張 勇，鄧軍成

(1.四川省綿陽市梓潼縣畜牧獸醫(yī)局，四川 梓潼 622150;2.四川省蒼溪縣喚馬鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川 蒼溪 628400)

1 黃曲霉概述

1.1 黃曲霉的生長及特性 黃曲霉是一種真菌，廣泛分布于自然界，對生長環(huán)境要求不高，花生和玉米以及核桃等干果是其良好的繁殖場所。在有氧條件下，溫度范圍在4～50℃(最適宜生長溫度為25～30℃)和潮濕(相對濕度80% ～90%)的環(huán)境中最容易生長，特別是我國南方每年7、8、9月梅雨季節(jié)是黃曲霉發(fā)生高峰期。黃曲霉即使在含氧量極低的環(huán)境中生長也不受影響，但能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。黃曲霉非常耐熱，只有通過長時(shí)間高溫(100～120℃)高壓的作用才能失活，在一般情況下并不足以完全失去活性，但對強(qiáng)酸和強(qiáng)堿較為敏感［1］。

1.2 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是黃曲霉的代謝產(chǎn)物，其化學(xué)分子基本結(jié)構(gòu)為二呋喃氧雜奈鄰?fù)?，毒性很?qiáng)，一次性攝入含有大量黃曲霉毒素的霉變飼料(達(dá)到中毒劑量)會發(fā)生急性中毒。日常養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際中，這種一次性攝入達(dá)到中毒劑量的情況非常少見，一般多為長時(shí)間使用霉變飼糧，致使動物體內(nèi)長期累積從而達(dá)到黃曲霉中毒劑量上限閾值引發(fā)的黃曲霉慢性中毒現(xiàn)象較為多見。在各類黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B1的毒性最大，也最為多見，其次是M1、G1、M2、B2和 G2。蛋雞對黃曲霉耐受值為 200 mg/kg。［1］

2 黃曲霉的毒害作用

2.1 損害肝臟 黃曲霉對動物肝臟組織具有極強(qiáng)的破壞作用，表現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝臟發(fā)生癌變。脾臟和胰臟也可發(fā)生輕度的病變。

2.2 免疫系統(tǒng)抑制劑 黃曲霉毒素的核心危害作用是對免疫系統(tǒng)的破壞及對免疫應(yīng)答的強(qiáng)烈抑制，使動物的體液免疫和細(xì)胞免疫能力急劇下降，動物免疫能力降低或者產(chǎn)生免疫應(yīng)答反應(yīng)遲鈍，導(dǎo)致對疾病的易感性增強(qiáng)，抗病力下降。

2.3 凝血因子抑制劑 動物黃曲霉中毒后，因體內(nèi)凝血因子被破壞，常出現(xiàn)皮下出血，肝臟彌漫性出血，以致貧血、黃疸性肝炎等。

2.4 高度致癌性 黃曲霉可以誘發(fā)動物很多器官的組織細(xì)胞發(fā)生增殖現(xiàn)象，具有高度致癌性，特別是肝臟發(fā)生癌變幾率最大。

3 蛋雞黃曲霉中毒臨床癥狀

蛋雞出現(xiàn)咳嗽、甩頭現(xiàn)象，同時(shí)有臉腫、流鼻涕等現(xiàn)象。隨后采食量減少，蛋的顏色變白，產(chǎn)蛋率大幅度下降，蛋變小，軟殼蛋和砂殼蛋增多，并且出現(xiàn)黃綠色的稀便，采食量下降，嚴(yán)重者死亡。

4 蛋雞黃曲霉中毒病理變化

病雞消瘦，脫水，鼻腔黏膜出血，內(nèi)有黏液;肝臟腫大、硬化，有1層包膜，并有黃白色的壞死點(diǎn)和出血點(diǎn);心包炎、肝周炎、氣囊炎等;腹腔內(nèi)有大量破碎的卵黃，卵黃呈灰白色;脾臟腫大，有出血點(diǎn);胰腺腫大;腎臟腫大，有出血點(diǎn);膽囊腫大，充滿膽汁;腿肌和胸肌有出血點(diǎn)。

5 黃曲霉中毒的防治

黃曲霉中毒尚無特效治療藥物，只能通過預(yù)防，養(yǎng)殖嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)飼料，存放環(huán)境要干燥通風(fēng)。在飼喂過程中飼料要少喂勤添，每天要清除剩余飼料，以減少黃曲霉中毒事件的發(fā)生［2］。發(fā)生黃曲霉毒素中毒應(yīng)采取以下措施:(1)立即停止使用霉變飼料，切斷黃曲霉的來源。(2)飼喂適量脫霉劑(如丙酸鈣混拌飼料)，脫霉劑能與真菌胞漿膜上的固醇結(jié)合，改變胞漿膜結(jié)構(gòu)通透性，使胞漿膜內(nèi)容物滲出，從而抑制真菌生長。(3)可用5%硫酸銅溶液帶雞噴霧消毒，或用20%石灰水、2%次氯酸鈉溶液進(jìn)行器具或場地的噴霧、浸泡消毒。(4)電解多維和葡萄糖飲水，減緩應(yīng)激，保肝利水。(5)補(bǔ)充維生素A、E、D3粉，同時(shí)也可添加部分維生素K3，最大程度減緩出血等癥狀。(6)少量飼喂抗生素(如氟苯尼考等)，控制因免疫力下降而誘發(fā)的其他繼發(fā)感染。(7)飼喂保肝護(hù)腎的藥物(如五味子、甘露醇)，保護(hù)肝組織不被破壞或得以修復(fù)，同時(shí)加強(qiáng)腎臟代謝，及時(shí)把黃曲霉毒素排除體外。(8)飼料中補(bǔ)加能促進(jìn)肝臟機(jī)能的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋氨酸、硒、維生素(尤其是葉酸)等。肝臟凈化霉菌毒素過程是基于谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而硒可提高谷胱甘肽過氧化酶的活性，蛋氨酸有利于谷胱肽的組成，葉酸可直接降解黃曲霉毒素。(9)飼喂適量具有輕泄作用的鈉鹽，最大限度讓動物排除消化道內(nèi)富集的毒素，減少吸收。

［1］ 綦車亮、李明.飼料脫霉劑的作用機(jī)理，種類及使用方法［J］. 養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011，2:16.

［2］ 羅紹霞，吳清貴，殷秀麗，等.雞黃曲霉中毒的診斷與防治［J］.貴州畜牧獸醫(yī)，2011，(4):46.