李良華，武華玉，孫 華，彭先文，劉志慧，梅書棋*，胡建國

(1．湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北武漢430064;

2．湖北天之力優(yōu)質(zhì)豬育種有限公司，湖北來鳳445700)

20世紀(jì)豬育種實(shí)踐表明，過快的生長速度和過高的瘦肉率導(dǎo)致了豬肉品質(zhì)的下降和個(gè)體生活力的降低?，F(xiàn)代豬育種方向因而轉(zhuǎn)向側(cè)重優(yōu)質(zhì)豬培育［1－4］，且傾向利用地方黑色豬種［5］。為了滿足市場對畜禽產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化、多元化的需求，也為更好地保護(hù)和開發(fā)利用湖北省優(yōu)良地方豬種恩施黑豬，2010年筆者開始“硒都黑”優(yōu)質(zhì)黑豬配套系培育。因?yàn)榘涂讼呢i肉質(zhì)優(yōu)良，盛產(chǎn)雪花瘦肉［6］，日本藉此育成鹿兒島黑豚。因此，將巴克夏豬定為優(yōu)質(zhì)黑豬配套系首選終端父本進(jìn)行專門化父系選育，以期培育出優(yōu)質(zhì)黑豬終端父本，與湖北白豬優(yōu)質(zhì)系黑豬中間父本、恩施黑豬配套母系組裝配套，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高端商品黑豬。

1 材料與方法

1．1 基礎(chǔ)群組建 2010年先后從四川省畜牧科學(xué)院試驗(yàn)豬場、湖北省咸寧市國昌隆農(nóng)業(yè)有限公司引進(jìn)純種巴克夏豬7個(gè)血統(tǒng)14頭公豬、50頭母豬，組建選育基礎(chǔ)群。

1．2 選育目標(biāo) 選育成的終端父本XDHZ2品種特征突出，遺傳性能穩(wěn)定;生長速度快、適應(yīng)性與配合力強(qiáng);無Haln有害基因，無遺傳缺陷。達(dá)100 kg體重日齡175 d以內(nèi);料重比在2．9以下;活體背膘厚在15 mm以下;胴體瘦肉率在60%以上;IMF含量在2．0%以上，無PSE和DFD肉;經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)在9．0頭/窩以上。體型外貌:除吻、蹄和尾端部白毛具有“六白”特征，被毛全黑;耳適中直立或略前傾;乳頭6對以上。

1．3 選育方法 通過分子生物學(xué)技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合，剔除氟烷基因隱性等位基因，應(yīng)用現(xiàn)代數(shù)量遺傳學(xué)原理，采取個(gè)體、家系、后裔綜合性能測定，采用“開放與閉鎖”相結(jié)合的群體繼代選育，允許30%左右世代重疊。參照《種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程》(NY/T822-2004)、《全國種豬遺傳評估方案(試行)》進(jìn)行品系選育。采用玉米－豆粕基礎(chǔ)型日糧，不同生長階段豬的營養(yǎng)水平見表1。

1．4 綜合選擇指數(shù)制定 以BLUP線性數(shù)學(xué)模型為基礎(chǔ)，建立選育數(shù)學(xué)模型，與計(jì)算機(jī)信息化處理技術(shù)相結(jié)合，主選生長肥育性狀與胴體性狀，兼顧繁殖、肉質(zhì)性狀，制定綜合選擇指數(shù)。

表1 不同生長階段XDHZ2系飼料的營養(yǎng)水平

父系指數(shù) =100－2．29 EBVdays100－2．14EBVbf100+7.08 EBVloin (1)

母系指數(shù) =100－2．35EBVdays100－3．88EBVbf100+9.86EBVloin+25．44EBVimf (2)

式中，EBVdays100、EBVbf100、EBVloin、EBVimf、EBVnb分別為達(dá)100 kg體重日齡、背膘厚、眼肌面積、肌內(nèi)脂肪含量和窩產(chǎn)仔數(shù)的估計(jì)育種值。

達(dá)100 kg日齡和100 kg背膘厚的校正公式［7］如下:達(dá)100 kg日齡=測定日齡－(測定體重－100)/CF(3)100 kg背膘厚=測定背膘厚×A/(A+B×(測定體重－100)) (4)

