姜 新

(天津市檔案館，天津 300052)

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[主持人語]

三萬里天供醉眼，二千年事入悲歌
——陸游飲食詩歷史文化意義試論*

姜 新

(天津市檔案館，天津 300052)

以往學(xué)界對于陸游飲食詩作為詩歌領(lǐng)域中的飲食文化史料意義關(guān)注不足。陸詩是南宋史上彌足珍貴的食事資訊庫，是我們了解南宋時期社會政治經(jīng)濟(jì)、飲食習(xí)慣、民俗民風(fēng)等不宜忽略的第一手寶貴資料。

陸游；飲食詩；食事資訊庫；北南兩宋蘇陸同輝

陸游(1125—1210)，字務(wù)觀，號放翁，山陰(今浙江紹興)人。被譽(yù)為南宋“四大中興詩人”，①近代風(fēng)騷四詩將即范石湖、尤梁溪、蕭千巖、陸放翁，見楊萬里·謝張功父送近詩集。一生為后代留下了九千余首詩作。這些作品不僅記錄了陸游生活的足音，心靈的曲線，而且折射出了那一時代的風(fēng)貌。自南宋時期始，就有人從事陸游研究，此后更是代不乏人，而且取得了一定成績。20世紀(jì)80年代至1998年，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國內(nèi)地共出版有關(guān)陸游的圖書近二十種，其中以傳記和校注本數(shù)量最多。而關(guān)于陸游研究的學(xué)術(shù)論文有幾百余篇，涉及作家、作品等各個方面，其中賞析文章約占二分之一。

“上有天堂。下有蘇杭”，南宋朝廷偏安一隅，不再想收復(fù)失地，過著醉生夢死的奢華生活。正如林升詩中所言“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休。暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州?！蹦纤我贫寂R安，促進(jìn)北人大規(guī)模南遷，造成該地區(qū)人數(shù)的劇增和人口結(jié)構(gòu)的變化，促進(jìn)了該地區(qū)餐飲業(yè)的大發(fā)展。這一背景下的時代飲食文化記錄，見諸《都城紀(jì)勝》、《西湖老人繁盛錄》、《夢粱錄》、《武林舊事》等歷史文獻(xiàn)，它們被研究者高度重視了。而陸游的飲食詩作為詩歌領(lǐng)域中的飲食文化史料意義則關(guān)注不足，可以毫不夸張地說，陸詩，筆者曾對傳世的3458首蘇軾詩詞做過統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)飲食詩為669首，其中“食事與酬答”的詩占434首(無具體食物內(nèi)容)。如果說蘇軾詩文在北宋飲食文化方面的意義彌足珍貴，那么陸詩則是南宋飲食文化史上的明星，可謂：北南兩宋，蘇陸同輝。只不過陸詩的愛國光輝太耀眼了，以致其食文化與食學(xué)的意義被暗淡忽略。本文僅就陸游飲食詩的特色做一初步探討，渴望得到方家校正。

一、一座珍貴的飲食文化史料寶庫

經(jīng)過初步篩選，發(fā)現(xiàn)陸游詩歌中涉及到飲食方面的詩達(dá)3292首，占全部詩作三分之一強(qiáng)，若除外飲食內(nèi)容不太典型者，則得詩3003首。具體分類為：飲食(涉及到具體食料、食品的詩)2429首，養(yǎng)生173首，飲酒遣性(只涉及酒而無其他食物)462首。(見附表“陸游飲食詩檢索類析”、“陸游飲食詩食料、食品統(tǒng)計(jì)表”略)統(tǒng)計(jì)結(jié)果讓筆者震驚：陸詩中涉及的食物達(dá)447種，各種食物在詩中出現(xiàn)的次數(shù)竟高達(dá)4333次。

陸詩記錄食物多達(dá)437種，出現(xiàn)次數(shù)4333次，充分體現(xiàn)了南宋時期人民飲食習(xí)慣、民風(fēng)民俗，折射了當(dāng)時的社會經(jīng)濟(jì)狀況。僅“酒”一項(xiàng)94種稱謂，1408次的出現(xiàn)次數(shù)就足以說明當(dāng)時制酒業(yè)的發(fā)達(dá)程度。

中國食學(xué)研究有層次性的理論，[1]陸游出身官宦家庭，身為朝廷命官，當(dāng)屬富裕家層，最低也應(yīng)是小康層。然而事實(shí)并非如此，因?yàn)樗ス龠€鄉(xiāng)之后，飽嘗了“果腹層”平民的艱辛生活。這經(jīng)歷使他的詩歌客觀真實(shí)的反映了南宋這一歷史時期平民百姓的生活?！笆?、色、性也?！薄帮嬍衬信酥笥嫜?。”陸詩充分體現(xiàn)了這一淺顯而重要的道理。

“民以食為天”，“食”是最重要的，國家大事千頭萬緒，搞好民食是第一項(xiàng)大政。人類的飲食生活，是一定歷史階段的文明基準(zhǔn)與文化風(fēng)貌的綜合反映。研讀陸游的飲食詩使我們深刻認(rèn)識這一綜合反映：“飲食文化的增值是受制于一定的物質(zhì)和社會條件的，這個條件就是‘飲食文化創(chuàng)造線’”即“居于果腹層與小康層的分界線與果腹線之間”。[2]陸游的飲食消費(fèi)水準(zhǔn)居于這一“創(chuàng)造線”之上，而其又屬士大夫階層，他的踔厲風(fēng)發(fā)的外向精神和放逸不拘的思想氣魄自然流露其食事歌吟之中，在造就時代文人餐桌上的悲壯美的同時，為平民百姓食生活生動立傳。鑒于歷來詩家一般不選飲食詩、評詩家很少評飲食詩，陸詩食事與食史研究意義就彌足珍貴了。

二、一曲平民飲食生活的贊歌

南宋是古代中國文學(xué)藝術(shù)的鼎盛時期。王國維認(rèn)為：“天水一朝人智之活動與文化之多方面，前之漢唐、后之元明皆所不逮也。”[2]陸游正是這一時期文人中的佼佼者。陸游在人生最后的20年，長期蟄居故鄉(xiāng)山陰一直到逝世。這一時期的詩中表現(xiàn)了一種清曠淡遠(yuǎn)的田園的格調(diào)，并不時流露著蒼涼的人生感慨?！霸姷綗o人愛處工”，可算是道出了他彼時的心情和所向往的藝術(shù)境界。另外，在這一時期的詩中，也表現(xiàn)出質(zhì)樸而沉實(shí)的創(chuàng)作風(fēng)格。這一點(diǎn)在其飲食詩中非常突出。請看下面一組《種菜》詩：

菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂寥？

老農(nóng)飯粟出躬耕，捫腹何殊享大烹。吳地四時常足菜，一番過後一番生。

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。時清閭里俱安業(yè)，殊勝周人詠采薇。

引水何妨蓺芥菘，圃功自古補(bǔ)三農(nóng)。恨君不見岷山芋，藏蓄猶堪過歲兇。*文中所引詩皆出自(宋)陸游著，錢仲聯(lián)校注《劍南詩稿》，上海古籍出版社，2005。

