方建林，何刀山，羅湘洪，傅海軍，劉小武，胡召華，劉克輝

（1.湘潭市原種場，湖南 湘潭 411134；2.湖南三益生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，湖南 湘潭 411134；3.湘潭市農(nóng)業(yè)委員會，湖南 湘潭 411100）

湘潭市位于長江中游之南，南嶺以北，屬中亞熱帶東部濕潤季風氣候區(qū)，水熱資源豐富，氣候溫暖，四季分明；熱量充足，雨水集中；春暖多變，夏秋多旱；嚴寒期短，暑熱期長。葡萄開花、結(jié)果期間，又正值南方梅雨季節(jié)，多雨濕熱的天氣條件，極易誘導葡萄病害大發(fā)生，導致葡萄病蟲害危害嚴重，防治難度大、成本高，且嚴重影響了葡萄的外觀與內(nèi)在商品品質(zhì)，經(jīng)濟效益低。受生態(tài)條件的影響，湘潭市葡萄的種植長期處于小規(guī)模、庭院種植水平[1]，阻礙了該市葡萄產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化發(fā)展。

以避雨栽培技術(shù)為核心的葡萄高產(chǎn)栽培技術(shù)的應用與推廣，可人工創(chuàng)造一個有利于葡萄生長環(huán)境，有效地破解葡萄在湘潭市生產(chǎn)困局，有效地解決該地葡萄生產(chǎn)技術(shù)難題與瓶頸，為該市葡萄生產(chǎn)的大發(fā)展、高效益、高品質(zhì)，發(fā)揮了強勁的推動作用。

1 避雨栽培技術(shù)的主要特點

避雨栽培技術(shù)的核心就是在葡萄全生育期搭建竹架或鋼架無裙大棚，再蓋上專用塑料薄膜，人工創(chuàng)造一種適宜葡萄生長的小氣候。水果全生育期均在薄膜遮擋下栽培，有效地防止了自然降水直接飛濺或沖刷水果枝蔓或花果，保持棚內(nèi)和土壤相對干燥，創(chuàng)造了一個有利于葡萄生長、不利病蟲害發(fā)生的環(huán)境。

實踐證明避雨栽培技安全高效、經(jīng)濟實用、優(yōu)勢明顯：有利于葡萄生長，增強抗病能力；有效防止病害的發(fā)生，病害不發(fā)生或很少發(fā)生；促進早熟，錯季上市；提高單產(chǎn)，比露地栽培產(chǎn)量高出1.5～2 倍；果實外觀美，品質(zhì)好；經(jīng)濟效益高，平均產(chǎn)值在萬元/667 m2以上；減少了農(nóng)藥、化肥用量，節(jié)約了生產(chǎn)成本，同時降低了對環(huán)境的污染，維護了生態(tài)平衡、實現(xiàn)了無害化生產(chǎn)。

2 避雨栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 科學選園

園區(qū)應選擇地勢平坦、土壤肥沃、有機質(zhì)含量高、排灌水方便的中性土，要求通風向陽，空氣新鮮，遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源和生活垃圾場等重金屬污染源。

2.2 選擇優(yōu)良品種

根據(jù)湘潭市生態(tài)特點與消費特點，湖南三益生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2008年起開始引進了巨峰系列、紅提系列等近200個品種，進行試種與品比試驗，進行多年的豐產(chǎn)性、生態(tài)適應性及商品品質(zhì)檢測試驗與栽培，從中篩選出適合當?shù)乇苡暝耘喾N植，具有品質(zhì)好、色澤艷麗、可溶性固形物高、深受消費者喜愛的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。目前重點推廣的品種為：比昂扣、紅地球、夏黑、紅玫瑰、美人指、維多利亞、金田、摩爾多瓦和黑美人等。2005年，該市成功選育出適合于南方避雨栽培的優(yōu)質(zhì)葡萄新品種——溫可。（2010年通過湖南省評審，登記證號XPD002-2010）。該品種抗性強、果實品質(zhì)高、產(chǎn)量穩(wěn)定。

