楊德平，周成河，饒 莉，潘 慧

(恩施職業(yè)技術學院，湖北恩施445000)

硒是人體必需的微量元素。硒與人體健康的關系密切。硒在人體內(nèi)具有抗氧化、延緩衰老、維持正常免疫功能、抗腫瘤等作用。研究表明，很多地方病如克山病、大骨節(jié)病、克汀病等都與人體硒元素的缺乏有關。人體主要通過食物鏈獲得硒。中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的成人攝入量為50～250μg/d。我國是一個缺硒大國，有72%地區(qū)缺硒或少硒。湖北恩施州是全球罕見的高硒區(qū)，境內(nèi)蘊藏有獨立的硒礦床，有約2萬hm2的富硒土壤。恩施市被譽為“中國硒都”“世界硒都”［1］。利用富硒土壤生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品，是硒資源利用的最重要途徑。由于一般糧食等天然植物硒含量較低，在作物種植過程中施加含硒肥料，通過植物積累、轉化提高可食用部分含硒量，是人體補硒最經(jīng)濟、有效且安全的方法［2］?？紤]到同一地域土壤硒的分布不均勻，可以適當補施硒肥提高農(nóng)產(chǎn)品含硒量的穩(wěn)定性。由于玉米維生素和鈣含量高，有降低膽固醇、預防冠心病等作用。作為一種健康食品，玉米越來越受到人們的青睞，是人體通過食物補硒的重要來源。玉米也是恩施地區(qū)栽培面積最大、總產(chǎn)量最高的糧食作物，是硒資源利用的重要途徑。富硒玉米的研究開發(fā)前景廣闊。如何利用恩施豐富的硒資源生產(chǎn)富硒玉米是值得探究的問題。為了探究玉米籽粒含硒量與土壤硒的關系，筆者開展葉面噴施硒肥試驗，探究其富硒效應，為在富硒土壤上生產(chǎn)含硒量穩(wěn)定的富硒玉米提供實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 玉米含硒量與土壤硒的關系研究

1．1．1 取樣方法。取樣區(qū)域選在恩施市紅土鄉(xiāng)桑園村和建始縣景陽鄉(xiāng)鄭家淌村，其中桑園村取3個樣點，鄭家淌村取2個樣點。在每個樣點土壤30 cm深剖面均勻取土，曬干，稱取500 g，備檢測。同時，在取土樣部位取當年栽培玉米穗3～4個，脫粒曬干，稱取500 g，備檢測。

1．1．2 土壤含硒量的測定。檢測儀器為原子熒光分光光度計(型號AFS2202E)。取風干后的土樣，采取四分法分取適量樣品后，全部粉碎，過0．149 mm孔徑篩，混勻后裝磨口瓶，作為測定全硒的待測樣品。具體按NY/T1104－2006標準進行檢測。

1．1．3 玉米含硒量的測定。檢測儀器為原子熒光分光光度計(型號AFS9700)。將玉米樣品用水洗3次，60℃烘干，粉碎，儲于塑料瓶類作為檢測全硒的樣品。具體按GB5009．93－2010標準進行檢測。

1．1．4 數(shù)據(jù)分析。采用Excel2003數(shù)據(jù)處理軟件進行相關分析。為分析玉米對硒的富集特性，計算硒的富集系數(shù)(Bioconcentrationfactor，BCF)。計算公式如下:

1．2 施硒肥的富硒效應研究

1．2．1 試驗材料。有研究表明，玉米補硒以葉面噴施硒肥的效果較好［3－5］。該研究采用葉面硒肥。硒肥用綠微康牌有機富硒肥，含硒量6 g/L，將其稀釋300倍噴施，稀釋后含硒量為20 mg/kg。

1．2．2 試驗方法。試驗地選在恩施市紅土鄉(xiāng)桑園村。取2個不同地塊，每個地塊劃分2個小區(qū)。每個小區(qū)進行的處理分別是不噴施硒肥和噴施兩次硒肥。劉春菊等［5］報道，噴施時期在抽雄期和采收前7 d的硒含量高于大喇叭口期。該研究在玉米雌蕊吐絲期進行第1次噴施硒肥，第1次噴施7 d后進行第2次噴施，研究施硒肥對玉米籽粒含硒量的影響。