式中，公豬 CF=(測定體重/測定日齡)×1．826 040，A=12．402，B=0．106 530;母豬 CF=(測定體重/測定日齡 ×1．714 615)，A=13．706，B=0．119 624。

1．5 數(shù)據(jù)處理 使用Excel 2007軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理后，再使用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 結(jié)果與分析

2．1 氟烷基因分子檢測 XDHZ2基礎(chǔ)群種豬與F1代測定豬群114頭，血樣采集檢測Haln基因頻率。由表2可知，群體Haln等位基因的基因頻率為0。

表2 XDHZ 2基礎(chǔ)群Hal基因型與基因頻率

2．2 各性狀表型參數(shù) 由表3可知，XDHZ2系母豬的主要繁殖性狀的變異系數(shù)為22．26% ～32．18%，還有選擇提高的潛力。

表3 XDHZ 2母豬系主要繁殖性狀的表型參數(shù)

由表4可知，XDHZ2系母豬主要生長和胴體性狀的變異系數(shù)較高，為11．75% ～18．39%，說明有選育提高的潛力。

2．3 綜合選擇指數(shù) XDHZ2品系綜合選擇指數(shù)如表5所示。根據(jù)綜合選擇指數(shù)大小，結(jié)合現(xiàn)場表現(xiàn)，進(jìn)行核心群世代的選育，可以提高選擇效率。

表4 XDHZ 2系母豬主要生長和胴體性狀的表型參數(shù)

表5 XDHZ2各世代的綜合選擇指數(shù)

2．4 近交系數(shù) 由表6可知，基礎(chǔ)群個(gè)體追溯4代，此前個(gè)體近交系數(shù)視為0。隨著世代選育，近交系數(shù)逐代提高，平均近交系數(shù)達(dá)2．09%，近交系數(shù)年增量為0．340 5%。

表6 巴克夏新品系各世代的近交水平

2．5 繁殖性狀選育進(jìn)展 由表7可知，經(jīng)5個(gè)世代選育，XDHZ2初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到8．74頭/窩，產(chǎn)活仔數(shù)為8．49頭/窩;經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到 9．57 頭/窩，產(chǎn)活仔數(shù) 8．71頭/窩，其世代進(jìn)展分別為 0．034頭、0．018頭和 0．062頭、0.064頭。

2．6 肥育性狀選育進(jìn)展 由表8可知，XDHZ2系肥育期日增重達(dá)到809．14 g/d，達(dá)100 kg 體重日齡為169．88 d，活體背膘厚為13．68 mm，料重比 2．65∶1;世代進(jìn)展分別達(dá) 10．993 g/d、－1．355 d、－0．377 mm 和 －0．008。

由表9可知，經(jīng)過持續(xù)選育，新品系體型外貌一致性好，生長發(fā)育整齊，遺傳穩(wěn)定，具備品種典型特征。

2．7 屠宰性能與肉質(zhì)性狀 由表10可知，屠宰率為76.57%，低于張偉力［6］研究的結(jié)果，瘦肉率為62．14%，且肉質(zhì)良好，未發(fā)現(xiàn)PSE或DFD肉。大體重階段145 kg進(jìn)行屠宰，瘦肉率降低了2．36%，背膘厚增加了2．56 mm，其邊際效益還有待進(jìn)一步試驗(yàn)。

巴克夏豬在業(yè)界被看作瘦肉豬中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉的代表［8］，借鑒鹿兒島黑豚大體重(150 kg)生產(chǎn)雪花肉做法，探討了XDHZ2豬145 kg大體重生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉的途徑，且該體重與配套雜交商品黑豬達(dá)100 kg體重階段日齡吻合。由表11可知，IMF含量提高到3．66%，但低于張偉力等［6］報(bào)道的127 kg體重4．93%。這說明優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)還需要配合適度提高屠宰體重，使豬肉風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行足夠的沉積。

表7 XDHZ 2系各世代主要繁殖性狀的選育進(jìn)展

表8 XDHZ 2系主要肥育性狀的選育進(jìn)展

表9 XDHZ 2系的活體體尺指標(biāo)

表10 XDHZ 2系的屠宰性能

表11 XDHZ 2品系的肉質(zhì)性狀

2．8 配套雜交利用 XDHZ2公豬與硒都黑配套母豬雜交生產(chǎn)商品豬，繁殖性能結(jié)果表明平均產(chǎn)活仔數(shù)10．65頭/窩。由表12可知，XDHZ2與清平豬、配套系母系XDHL以及大湖母豬(DH)、長湖母豬(LH)雜交后雜交優(yōu)勢明顯。