這同一題材的四首七絕分別贊頌了青菜、藥苗、豉、鹽、茶、飯、粟、白苣、黃瓜、芥、菘、芋的適口甘美。抒發(fā)了作者對這種簡樸生活的熱愛與贊美及對“岷山芋”的懷念，贊其“藏蓄猶堪過歲兇”饑荒之年可助百姓活命的作用。其深沉的憂民之情，質(zhì)樸而沉實(shí)的創(chuàng)作風(fēng)格，清新的意境，恬淡沉靜的心態(tài)躍然紙上。*岷山芋·華陽國志云，汶山郡安上縣有大芋如蹲鴟也，汶山即岷山.鴟，貓頭鷹。

放翁的飲食詩也不乏幽默詼諧之作。如《糟蟹》：“舊交髯簿久相忘，公子相從獨(dú)味長。醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。”作者在詩中調(diào)侃醉死“終不悔”的蟹是“無腸”之物，是作者的“舊交”，暗諷自己嗜酒，醉死不悔而“獨(dú)味長”。再如《食粥》：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！薄笆持唷笨梢猿上?極贊其美也。又《偶得海錯侑酒戲作》：“判無神藥斸清冥，放貯那憎海物腥。滿貯醇醪漬黃甲，密封小甕餉紅丁。從來一飽忘南北，此去千鍾任醉醒。添雪更知憑茗碗，山童敲臼隔窗聽。”詩中，作者不顧“黃甲”、“紅丁”的“腥”而“一飽忘南北”并“千鍾任醉醒”，同時還“隔窗聽”“山童敲臼”，那愜意，那自得的神態(tài)令人忍俊。真的是那么愜意嗎？最后一句：白發(fā)增多，茶后清醒，聽山童敲臼，又想到了什么？憑讀者想像吧。此時陸游六十二歲任期滿，請求再任，孝宗不允。后起用，又上書言恤貧備戰(zhàn)事，孝宗曰：“嚴(yán)陵，山水勝處，職事之暇，可以賦詠?zhàn)淖赃m”，放逐了。由此可知，這是無可奈何的愜意呀！

但放翁的飲食詩中還時常會有抒發(fā)強(qiáng)烈的喜悅之情的詩作，如《屢雪二麥可望喜而作歌》：

苦寒勿怨天雨雪，雪來遺我明年麥。三月翠浪舞東風(fēng)，四月黃云暗南陌。

坐看比屋騰歡聲，已覺有司寬吏責(zé)。腰鎌丁壯傾閭里，拾穗兒童動千百。

玉塵出磨飛屋梁，銀絲入釜須寬湯，寒醅發(fā)劑炊餅裂，新麻壓油寒具香。

大婦下機(jī)廢晨織，小姑佐庖忘晚妝。老翁飽食笑捫腹，林下?lián)羧栏钑r康。

作者對苦寒的雨雪充滿了希望，想到“雪來遺我明年麥”，想到滿屋的歡笑，“傾閭”的丁壯揮鐮，千百兒童拾穗，新麥出磨，銀絲入釜，炊餅裂，寒具香(寒具，即“膏油煮之”，類似北京“焦圈”的點(diǎn)心類食品)。人物的描寫則更為出色：大婦荒廢了織布，小姑忘記了化妝，老爺爺吃飽了，揉著肚子高歌歡笑。這一幅官民和諧的豐收圖，是作者的理想。這里一句“有司寬吏責(zé)”，點(diǎn)出了作者對吏治清明的期望。此詩期望豐收，盼望百姓安居樂業(yè)之情懷濃烈，體現(xiàn)了輕己重民，關(guān)注民生，同情民苦的寶貴感情。

“民以食為天”，放翁的飲食詩在忠實(shí)的記錄了“食”何物的同時，還詳細(xì)的記錄了怎樣制作食物，《咸齏十韻》：

九月十月屋瓦霜，家人共畏畦蔬黃；小甖大甕盛滌濯，青菘綠韭謹(jǐn)蓄藏。

天氣初寒手訣妙，吳鹽正白山泉香。挾書旁觀樨子喜，洗刀竭作廚人忙，

園丁無事臥曝日，棄葉狼藉堆空廊。泥為緘封糠作火，守護(hù)不敢非時嘗。

人生各自有貴賤，百花開時促高宴。劉伶病酲相如渴，長魚大肉何由薦？

凍齏此際價千金，不數(shù)狐泉槐葉面。摩挲便腹一欣然，作歌聊續(xù)冰壼傳。

這是一首極具史料意義的詩?！跋听W”是用鹽醃的碎菜。從詩中我們可以看到詩人一家為做咸齏而忙碌的情景：收菜、洗菜、腌漬、燒火、貯藏，娓娓道來。非但如此，作者把這普通的百姓事與為官的操守聯(lián)系起來“長魚大肉何由薦？”要想大魚大肉的吃，有什么理由呢？只有魚肉百姓吧。凍齏價值千金，聊續(xù)冰壺傳是為官的正途啊。要有冰壺之清，就得吃咸齏，看到的是南宋百姓食生活的真實(shí)畫面。又如：《甜羹之法以菘菜山藥芋萊菔雜為之不施醯醬山庖珍烹也戲作一絕》此詩很有特色，題目列出了甜羹的原料及做法。按現(xiàn)在的說法就是雜燴菜，而且不加任何調(diào)料——白菜、山藥、芋頭、蘿卜(很可能是胡蘿卜)、外加“一把茆”(野生莼菜)。作者竟吃得津津有味。同樣還有一首《甜羹》：“山廚薪桂軟炊粳，旋洗香蔬手自烹。從此八珍俱避舍，天蘇陀味屬甜羹。”作者盛贊“八珍俱避舍”的“天蘇陀味”。是作者對甜羹情有獨(dú)鐘嗎？恐怕不是，其背景是，淳熙十六年十一月陸游被劾罷官，時年六十五歲。而此詩作于紹熙二年春。陸游六十七歲?；厣疥幰荒甓啵瑳]有俸祿，又不是貪官，生活拮據(jù)可想而知。只能煮菜吃?？少F的是作者坦然面對，品嘗著蔬菜的天然香甜，怡然自樂，無怨無憂。這是真正的健康食品，加之心態(tài)如此好，因此長壽。