2 結果與分析

2．1 玉米籽粒含硒量與土壤硒的關系 由表1可知，從總的趨勢來看，玉米含硒量隨著土壤含硒量的增加而增加。朱建明等［6］在恩施魚塘壩高硒區(qū)的研究表明，玉米籽粒硒與土壤硒之間表現(xiàn)為0．01顯著正相關。這與該研究結果是一致的。研究中，二者相關系數(shù)(r)為0．991 8，達到極顯著水平(P＜0．01)。但是，和樣點②相比，樣點①土壤含硒量較高，而玉米籽粒含硒量較低。這種特殊情況主要是由于植物對硒的富集，還與土壤硒的存在形態(tài)和土壤不同理化性質等有關［7］。從表中還可以看出，玉米籽粒的聚硒系數(shù)亦有明顯的隨土壤含硒量的增加而增加的趨勢，二者的相關系數(shù)(r)為0．995 7，亦達到極顯著水平(P ＜0．01)。一般，把含硒量大于0．4 kg/mg的土壤劃分為富硒土壤。根據(jù)食品安全國家標準GB28050－2011D的規(guī)定，固體食品中硒達到0．15 kg/mg為富含硒食品或富硒食品，而湖北省地方標準規(guī)定的糧食類富硒產(chǎn)品硒含量為 0．2 ～0．5 mg/kg［8－9］。即使在富硒土壤中，玉米聚硒系數(shù)也很低，有3個樣品沒有超過10%，在這種類型的土壤中生產(chǎn)的玉米籽粒含硒量很低，遠沒有達到富硒標準。樣點④土壤含硒量高達1.68 mg/kg，玉米聚硒系數(shù)只有13.81%，其籽粒含硒量雖達到富硒標準，但要生產(chǎn)出含硒量穩(wěn)定的富硒玉米還需要進一步論證。而樣點③這類高硒土壤玉米聚硒系數(shù)和含硒量都有大幅度提高，遠遠超過富硒標準。樣點①、②、③是在一個農(nóng)戶的土地上，另外還檢測到這個農(nóng)戶一個樣點的土壤含硒量為0．37 mg/kg。這4個樣點的距離只有500 m左右，而土壤含硒量相差很大，最高達9．81 mg/kg，最低只有0．37 mg/kg。這說明即使在小范圍內(nèi)，土壤硒的分布也很不均勻。同時，由于玉米在較低硒含量的土壤中聚硒能力低，在一定范圍內(nèi)不大可能生產(chǎn)出含硒量穩(wěn)定的玉米富硒產(chǎn)品。

表1 各樣點土壤含硒量及玉米含硒量、聚硒系數(shù)

2．2 葉面噴施硒肥的富硒效應 從表2可以看出，在灌漿成熟期葉面噴施2次硒肥，在富硒土壤中種植的玉米籽粒硒含量會大幅度提高，噴施硒肥的2個樣點硒含量分別是未噴施硒肥的8．07倍、8．67倍，硒含量都大幅度超過0．2 mg/kg的富硒標準。所以，在硒含量相對較低和硒分布不均勻的土壤中，葉面噴施硒肥是生產(chǎn)富硒玉米經(jīng)濟、有效且簡便易行的途徑。

表2 各樣點各處理玉米籽粒硒含量 mg/kg

3 小結與討論

(1)玉米籽粒含硒量不僅隨著土壤含硒量的增加而增加，其聚硒系數(shù)也隨土壤含硒量的增加而增加，二者均呈0.01水平顯著正相關關系。但是，除高硒土壤外，玉米籽粒的聚硒系數(shù)很低，導致玉米籽粒含硒量難以達到富硒水平，加之即使在小范圍內(nèi)，土壤硒分布得不均勻，要在一定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)出含硒量穩(wěn)定的富硒玉米籽粒是不大可能的。

(2)在玉米成熟灌漿期葉面噴施硒肥，可以大幅度提高玉米籽粒的含硒量。這是生產(chǎn)富硒玉米經(jīng)濟、有效的途徑。

(3)該研究結果為開發(fā)生產(chǎn)富硒玉米產(chǎn)品提供實踐依據(jù)，即通過高硒土壤可以生產(chǎn)出含硒量很高的玉米籽粒。這些玉米產(chǎn)品在食品加工業(yè)中，可以作為有機硒的添加原料，在富硒食品生產(chǎn)中用途廣泛。在一般較低硒土壤中，可以采用在玉米灌漿成熟期用葉面噴施硒肥的方式提高玉米含硒量，生產(chǎn)出符合富硒標準且含硒量較穩(wěn)定的玉米富硒產(chǎn)品。

(4)在研究過程中，還發(fā)現(xiàn)一個罕見的高硒土壤區(qū)，檢測到的土壤含硒量達9．81 mg/kg。玉米含硒量除1個樣品為9.436 mg/kg外，還有2 個樣品含硒量為9．287、7．159 mg/kg。這個高硒區(qū)范圍、土壤硒分布特征以及與玉米等主要農(nóng)作物含硒量的關系值得進一步研究。

［1］彭祚全，黃劍鋒．世界硒都恩施硒資源研究概述［M］．北京:清華大學出版社，2012:5．

［2］尚慶茂，李平蘭．硒在高等植物中的生理作用［J］．植物生理學通訊，1998，34(4):274 －288．

［3］向亞明，袁浩．玉米施用硒有機復混肥田間試驗［J］．湖北植保，2007(5):40－41．

［4］鄭陽，楊華，付忠軍，等．不同硒處理對糯玉米籽粒硒含量及品質影響［J］．西南農(nóng)業(yè)學報，2013，26(5):1899 －1901．

［5］劉春菊，劉夫國，陳偉，等．葉面噴施硒肥對鮮食玉米硒富集的影響［J］．江蘇農(nóng)業(yè)科學，2012，28(4):713 －716．

［6］朱建明，鄭寶山，王中良，等．漁塘壩微地域中玉米硒的分布及其與土壤硒的關系［J］．環(huán)境科學，1999，20(4):38 －41．

［7］趙中秋，鄭海累，張春光，等．土壤硒及其與植物硒營養(yǎng)的關系［J］．生態(tài)學雜志，2003，22(1):22 －25．

［8］李明偉，黃飛躍，胡蔚紅．恩施茶園土壤硒含量及與茶葉吸收量的相關關系［J］．湖北農(nóng)業(yè)科學，2010，49(4):833 －844．

［9］彭祚全，張欣，牟敏，等．富硒食品含硒量范圍標準的研究［J］．微量元素與健康研究，2013，30(1):41 －43．