周旭獻(xiàn)，王德清，鄭卓亞，武會(huì)杰

（西平縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 西平　463900）

簡述養(yǎng)殖場(chǎng)簡易全價(jià)料發(fā)酵方法

周旭獻(xiàn)，王德清，鄭卓亞，武會(huì)杰

（西平縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 西平463900）

發(fā)酵是指微生物細(xì)胞將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未氧化的某種中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。在發(fā)酵條件下，有機(jī)物只是部分地被氧化，因此，只釋放出一小部分的能量。發(fā)酵過程的氧化是與有機(jī)物的還原藕聯(lián)在一起的。被還原的有機(jī)物來自于初始發(fā)酵的分解代謝，即不需要外界提供電子受體。發(fā)酵首先是一種有益菌對(duì)飼料的預(yù)消化，其次可以產(chǎn)生新的對(duì)動(dòng)物有營養(yǎng)和保健作用的新物質(zhì)，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)化營養(yǎng)元素，提供必要的保健物質(zhì)，進(jìn)而提高動(dòng)物的健康水平，保證動(dòng)物健康，增加養(yǎng)殖效益。

1　發(fā)酵全價(jià)料的意義

發(fā)酵物的營養(yǎng)價(jià)值與發(fā)酵物的營養(yǎng)水平有直接關(guān)系，就像農(nóng)民種地一樣，同時(shí)要求地力、種子、管理等因素具足，才能獲得高產(chǎn)；要想獲得發(fā)酵物的營養(yǎng)價(jià)值或性價(jià)比超乎尋常，一樣要求發(fā)酵底物、菌種、發(fā)酵工藝的完美結(jié)合。當(dāng)前養(yǎng)殖場(chǎng)戶容易獲得的有益菌的發(fā)酵菌種和菌系比較豐富，是一個(gè)做全價(jià)料發(fā)酵非常好的時(shí)機(jī)，其一，極大降低養(yǎng)殖場(chǎng)戶使用市場(chǎng)流通的微生態(tài)的成本；其次，可以非常容易獲得高質(zhì)量水平的自制微生態(tài)；第三，大劑量飼喂全價(jià)料發(fā)酵出的微生態(tài)飼料，可以在極短時(shí)間內(nèi)改善動(dòng)物的營養(yǎng)和健康水平，對(duì)場(chǎng)舍的環(huán)境衛(wèi)生也可以有極大良性影響，一舉多得。

2　發(fā)酵全價(jià)料的方法

建議選擇產(chǎn)酶真菌類菌種進(jìn)行全價(jià)料發(fā)酵，如產(chǎn)酸性蛋白酶的白霉菌，產(chǎn)葡萄糖氧化酶的異青霉，其發(fā)酵工藝簡單，發(fā)酵過程易控，不需要特別嚴(yán)格的消毒措施，也不需要較高的發(fā)酵溫度。

有益菌（乳酸菌、芽孢菌、酵母菌）發(fā)酵對(duì)原料滅菌和發(fā)酵溫度要求較高，包括EM的發(fā)酵也是這樣，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖場(chǎng)自制。

以下介紹一種養(yǎng)殖場(chǎng)可以自制的全價(jià)料發(fā)酵的方法。（示例菌種：白霉菌）

2.1菌種制備

菌種培養(yǎng)建議使用專用培養(yǎng)基，菌種種子和發(fā)酵菌種擴(kuò)培時(shí)，使用劑量是1%～2%。

2.1.1菌種活化

固體或液體菌種，使用飲用水（地下水最好）10倍稀釋，室溫（18～25℃）生長48h后即可用于制作生產(chǎn)發(fā)酵菌種的菌種種子。

2.1.2菌種種子制備

活化后的菌種，使用飲用水10倍稀釋，室溫（18～25℃）生長48h后即可用于制作生產(chǎn)發(fā)酵菌種。建議種子保存量4～6份，并且每份的量在100～200kg，有利于保證將來生產(chǎn)菌種的質(zhì)和量。

2.2全價(jià)料的發(fā)酵和使用

2.2.1全價(jià)料的發(fā)酵方法

以發(fā)酵1000kg全價(jià)料為例，使用菌種100kg、飲用水200kg、全價(jià)料1000kg，混合均勻，分裝于密閉干凈的塑料袋子里，室溫15～25℃發(fā)酵3～5d，控制發(fā)酵溫度28℃以下。溫度過高時(shí)可以吹風(fēng)和插入不銹鋼管降溫。

建議使用的是產(chǎn)蛋白酶的白霉菌，發(fā)酵成功的全價(jià)料具有真菌類清香（發(fā)酵時(shí)間過長產(chǎn)酸比較多，密閉狀態(tài)下可以保鮮存放6個(gè)月以上。多數(shù)時(shí)候，由于全價(jià)料里面的原族菌，特別是酵母菌活性比較高，在飼料和菌種混合以后，首先參與發(fā)酵，并產(chǎn)生較高溫度，控制好溫度范圍時(shí)，產(chǎn)生有利于真菌生產(chǎn)的物質(zhì)，而真菌生長發(fā)酵在此發(fā)酵的24～36h后比較活躍。）生長過程中產(chǎn)生營養(yǎng)性菌絲，增加飼料營養(yǎng)成分和保健功能。（若原材料污染，或二次發(fā)酵，容易腐敗變質(zhì)，嚴(yán)禁使用。）

2.2.2發(fā)酵全價(jià)料使用

發(fā)酵后的全價(jià)料按正常日糧飼喂，連續(xù)使用。發(fā)酵后的全價(jià)料在密閉狀態(tài)下保存期較長，一旦打開發(fā)酵袋，應(yīng)該當(dāng)天用完，防止二次發(fā)酵和污染腐敗。此發(fā)酵料對(duì)改善亞健康極為顯著，對(duì)提高患病動(dòng)物成活有莫大裨益，更適合于綠色、健康、高效養(yǎng)殖。此發(fā)酵全價(jià)飼料完全可以達(dá)到無公害化生態(tài)養(yǎng)殖要求，抗病促長，增加養(yǎng)殖效益。

2.2.2.1直接飼喂

指按動(dòng)物日糧直接飼喂。如果發(fā)酵條件允許全部飼喂發(fā)酵全價(jià)料，是最好的方法，使飼料的營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)成分得到充分利用，動(dòng)物的健康和生產(chǎn)力保持最佳狀態(tài)。

2.2.2.2混合飼喂

建議按飼喂動(dòng)物日糧量，最低添加4%，即應(yīng)達(dá)到中等以上養(yǎng)殖水平。建議替代日糧8%～20%，混合飼喂，但無須和日糧均勻混合，投飼量達(dá)到一定比例即可。這種飼喂方法可以降低發(fā)酵菌種的成本和大量全價(jià)料發(fā)酵的人力物力成本，相應(yīng)比直接添加微生態(tài)酶制劑（添加量0.3%～0.6%）的劑量大（4%以上）得多，但成本低得多，效果好，效益更高。

微生態(tài)發(fā)酵酶制劑原料生產(chǎn)猶如種地，地力肥沃，種子優(yōu)良，管理得當(dāng)，豐收足食。微生態(tài)發(fā)酵酶制劑原料生產(chǎn)選擇比較好的發(fā)酵物、菌種和工藝，才能夠做出理想的微生態(tài)原料和產(chǎn)品。

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1004-5090（2015）04-0031-02

2015-03-20）