陸游的飲食詩豐富多彩，精彩詩篇不勝枚舉。如：《鉏菜》，“幸有荒畦在，何妨日荷鋤?！泵咳招燎趧趧拥摹袄限r(nóng)”?！讹埩T戲示鄰曲》：“今日山翁自治廚，嘉殽不似出貧居。白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初。箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬。平生責(zé)望天公淺，捫腹便便已有余?！眱叭灰惶氐葟N師?！洞寰泳剖炫紵o肉食煮菜羹飲酒》：“丈夫窮達(dá)皆常事，富貴何妨食萬羊?！币曍毟F為常事的儒生，但還想著吃萬只羊的生活?！恫烁罚骸扒噍烤G韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。”其香四溢，妙不可言，熊掌駝峰美不如呀?！冻醵^句》“鱸肥菰脆調(diào)羹美，蕎熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴，例緣鄉(xiāng)味憶還鄉(xiāng)?！摈|、菰、羹、蕎、油、餅、有如此香美的食品，富貴何用？《題齋壁》：“看盡人間利與名，歸來始覺此身輕，禍機(jī)不敗漂舟興，樂事渾輸?shù)仨月?。破篋雖無衣可典，寒畦已有芋堪烹。余年且健貧何害，剩與鄰翁醉太平?！庇酗埑裕械湟驴少d的酒，有健康的身體，名利何用？

從陸游飲食詩中可以看到作者關(guān)注生活，直入生活，認(rèn)識現(xiàn)實(shí)，把握現(xiàn)實(shí)，又能充分反映現(xiàn)實(shí)。他安于貧困，不甘沉淪，憂國憂民，積極用事的人生態(tài)度，是他取得藝術(shù)上輝煌成就的根基。其化俗為雅，淳樸自然，意境清新，趣味盎然的風(fēng)格不愧為宋詩中自樹一幟的大家。

三、一幅南宋百姓食生產(chǎn)、食生活的壯麗畫卷

南宋開啟了中國社會的平民化進(jìn)程，南宋時期，全國經(jīng)濟(jì)重心完成了由黃河流域向長江流域的歷史性轉(zhuǎn)移，這是中國傳統(tǒng)社會發(fā)展中具有路標(biāo)性意義的重大轉(zhuǎn)折。當(dāng)時南宋的經(jīng)濟(jì)總量已占世界的60%。南宋時，最大的城市臨安府和成都府人口已過百萬，而此時歐洲還在中世紀(jì)黑暗的統(tǒng)治下過著悲慘的生活。

陸游的飲食詩真實(shí)生動的反映了這一時期的社會狀況：《秋詞》：“八月暑退涼風(fēng)生，家家場中打稻聲。穗多粒飽三倍熟，車軸壓折人肩赬。常年縣符鬧如雨，道上即今無吏行。鄉(xiāng)閭老稚迭歌舞，灶釜日餐豬羊烹。”稻熟穗多粒飽，壓折了車軸，壓紅了人肩。鄉(xiāng)里的老老少少，載歌載舞，殺豬宰羊，一幅感人的豐收圖。豐收了就太平了，因此“道上即今無吏行”?！肚铽@歌》：“墻頭累累柿子黃，人家秋獲爭登場。長碓搗珠照地光，大甑炊玉連村香。萬人墻進(jìn)輸官倉，倉吏炙冷不暇嘗。訖事散去喜若狂，醉臥相枕官道傍。數(shù)年斯民厄兇荒，轉(zhuǎn)徙溝壑殣相望，縣吏亭長如餓狼，婦女怖死兒童僵。豈知皇天賜豐穰，畝收一鍾富萬箱。我愿鄰曲謹(jǐn)蓋藏，縮衣節(jié)食勤耕桑，追思食不饜糟糠，勿使水旱憂堯湯。”這首詩同時寫了豐歉兩種情景，豐收時“喜若狂”“醉臥相枕官道傍”。而災(zāi)年“厄兇荒”“縣吏亭長如餓狼，婦女怖死兒童僵?！弊髡呱钋榈姆顒瘛拔以膏徢?jǐn)蓋藏，縮衣節(jié)食勤耕?！薄白匪际巢火愒憧罚鹗顾祽n堯湯?！弊髡邜勖駪n民之情何等深沉。

作者在《首春連陰》中寫道：“西家船漏湖水漲，東家驢病街泥深。去秋宿麥不入土，今年米貴如黃金。老嫗哭子那可聽，僵死不覆黔婁衾。”米貴如金，餓殍遍地的悲慘場景，歷朝歷代都在重演著這人類的悲劇。(康熙《會稽縣志》卷八《災(zāi)祥志》“慶元元年，饑”)通過百姓的飲食可以了解那個時代，那個政權(quán)，那個國君，那些官吏。陸游的飲食詩就是一部真實(shí)的歷史寫照，一部承載千年的史冊。如《蔬食》：“今年徹底貧，不復(fù)具一肉；日高對空案，腸鳴轉(zhuǎn)車軸。春薺忽已花，老筍欲成竹；平生飯蔬食，至此亦不足。孰知讀書卻少進(jìn)，忍饑對客談堯舜。但令此道粗有傳，深山餓死吾何恨！”此時的陸游年已七十，徹底貧到了沒有飯吃，饑腸轆轆的地步，卻還在“忍饑對客談堯舜”。這里我們看到了一個窮困潦倒的書生，在貧窮中掙扎著還在無怨無悔的傳道。官場中失意的知識分子的命運(yùn)令人嘆息，這種境遇下詩人的感嘆振聾發(fā)聵：“為農(nóng)世世樂有余，寄語兒曹勿輕舍”——寄語兒孫莫舍農(nóng)事?！熬灰娭扉T玉食烹萬羊，不如農(nóng)家小甑吳粳香！”——暗諷官場險惡。“君看首陽叟，窮死亦何傷？”——寧可窮餓而死的氣節(jié)。“丈夫豈為口腹計(jì)，壯志常恐無時畢。伐胡疏奏端許前，腰領(lǐng)敢辭膏斧鑕?！薄笳煞虿粸榭诟苟艞壙菇鹬鲝??！柏澐蛭宥ε耄臼渴钻栶I；請言觀其終，孰為當(dāng)?shù)踬R?！薄潛P(yáng)首陽餓死志士，寧作五鼎烹的大丈夫(《漢書》卷六四《主父偃傳》“大丈夫生不五鼎食，死則五鼎烹也”)“農(nóng)家農(nóng)家樂復(fù)樂，不比市朝爭奪惡?；掠嗡谜鎺缀?，我已三年廢東作”——“市朝爭奪惡”哪如“農(nóng)家樂復(fù)樂”。“人言農(nóng)家苦，望晴復(fù)望雨；樂處誰得知？生不識官府?！薄慌c官府打交道則樂勝苦，刺惡之語。以上詩中的例句充分展現(xiàn)了放翁感觸時事，激昂奮發(fā)；敘述疾苦，憂傷沉痛。無愧為“能自樹立不因循的一代大家”。[3]

四、“一飲五百年，一醉三千秋”：放翁的“酒”與“詩”

“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”，這是放翁在《衰疾》一詩中對自己一生的概括。此時詩人已八十一歲高齡。放翁愛酒，其吟酒詩作一千四百余首的數(shù)量可證，《江樓吹笛飲酒大醉中作》堪為代表：

