尹順民

(西北師范大學(xué)，甘肅 蘭州 730070)

《林蘭香》是一部反映中國(guó)封建宗法社會(huì)家庭文化的典型之作。通過對(duì)明初開國(guó)元?jiǎng)字蠊⒗始易迨返拿鑼?，反映了一個(gè)封建官僚家族百余年間的盛衰榮枯。全書六十四回，所涉及到的人物達(dá)三百多，“舉凡內(nèi)監(jiān)、大僚、俠客、高士、僮仆、丫環(huán)、妓女、藝人、奸商、惡棍、妖人、流氓……，從各自的身份和行事中編織成一個(gè)比較全面的社會(huì)網(wǎng)?！惫⒗手鄩?mèng)卿短促、悲劇的一生是整部小說的精魂。［1］《林蘭香》的作者雖不可確考，但編輯者為巾幗的悲劇所發(fā)出的哀嘆和吶喊在小說中得以盡情展示。

《林蘭香》主要從明初開國(guó)元?jiǎng)字蠊⒗实募彝ド?、飲食大欲、戀愛婚姻、家庭人倫關(guān)系、家族興衰歷史寫起，映照出了當(dāng)時(shí)社會(huì)的人情世態(tài)。如第十八回中這樣寫道:

早飯后各回本室，汀煙便向彩云道:“昨夜若非二娘教我們扶過來，今日還不知大爺要怎樣耍笑。”彩云道:“怪得二娘昨夜只勸我早睡?！狈秸f著，香兒走進(jìn)來道:“今日正節(jié)，誰(shuí)許你早睡?”彩云道:“那個(gè)要睡?是汀煙說，夜來若不虧二娘，咱兩還不知被他如何戲弄?！毕銉旱?“好個(gè)呆人!昨夜若非二娘勸酒，咱兩必不至醉。醉是他教醉，他人作好人，這到不必。他本來有些好處，只是遇著眼淺的，便作泰山北斗樣看成，連大娘也同他攛掇著。二月內(nèi)請(qǐng)甚么公秀才、季秀才，才來幾天，三月間又要拜掃他父親墳?zāi)?。他又比不得無(wú)勢(shì)力窮人家，偏有許多作興?！辈试坡犃T，不住點(diǎn)頭，這且不提。

四娘香兒，五娘彩云在一塊兒談起昨夜飲酒耍樂之事，香兒背后批評(píng)夢(mèng)卿:“昨夜若非二娘勸酒，咱兩必不至醉。醉是他教醉，他人作好人，這倒不必。”并且借題發(fā)揮:“他本來有些好處，只是遇著眼淺的，便作泰山北斗樣……三月間又要拜掃他父親墳?zāi)埂！边@段話表現(xiàn)了香兒的心胸狹窄，顯現(xiàn)出十足的小肚雞腸。就像作者在第四回設(shè)定，借宣安人之口講出來的女子典型:“有一等說兩頭話，行半截事，作善作不到家，為惡亦為不到家，器小易盈，徒資輕賤，是為下等?！敝领恫试?，原本認(rèn)為夢(mèng)卿勸她早睡是好意，不料聽罷香兒這段攻訐之后，反而“不住點(diǎn)頭”稱是，這也符合宣安人提到的另一個(gè)典型:“又有一等東說東去，西說西去，人說好他亦說好，人說歹他亦說歹，一味悠忽，毫無(wú)主見，亦屬平常。”小說寫到耿朗妻妾，以云屏、夢(mèng)卿、愛娘為一組，描些其相敬、互重、友愛、平和;寫香兒、彩云互通聲息，背地里詆毀別房(尤其夢(mèng)卿)的不是。十八回的后半段，寫香兒、彩云在公公忌辰仍舊凝妝倩服，映照愛娘一笑置之、夢(mèng)卿無(wú)可奈何的反應(yīng)、春畹被幾個(gè)老媽媽毫無(wú)保留的贊美，耿朗一夫多妻的問題也凸現(xiàn)出來。然而這一回的重頭戲要屬公明達(dá)、季貍來家作客這一段，雖說耿朗決定每房妻妾各主中饋一日，不過小說單單著重描寫夢(mèng)卿負(fù)責(zé)的場(chǎng)景:

夢(mèng)卿命春畹、鼎兒調(diào)和了三碗九醞解酲湯，一碟巨勝奴，一碟貴妃紅，一碟兒風(fēng)消，一碟金乳酥，四色點(diǎn)心，……少刻，夢(mèng)卿又命海氏烹了三杯龍團(tuán)勝雪茶，……辰刻夢(mèng)卿命進(jìn)早餐，羹則有剪云羹、冷膽羹。飯則有青精飯、月華飯。肴饌則有鄴中鹿尾、青州蟹黃。他如白龍臞、紅虬脯、鳳凰胎、逡巡醬等物，不一而足。……正午到臥游軒，夢(mèng)卿又命海氏烹了玉葉長(zhǎng)春茶，著青猿送來。玉燕早奉夢(mèng)卿之命，焚起十里九和五枝百濯香，三人在軒內(nèi)博觀古畫……午后三人小酌，夢(mèng)卿命春畹熱了絳雪春，玉露春，竹葉春，梨花春等酒，并真定鳳棲梨，安邑駢白棗，西域玳瑁殼，南省赭虬珠，宜都柑，華林栗，五斂子，橄欖糖等果，三人漫飲清談，微醺即便撤去。未刻再步些時(shí)，至申刻腹內(nèi)覺餓，夢(mèng)卿又命春畹、鼎兒預(yù)備晚餐……有胹熊蹯，炙駝峰，羊頭簽，土步魚，三脆羹，五珍膾，八仙盤，二色繭，諸般異味。

談到中國(guó)飲食文化，許多人會(huì)對(duì)中國(guó)食譜以及中國(guó)菜的色、香、味、形贊不絕口。沒有比較就沒有鑒別，所以，如果要從比較的角度來探討飲食文化，就要把握住中國(guó)飲食文化的精髓。中國(guó)飲食文化，也是指中國(guó)人的飲食生活方式。［2］眾所周知，中國(guó)的飲食有朝野之分，有貴族與平民的等級(jí)區(qū)別。但歷代的宮廷飲食和貴族的飲食，一方面不斷吸納民間飲食文化的精粹，另一方面又影響著民間飲食習(xí)俗的變化。這一回寫耿家宴客時(shí)的飲饌用度，就規(guī)模而言，足以比擬《金瓶梅》宴會(huì)的鋪張與奢華，就精細(xì)而論，甚至超越《紅樓夢(mèng)》宴會(huì)的富貴豪華氣，這正是《林蘭香》經(jīng)典的飲膳場(chǎng)景之一。重要的是，這里不見西門慶和他幫閑朋友的撥天撒漫，反而有賈寶玉及大觀園的風(fēng)雅韻藉，反映出縉紳世家所營(yíng)造的生活美感。至于平常居家飲食內(nèi)容，也很精巧講究，如寫耿朗、云屏、愛娘、彩云一同用飯:

耿朗呷了幾口燕窩湯，吃了幾塊蒸鴨肉，幾片細(xì)蜂糕，幾匙香粳飯，放下箸了?！∮龉⒃理?yè)的母家送來榆次西瓜十個(gè)，云屏愛娘彩云各令人切開一個(gè)來嘗，真是其大如斗，其黃如金，其肉如砂，其甜如蜜?！昕蹋⒗湿?dú)自一個(gè)吃粥，幾碟下飯，無(wú)非是些火腿、風(fēng)魚、糟鴨、熏雀之類。晚間祀月之時(shí)，春畹令人送來酒肴五碗，與耿朗的兩碗，一樣是糟蒸桃花吐鐵，一樣是酥炙黃食鵪鶉。其余三碗，一碗是云屏愛吃的南煎十香豆腐，一碗是愛娘愛吃的北燜五料鮮魚，一碗是彩云愛吃的京式百果豬肚，潞酒汾酒各一瓶。(《林蘭香》第五十四回)

這一回寫到了一家和樂生活的閑適與快意。這種閑適，是“采菊東籬下，悠然見南山”的恬淡，它強(qiáng)調(diào)的是對(duì)身外名位、功利的淡忘，是“晚來天欲雪，能飲一杯無(wú)”的溫馨，它呼喚的是對(duì)人性善與美的追求，期待愛情與親情的回歸。而不像《金瓶梅》之醉翁之意不在酒，美食香醪只是下一場(chǎng)性愛的催化劑。

作者對(duì)于飲饌之事顯然十分在意，春畹從婢女變成耿朗鐘意的美妾，就是一個(gè)最好的證明。每每寫到相關(guān)場(chǎng)景，從不吝惜筆墨，入木三分地交待各式佳肴美饌，充分展現(xiàn)出作者對(duì)飲膳烹調(diào)的心得，這更是生活閑適與快意的彰顯。如寫到眾夫人為了幫夢(mèng)卿育嬰保產(chǎn)，紛紛送了補(bǔ)品來家，這個(gè)可大可小的細(xì)節(jié)作者沒有放過:

棠夫人送人參酒，荊夫人送莎木細(xì)粉，合夫人送桄榔白面，膚夫人送香糟茭白，康夫人送蜜餞決明，胥夫人送白鴿卵，林夫人送野雞蛋，宣安人送酥烹水刁鴨，楚二娘送細(xì)煮烏雄雞，冉安人送天津鮮鯉，青州大棗，楊安人送南海雌雄郎君子。(《林蘭香》第三十四回)

如果說這里只是表現(xiàn)人情世故和羅列美食的話，下面就是對(duì)美食的鑒賞了。這種鑒賞，是富足生活的表現(xiàn)，是閑淡平和生活的反映。小說寫到耿家婆媳一同用膳，正在吃飯中間:康夫人道:“這黃花魚往年三月末才有，今年來得太早。初吃時(shí)肉細(xì)骨軟，作好了也到有味?！睈勰锏?“去年銀魚亦好，只好虧冬筍平常。今春正月，面條魚亦好，但作湯吃必須如臘月鐵雀肉作法方妙?！?《林蘭香》第三十九回)

除此之外，《林蘭香》寫食物時(shí)也常一語(yǔ)雙關(guān)，如寫到彩云手內(nèi)托著一塊松仁鵝油月餅讓耿朗嘗，結(jié)果，愛娘道:“官人是老病，不似你少年人，才病起就吃這硬頭貨?！辈试菩χ阕寪勰?，愛娘道:“這團(tuán)圓餅姨娘吃多了，讓你罷?！惫⒗事犃耍嘤X好笑……彩云用箸托了一段八寶香腸，送在愛娘的碗內(nèi)，道:“這個(gè)不是硬頭貨?！睈勰锍灾?，便道:“硬雖不硬，只是好幾個(gè)月未曾嘗他，如今亦不愛。”(《林蘭香》第五十四回)

眾所周知，“雙關(guān)語(yǔ)”一般指在一定的語(yǔ)言環(huán)境中，利用詞的多義和同音的條件，有意使語(yǔ)句具有雙重意義，即言在此而意在彼，可使語(yǔ)言表達(dá)得含蓄、幽默，而且能加深語(yǔ)意，表現(xiàn)弦外有聲、隱晦曲折，達(dá)到有一石三鳥、指桑罵槐的功效。［3］這段對(duì)話中的“硬頭貨”(男性生殖器)“團(tuán)圓餅”(女性乳房)“八寶香腸”(男性生殖器)俱是雙關(guān)。這一場(chǎng)戲謔乃是愛娘借著食物消譴彩云，說她才剛病愈就動(dòng)床笫之思。但更深層次的意義甚或是想借食物的雙關(guān)之意，哭訴在封建禮教束縛之下，女性悲慘生活情境，雖有錦衣玉食，但卻少了“愛恨情仇”，自我調(diào)侃和戲謔他人，是女性“陰暗心理”外在表現(xiàn)，大戶人家婦人的情感不被重視可見一斑。至于雙關(guān)的例子還有很多，如:

愛娘令人將新鮮蓮子、菱米、胡桃、荸薺都剝得干干凈凈，用冰拌勻，大碗盛著送了來，說:“這四件是剛才在樹上池中采取的，知六夫人這里有現(xiàn)成女貞酒，今日天氣亦熱，正好用些甜酒，將這涼物解一解煩暑?！?《林蘭香》第六十回)

時(shí)令新鮮的水果被精致地搭配，再上些甜酒用來解暑，飲食上的精致化、典雅化在富貴之家的日常生活里表現(xiàn)得淋漓盡致。但是暗示的企圖更明顯。幾天之后愛娘來訪，春畹也拿出新鮮的白蓮藕來。愛娘道:“來日苦少，去日苦多。就如此蓮，自今以往，葉益大，根益長(zhǎng)，子漸老，花漸凋，香亦去矣!”春畹道:“花雖凋，子雖老，幸宿根尚在，靈窾猶存，再來面目，香色依然，終不似桃李之一謝無(wú)余也?！睈勰锏?“靈根所鐘，香自不絕?！?《林蘭香》第六十回，第463頁(yè))

這里雙關(guān)的文意是，貞女宜借人世間本有的自然之物，以解長(zhǎng)夜漫漫無(wú)處話衷腸的哀婉相思情懷，愛娘、春畹兩個(gè)守寡的婦人分別很有技巧地借著“蓮子”(憐子)與“女貞酒”，為對(duì)方也為自己尋求一種心靈甚至包括肉體的安慰。真可謂“攬草結(jié)同心，將以遺知音。眷愁正斷絕，春鳥復(fù)哀吟?！备诱媲械氐莱隽藧勰?、春畹對(duì)青春易逝的感嘆，對(duì)真摯情感的追求，將婦人思春之情表現(xiàn)得淋漓盡致。

