黃婉琴，張應(yīng)團(tuán)，王明紅

（湖北民族學(xué)院，恩施，445000）

茭白（Zizania latifoliaL.）為禾本科菰屬多年生挺水型水生草本植物，是我國(guó)主要水生蔬菜之一，其產(chǎn)品系黑粉菌寄生菰后形成的膨大肉質(zhì)莖[1]。近年來(lái)，高山茭白已成為發(fā)展高山蔬菜的重要經(jīng)濟(jì)作物之一。恩施地處武陵山區(qū)鄂西南地區(qū)，冬少嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、雨量充沛、四季分明、海拔落差大、小氣候特征明顯、垂直差異突出，地理和氣候條件十分適宜種植和發(fā)展高山茭白。利用恩施山區(qū)優(yōu)勢(shì)發(fā)展特色高山蔬菜，有利于彌補(bǔ)蔬菜淡季供應(yīng)、增加市場(chǎng)蔬菜品種和豐富市場(chǎng)供應(yīng)，對(duì)提高農(nóng)民收益以及調(diào)整恩施地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要作用。

1 恩施發(fā)展高山茭白的可行性分析

1.1 具有種植高山茭白的氣候資源優(yōu)勢(shì)

茭白生長(zhǎng)可分為4個(gè)時(shí)期：一是萌芽期，發(fā)芽最低溫度在5℃以上，以10～20℃為宜；二是分蘗期，每株可分蘗 10～20個(gè)，適溫為 20～30℃；三是孕茭期，雙季茭6月第1次孕茭，8月下旬至9月下旬第2次孕茭，單季茭為8月下旬9月上旬孕茭，適溫為15～25℃，溫度在10℃以下或30℃以上都不會(huì)孕茭；四是生長(zhǎng)停滯與休眠期，孕茭后，溫度15℃以下分蘗和地上部都生長(zhǎng)停止，5℃以下地上部枯死、地下部在土中越冬[2]。由此可知，茭白屬喜溫植物，生長(zhǎng)適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。

武陵山區(qū)立體氣溫差異明顯，海拔每升高100 m，山地垂直溫度降低 0.5～0.6℃，即海拔 600～1 200 m的山地氣溫比當(dāng)?shù)仄皆?～6℃。恩施屬亞熱帶季風(fēng)和季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，夏秋氣候涼爽，晝夜溫差大，平均氣溫23～29℃，終年濕潤(rùn)，降水充沛，雨熱同期。但因地形錯(cuò)綜復(fù)雜，地勢(shì)高低懸殊，又呈現(xiàn)出極其明顯的氣候垂直地域差異。因此，恩施7～9月的氣候條件適合茭白孕茭，可以生產(chǎn)供應(yīng)茭白。

1.2 具有種植高山茭白的地理資源優(yōu)勢(shì)

武陵山區(qū)是我國(guó)三大地形階梯中第一級(jí)階梯向第二級(jí)階梯的過(guò)渡帶，是云貴高原的東部延伸地帶，平均海拔1 000 m左右，海拔800 m以上的地方約占全境70%，全境資源豐富，立體氣候明顯。恩施州地處武陵山區(qū)，在不同海拔種植茭白，可以使高山茭白貨架期延長(zhǎng)，彌補(bǔ)平原或低海拔地區(qū)7～9月因蔬菜生產(chǎn)茬口交替、夏季高溫干旱和臺(tái)風(fēng)暴雨等災(zāi)害性天氣為害導(dǎo)致的茭白淡季供應(yīng)缺口。近些年來(lái)，隨著武陵山區(qū)經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)的成立，交通發(fā)展迅速，武陵山區(qū)經(jīng)濟(jì)區(qū)片化程度增強(qiáng)，當(dāng)日采收的高山茭白即可運(yùn)到鄰近周邊城市，擴(kuò)大了種植高山茭白的山地資源。另外，發(fā)展高山茭白，增加了恩施高山蔬菜的品種多樣性、有效利用了山區(qū)耕地。

1.3 發(fā)展高山茭白的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

恩施地區(qū)森林覆蓋率大、植被豐富，工業(yè)化程度較低，植被破壞和污染程度小、土壤和水質(zhì)污染小、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，具有生產(chǎn)無(wú)公害高山茭白的優(yōu)勢(shì)。高山地區(qū)晝夜溫差大，有利于高山茭白的養(yǎng)分積累，可溶性固形物含量高，營(yíng)養(yǎng)更豐富，商品性好。近幾年，從全國(guó)各地（武漢市蔬菜科學(xué)研究所水生蔬菜研究室、浙江金華市農(nóng)科院、安徽岳西等）引進(jìn)30余個(gè)茭白品種，并從恩施本地收集了幾十個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，通過(guò)品種試驗(yàn)，已篩選出適合不同海拔山地種植的茭白品種，并形成了較成熟的配套栽培技術(shù)。

1.4 市場(chǎng)潛力大

近年來(lái)發(fā)展高山茭白的生產(chǎn)實(shí)踐證明，發(fā)展高山茭白生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著，市場(chǎng)對(duì)高山茭白的需求遠(yuǎn)大于目前高山茭白的種植生產(chǎn)量。發(fā)展高山茭白，既可發(fā)揮山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，又能豐富山區(qū)水生蔬菜的栽培品種，對(duì)推進(jìn)發(fā)展山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮、保障城市蔬菜供應(yīng)具有重要現(xiàn)實(shí)意義。根據(jù)近幾年示范基地茭白的銷售情況，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在恩施及周邊地區(qū)熱銷，供不應(yīng)求，可見(jiàn)市場(chǎng)潛力巨大。茭白的種植效益亦非常顯著，單位面積產(chǎn)值一般為當(dāng)?shù)刂饕魑锏?倍以上，農(nóng)民種植積極性不斷提高。