世言九州外，復(fù)有大九州。此言果不虛，僅可容吾愁。許愁亦當(dāng)有許酒，吾酒釀盡銀河流。酌之萬斛玻璃舟，酣宴五城十二樓。天為碧羅幕，月作白玉鉤；織女織慶云，裁成五色裘。披裘對酒難為客，長揖北辰相獻(xiàn)酬。一飲五百年，一醉三千秋。卻駕白風(fēng)驂斑虯，下與麻姑戲玄洲。錦江吹笛余一念，再過劍南應(yīng)小留。

偌大九州僅可容下一個“愁”，酒如銀河只可“飲五百年”，“醉三千秋”。何等的大氣磅礴！極盡夸張與想象。寫盡作者對酒的感悟與贊美。引人深思的是作者這“愁”有多大??！又在“愁”什么呢？任君想象吧。再看《對酒嘆》：

鏡雖明，不能使丑者妍；酒雖美，不能使悲者樂。男子之生桑弧蓬矢射四方，古人所懷何磊落！我欲北臨黃河觀禹功，犬羊腥膻塵漠漠；又欲南適蒼梧吊虞舜，九疑難尋眇聯(lián)絡(luò)。惟有一片心，可受生死托，千金輕擲重意氣，百舍孤征赴然諾?；驍y短劍隱紅塵，亦入名山燒大藥。兒女何足顧，歲月不貸人；黑貂十年弊，白發(fā)一朝新。半酣耿耿不自得，清嘯長歌裂金石。曲終四座慘悲風(fēng)，人人掩淚無人色。

這里作者沉重地感慨國土淪喪，犬羊腥膻，雖酒美而悲者不樂，這“酒之嘆”是憂國之嘆，是“惟有一片心，可受生死托”的愛國之情。

放翁的飲酒詩篇，沉重與激昂并存；輕松與詼諧同在；親民與憫農(nóng)相攜；理想與現(xiàn)實(shí)相悖。為我們展現(xiàn)了一幅南宋社會五彩斑斕的生活畫卷。宋室南遷之后，雖江山只存半壁，但時代經(jīng)濟(jì)大勢，京城“臨安”餐飲業(yè)之繁華不遜“汴梁”時，陸游的飲酒詩同樣記錄了這些風(fēng)俗。

關(guān)于“社酒”(社酒是舊時于春秋社日祭祀土神，飲酒慶賀，稱所備之酒為社酒)節(jié)俗?！缎≡骸罚骸靶聸錾缇萍壹沂?，便用陽狂了此生。”《社酒》：“社甕雖草草，酒味亦醇釅。長歌南陌頭，百年應(yīng)不厭?！标P(guān)于“村酒”(農(nóng)家自釀的酒)習(xí)俗?！冻醵瑥母咐巷嫶寰朴凶鳌罚骸案咐险泻艄惨挥x，歲猶中熟有余糧?！薄白砜此暮：卧?，且復(fù)相扶醉夕陽?！薄洞屣嫛罚骸皡察魬尤庥袣w遺，官道橫眠多醉人?！薄胞}醯乞貸尋常事，惱亂比鄰莫媿頻?！薄胞}醯”之類調(diào)料都要時?！捌蛸J”，除了說明鄰里和諧互相幫助之外，也可以窺見當(dāng)時社會經(jīng)濟(jì)狀況與淳厚的民風(fēng)民俗?！洞屣嫛罚骸盁o念無營飽即嬉，老翁真?zhèn)€似嬰兒。昏鐘未動先酣枕，日上三竿是起時?！薄袄项B童”的無拘無束嬉笑快樂的心態(tài)?！杜c村鄰聚飲》：“交好貧尤篤，鄉(xiāng)情老更親。鯗香紅糝熟，炙美綠椒新。俗似山川古，人如酒醴醇。一杯相屬罷，吾亦愛吾鄰?！薄叭巳缇契反肌迸c“吾亦愛吾鄰”寫出了作者與鄉(xiāng)鄰們深厚的感情與可貴的民風(fēng)。這在放翁詩歌是反復(fù)吟誦的題材，愛民之情溢于言表的自然流露。“家釀”(家中自釀的酒)，《家釀頗勁戲作》：“千古英雄骨作塵，不如一醉卻關(guān)身。鼎來雖恨王陵戇，熟味方知孟子醇。試問浩歌遺世事，何如酣枕養(yǎng)天真？竹林嵇阮雖名勝，要是淵明最可人。”自家釀的酒“頗勁”應(yīng)是自慰調(diào)侃。

陸詩還記錄了南宋時的特色酒及飲酒趣事：《山店賣石榴取以薦酒》、《比作陳下瓜麴釀成奇絕屬病瘍不敢取醉小啜而已》石榴下酒也算有趣，“瓜麴釀”則是酒之特色了，只是不知品質(zhì)如何?！都矣袃善胺仲A酒藥出則使一童負(fù)之戲賦五字句》：“長物消磨盡，猶存兩大瓢。藥能扶囷憊，酒可沃枯焦。童負(fù)來山店，人看度野橋。畫工殊好事，傳寫入生綃?！边@童負(fù)瓢貯酒藥竟引來眾人觀看，引得畫工寫生更可稱一絕了。關(guān)于“官酒”的記錄：《以石芥送劉韶美禮部劉比釀酒勁甚因以為戲》：“長安官酒甜如蜜，風(fēng)月雖佳嬾舉觴。持送盤蔬還會否？與公新釀問端方?！?/p>

從以上詩篇中可以看到社酒、村酒、家釀的繁華場景，家家戶戶都在釀酒。再加上官酒，可見酒在南宋人們生活中的重要。如何正確解讀這一現(xiàn)象呢？著名飲食史學(xué)者趙榮光先生的《中華酒文化》一書十分深刻的解讀了這一現(xiàn)象：“酒是人類早期可以與陶器、弓箭等偉大發(fā)明并列的成果之一?！聘嗟氖菍θ祟愋睦碇腔?、情感的開拓、陶養(yǎng)作用，是滋養(yǎng)人類機(jī)體與精神遠(yuǎn)在其他任何食物之上的靈物。因此，可以說酒是人類文明史上最偉大的發(fā)明之一，酒既伴隨了人類進(jìn)化的過去，也必將偕同人類發(fā)展的未來，人類不能沒有酒。如果昨天不曾有酒，那么人類的歷史將徹底重新改寫，我們無法設(shè)想人類怎樣走到今天；如果明天沒有了酒，我們不知道人類將怎樣料理生活，也難以設(shè)想將如何向前走?！盵1]這段精辟的論述概括了酒在人類發(fā)展史上的重要作用，只不過幾千年來人們誤讀了它。讓我們看看放翁是如何酖于酒的吧。