2.3 “T”型簡易籬架避雨大棚

針對湘潭市葡萄栽培病害嚴重的瓶頸問題，在籬架的基礎上，結(jié)合本地實際，獨創(chuàng)與研制了T 型簡易籬架避雨大棚，即在籬架上建覆膜小拱棚，該技術(shù)不僅達到了避雨栽培的目的，而且降低了一半的設施投入成本。技術(shù)要點：在鋼筋混凝土（或竹木）立柱的最上部加一道1.2 m 寬的弓形橫梁，橫梁上拉三道鐵絲，中間這道鐵絲稍高些，上部再固定好防雨塑料膜。設計設施投資僅2 000 元/667m2，較全鋼架大棚節(jié)省了成本約8 000 元/667m2，效果與鋼架大棚基本相近。大大降低了避雨設施一次性投入的成本[2]。

2.4 雙綠枝育苗法

根據(jù)葡萄營養(yǎng)器官再生能力強的特點，改傳統(tǒng)的冬季硬枝扦插、每年嫁接育苗一次，為夏季綠枝扦插、嫁接和冬季硬枝扦插、嫁接相結(jié)合每年育苗兩次，提高葡萄繁殖系數(shù)50%，經(jīng)過5 a 研究試驗形成了“葡萄雙綠枝育苗法”。為提高優(yōu)質(zhì)葡萄抗性，可選用抗病、抗旱的SO4、5BB 等單株材料作砧木，進行嫁接育苗。雙綠枝法育苗比常規(guī)育苗縮短一半的時間，苗木數(shù)量增加一倍，解決了葡萄優(yōu)良新品種繁殖系數(shù)低、推廣普及速度慢、生產(chǎn)見效遲等問題，為溫可葡萄新品種的推廣應用提供了堅實的苗木基礎。

2.5 精量控產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)

為了提高葡萄的品質(zhì)與外形美觀，必須對葡萄進行精量控產(chǎn)。葡萄的精量控產(chǎn)必需根據(jù)不同的品種、不同的年份、不同水肥條件、不同的氣候特點和開花座果量等情況，通過對園區(qū)進行全面調(diào)查后，精確計算好定向產(chǎn)量，一般而言，紅色品種產(chǎn)量控制在約1 250 kg/667m2，其他品種控制在1 500 kg/667m2左右，并抓住最佳時機進行蔬花蔬果，定產(chǎn)和果穗定型工作，確保達到最佳品質(zhì)。

2.5.1 精量定梢 3月底～4月初，在開花前后10 d著手進行定梢，梢距18 cm，梢量為2 850個/667m2，等距離定梢，每條新梢徑粗0.9～1.0 cm，全園新梢粗度基本均勻相似。

2.5.2 修剪時期與節(jié)位數(shù) 通過研究，建立了“8+3 葉剪梢+4 葉摘心”模式。即一般在4月10日定好梢，約8 葉，同一高度一次性剪梢。5月7日，約11 葉，同一高度一次性剪梢；5月22日前后，約15 葉，分批摘心，再發(fā)出頂端副梢強控。留葉量為4.2 萬片/667m2。

2.5.3 副梢處理 花序及以下副梢分批全部抹除?；ㄐ蛞陨狭? 條副梢2 葉絕后摘心，副梢上發(fā)出副梢及15 葉奇峰端發(fā)出副梢全部抹出。每枝蔓有13 片副梢葉，葉有3.6 萬片/667m2，增加光合產(chǎn)物積累。特別注意的是剪梢和處理副梢間隔時間要在5 d 以上，避免冬芽逼發(fā)。

2.5.4 果穗管理 果穗定量技術(shù)是實現(xiàn)產(chǎn)量與質(zhì)量達到最佳結(jié)合狀態(tài)的一種關(guān)鍵技術(shù)。著果后定穗控產(chǎn)，選取著穗好果形好定穗。