2 高山茭白發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 尚未有無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)程度低

近幾年高山茭白發(fā)展逐漸擴(kuò)大，但對(duì)于高山茭白無(wú)公害生產(chǎn)尚未有具體標(biāo)準(zhǔn)，大部分菜農(nóng)生產(chǎn)粗放，品質(zhì)參差不齊，沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)科技含量低，對(duì)新品種新技術(shù)、新材料的應(yīng)用推廣緩慢，甚至無(wú)法接受。耕作方式傳統(tǒng)化，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品單一，多年種植同一品種，農(nóng)田輪作無(wú)法進(jìn)行，土壤肥力下降等，嚴(yán)重影響了農(nóng)作物的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)水平低

目前安徽、浙江等地是我國(guó)高山茭白發(fā)展較好的地區(qū)，從20世紀(jì)90年代開(kāi)始安徽岳西充分利用高海拔山區(qū)生態(tài)和氣候資源，變劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，規(guī)?；l(fā)展岳西茭白，現(xiàn)在岳西高山茭白種植已經(jīng)形成一定的規(guī)模，并逐步形成一套較為完善的組織管理體系、技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和市場(chǎng)流通體系[3]；自2003年起，在海拔1 000 m左右的浙江麗水市景寧縣大際鄉(xiāng)高山臺(tái)地試種推廣高山冷水茭，到2009年已初具規(guī)模[4]；浙江省新昌縣在海拔400 m以上的山區(qū)發(fā)展高山茭白，以無(wú)公害生產(chǎn)為主導(dǎo)，采用種養(yǎng)結(jié)合的方式，充分利用茭白田間的生態(tài)環(huán)境和生物資源，提高茭白田的利用效率，同時(shí)也擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展[5]。但由于山區(qū)地勢(shì)的限制，目前高山地區(qū)種植茭白普遍存在種植田塊分散、生產(chǎn)管理建設(shè)規(guī)范化難度大、生產(chǎn)水平低等問(wèn)題。

2.3 栽培技術(shù)以及病蟲(chóng)害防治技術(shù)落后

栽培技術(shù)的缺乏、茭白種性提純復(fù)壯跟不上市場(chǎng)需求，影響優(yōu)良種性的發(fā)展。大多數(shù)農(nóng)戶雖然有一定的栽培經(jīng)驗(yàn)，但很少有人經(jīng)過(guò)專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，同時(shí)由于當(dāng)?shù)貤l件有限，農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員相對(duì)缺乏。栽培方式都是傳統(tǒng)的露地栽培，幾乎沒(méi)有設(shè)施栽培，易受天氣的影響。農(nóng)戶在茭白病蟲(chóng)害的防治上，以化學(xué)防治為主，極少采取物理和生物防治。另外，由于防治知識(shí)缺乏，不能對(duì)癥下藥，出現(xiàn)病蟲(chóng)害基本都是依靠農(nóng)藥，在一定程度上造成農(nóng)藥施用量過(guò)多，費(fèi)用增加且不環(huán)保等問(wèn)題。

2.4 茭白種植產(chǎn)業(yè)鏈短，后期加工環(huán)節(jié)技術(shù)欠缺

茭白肉質(zhì)莖潔白柔嫩，新鮮產(chǎn)品不耐運(yùn)輸，銷售以本地為主，部分銷往鄰近地區(qū)。由于山區(qū)交通不發(fā)達(dá)，收獲后若無(wú)良好的加工儲(chǔ)藏條件，商品無(wú)法擴(kuò)大銷售市場(chǎng)，出口很少。我國(guó)只有江蘇、浙江地區(qū)少量出口日本、意大利等國(guó)家，江浙等地用茭白葉做成工藝品出口[6]，產(chǎn)業(yè)鏈短。另外，茭白田種植單一，不能有效利用茭白田生態(tài)環(huán)境和生物資源。

3 發(fā)展對(duì)策

建議在恩施發(fā)展高山茭白時(shí)要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)則制定與生產(chǎn)管理水平；借鑒優(yōu)秀的高山茭白發(fā)展模式，有效利用生態(tài)資源健全高山茭白產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)體系，使高山茭白發(fā)展規(guī)?；?、集約化，提高生產(chǎn)水平及商品化處理水平；提高科技支撐能力，對(duì)農(nóng)民的栽培技術(shù)、防病蟲(chóng)害防災(zāi)技能、科學(xué)生產(chǎn)意識(shí)等方面進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，使高山茭白逐步形成作物產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)?；?、管理規(guī)范化、銷售和市場(chǎng)體系完善化。

[1]柯衛(wèi)東，李峰，黃新芳，等.水生蔬菜種質(zhì)資源研究及利用進(jìn)展[C].//第二屆全國(guó)水生蔬菜學(xué)術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研討會(huì)，2007.

[2]陳澤長(zhǎng).茭白優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2003（5）：86.

[3]鄭本一，吳根苗，程建新.岳西縣發(fā)展高山茭白的經(jīng)驗(yàn)與做法[J].長(zhǎng)江蔬菜，2006（2）：55-56.

[4]張琳玲，杜一新.景寧縣高山冷水茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（13）：159-160.

[5]吳愛(ài)芳.種養(yǎng)結(jié)合高山茭白做活一方市場(chǎng)[J].中國(guó)蔬菜，2006（2）：41-42.

[6]柯衛(wèi)東，黃來(lái)春，黃新芳，等.水生蔬菜種質(zhì)資源收集、保存、鑒定與利用[C]//中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2005年多年生和無(wú)性繁殖作物種植資源共享試點(diǎn)研討會(huì)，2005.