《醉倒歌》：“曩時對酒不敢飲，側(cè)睨旁觀皆貝錦；狂言欲發(fā)畏客傳，一笑未成憂禍稔。如今醉倒官道邊，插花不怕顛狂甚；行人喚起更嵬昂，牧豎扶歸猶踔踸。始知人生元自樂，誤計(jì)作官常檁檁。秋毫得喪何足論，萬古興亡一酣枕?！庇伞安桓绎嫛钡健鞍d狂甚”——醉倒道邊，插花踔踸(chuōchěn跳躍)，無拘無束，自得其樂。結(jié)論：做官是錯誤的。這結(jié)論飽含著辛酸、苦悶與無奈，飽含著無限大的“愁”，“九州”難容的愁。只好“萬古興亡一酣枕”！《醉書秦望山石壁》：“放翁七十飲千鍾，耳目未廢頭未童。向來楚漢何足道，真覺萬古無英雄?！薄安蝗缱砉P掃青嶂，入石一寸豪健驚天公?！薄蹲砼P道傍》：“爛醉今朝臥道傍，鄉(xiāng)閭共為護(hù)牛羊。高懷那遣群兒覺，至理真能萬事忘。喚起瘦軀猶嵬峨，扶歸困睫更芒洋。凍齏快嚼茆檐下，拍手從人笑老狂?！痹倏磳懽響B(tài)的詩句：“兒童共道先生醉，折得黃花插滿頭。”“放翁爛醉尋常事，莫笑黃花插滿頭?！薄靶腥藸幙瓷轿套?，頭枕槐根臥道邊。”“短帽篸花舞道傍，年垂八十尚清狂。”“短帽篸花”，“頭枕槐根”，這些都是詩人飲酒后現(xiàn)出的無矯飾的真情本性吧。

更有甚者在無酒資的情況下竟至于“賒酒”、“典酒”。《貧甚賣常用酒杯作詩自戲》：“桃李成塵渾不數(shù)，海棠也作臙脂雨；清明未到春已空，枝上流鶯替人語。逢春日日合醉歸，莫笑典衣窮杜甫。生時不肯澆舌本，死后空持酹墳土。門前三百里湖光，天與先生作醉鄉(xiāng)。銀杯羽化不須嘆，多錢使人生窟郎?！薄按寰瓶少d常痛飲，野人有興即相求?！薄把┣把┽崦烦鮿?，街北街南酒易賒?！薄扒餁馊肭弩眨焱ぞ瓶少d?！薄暗甑耆葙d酒，家家可乞漿”“幸有春衣堪換酒，道邊醉臥示神通?！薄暗湟率ＹI旗亭醉，已過旗亭六十年?！薄百d”酒與“典”酒，這在現(xiàn)代人看來似乎是不可思議的，也許農(nóng)村和邊遠(yuǎn)地區(qū)還會有，但在南宋則是“店店容賒酒”、“家家可乞漿”的普遍社會現(xiàn)象。正確理解這個現(xiàn)象需要把它還原于當(dāng)時特定的歷史環(huán)境之中。南宋時期社會經(jīng)濟(jì)尚不十分發(fā)達(dá)，詩人生活環(huán)境無非是鄉(xiāng)村，小鎮(zhèn)，鄉(xiāng)親們彼此相識，生活范圍相對較小，商家不會擔(dān)心客人跑掉，同時這也是一種促銷手段。“典”則是一種實(shí)物抵押，無錢贖回則為死當(dāng)。陸游在詩中多次提到賒酒、典酒除了說明他的經(jīng)濟(jì)狀況窘迫之外，還應(yīng)理解到作者飲酒的興趣，雖“貧甚”賣常用酒杯換酒喝仍“戲作”“銀杯羽化不須嘆，多錢使人生窟郎?！狈堑珶o怨，還為自己找理由，免得“死后空持酹墳土”。

詩人還為我們描繪了一賣花翁以花為糧的嗜酒生涯：《城南上原陳翁以賣花為業(yè)得錢悉供酒資又不能獨(dú)飲逢人輒強(qiáng)與共醉辛亥九月十二日偶過其門訪之?dāng)∥菀婚g妻子饑寒而此翁已大醉矣殆隱者也為賦一詩》：

君不見會稽城南賣花翁，以花為糧如蜜蜂。朝賣一株紫，暮賣一枝紅。屋破見青天，盎中米?？铡Ｙu花得錢送酒家，取酒盡時還賣花。春春花開豈有極，日日我醉終無涯。亦不知天子殿前宣白麻，亦不知相公門前筑堤沙?？蛠砼c語不能答，但見醉發(fā)覆面垂髿髿。

此君只喝得“屋破見青天，盎中米?？??！敝缓鹊谩罢Z不能答”，“醉發(fā)覆面”，真是昏天昏地，醉死夢生。題中點(diǎn)出此翁為“隱者”。也許是一位不得志的讀書人吧。

如何認(rèn)識這一現(xiàn)象：文人嗜酒，飲食史家趙榮光先生對此亦有解讀：“文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)造需要的是無拘無束的自由與想象，而任何既定的文化系統(tǒng)與思想模式都是約束。于是思考者大多風(fēng)流倜儻，風(fēng)流倜儻不足則脫略形骸，脫略形骸不足則驚世駭俗，縱觀中華思想史、文學(xué)史、藝術(shù)史，可以說這是一種普泛現(xiàn)象，亦是人類文化與文明史的一般規(guī)律?！盵1](P127)陸游的冠插黃花，典衣買醉，以至于“行人爭看山翁醉，頭枕槐根臥道邊”，今人看來匪夷所思的文人怪誕也恰恰是其異見高論、才華燦現(xiàn)之際。

可以說，興從酒來，文自酒出。非但歷史上那些不可勝計(jì)的知名酒人，近代徐悲鴻、傅抱石等書畫家也在其儔。傅益璇在回憶其父傅抱石的文章中就寫到父親自嘲：“每當(dāng)忙亂、興奮、緊張……非此不可。特別執(zhí)筆在手，左手握杯，右手才能落筆。”一杯在手，淺酌低唱，歷代詩人均樂于此。有酒必詩，酒趣詩興，可以說是中國古代文人的創(chuàng)作規(guī)律之一。

在中國歷史上，酒與文學(xué)的緊密關(guān)系可以說是中華飲食文化史上一種特有的現(xiàn)象，它既是文化人充分活躍于政治舞臺與文化社會，文化被文化人所壟斷的歷史結(jié)果，也是歷史文化在封建制度留有的空間里充分發(fā)展的結(jié)果。對此，陸詩表達(dá)得足夠酣暢淋漓：“三萬里天供醉眼，二千年事入悲歌?！薄暗羟лd狂名在，知我它年自有人。”“青史無名端可恥，著書留與后人看?！薄翱幢M人間利與名，歸來始覺此身輕?！薄皶F死勝侯封”，“有酒不謀州，能詩自勝侯?！薄皻ёu(yù)要須千載定，功名已向隔生求?！辈挥?jì)毀譽(yù)，不求功名，視封侯為糞土。拋棄“利”與“名”之后就是一自由身，就可“著書留與后人看”，“青史”留名，千秋萬代。這是詩人畢生的追求。正如詩人所言：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩”，“略存”近萬首詩，何等寶貴的遺產(chǎn)啊。

