晏青華，文仕軍

（1.云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南 昆明650224；2.西南林業(yè)大學(xué)，云南 昆明650224）

1 引言

安寧市隸屬于昆明市，位于滇中高原的東部邊緣，地處東經(jīng)102°10′～102°37′，北緯24°31′～25°06′之間；南北長約66.5km，東西寬約46.5km；總面積1321km2，是昆明通往滇西8個(gè)地州，并經(jīng)畹町直接與緬甸相連的交通重鎮(zhèn)。市境東北與西山區(qū)相連，東南與晉寧縣接壤，西邊與易門、祿豐縣毗鄰。整個(gè)安寧農(nóng)村主要收入以烤煙為主，境內(nèi)森林資源豐富，菌子種類繁多，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要收入來源。近年來，隨著大眾對野生食用菌的偏愛，野生食用菌的價(jià)格也在節(jié)節(jié)攀升，在農(nóng)戶的收入中的比重也越來越大。此次調(diào)查就是為了了解當(dāng)?shù)匾吧秤镁谵r(nóng)戶經(jīng)濟(jì)中的地位以及對野生食用菌的管理和利用中存在的問題[1]，并給出一定的建議。

2 調(diào)查村的選擇

在當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局的推薦下，根據(jù)菌子主要種類及利用情況，此次調(diào)查選取了安寧市青龍鎮(zhèn)趙家莊村委會(huì)棕樹園村民小組（彝族）、祿脿鎮(zhèn)北沖村委會(huì)李家院、趙家溝村民小組、安豐營村委會(huì)大哨村村民小組、草鋪鎮(zhèn)權(quán)甫村委會(huì)石坪村民小組、八街鎮(zhèn)一六街辦事處磨南村委會(huì)磨南德村民小組、五岳村委會(huì)小五岳村民小組作為調(diào)查對象。

3 調(diào)查方法及內(nèi)容

此次調(diào)查主要采用了農(nóng)村快速評估方法，運(yùn)用隨機(jī)訪問、半結(jié)構(gòu)調(diào)查、農(nóng)戶調(diào)查、關(guān)鍵人物訪談等調(diào)查技術(shù)與方法[2]，收集了以下主要資料。

3.1 農(nóng)戶調(diào)查

人口、年齡、文化程度等家庭基本情況，土地多少、勞動(dòng)力的分工，農(nóng)作物種植情況、主要經(jīng)濟(jì)來源、養(yǎng)殖情況，菌子的種類、采集時(shí)間、采集地點(diǎn)、采集的分工和市場銷售情況等。

3.2 村社領(lǐng)導(dǎo)及護(hù)林人員調(diào)查

全村基本情況、主要收入來源，森林資源現(xiàn)狀、管護(hù)及利用情況，以及菌子的利用情況等調(diào)查。

3.3 參與性觀察

當(dāng)?shù)匾吧秤镁姆N類及市場銷售情況等。

3.4 商販及飯店調(diào)查

野生食用菌的種類、采集時(shí)間、采集量、市場銷售情況等。

4 調(diào)查結(jié)果

4.1 野生食用菌種類

根據(jù)調(diào)查，安寧市野生食用菌至少有十幾種，主要包括松茸、青頭菌、牛肝菌、干巴菌、雞樅、香菇等，還有許多當(dāng)?shù)厮追Q的如刷把菌、皮條菌、沖菌、銅綠菌、松毛菌等，其中主要以松茸最多，其價(jià)格昂貴，生長的范圍相對較大，因此采集的人也就最多；其次是干巴菌、牛肝菌等。

4.2 野生食用菌的采集時(shí)間

由于菌子對雨水的需求，各類菌子的生長期也不一樣，因此采集的時(shí)間也就不一致，但大多都是在6月份以后（昆明的雨季一般在5、6月開始）開始大量采集。根據(jù)調(diào)查了解到，松茸一般采集時(shí)間是6～12月，但最多的是在7～10月，這段時(shí)間幾乎家家都有人上山采集。

4.3 野生食用菌的采集地點(diǎn)