關(guān)于耿家日常生活的描寫，飲食的部分的書寫比例比較高，既有彰顯富足生活的奢華之宴，也有反映閑適生活的居家飲食。但通觀全篇，其他日常世情內(nèi)容的表現(xiàn)也不少。如小說雖不經(jīng)常提到服飾，但小說卻借婢女渙渙之口，道出了耿郎妻妾的裝束風(fēng)致:

渙渙道:“……二娘愛梳垂云髻，……二娘喜畫卻月眉，……二娘好點(diǎn)露珠兒，……二娘常作曉霞妝，……。莫不各極其妙，然又總以本來面目為主。若論二娘當(dāng)屬第一，其濃妝淡抹，無(wú)不相宜。我娘須以二娘為準(zhǔn)?！?《林蘭香》第二十六回)

由于渙渙建議彩云“須以二娘為準(zhǔn)”，所以彩云“一日三換”，雖然作者意在借彩云之“東施效顰”來凸顯夢(mèng)卿的婀娜多姿，但客觀上卻讓讀者領(lǐng)會(huì)了耿朗家眷的妝扮格調(diào)和情調(diào)。這是尋常百姓家無(wú)法比擬，更是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

此外《林蘭香》在住房部分也摹畫得相當(dāng)仔細(xì)，第十四回耿朗娶了彩云，初步搭起一妻四妾的家庭規(guī)模之后，讀者于第十五回一面看到，康夫人重新分配屋舍，交待耿家的廳院，樓閣，廂房，廊軒，并屋內(nèi)大大小小或貴或重的擺設(shè)，對(duì)細(xì)節(jié)事物的描是一絲不漏。尤其夢(mèng)卿所住的東一所:

夢(mèng)卿所住東一所之南，一帶假山，山洞中有小門兩扇，可以開閉。山前翠竹千竿，遮住洞門。竹林北曲曲折折的魚池，水內(nèi)一亭，便是九皋亭。亭西花廳三間，香蘭四繞，便是九畹軒。軒北回廊一座，來回九折，足以迷人，便是九回廊。九回廊之西是東角門。九回廊之北，朱扉雙啟，花墻數(shù)曲，里邊是夢(mèng)卿住房。那魚池從東而北，直通葡萄園中、有小橋二架，一通假山洞門，一對(duì)九畹軒，有小船一支，以渡九皋亭。朱扉內(nèi)正房五間，中三間前有抱廈，后有廡坐。三間的中一間，靠北有屏風(fēng)一架，大床一張。從左邊轉(zhuǎn)過屏風(fēng)，出后門便是往愛娘房?jī)?nèi)去的穿廊。穿廊下櫻桃樹兩株，玫瑰花數(shù)叢。三間的左右兩間，俱作里屋。西里屋內(nèi)有北套間一間，東里屋內(nèi)有東套間兩間。抱廈西邊，有紫荊花一樹。東套間窗外，有芭蕉十?dāng)?shù)本，山石一座，高下向背。(《林蘭香》第十五回)

這一回中園林與建筑的描寫，恰巧是江南園林與建筑的表現(xiàn)，布局灑脫、自由靈動(dòng)，亭臺(tái)樓閣空靈飄逸，不講究建筑的對(duì)稱與方正，而是將假山、穿廊、亭軒、魚池等運(yùn)用起、結(jié)、開、合、承、轉(zhuǎn)、并、幽的手法進(jìn)行巧妙安排，因地制宜，巧于因措，悉心雕琢，小巧典雅，再配以自然的花草，給人無(wú)限的審美享受。雖然此回的園林建筑描寫所費(fèi)工夫比不上《紅樓夢(mèng)》，但由于耿家宅院的規(guī)模遠(yuǎn)不及賈府及大觀園，所以這般描寫已經(jīng)稱得上是精細(xì)有余了。

作家對(duì)主人公世俗生活細(xì)節(jié)及社會(huì)風(fēng)情的描寫，主要是想體現(xiàn)封建社會(huì)家庭制度的流弊及婚姻制度的宿命，讓讀者看到夫妻貌合神離、妻妾爭(zhēng)寵競(jìng)麗、主仆矛盾猜忌等情況。這幅世俗百變圖，反映出了特定歷史時(shí)期的政治文化以及社會(huì)現(xiàn)象。

［1］于植元.林蘭香(校點(diǎn)本)［M］.沈陽(yáng):春風(fēng)文藝出版社，1985.85.

［2］王增斌.明清世態(tài)人情小說史稿［M］.北京:中國(guó)文聯(lián)出版公司，1998.452.

［3］王凱旋，李洪權(quán).明清生活掠影［M］.沈陽(yáng):沈陽(yáng)出版社，2002.345.