果穗定量標準：控產(chǎn)量為1 500～1 600 kg/667m2，定穗量約為1 450 穗/667m2，主梢葉片30 片和副梢葉在25 片葉以上，一果穗葉面積在0.76 m2。

整花序、果穗和疏果標準：見花前后將中軸穗剪短至旁邊的分枝，使果穗呈分枝形。大果穗、特大果穗、果穗較松剪除肩部1～2個分枝；果穗中部較松，則剪除若干分枝，控制這種果穗重量不超過1 500 g。果穗縱徑達到2 cm，蔬去小粒果。特別注意在整穗蔬果時手不能觸摸果粒，要在晴天上午9:00 后進行，陰天、雨天、晴天9:00 前不能進行，否則果面將受到影響。

主干環(huán)剝技術(shù)：環(huán)剝進行的時期一般在見花后60～70 d。環(huán)剝寬度不超過主干徑粗的五分之一。

2.6 果穗套袋技術(shù)

花前10 d 蔬花。根據(jù)品種粒重、穗重的特點，一般有核品種13～15個小穗軸，坐果后留60～80 粒。無核品種留15～20個小穗軸，坐果后留100～120 粒。紅色品種控制在約2 000 kg/667m2，其他品種控制在2 250 kg/667m2。蔬果定穗后，噴藥殺菌，待干后立即套袋。一般于5月25日套完，紅色品種采收前10～15 d 除袋，容易著色和無色品種帶袋采收。

2.7 綠色高效無公害生產(chǎn)技術(shù)

避雨栽培技術(shù)的引進與推廣，為葡萄無公害化生產(chǎn)提供了技術(shù)可能。在避雨栽培條件下，集成測土配方施肥、病蟲害綠色防控技術(shù)等最新農(nóng)業(yè)新技術(shù)，總結(jié)出了一套“優(yōu)良品種、優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)培管技術(shù)”的“三優(yōu)”無公害化的高品質(zhì)綠色葡萄生產(chǎn)技術(shù)體系。該技術(shù)體系的核心是：通過選用無污染、在無污染水和無污染大氣的優(yōu)質(zhì)地建園；通過避雨栽培、果實套袋等技術(shù)手段，減輕病蟲害的發(fā)生與危害；運用測土配方施肥技術(shù)，科學進行水肥管理，施用通過檢測與認證后的有機肥和草木灰，提高果品品質(zhì)，增強果苗抗性；科學調(diào)節(jié)棚內(nèi)水份；利用振頻式殺蟲燈和使用蘇云金桿菌、苦參堿等純生物制劑等環(huán)保防治方法，確保全程實現(xiàn)無公害化生產(chǎn)。

3 推廣避雨栽培及配套技術(shù)的主要成效

3.1 擴大了種植規(guī)模

在避雨栽培技術(shù)推廣前，全市葡萄種植以露地栽培為主，常年種植面積為約200 hm2，規(guī)模擴張幅度不高。據(jù)統(tǒng)計表明，2008～2010年全市葡萄種植面積僅為373.4 hm2。此后，組織開展了葡萄避雨栽培及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套技術(shù)研究與推廣，不斷完善技術(shù)措施，形成葡萄避雨栽培優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。2011年在雨湖區(qū)、岳塘區(qū)、湘潭縣、湘鄉(xiāng)市、韶山市等5個縣市區(qū)進行大面積推廣，葡萄種植面積大幅上升，2011～2014年全市累計推廣避雨栽培種植面積2 386.8 萬hm2，與前3 a 比較增幅達到了639%。

3.2 形成了技術(shù)規(guī)范

通過多年的技術(shù)探索，結(jié)合湘潭氣候特點與地理特性，不斷充實與完善了葡萄高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害化的標準避雨栽培技術(shù)操作規(guī)程，破解了葡萄在該市栽培病蟲害多發(fā)、頻發(fā)及防治難度大、防治成本高、商品質(zhì)差、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能弱以及絕大部分高端優(yōu)質(zhì)、高附加值品種和品系不能在該市種植的技術(shù)難題，并制訂了《湘潭市葡萄避雨栽培技術(shù)規(guī)程（無公害生產(chǎn)技術(shù)）》。

