王奎武

（山東省無棣縣林業(yè)局，山東 無棣 251900）

1 棗業(yè)生產現(xiàn)狀

山東省無棣縣地處魯北平原、渤海之濱，栽培棗樹歷史悠久，現(xiàn)有棗園面積4.7萬hm2，其中冬棗2.1萬hm2，金絲小棗等2.6萬hm2，是著名的“中國棗鄉(xiāng)”。近幾年來，無棣縣委、縣政府高度重視棗業(yè)生產發(fā)展，連續(xù)多年出臺棗業(yè)生產實施意見，制定出臺了多項促進棗業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的優(yōu)惠政策，并采取評棗園、賽棗會、棗園觀光旅游等措施，極大地激發(fā)了全縣棗農的生產積極性，促進了全縣棗業(yè)及鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，提高了經濟效益和生態(tài)文明建設水平。

近幾年無棣縣通過深入實施“棗產業(yè)優(yōu)化提升工程”，按照“調結構、抓園區(qū)、帶產業(yè)、壯龍頭”的工作思路，以科技創(chuàng)新、體制創(chuàng)新為動力，以建立科學的棗質量安全體系為核心，以振興棗產業(yè)為目標，強力推進區(qū)域化布局、標準化生產、企業(yè)化管理、市場化運作、產業(yè)化經營，大力發(fā)展綠色棗產品，確保全縣棗產品質量安全，推行科學高效生態(tài)生產管理模式，全縣大力推廣了“控制產量、合理負載、增施肥水、覆蓋地膜、科學防控、綠色栽培”等配套技術，全面提高了棗果抗御自然災害的能力，棗果產量和質量逐年提高。2013年全縣棗果總產量達到1.96億kg，其中冬棗產量1.14億kg；2014年無棣縣棗果的產量品質再創(chuàng)歷史最好水平，全縣棗果總產達2.25億kg，其中冬棗1.33億kg。棗儲藏量2 800萬kg，加工量850萬kg，全縣棗業(yè)產值13.16億元。冬棗和金絲小棗的價格維持在5～6元／kg。

2 存在的主要問題

2.1 生產管理存在“三密”、粗放及早采現(xiàn)象

一是普遍存在樹密、枝密、果密的“三密”問題。很多棗農片面追求數量、產量，正常情況下每667m2棗園可種植56～111株，但有的棗園每667m2卻高達200多株，棗園郁閉，通風透光差，樹體營養(yǎng)不良，病蟲害滋生蔓延，品質下降。

二是管理方式粗放。施肥上，部分棗農仍習慣使用氮肥等化學肥料，使用有機肥較少，土壤有機質貧乏、樹體衰弱，導致棗果品質下降，含糖量低。用藥上，坐果期部分棗農為提高坐果率，大量使用赤霉素，致使葉果比嚴重失調，棗果品質下降。同時，缺乏農藥用藥規(guī)范，盲目用藥、跟風用藥，致使棗果農藥殘留增加，品質下降，樹體抗性降低，冬棗被戲稱為“小藥丸”。

三是冬棗采青現(xiàn)象嚴重。部分棗農擔心病蟲害、天氣等因素對冬棗后期生長的影響及棗果價格下滑，很多棗農在冬棗未成熟（農歷八月初）就開始采摘銷售，棗果品質差、價格低，損壞了冬棗聲譽。同時，目前農村多是上了年紀的棗農管理棗樹，年輕人多選擇外出務工，這也面臨著棗業(yè)管理后繼無人的問題，只有高效益，才會吸進更多的人才加入棗樹管理行業(yè)。

2.2 產后缺乏品牌、市場和加工企業(yè)

一是缺乏品牌。目前，無棣縣雖然也有了一定的知名度，但冬棗知名度低于沾化縣，小棗知名度低于樂陵市、滄州市，社會上普遍認可沾化冬棗、樂陵小棗、滄州小棗，無棣縣冬棗、小棗知名度不夠響亮。