這些經(jīng)典名句直抒胸臆，氣貫山河，縱貫千古，超越世俗，萬世流芳。可以說這些優(yōu)秀詩句的產(chǎn)生無一不與酒有關(guān)。數(shù)千年來一部酒文化史就是一部中國文學(xué)的詩歌史。有酒必有詩，酒趣詩興可以說是中國古代文人創(chuàng)作的規(guī)律之一?！爸袊莆膶W(xué)的斑斕多彩，構(gòu)造了中國酒文化的燦爛輝煌?！盵1](P139)研究者指出：“適度醉酒，常常使人進(jìn)入到一種情緒和思維高度活躍的下意識心理狀態(tài)——即‘微醺’?！环N近乎失重的無拘無束，無持無憑的松弛感覺中。已經(jīng)習(xí)慣了的規(guī)則和既定的思維模式此刻都暫時舒緩，酒至微醺恰是藝術(shù)創(chuàng)作的最好導(dǎo)入路徑，童心、激動、靈感，不期而至，進(jìn)入了藝術(shù)創(chuàng)作所需的最佳心理狀態(tài)?！盵1](P126)

五、放翁的養(yǎng)生座右銘“龜堂安樂法”

陸詩中有大量的養(yǎng)生信息，我們驚訝的發(fā)現(xiàn)其科學(xué)性、可操作性毫不亞于當(dāng)代的許多養(yǎng)生說教，甚至可以讓時下流行的那些所謂“保健”品黯然失色?！峨s感》：“古言忍字似而非，獨(dú)有癡頑二字奇。此是龜堂安樂法，大書銘座更何疑?！标懹我簧\(yùn)多舛，“我少本多疾，屢亦頻危殆”，“稟賦本不強(qiáng)，四十已遽衰”，“藥裹不離手”。陸游研究古人、汲取時人、堅(jiān)持實(shí)踐，可謂養(yǎng)生成效顯著。

養(yǎng)生，是一門生命自我管理藝術(shù)，中華民族幾千年的“醫(yī)食同源”實(shí)踐形成了“醫(yī)食合一”的重要理論和悠久傳統(tǒng)。陸游養(yǎng)生詩廣泛涉及到養(yǎng)心、養(yǎng)神、養(yǎng)元?dú)夂褪仇B(yǎng)等諸多層面。

(一)輕藥療，重食養(yǎng)

陸詩多次闡述的觀點(diǎn)是：過度用藥就如拔苗助長，“金丹”莫若“本草”，不迷信“藥石”，“不養(yǎng)金丹不學(xué)禪”，從而主張養(yǎng)元?dú)猓鸨静?，養(yǎng)壽在中和。如此長壽是很容易的事情。《養(yǎng)氣》：“學(xué)道先養(yǎng)氣，吾聞三住章。屏除金鼎藥，糠秕玉函方?！睂ⅰ敖鸲λ帯薄ⅰ坝窈健币暈榭凤跗脸小！缎〖仓嗡幣紩罚骸稗朊甾r(nóng)害稼，過劑藥傷人。此理君能造，無為萬物春。”藥劑過量如拔苗助長?！峨s感》：“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?。秋毫失固守，金丹亦奚為。所以古達(dá)人，一意堅(jiān)自持。魔鬼雖百萬，敢犯堂堂師！”元?dú)鉃楸?，金丹何為？《夏日》：“草芝方出峨眉老，力比金丹似更多。秦不及期周過歷，始知養(yǎng)壽在中和?！薄队木印罚骸鞍装l(fā)蕭蕭僅到肩，一枝藤杖日翩躚。草苫墻北棲雞屋，泥補(bǔ)橋西放鴨船。心似枯葵空向日，身如病櫟孰知年。放懷卻有翛然處，不養(yǎng)金丹不學(xué)禪?！薄胺艖选眲t“翛然”，身心放松才是養(yǎng)生之道。不必仰仗“金丹”與“學(xué)禪”?！抖棺鞫谈琛罚骸梆囀蟾Q殘燈，寒犬踏枯葉。小室擁燎爐，清笳下危堞。老人素多疾，舉動常畏怯。衣裘視寒暖，日夜自調(diào)燮。食必按本草，下箸未嘗輒。體安疾自去，藥石無此捷。敢學(xué)李輕車，霸亭夜游獵；況如馬新息，萬里聽鳶跕。欲求神氣住，先戒事物接。寧為子光瘖，不效嗇夫喋。明晨一杯粥，趺坐橫白氎。無魚何足道，為爾歌長鋏?！比死狭瞬粊y吃才能“體安”，晨起一杯粥足矣，莫為無魚而嘆息?！稏|齋雜書》：“藥與疾相當(dāng)，何恙不能已。良醫(yī)善用藥，疾去藥亦止。晨晡節(jié)飲食，勞佚時臥起。藉臼米長生，耄期直易爾?！庇贯t(yī)的過度治療害死了多少人?！堕e適》：“金丹亦棄置，我是地行仙?！?/p>

那么陸游的食養(yǎng)理念與實(shí)踐又是怎樣的呢？《養(yǎng)生》：“武丁命傅說，治國如和羹；天亦命放翁，用此以養(yǎng)生。抑過補(bǔ)不足，輔相其適平。千歲汝自有，不必師廣成。”無過無不及，把握“適平”原則，亦即中庸之道。《食粥》：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！薄笆持唷背上?，如此易，又何其難！有些人會認(rèn)為虧死了?！豆世铩罚骸坝罂允拙裏o笑，老子看來是大烹。”放翁的“大烹”竟是芋頭與茭白?！恫≈杏惺龆赘魑屙崱罚骸拔醿妼W(xué)養(yǎng)生，事事當(dāng)自克。老無聲色娛，戒懼在飲食。要須銘盤盂，下箸如對敵?！薄白钥恕薄敖鋺帧便懣淘诒P盂之上，“下箸如對敵”，真如戰(zhàn)場一般。面對美食誘惑，此言不為過?！稌罚骸扒橛m害人，要是自惑溺。吾觀日用事，飲食真勍敵。乃知匕箸間，其禍甚衽席。堂堂六尺軀，勿為口腹役?！薄拔馂榭诟挂邸保司Z可謂振聾發(fā)聵之言！多少人因戰(zhàn)勝不了口腹欲，放任飲食，釀成重疾，三高之癥已成為人類大敵，只因吃的不科學(xué)，嚴(yán)重?fù)p害了人類的健康。《對食有感》：杯酌以助氣，匕筋以充腹；沾醉與屬饜，其害等嗜欲。歠醨有余歡，食淡百味足；養(yǎng)生所甚惡，旨酒及大肉。老翁雖無能，更事嗟已熟。勿嘆茆三間，養(yǎng)汝山林福?！别B(yǎng)生所惡“旨酒及大肉”，當(dāng)今的心梗腦梗不都是酒肉之過嗎？《素飯》：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄?！闭甑牟怀匀猓昂郎荨敝尘故恰坝窳ｏ垺迸c“醯醬”拌“茄子”?！缎〖沧跃罚骸袄蟻硗粮?qiáng)，舉箸輒作病。造物蓋警之，何啻三下令。而我不自珍，若與疾豎競。豈惟昧攝養(yǎng)，實(shí)亦闕忠敬。顛踣乃自詒，何用死不瞑。自今師古訓(xùn)，念念貴清靜。羔豚昔所美，放斥如遠(yuǎn)佞。淖糜煮石泉，香飯炊瓦甑，采蔬擷藥苗，巾羃相照映。膨脝亦宜戒，僅飽勿憚剩。隱書有至理，要使氣常勝。因之戒友朋，苦語君試聽?！薄白跃绷钊嗣C然起敬。斥羔豚如遠(yuǎn)佞并要求自己不要因?yàn)榕率ｏ埗^飽，以粥飯菜蔬為養(yǎng)生之道，以“苦語”告誡友朋，情真意切。充分體現(xiàn)了放翁“我命在我，不在于天”的科學(xué)理念，深知“五者充形，則生害矣”的道理。看來，這位貧囧的詩人早已經(jīng)體悟“飲食養(yǎng)生不同于飲食療疾。飲食療疾是一種針對已發(fā)疾病的醫(yī)治行為，而飲食養(yǎng)生則是旨在通過特定意義的飲食調(diào)理去達(dá)到健康長壽目的的理論和實(shí)踐。因此飲食養(yǎng)生也不同于一般意義上的飲食保健。”[1](P10)