3.3 增強了穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)性能

避雨栽培技術(shù)應用前，即在常規(guī)露地栽培下，湘潭市葡萄一般產(chǎn)量約0.6 t/667 m2，且受氣候變化的影響特別大，如遇到長期的低溫陰雨天氣，因災減產(chǎn)嚴重，時有失收情況發(fā)生。推廣避雨栽培技術(shù)后，大大地提高了葡萄生產(chǎn)的防災減災和抗風險能力，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能顯著增強。據(jù)試驗分析，通過避雨栽培技術(shù)的運用，發(fā)苗快、新蔓新梢生長粗壯，果粗大，單果重、單株產(chǎn)量明顯增加，產(chǎn)量可穩(wěn)定達到1.5 t/667m2，比露地栽培增產(chǎn)250%。

3.4 實現(xiàn)了顯著的效益

3.4.1 大幅提高經(jīng)濟效益 2013～2014年，全市葡萄避雨栽培推廣掛果面積達到1 406.7 萬hm2，平均產(chǎn)值達到了1.54 萬元/667m2，總產(chǎn)值為32 395 萬元，產(chǎn)值和總產(chǎn)值分別比避雨栽培技術(shù)推廣前3 a 增加0.9萬元/667m2和37 213.2 萬元/667m2，減去避雨設施專用成本0.45 萬元/667m2，平均凈增純收入0.455 萬元/667m2，凈增總純收入27 718.2 萬元，純收入增幅達到了71.6%，經(jīng)濟效益增加顯著。

3.4.2 生態(tài)效益與社會效益顯著 避雨栽培的利用與推廣，創(chuàng)造了一種有利于葡萄生產(chǎn)種植的環(huán)境，減少了因自然因素影響導致病蟲害的發(fā)生與危害，集成測土配方施肥、病蟲害綠色防控技術(shù)等多因子綠色無公害技術(shù)，有效地減少了化學農(nóng)藥的使用劑量與頻率。試驗與實踐證明，運用避雨栽培技術(shù)，減少農(nóng)藥噴施7 次，節(jié)藥農(nóng)藥成本均值約110 元/667m2，2010～2014年間，累計可為果農(nóng)節(jié)約農(nóng)藥成本1 153 萬元。

由于減少了農(nóng)藥的使用，大大降低了農(nóng)藥在果品中的殘留，為實現(xiàn)水果全生產(chǎn)過程無公害化管理提供了技術(shù)依據(jù)和可靠保障，生產(chǎn)出來的果品成為市場的“放心果品”。經(jīng)權(quán)威機構(gòu)檢測，果品農(nóng)藥殘留量遠遠低于國家允許的標值，達到了綠色食品級別。同時減少了農(nóng)藥及無機肥料對環(huán)境的影響，對環(huán)境友好，具有較好的生態(tài)效益與社會效益。

4 結(jié) 語

通過葡萄避雨栽培技術(shù)的引進、示范與推廣，規(guī)范葡萄全程生產(chǎn)技術(shù)標準，形成了一整套與湘潭市水果高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、有機環(huán)保的標準化、模式化栽培技術(shù)。該技術(shù)在湘潭市大面積應用與推廣以來，顯著提高了水果產(chǎn)量、增加了產(chǎn)值，為湘潭市農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增效做出了較大的貢獻，深受廣大種植者的歡迎，經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益顯著。

[1]石雪暉，楊國順，鐘曉紅，等.湖南省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與趨勢[J]. 中外葡萄與葡萄酒，2001，（3）：61-66.

[2]許啟德，傅海軍. 南方葡萄T 型小拱棚避雨栽培初探[J]. 湖南北農(nóng)業(yè)科學，2010，（9）：20-23.

[3]劉贏時，劉稻生. 衡陽市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析與對策思考[J]. 湖南農(nóng)業(yè)科學，2012，（3）：110-113.