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        李時(shí)珍的養(yǎng)生之道

        2015-03-17 21:46:53張洋
        關(guān)鍵詞:本草綱目鴨肉李時(shí)珍

        張洋

        李時(shí)珍在《本草綱目》一書中明確提出:“飲食者,人之命脈也,而營(yíng)衛(wèi)賴之。故曰:水去則營(yíng)竭,谷去則衛(wèi)亡。”他認(rèn)為一個(gè)人的健康長(zhǎng)壽,首先和他的合理飲食有關(guān)。

        水:順流水為最佳

        在李時(shí)珍之前,不少養(yǎng)生家已研究過(guò)飲用水,并普遍認(rèn)為:天是一,地是二,水生于天,谷成于地,人之先天只是一滴水,所以要以水和谷食為主,以菜肴佐之。水谷中,水滋陽(yáng)而谷滋陰,因此水最重要?!豆茏印芬粫€說(shuō):“水者,地之血?dú)?,如筋脈之流通者也”,并將水分為“經(jīng)水”、“枝水”、“谷水”、“川水”和“淵水”。南宋學(xué)者賈銘在其《飲食須知》中,又對(duì)種種天降水作了界定。如“天雨水,味甘淡,性冷”,“露水,味甘,性涼”,“冰,味甘,性大寒”,而“冰雹水,味咸,性冷,有毒”,等。

        李時(shí)珍則認(rèn)為:“水者坎之象,上則為雨露霜雪,下則為海河泉井”;流水者,“其外動(dòng)而性靜,其質(zhì)柔而氣剛”;“水性本咸而體重,勞之則甘而輕。取其不助腎氣,而益脾胃也”。他還把江湖水歸為“地水”,并將它分為“順流水”、“逆流水”和“急流水”3種。其中,“順流水”性順而往下流,又名甘瀾水;“逆流水”乃洄瀾之水,其性逆而倒上;“急流水”因湍水上峻急,其性急速而下達(dá)。所以,他稱“天水為一”,“地水為二”,認(rèn)為“地水”不如“天水”好;而“地水”中的江湖水,又以“順流水”為飲用佳品。

        食補(bǔ):鴨肉補(bǔ)虛,羊肉補(bǔ)形

        關(guān)于食補(bǔ)和食療,李時(shí)珍論述很多。如豆芽“甘溫?zé)o毒”,可治“濕痹膝痛,五臟不足,脾胃氣結(jié)積。壯氣力,潤(rùn)肌膚,益顏色,填骨髓,補(bǔ)虛損”;胡蘿卜,“性甘、辛,微溫,無(wú)毒”,可治“下氣補(bǔ)中,利胸膈腸胃,安五臟,令人健食”。家禽中鴨肉,“主大補(bǔ)虛勞,最清毒熱,利小便,除水腫,消脹滿”;若將鴨肉同糯米煮粥食之,有養(yǎng)胃補(bǔ)血、生津作用,對(duì)病后體虛者,大有裨益。烏雞“性甘,微溫,無(wú)毒”,可治“肚痛,心腹惡氣,除風(fēng)濕麻痹,安胎”。并附方“補(bǔ)益虛弱:虛弱人用烏雄雞一只治凈,五味煮極爛,空腹飲食之”,“或五味腌灸食”。

        家畜中羊肉是大補(bǔ)之物。李時(shí)珍說(shuō),它能和人參、黃芪相比;“黃芪補(bǔ)氣,而羊肉補(bǔ)形”。吃羊肉時(shí),肚子要留有余地,不可吃得太飽,飽則傷脾壞腹。關(guān)于魚類的營(yíng)養(yǎng)及吃法,李時(shí)珍也有諸多論證。如鯉魚“味甘,性平,無(wú)毒”,若煮食,可治“咳逆上氣,黃疸,止渴”。生者,可治“水腫腳滿,下氣。治懷妊身腫,及胎氣不安”。

        粥:老年人食粳米粥

        李時(shí)珍建議老人每天都吃粥,他認(rèn)為,老人的牙齒受損嚴(yán)重,而且脾胃功能也不好,吃粥是最好的。

        “每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也?!弊鲋嗟脑献詈檬蔷祝蚱湮陡市云?,是健脾胃、培中氣的良藥。在《本草綱目》中,李時(shí)珍還寫了胡蘿卜粥的制備與服法:新鮮胡蘿卜適量,切丁,同粳米煮粥,每日早晚服用。胡蘿卜味甘辛性微溫,若經(jīng)常食用,現(xiàn)代研究看來(lái),可防治高血壓,增強(qiáng)老年人體質(zhì)。

        酒:酒后勿飲茶

        至于飲酒,李時(shí)珍在其《本草綱目》中這樣寫:“酒,天之美祿也。少飲則活血行氣,壯神御寒,消愁遣興。痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動(dòng)火?!庇终f(shuō),“若夫沉湎無(wú)度,醉以無(wú)常者,輕者致疾敗行,甚則喪邦亡家,而隕軀命。其害不勝言矣!”還說(shuō):“過(guò)飲不節(jié),殺人頃刻……善攝生者宜戒之?!贝送?,李時(shí)珍強(qiáng)調(diào)酒后不要飲茶。他寫道:“酒后飲茶傷腎臟,腰腳墜重,膀脘冷病,兼患痰飲水腫,消渴攣痛之疾”。若從中醫(yī)陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)來(lái)看,飲酒會(huì)升陽(yáng)發(fā)散,促進(jìn)血液循環(huán);而茶苦味,屬陰,主降。若酒后飲茶,必將酒性驅(qū)于腎。而腎主水,水生濕,從而形成寒滯;寒滯則導(dǎo)致小便頻濁,大便結(jié)燥。所以,酒后不宜飲茶,而應(yīng)吃些水果。

        (摘自《養(yǎng)生文摘》)

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