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        細(xì)菌性食物中毒檢驗分析

        2015-03-24 08:19:28劉峰
        大家健康(學(xué)術(shù)版) 2015年23期
        關(guān)鍵詞:防御能力

        劉峰

        (江蘇省阜寧縣疾病預(yù)防控制中心 檢驗科 江蘇 阜寧 224400)

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        細(xì)菌性食物中毒檢驗分析

        劉峰

        (江蘇省阜寧縣疾病預(yù)防控制中心 檢驗科江蘇阜寧224400)

        【摘要】目的:分析阜寧縣近幾年發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的病毒原菌的特征,為疾控中心預(yù)防細(xì)菌性食物中毒提供相應(yīng)的科學(xué)數(shù)據(jù)依據(jù)。方法:對阜寧縣2014年1月至2015年1月,細(xì)菌性食物中毒樣品進(jìn)行病原學(xué)檢測,并對檢測結(jié)果進(jìn)行分析。結(jié)果:該地區(qū)2014年1月至2015年1月總共發(fā)生細(xì)菌性食物中毒有40例,其中病毒原菌主要為副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌,其所占比例分別為35%和5%,屬于沙門氏菌、大腸埃希氏菌和蠟樣芽胞桿菌各占2.5%;一年中三季度中毒比例最多,占34%,其中,屬于副溶血性弧菌主要是以O(shè)3:K6血型為主引發(fā)的食物中毒占77%。 結(jié)論:該地區(qū)細(xì)菌性食物中毒的病毒原菌主要是以O(shè)3:K6血型為主的副溶血性弧菌,三季度引發(fā)的中毒次數(shù)最多,因此疾控中心應(yīng)強化食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度,提高細(xì)菌性食物中毒的防御能力。

        【關(guān)鍵詞】食物中毒;病毒原菌;副溶血性弧菌;防御能力

        國際上受公眾關(guān)注的問題之一就是食品安全和公共衛(wèi)生,其中,食源性疾病是最常見的一種疾病之一,根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的相關(guān)資料中表明,在食源性疾病中屬于細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生概率在各類食物中毒中占居第一位。不同的細(xì)菌性食物中毒發(fā)生與當(dāng)?shù)厝藗兊木幼…h(huán)境和生活習(xí)慣有很大的聯(lián)系,通常有地域性特征。為了提高疾控中心對細(xì)菌性食物中毒事件的控制力度,先將阜寧縣2014年1月至2015年1月總共發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的40例進(jìn)行研究,為疾控中心預(yù)防細(xì)菌性食物中毒提供相應(yīng)的科學(xué)數(shù)據(jù)依據(jù),現(xiàn)將研究結(jié)果報告如下。

        1.資料與方法

        1.1 一般資料

        阜寧縣2014年1月至2015年1月,細(xì)菌性食物中毒樣品和檢測結(jié)果。

        1.2 試劑和材料

        研究中用到的樣品試劑有TTB增菌液、緩沖蛋白胨水、SC增菌液、濃度為7.5%的氯化鈉肉湯、志賀氏菌增菌肉湯、葡萄糖肉湯等。采用4號平板、EMB平板、CCD 平板、XLD 平板、MMA平板、API20E鑒定卡、GPID鑒定卡和沙門氏菌顯色培養(yǎng)基、科瑪嘉O157顯色培養(yǎng)基、弧菌顯色培養(yǎng)基等材料,采用英國全自動細(xì)菌鑒定分析、藥物敏感分析儀和美國的三氣培養(yǎng)箱對細(xì)菌性食物中毒樣品進(jìn)行檢測。

        1.3 方法

        按照國家相關(guān)食品微生物學(xué)檢驗標(biāo)準(zhǔn)、變形桿菌食物中毒的臨床診斷準(zhǔn)則、感染性臨床腹瀉診斷準(zhǔn)則、臨床霍亂診斷準(zhǔn)則等相關(guān)準(zhǔn)則對中毒樣品中進(jìn)行相關(guān)如副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌、蠟樣芽胞桿菌等11中導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒的病毒原菌進(jìn)行檢測。