松茸主要生長在松樹下，對土質(zhì)要求較高，要有較厚的腐殖土，且呈顆粒狀，有些土質(zhì)帶有白色，主要分布在陰坡及陰陽坡交界處，是松茸的主要采集地點(diǎn)；香菇則主要集中在陰坡上采集，其它菌子大多在陽坡采集。

4.4 野生食用菌的利用方式

農(nóng)戶對于菌子的利用主要依據(jù)市場的需求而不同。對于市場價(jià)高的如松茸、干巴菌等主要以銷售為主，而對于價(jià)格較為低廉的菌子則主要用于農(nóng)戶自己消費(fèi)。同時(shí)，農(nóng)戶對于菌子的利用還依賴于交通，如：有些菌子如果有人來到村子收購時(shí)，農(nóng)戶則采集后主要用于銷售；如果無人收購時(shí)，再加上市場價(jià)格太低，農(nóng)戶則將采集的菌子用于自己消費(fèi)，如一些銅綠菌、見手青等，如果量較少，即使有市場需求，但由于價(jià)格太低，農(nóng)戶采集后要拿到集市上賣掉，有時(shí)這些收入還不足來回的車費(fèi)，因此許多農(nóng)戶就不愿意拿采集的菌去去市場銷售。另外，眾所周知，松茸有很好的市場需求，且價(jià)格昂貴，但是對其品質(zhì)要求也是挺高的。對于那些達(dá)不到要求的松茸，農(nóng)戶多半也是用于自己消費(fèi)。

4.5 野生食用菌的管理

安寧市森林資源豐富，從2000年開始實(shí)行天然林保護(hù)工程后，各個(gè)鎮(zhèn)村都有自己的護(hù)林人員和防火人員從事森林資源的管護(hù)和防火任務(wù)，而對于菌子的管理則無專門人員和專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理。只是在防火期內(nèi)為了護(hù)林防火，由天護(hù)林人員和防火人員組織對進(jìn)山人員進(jìn)行管理，限制人們帶火種進(jìn)山。另外，由于安寧森林面積大，僅護(hù)林人員和防火人員（只是在防火期間存在）進(jìn)行管護(hù)，力量不足，需要當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶積極參與進(jìn)來，因此，在農(nóng)戶采集菌子時(shí)，一般是沒有特殊管理的，只是對采集林木才會(huì)進(jìn)行管理。因此，菌子的管理實(shí)際上是處于無人管理的狀態(tài)。

4.6 野生食用菌在農(nóng)戶收入中的地位

根據(jù)調(diào)查，對于采集松茸的多數(shù)農(nóng)戶來說，其收入可以占全家收入的1／3左右，其它收入主要為烤煙、打工和養(yǎng)殖。有些采菌子多的農(nóng)戶，一年僅此項(xiàng)收入就可達(dá)30000～40000元左右，主要以松茸為主，采得少的農(nóng)戶一年也可收入3000元左右。

5 存在問題與建議

5.1 存在的問題

對于菌子來說，目前存在的最大問題就是越采越少。這主要有以下幾個(gè)方面的原因。

5.1.1 缺少對野生食用菌采集時(shí)間的管理

由于菌子都有生長期，特別是松茸，主要用于出口，因此，對它的大小品質(zhì)的要求就比較嚴(yán)格。由于農(nóng)戶可以每天都上山采集，加上價(jià)格較高，因此無形之中就形成了競爭，也就是誰見了松茸，不管大小一般都會(huì)采集回來。對于太小的松茸，即使采回來也不能以高價(jià)銷出，但農(nóng)戶大多也不愿讓其留在原地繼續(xù)生長，而是采回家用于泡酒或連同合格松茸一起賣出，致使松茸品質(zhì)較低，銷售價(jià)格不高，同時(shí)合格產(chǎn)品越來越少。

5.1.2 缺乏野生食用菌生長地的管理

菌子主要是依靠菌絲來生長的，農(nóng)戶上山采集菌子時(shí)，除了自己知道的“窩子”外，其它地方一般都會(huì)邊走邊拿根小棍或是鐮刀到可能有菌子的地方或樹下去刨，有時(shí)由于刨得過重，破壞大，致使菌絲被破壞或菌子生長環(huán)境被破壞，使得菌子越來越少。