表12 XDHZ2雜交后代的肥育性能

3 討論與結(jié)論

創(chuàng)建綜合選擇指數(shù)輔助選擇，主選生長速度ADG和達(dá)100 kg體重日齡，選育效果較好。采用同質(zhì)群體的“開放與閉鎖”相結(jié)合的不完全群體繼代選育法，通過分子生物學(xué)技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的育種新技術(shù)體系，經(jīng)過5個(gè)世代的選育，XDHZ2初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到8．74頭/窩，產(chǎn)活仔數(shù)8．49 頭/窩;經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到 9．57 頭/窩，產(chǎn)活仔數(shù) 8．71頭/窩;肥育期日增重為809．14 g/d，達(dá)100 kg體重日齡為169．88 d，活體背膘厚為13．68 mm，料重比2．65∶1。

優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)必須配合適當(dāng)加大屠宰體重。與100 kg階段屠宰相比，145 kg屠宰瘦肉率降低2．36%，背膘厚增加2．56 mm，但 IMF 含量從 2．69%大幅提升到3．66%，表明延長育肥期有利于肉質(zhì)風(fēng)味物質(zhì)沉積生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉。

優(yōu)質(zhì)豬生產(chǎn)需要剔除氟烷有害基因。氟烷基因是控制豬應(yīng)激綜合征(Porcine stress syndrome，PSS)的主效基因，是產(chǎn)生PSE劣質(zhì)肉的直接原因［9］。XDHZ2作為優(yōu)質(zhì)黑豬終端父本，目的在于改良母系生長速度與提高瘦肉率，但同時(shí)必須保持商品黑豬的優(yōu)良肉質(zhì)，因此不能容許氟烷隱性基因存在，雖然會降低生長速度，但是更利于生產(chǎn)和屠宰過程中增強(qiáng)群體抗應(yīng)激水平，消除PSE肉。

由于近代豬育種熱衷于高生長速度、高瘦肉率的選擇，育種方向?qū)Π涂讼呢i的發(fā)展已經(jīng)產(chǎn)生深刻影響，完全由脂肪型轉(zhuǎn)變?yōu)槭萑庑?，并且選育進(jìn)程有進(jìn)一步提升生長速度和瘦肉率的趨勢，是以犧牲優(yōu)質(zhì)為代價(jià)，育種方向的倒轉(zhuǎn)。我國地方黑豬開發(fā)利用，因?yàn)楹谏珒?yōu)質(zhì)瘦肉型終端父本稀缺，巴克夏豬的選育還必須以肉質(zhì)為中心，適當(dāng)降低對生長與瘦肉率的選擇強(qiáng)度，更多地關(guān)注肉質(zhì)重心。

［1］王林云．優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)和地方豬種利用［J］．畜牧與獸醫(yī)，2001，33(5):18．

［2］蒲學(xué)棟，李愛萍，申學(xué)林．優(yōu)質(zhì)豬雜交繁育體系的構(gòu)建與優(yōu)化［J］．家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2013，34(3):21-24．

［3］鄭華，吳常信．用生物經(jīng)濟(jì)模型方法探討我國優(yōu)質(zhì)豬培育［J］．中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，11(5):30-34．

［4］孫華，梅書棋，彭先文，等．湖北白豬優(yōu)質(zhì)系主要繁殖性狀的遺傳參數(shù)估測［J］．養(yǎng)豬，2013(6):51-52．

［5］孫泉云，衛(wèi)金良，曹建國．中國土種黑豬的開發(fā)和利用現(xiàn)狀［J］．上海畜牧獸醫(yī)通訊，2013(3):45．

［6］張偉力，張似青，張磊彪．巴克夏在中國的歷史輝煌與現(xiàn)代美系巴克夏豬性能初報(bào)［J］．養(yǎng)豬，2010(3):68-72．

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［8］張偉力．美系巴克夏豬選種參考圖鑒［J］．豬業(yè)科學(xué)，2012(11):48-50．

［9］初曉娜，王貞，張榮昌．影響豬肉品質(zhì)的主基因及其研究進(jìn)展［J］．中國飼料，2007(2):20-22．