        2.結(jié)果

        2.1 細(xì)菌性食物中毒病毒原菌檢測情況

        阜寧縣2014年1月至2015年1月總共發(fā)生細(xì)菌性食物中毒有40例,其中病毒原菌主要為副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌,其所占比例分別為35%(14/40)和5%(2/40),屬于沙門氏菌、大腸埃希氏菌和蠟樣芽胞桿菌各占2.5%(1/40)。

        2.2 副溶血性弧菌血清類型分布概況

        阜寧縣副溶血性弧菌中以O(shè)3:K6、O1:K25、O4:K8、O4:K11、O4:K13這5中血清類型為主,各血清類型占食物中毒的比例分別為:77%、18%、8%、1%、6%,其中主要是以O(shè)3:K6血清類型為主。

        2.3 細(xì)菌性食物中毒發(fā)生時間分布情況

        阜寧縣2014年1月至2015年1月一年中均有發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件,每個季度發(fā)生中毒事件的例數(shù)依次為8、10、14、9例,其中以三季度中毒比例最多,占34%。

        3.討論

        通過對該地區(qū)2014年1月至2015年1月細(xì)菌性食物中毒樣品進(jìn)行分析可知,該地區(qū)細(xì)菌性食物中毒的病毒原菌主要為副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌,其所占比例分別為35%和5%。從分離出的副溶血性弧菌進(jìn)行分析后可知,主要是以O(shè)3:K6血型為主引發(fā)的食物中毒占77%,通過對不同血清的類型進(jìn)行分析后可以為今后的流行病學(xué)提供參考數(shù)據(jù)。檢測出病毒原菌主要為副溶血性弧菌,可能是與該地區(qū)豐富的海鮮食品和當(dāng)?shù)厝藗兿矏凼秤冒肷胧焓称酚泻艽蟮穆?lián)系,由于海鮮食品加工不徹底引發(fā)食物中毒事件的概率會有所增加。因此,疾控中心可從海鮮食品入手,加強對其的食品安全衛(wèi)生監(jiān)督,嚴(yán)格要求餐飲行業(yè)將海鮮食品徹底煮熟,強烈建議廣大市民盡量食用全熟的海鮮產(chǎn)品,降低食物中毒的發(fā)生概率。

        通過對該地區(qū)2014年1月至2015年1月一年中細(xì)菌性食物中毒發(fā)生時間分布情況進(jìn)行分析,一年中均有發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件,其中以三季度中毒比例最多,占34%。分析其根本原因可能是與該地區(qū)氣候有關(guān)。高溫或者高濕的氣候天氣很容易導(dǎo)致細(xì)菌生長繁殖,加之相關(guān)的食品生產(chǎn)、加工、存儲等方面存在疏忽等等原因都很容易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒事件。因此,疾控中心可從食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手,加強相關(guān)的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)力度,通過開展相應(yīng)的健康知識宣傳,提高餐飲行業(yè)經(jīng)營者的食品安全和衛(wèi)生管理意識,從本質(zhì)上防止食物中毒的發(fā)生。

        另外疾控中心也可通過加強對經(jīng)營管理者和消費者的食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)力度,通過經(jīng)營者、消費者和相關(guān)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門三者的密切合作,努力做到食物中毒早發(fā)現(xiàn)、早采樣、早治療,提高食物中毒病毒陽性檢出率,提高防御細(xì)菌性食物中毒的能力。

        參考文獻(xiàn)

        [1]劉澤華.影響細(xì)菌性食物中毒查明因素和對策研究.數(shù)字化用戶.2013,12(05):145-146.

        [2]賈永強,賈永華,夏暉.2007-2011年許昌市細(xì)菌性食物中毒分析.河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志.2013,02(12):189-190.

        [3]林金麗,徐灼均,李少梅,林小葵,李玉萍.64例食物中毒結(jié)果分析.當(dāng)代醫(yī)學(xué).2013,12(18):178-179.

        [4]劉小敏,張勇,莫浩聯(lián),劉瑩,周杰.深圳市福田區(qū)2011~2012年細(xì)菌性食物中毒病原菌檢測分析.中國熱帶醫(yī)學(xué).2014,25(14):758-759.

        【中圖分類號】R155.3+1

        【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B

        【文章編號】1009-6019(2015)23-0022-02

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