5.1.3 對采集人員的監(jiān)管缺失

由于松茸市場價(jià)格高，因此許多人都上山采集松茸，除了本村以外，其它村子甚至其它縣市的人員都來采集，因此也就造成大小松茸一起采，而且越采越少。而對于其它菌類，由于價(jià)格較低，則一般是順道采集回來。

5.1.4 缺乏對森林資源的保護(hù)管理

根據(jù)調(diào)查，自2000年實(shí)施天然林保護(hù)工程以來，森林生長越來越好，同時(shí)由于森林越來越密，許多地方逐漸不再適合于菌子的生長，致使菌子的產(chǎn)量有所下降；再加上最近幾年不時(shí)會(huì)有火災(zāi)發(fā)生，地表被嚴(yán)重破壞，腐殖土稀少，致使菌子生長環(huán)境改變，菌子也越來越少。

5.1.5 市場監(jiān)管不力

根據(jù)調(diào)查，農(nóng)戶采集來的菌子（主要指松茸）一般都只能賣給固定的幾個(gè)人，由于價(jià)格較高，為了統(tǒng)一價(jià)格，許多中間商都受到不同程度的限制，因而在一定情況下形成了公平背后的壟斷，致使農(nóng)戶售出的松茸缺乏市場的調(diào)節(jié)，價(jià)格難以抬升。

5.1.6 市場銷售受限

松茸主要用于出口，因此其市場需求較大；而對于其它菌類，則主要以當(dāng)?shù)叵M(fèi)為主，因此，消費(fèi)群體少。

5.2 建議

5.2.1 加強(qiáng)對菌子采集時(shí)間的管理

對采集時(shí)間的管理主要是為了讓菌子特別是松茸能生長得更好，減少對小松茸的采集，可以通過制定一些村規(guī)民約等進(jìn)行約束，目前在云南已經(jīng)有比較好的經(jīng)驗(yàn)可以吸取。

5.2.2 加強(qiáng)對松茸采集大小的管理

由于采集回的松茸不論大小都直接賣給收購商，從而造成整體價(jià)格太低，通過對松茸采集大小進(jìn)行管理，則可以使松茸的價(jià)格有所提高，同時(shí)也增強(qiáng)其本地松茸的市場競爭力。

5.2.3 引入市場機(jī)制，加強(qiáng)對銷售渠道的管理

針對松茸初級收購商受上一級中間商的控制，形成價(jià)格較統(tǒng)一，缺少競爭，收購價(jià)較低的情況，政府可以積極引入市場競爭機(jī)制，以提高松茸的市場價(jià)。

5.2.4 加強(qiáng)對森林資源的管理

加強(qiáng)對森林資源的管理，除了林業(yè)專業(yè)人員外，還應(yīng)積極調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與。在防火期加強(qiáng)對進(jìn)山人員的管理，以盡量減少火災(zāi)發(fā)生。

5.2.5 政府引導(dǎo)投資，建立各類菌子加工廠，以提供多樣化產(chǎn)品

對于許多市場價(jià)格較低但產(chǎn)量較大的菌子，則可以通過就地建立菌子加工廠，對菌子進(jìn)行保鮮或制成菌子罐頭。

5.2.6 積極開拓市場，擴(kuò)大需求

政府可以積極拓展菌子消費(fèi)渠道，通過各種渠道的宣傳，特別是可以將現(xiàn)代信息技術(shù)充分利用起來，讓外界來認(rèn)識(shí)和了解安寧的菌子，從而將菌子銷往需求量大的地區(qū)，包括許多大中城市。如，安寧離昆明較近，可以組織進(jìn)入昆明市區(qū)銷售；同時(shí)也可以積極打開許多省外市場。

5.2.7 開展各類旅游休閑等，從而帶動(dòng)菌子的發(fā)展

利用安寧的特殊地理位置，發(fā)展各類旅游休閑活動(dòng)，吸引城市居民，從而帶動(dòng)菌子的發(fā)展。

[1]安寧縣地方志編纂委員會(huì).安寧縣志[M].昆明：云南人民出版社，2012.

[2]賴慶奎.社區(qū)林業(yè)[M].昆明：云南科技出版社，2007.