的前提是膽固醇，所以就會有一部分的膽固醇被轉(zhuǎn)化為膽酸，從而用來把排出體外損失掉的膽酸部分補(bǔ)充回來，對膽固醇的代謝起到了加速作用，造成膽固醇濃度大幅降低。