(二)倡快樂，重勞動

陸游畢生仕途不暢、生計(jì)艱難，卻始終保持豁達(dá)樂觀的人生態(tài)度，體現(xiàn)了對生命價值的理解與尊重。《冬日齋中即事》：“一帚常在傍，有暇即掃地。既省課童奴，亦以平血?dú)?。按摩與導(dǎo)引，雖善亦多事；不如掃地法，延年直差易?！睂⑷粘趧淤x予健身養(yǎng)生意義著實(shí)有意義，同時也可以體會到放翁快樂健康的心態(tài)，沒有絲毫的委屈與抱怨。《初夏》：“老翁七十猶強(qiáng)健，沒膝春泥夜叱牛?！逼呤畾q仍強(qiáng)健的老人，深夜在沒膝的泥漿中趕著牛勞動，著實(shí)讓人欽佩?！兑箽w》：“八十老翁頑似鐵，三更風(fēng)雨采菱歸。”八十老翁猶能風(fēng)雨中采菱，著實(shí)讓人羨慕贊嘆?！洞寰訒隆罚骸按估鲜贾矘贩?，紙鳶竹馬伴兒嬉。”放風(fēng)箏，騎竹馬，與兒童嬉戲，此放翁安樂法?！栋耸囊鳌罚骸皟簡栯x騷字，僧傳本草圖。孰言生計(jì)薄，種芋已成區(qū)?！卑耸臍q“種芋已成區(qū)”，“生計(jì)”也僅是聊能糊口而已?！绑哐詾?zāi)退散，醫(yī)賀脈和平。耕牧猶能力，癡頑每自驚?！卑耸臍q的貧家老人尤脈象和平，有能力“耕牧”，顯然是平和勤勞所致?！洱X落》：“昔聞少陵翁，皓首惜墮齒。退之更可憐，至謂豁可恥。放翁獨(dú)不然，頑頓世無比，齒搖忽脫去，取視乃大喜。譬如大木拔，豈有再安理。咀嚼浩無妨，更覺彘肩美?！鄙倭晡獭梆┦紫欭X”，放翁卻“齒搖忽脫去，取視乃大喜”，真是“頑頓世無比”的一位豁達(dá)快樂老人。

陸游在養(yǎng)生實(shí)踐中提倡快樂的精神狀態(tài)，重視參加體力勞動的同時還倡導(dǎo)適當(dāng)?shù)哪X力勞動，活到老學(xué)到老。《書適》：“老翁垂七十，其實(shí)似童兒。山果啼呼覓，鄉(xiāng)儺喜笑隨。群嬉累瓦塔，獨(dú)立照盆池。更挾殘書讀，渾如上學(xué)時。”七十老翁如兒童一般讀書學(xué)習(xí)。《六言雜興》：“失馬詎知非福，亡羊不妨補(bǔ)牢。病里正須周易，醉中卻要離騷?！辈≈腥栽趯W(xué)易，或者他以為以其困老之境參易更多所得吧。

貧困年邁的處境中的陸游仍能勤奮愉快地勞動、學(xué)習(xí)、養(yǎng)生，無怨、不沮、不哀嘆，如此境界修為，答案就在詩中：《學(xué)易》：“卒歲勿多求，壺餐與褐裘。心安由自足，身貴為無求。易化千年鶴，難馴萬里鷗。閉門方學(xué)易，未暇揖浮丘。”自明、自重，知足“心安”，自尊“無求”?！娥嚭鳌罚骸耙购窟_(dá)旦，懷抱安得寬；朝饑或過午，忍此良亦難。饑寒誠吾憂，憂有甚饑寒。彈琴不終曲，推去發(fā)永嘆。大兒破綠襦，三歲待一官；小兒學(xué)耕稼，飯牛歌夜闌；老翁垂八十，捫壁行蹣跚。傍觀勿嘲笑，窮死心所安！”如此貧窮卻仍能心安，無懼旁觀者的嘲笑?！吨幸箍嗪罚骸袄ЦF全素節(jié)，羸老愈剛腸。報國永無日，飯蔬那自傷。布衾如鐵冷，冬夜抵年長。推枕歌梁甫，中庭月似霜?！薄皠偰c”即氣節(jié)，有此堅(jiān)守即能“歌梁甫”，即能“困窮全素節(jié)”。此類心境寫詩之句，幾乎隨處能見：“人生適意方為樂，甲第朱門秖自囚?！薄坝芯撇恢\州，能詩自勝侯?！薄安辉阜夂钣。┣笾蟛朔?。”“掛冠身始貴，屏藥疾方安。”“長貧博得身強(qiáng)健，久矣無心咎化工。”“避寂諸緣息，安貧百慮寬?！薄叭特氜o半俸，學(xué)古得全功。”“飽飯即知吾事了，免官初覺此身輕。”“羹能有糝猶為泰，地到無錐始是貧?！薄耙伙埐环林б蝗眨x書常媿聒比鄰?！?/p>

以上詩句讓我們看到安貧樂道，隨遇而安，不慕虛榮，蔑視權(quán)貴，以至于“忍貧”辭掉可憐“半俸”的傲然志氣。此有骨氣有堅(jiān)守的讀書人，快樂健康的生活于貧困之中，著實(shí)令人仰慕。