二是缺乏市場。無棣縣市場開拓不夠，除了水灣鎮(zhèn)在鎮(zhèn)政府駐地有一處冬棗交易市場外，其他都是路邊市場、村口交易。沒有銷售網絡，棗農賣棗時，仍采用較為原始的“坐地等客”方式，且各自為政，分散賣棗，缺乏定價話語權，好棗賣不出好價錢。

三是缺乏棗制品加工企業(yè)。無棣縣棗制品加工企業(yè)，數量過少，加工能力有限，對全縣棗業(yè)發(fā)展帶動能力嚴重不足。企業(yè)雖生產了阿膠蜜棗、水晶蜜棗等產品，但多為初級產品，檔次低、附加值小。棗制品加工企業(yè)少，棗產業(yè)鏈短，也直接導致全縣所生產的棗果，絕大部分以原始產品的方式進入市場，銷售方式單一，銷售產品形式也很單一，雖有保鮮庫、恒溫庫也只是推遲了銷售時間。

2.3 棗樹生產過程面臨諸多風險

一直以來，棗樹號稱“鐵桿莊稼”，不怕旱澇，少見病蟲。但近年來，頻頻發(fā)生越來越嚴重的綠盲蝽、冬棗青斑病等病蟲害，使棗樹管理難度加大，棗業(yè)也成為了弱勢產業(yè)，關鍵時期若錯過一遍農藥，就極易導致嚴重減產甚至絕產。天氣對棗果的影響也十分明顯，最具代表性的就是2013和2014年，2013年在棗樹坐果期遇陰雨天氣，坐果率大幅下降，致使減產嚴重；2014年本是大豐產之年，但到9月下旬，連續(xù)降雨，致使小棗普遍出現(xiàn)裂果，損失慘重。另外，生產成本高，棗價格波動大，收益不穩(wěn)定。據測算，管理棗樹一年需打藥20多次，連同肥料、雇工每年每667 m2需投入1 000元以上，但近年來棗果市場持續(xù)疲軟，價格低迷，導致棗農豐產不豐收，最低年份小棗干棗每1kg低于1.8元，冬棗每1kg低于2元。

2.4 果品質量安全監(jiān)管難度大

大部分棗農對棗園的管理方式相對落后，目前還停留在傳統(tǒng)的管理方式上，在利益的驅使下，部分棗農盲目追求果大、色澤好、等級高，隨意加大農藥和化肥使用量，很容易導致殘留超標。果品質檢體系和制度不健全是基層普遍存在的問題，人員不足、檢測儀器少，缺乏配套監(jiān)管制度，果品質量安全監(jiān)管力度不夠。棗園面廣量大，涉及千家萬戶，加之棗農素質參差不齊，果品監(jiān)管人員少，監(jiān)管難度大。

3 棗產業(yè)優(yōu)化提升的主要措施

3.1 實施良種嫁接工程

大力優(yōu)化紅棗的品種結構，按照相對集中、規(guī)模發(fā)展、合理布局、效益優(yōu)先原則，形成獨具特色的優(yōu)質棗果生產基地，提升市場占有率。每年每鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別完成一個面積規(guī)模不小于6.7hm2的優(yōu)質紅棗嫁接改良示范片。良種可選用金絲4號、魯棗5號、沾冬2號、鈴棗、馬牙棗、無核棗、本地生長的優(yōu)質大紅棗等。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將任務落實到村、地塊，按實際需求，確定優(yōu)質接穗?？h林業(yè)部門統(tǒng)一組織技術培訓，進行現(xiàn)場技術指導，確保嫁接成活率。對嫁接改良示范園由所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）統(tǒng)一組織專業(yè)隊進行嫁接。

3.2 實施棗標準化示范園和精品棗園建設工程

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別建設一處面積不少于6.7hm2的棗標準化示范園，精品棗園達到“十有”標準，即有生產規(guī)程、有生產檔案、有產品品牌、有監(jiān)測設備、有合作組織或龍頭企業(yè)、有園區(qū)管理負責人、有技術負責人、有包裝標識、有質量安全追溯、有微機聯(lián)網。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要嚴格按照“十有”標準，制定各自園區(qū)的建設方案；每個園區(qū)要確定1～2名技術負責人，重點對產中進行安全監(jiān)管。督促和指導各園區(qū)在生產中使用低毒、高效、低農殘的化肥和農藥，建立生產管理檔案，加強園區(qū)技術人員的培訓，引導和扶持園區(qū)建設棗果專業(yè)合作社等經濟合作組織。

