文·鄒士輝（吉林省肝膽病醫(yī)院內(nèi)科三療區(qū)）

脂肪肝的飲食調(diào)理

文·鄒士輝（吉林省肝膽病醫(yī)院內(nèi)科三療區(qū)）

因?yàn)榧膊』蛩幬锏纫蛩貙?dǎo)致肝細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)積聚超過(guò)肝濕重的5%，我們稱(chēng)之為脂肪肝。肝內(nèi)積聚的脂質(zhì)由于病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或膽固醇酯等，其中以三酰甘油為多。根據(jù)脂肪含量，可將脂肪肝分為輕型(含脂肪5%～10%)、中型(含脂肪10%～25%)、重型(含脂肪25%～50%或＞30%)3種類(lèi)型。

脂肪肝的致病因素有化學(xué)因素、營(yíng)養(yǎng)因素、內(nèi)分泌代謝因素、生物性致病因素、遺傳因素等。臨床上將脂肪肝分為非酒精性脂肪性肝病和酒精性脂肪性肝病。非酒精性脂肪性肝病包括非酒精性單純性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎及其相關(guān)肝硬化和肝細(xì)胞癌；酒精性脂肪性肝病包括輕癥酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。脂肪性肝病的臨床表現(xiàn)與其病因、病理類(lèi)型及其伴隨疾病狀態(tài)密切相關(guān)。

對(duì)于脂肪肝患者來(lái)說(shuō)，不僅要用科學(xué)的方法治療，也要注重日常飲食，做好日常養(yǎng)肝護(hù)肝的工作，下面談?wù)勚靖蔚氖朝煼椒ā?/p>

1.控制飲食

有很多脂肪肝患者都是因?yàn)轶w內(nèi)脂肪過(guò)多而引起的，這類(lèi)脂肪肝患者應(yīng)該少吃油膩、脂肪含量高的食物。如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、魚(yú)籽、蟹黃、腦髓、肥肉等。

2.吃高蛋白的食物

因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生。脂肪肝病人在飲食中可以多吃豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚(yú)、蝦、脫脂奶等。

3.限制吃鹽

每天吃鹽要控制在6克以下。

4.多吃新鮮蔬菜

尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過(guò)多。

5.適量飲水

以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。

6.忌辛辣和刺激性食物

如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類(lèi)等：少用肉湯、雞湯、魚(yú)湯等含氮浸出物高的食物。

7.限制脂肪和碳水化合物的攝取

按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚(yú)類(lèi)等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過(guò)多。

8.多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物

如小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海產(chǎn)品等，這樣可以以促進(jìn)磷脂的合成，協(xié)助肝臟里的脂肪轉(zhuǎn)變，飲食要多加調(diào)劑。

一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷注意飲食并及時(shí)治療即可恢復(fù)正常。