(三)尚儉約，戒奢貪

趙榮光先生曾對士大夫的飲食生活作過精辟的分析：“從傾心關(guān)注外部世界到講究飲食藝術(shù)。秦漢以后中國的士大夫階層的社會結(jié)構(gòu)開始了由貴族沿襲向社會精英組合的歷史性轉(zhuǎn)變……”，“自宋以后，……更加重了知識分子對統(tǒng)治集團(tuán)疏遠(yuǎn)的社會性心態(tài)趨勢，既往熱衷于政治仕途之心開始轉(zhuǎn)向于思想和實(shí)際人生?！薄白x書人的‘去政治’與離心傾向尤趨嚴(yán)重。”[1](P87)于是講究儉德節(jié)欲，追求修身齊家。“重民食，輕己食?！彼麄儼殉^養(yǎng)生所需之上的口腹嗜好視為人的低級生理之欲。這種重修身，節(jié)飲食的人生態(tài)度，事實(shí)上已經(jīng)是士大夫食事觀念的主流意識。陸游的飲食詩有力的證明了這一點(diǎn)?！犊v筆》：“胸中略無一點(diǎn)事，眼底常展數(shù)行書。半饑半飽便可爾，衣食何須求有余?！薄抖邸罚骸盁o酒當(dāng)飲水，無肉當(dāng)飯蔬。知止乃不殆，此語良非虛。”《自詠》：“食飲從來戒失時，衣裘亦復(fù)要隨宜。老人最索調(diào)停處，正在初寒與半饑?！薄度藟壑岭Ｆ凇罚骸叭藟壑岭Ｆ冢缥恢镣豕?；非以德將之，往往不克終。非必皆大惡，過取固多兇。吾今垂九十，追逐群眾中。筋骸勝拜起，耳目未盲聾。強(qiáng)健天所借，正與富貴同。一念媿屋漏，一言誑孩童，老無朋友規(guī)，日夜勤自攻?！薄妒钪斜贝皶兣P有作》：“養(yǎng)生如蓺木，培植要得宜，”“我少本多疾，屢亦頻危殆，皇天實(shí)相之，警告意有在?！薄爸心陾壥扔須q節(jié)飲食，”“死生雖天命，人事常相參，茫茫九衢中，百禍起一貪?！庇纱宋覀兛吹疥懹蔚酿B(yǎng)生觀念是尚儉約、戒奢貪，此觀念無關(guān)貧富貴賤，全憑個人認(rèn)識深度與意志品質(zhì)。古今中外，貴游顯達(dá)而飲食自奉嚴(yán)格，以致百歲以上高齡者不可勝計(jì)。應(yīng)當(dāng)說“知止”、“戒貪”是養(yǎng)生的關(guān)鍵。

陸游在《若耶村老人》一詩中為我們描寫了這樣一個村莊：

昔聞若耶村，意象乃物外。皤然阡陌間，來往幾鮐背。

無論百歲翁，甲子數(shù)至再，我來親見之，殊未輟耕耒。

曩事一一言，多聞雜諄誨，回頭指丁壯，此是曾玄輩。

有翁又過我，家有孫五代，指呼取斗酒，山果雜細(xì)碎。

顧我使之年，慚縮不能對；恭惟大父行，不覺投杖拜。

養(yǎng)生惟一嗇，此在吾術(shù)內(nèi)，翁能信踐之，成就乃爾大！

我今才耄及，耳目已憒憒，長庚雖余暉，敢與明月配？

如詩中所言，這若耶村應(yīng)該是一個長壽村，“甲子數(shù)至再”則應(yīng)該是一百二十歲的老人，還在勞動，五世同堂亦不鮮見。當(dāng)前科技高度發(fā)達(dá)，物質(zhì)豐富，人們越來越懶，越來越饞，健康越來越差，是應(yīng)該審視自己行為的時候了。返璞歸真的生活，健康快樂的生活應(yīng)源于觀念的轉(zhuǎn)變。

陸游一生隨遇而安、不懷奢望、不患果腹御寒之外的得失，這樣一種堅(jiān)韌與麻木融合的“安”和“樂”作為中華傳統(tǒng)知識分子的修身操守與大眾心理，綿綿不絕，影響至今。正如趙榮光先生所言，這也“的確是中國歷史上以農(nóng)民為主體的庶民大眾群體性的食生活狀態(tài)和人生心態(tài)?！盵1]當(dāng)然，陸游的嗜酒，也影響了他的健康，否則或可望登天年，雖然他也因病屢次戒酒，如《飯罷戲作》一詩中寫道：

南市沽濁醪，浮螘甘不壞。東門買彘骨，醯醬點(diǎn)橙虀。

蒸雞最知名，美不數(shù)魚蟹。輪囷犀浦芋，磊落新都菜。

欲賡老饕賦，畏破頭陀戒。況予齒日疏，大臠敢屢嘬？

杜老死牛炙，千古懲禍敗。閉門餌朝霞，無病亦無債。

他為詩人杜甫死于吃了別人送的烤牛肉而深深惋惜，要“千古懲禍敗”。他清醒地認(rèn)識到要想“無病亦無債”只有“閉門餌朝霞”。要健康是需要頑強(qiáng)的毅力的。

“青史無名端可恥，著書留與后人看。”放翁天靈應(yīng)知，他早已以自己的卓絕功業(yè)彪炳千年，而其于食事、食學(xué)的思考貢獻(xiàn)的民族與人類意義則又放射了新的光彩。

[1]趙榮光·中國飲食文化史[M].上海：上海人民出版社，2014.

[2]王國維遺書(第5冊)[M].上海：上海書店出版社.2001.

[3]于北山.陸游論集[C].長春：吉林文史出版社，1987.

(責(zé)任編輯 陳 蘭)

A Poetic View of China’s Food History——An Elementary Study on the Historical and Cultural Significance of Lu You’s Diet Poems

JIANG Xin

(TianjinChancery,Tianjin, 300052)

As complementary materials to the study of history and culture of China’s foods, Lu You’s poems have been largely overlooked. As a matter of fact, his poems are valuable to our study as they deservedly serve as first-hand information on the politics, economy, diet and custom of the ordinary people of the Southern Song Dynasty (1127-1279).

Lu You (1125-1210), diet poem, information on food, Su Shi (1037-1101)

2015 - 08 - 15

姜新(1948—)，女，天津市檔案館高級教師，研究方向：中國古典詩詞。

I222.7

A

1671 - 7406(2015)010 - 0001 - 10

本期的三篇稿件均有選題與思考的獨(dú)特性。法國高等社會科學(xué)研究院的Fvan oise SABBAN是國際知名食學(xué)者，她對中國奶消費(fèi)的深度考察與分析無疑極富啟示意義。澳大利亞聯(lián)邦大學(xué)姜曉莉副教授的西方分餐制、AA制與東方相關(guān)集體主義飲食文化的對比研究是時下中國社會餐桌上的困囧話題。姜新高級講師的“陸游飲食詩歷史文化意義”選題與方法同樣是當(dāng)下食學(xué)的進(jìn)步。

學(xué)科主持人簡介：趙榮光(1948—)，男，浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所所長、中國飲食文化研究會副會長、亞洲食學(xué)論壇主席。