3.3 實施棗業(yè)科技培訓工程

每年全縣確保完成培訓技術骨干800人，培訓棗農1萬人次的任務。統(tǒng)一教材，講解現(xiàn)代林果業(yè)發(fā)展理念，提升棗農發(fā)展棗業(yè)經濟的信心和能力；編印《棗樹安全生產技術規(guī)程》，力求達到操作性強、實用性強、文字淺顯易懂；開展多種形式的棗農培訓，通過開展專題講座、發(fā)放技術資料、組織科技下鄉(xiāng)現(xiàn)場培訓等形式，全面提高棗農科技管理水平，全年舉辦技術講座達到120場次。

3.4 實施“設施棗業(yè)”基地建設工程

“設施棗業(yè)”屬于高投入高產出及資金、技術、勞動力密集型的產業(yè)。按照“先行試點、示范引導、穩(wěn)步推進”的原則，科學規(guī)劃，結合全縣棗產業(yè)的區(qū)域布局和生產管理經驗，選擇部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）每年建設冬棗大棚15～20個。

3.5 實施市場和龍頭企業(yè)帶動工程

每年舉辦賽棗園和賽棗大會，突出棗業(yè)特色，弘揚棗鄉(xiāng)文化。積極開拓市場，通過積極聯(lián)系上海、北京、天津等大城市果品銷售公司，發(fā)展“訂單農業(yè)”，努力培育成為大城市的“果盤子”。組織百名棗業(yè)經紀人闖市場活動，通過各種方式與大中城市果品批發(fā)商接洽，發(fā)展代購代銷、定點銷售，組建市場銷售網絡。鼓勵、扶持棗業(yè)經濟人的發(fā)展，積極引進外地客商來無棣建立棗業(yè)批發(fā)零售市場和從事其他棗果營銷活動。努力培育縣內棗業(yè)市場，確保公平交易，確保外來客戶安全、安心，確保流通有序。同時抓好龍頭企業(yè)建設，突出抓好萬德、鑫義、華龍等棗制品加工企業(yè)的發(fā)展，尤其是推進棗精深加工項目建設，積極推廣“企業(yè)+基地+農戶”經營模式，鼓勵棗業(yè)龍頭企業(yè)與生產基地、農戶之間建立“利益共享、風險共擔”的利益共同體。鼓勵各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）培育經工商注冊登記且組織機構健全、規(guī)章制度完善、運作行為規(guī)范及種植標準化、管理組織化、銷售一體化的棗業(yè)專業(yè)合作經濟組織。

3.6 實施棗果安全生產工程

每年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別確定10處小棗農殘監(jiān)測點，加強棗樹科學管理，確保全縣棗業(yè)安全。一是要組織有關專家，圍繞棗樹產業(yè)，依據現(xiàn)有國家公布實施的無公害農產品、綠色食品、有機食品標準，集中制定完善一級果品安全生產技術操作規(guī)程，并整理成冊，發(fā)放給基地，做到每戶有1份。組織技術人員深入果園，采取多種形式，加強現(xiàn)場培訓指導，加大標準的推廣應用力度，使生產者真正能夠熟練掌握標準和按標準要求進行生產，進一步提高果品基地的標準化生產水平。二是要充分發(fā)揮國家級森林病蟲害測報中心點的作用，對各年度棗樹病蟲害發(fā)生趨勢作出科學判斷，提前搞好預測預報，提出科學合理的防治預案和措施，通過各種渠道及時發(fā)布。三是要加強農資市場監(jiān)管力度，廣泛開展果園投入品整治活動，建立起覆蓋全縣、貫穿生產經營全程的安全監(jiān)管體系，確保全縣紅棗質量安全。