王永艷 李素華

(通遼市中醫(yī)院 內(nèi)蒙古 通遼 028000)

《備急千金方》中說(shuō):"安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存身也。"人的生命活動(dòng)，依靠食物來(lái)維持，不同的食物則產(chǎn)生不同的影響。食療就是利用不同的食物來(lái)影響機(jī)體的功能，使其獲得健康。它是研究膳食物質(zhì)和其要素作用于人體時(shí)起到防治疾病和保持健康的一門新興的邊緣學(xué)科。

食療，在提高治療效果上與其他醫(yī)療、護(hù)理、藥理起著同樣重要的作用。在臨床應(yīng)用中應(yīng)做到以下幾點(diǎn):

一、以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，突出中醫(yī)辨證論治的原則:

食療必須充分體現(xiàn)出祖國(guó)醫(yī)學(xué)的整體觀、辯證觀、恒動(dòng)觀，以中醫(yī)的"理法"為依據(jù)，運(yùn)用辯證的方法及治療原則選擇配膳，才能獲取預(yù)期效果。如"陰虛"選擇甘寒、甘涼、甘平及酸性食品。甘酸能化陰，甘涼能治熱，這樣選擇食物是符合中醫(yī)辨證的觀點(diǎn)。反之，往往產(chǎn)生相反的效果。

二、食物的性味與集體五臟的關(guān)系

食物雖為養(yǎng)人之物然亦與臟腑有宜或不宜。"食物入口，與藥物治療同為一程，合則于人臟腑有益，而可去病宜生;不合則于人臟腑有損，而即增病促死。"所以必須認(rèn)真運(yùn)用中藥的四氣、五味、升降沉浮歸經(jīng)等學(xué)說(shuō)來(lái)分析食物的作用。

三、飲食要適時(shí)令

合理的配膳，飲食的五味必須合乎時(shí)序，注意時(shí)令?！秲?nèi)經(jīng)》指出:"春省酸增甘以養(yǎng)脾氣;夏省苦增辛養(yǎng)肺氣;長(zhǎng)夏省甘增咸以養(yǎng)腎氣，秋省辛增酸以養(yǎng)脾氣;冬省咸增苦以養(yǎng)心氣。"由此看來(lái)，食物的五味與時(shí)令及人體臟腑的關(guān)系是非常密切的。所以，人體的保養(yǎng)必須與四時(shí)相適應(yīng)，須應(yīng)自然界的規(guī)律。

四、膳食的搭配要合理

《素問(wèn)》指出:"藥毒攻邪、五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣。"對(duì)于膳食的合理搭配，我們祖先就深刻的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)調(diào)食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)要完善，反對(duì)偏食。長(zhǎng)期偏食則飲食過(guò)于單調(diào)，會(huì)促使消化器官功能下降。只有經(jīng)常的多樣化飲食，才有可能獲得足夠而平衡的營(yíng)養(yǎng)，以滿足機(jī)體各方面的需要。

飲食不宜過(guò)熱過(guò)寒。過(guò)熱易傷食道，助長(zhǎng)內(nèi)熱，曾劇血癥; 過(guò)食生冷易傷脾氣。所以食物的涼熱應(yīng)以"熱而不燙、涼而不寒"為原則。

食物過(guò)硬不易消化，尤其是胃腸功能虛弱的人，不宜飲食過(guò)軟對(duì)某些病人也不宜，如外傷、骨折病人、飲食過(guò)軟影響食欲。故應(yīng)根據(jù)疾病合理選用軟硬度食物。

護(hù)理體會(huì):

1.食療是中藥寶庫(kù)中的一支奇葩，早在古代就有論著，如唐代孟詵著的《食療本草》，南唐陳士良著的《食性本草》及明代汪穎的《食物本草》等?，F(xiàn)代研究認(rèn)為許多事物能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)化療、放療的副作用的耐受性，減輕或抑制腫瘤的發(fā)展，維持和恢復(fù)各組織的功能，從而延長(zhǎng)生命，提高生命質(zhì)量。

2.藥食療護(hù)理關(guān)鍵在于辯證。只有辯明證才能有的放矢，使食護(hù)與治療起到相得益彰的效果。

3.現(xiàn)代研究已證明，某些事物帶有潛在性或突發(fā)興致癌物質(zhì)，如亞硝胺的腌制品，含黃曲霉素的霉花生等強(qiáng)致癌物質(zhì)。這些都被越來(lái)越多的人們所認(rèn)識(shí)，因而科學(xué)合理的膳食機(jī)構(gòu)及食療對(duì)癌癥的防治所具有重要的作用，值得進(jìn)一步研究和探討。