張昕

細(xì)嚼慢咽貌似是一個(gè)單純的口腔動(dòng)作，其實(shí)，它也是減肥養(yǎng)顏的妙道。

細(xì)嚼慢咽既減肥又養(yǎng)顏

國家高級(jí)公共營養(yǎng)師杜冬梅講解說，胃與大腦攝食中樞間的飽腹感信號(hào)傳遞是有時(shí)間延遲的。當(dāng)胃已經(jīng)飽時(shí)，大腦還沒感覺飽，而當(dāng)大腦感覺飽時(shí)，胃已經(jīng)吃撐，所以，進(jìn)食過快很容易導(dǎo)致肥胖，很多超重者都有進(jìn)食過快的習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn)，如果平時(shí)吃飯過快，還得吃到有飽腹感為止，那么，發(fā)胖概率相比進(jìn)食慢的人要高3倍之多。

而細(xì)嚼慢咽是對(duì)治進(jìn)食過快的好方法。這個(gè)看似平常的動(dòng)作，非常有利于減肥。因?yàn)榫捉肋@個(gè)動(dòng)作會(huì)刺激人體的飽腹中樞，可以預(yù)防進(jìn)食過量。細(xì)嚼慢咽能夠燃燒體內(nèi)多余脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，體重正常者，慢慢吃可以少攝取88大卡，超重者能少攝取55大卡。

不僅如此，細(xì)嚼慢咽還有美容養(yǎng)顏的功效。人的唾液里有一種腮腺激素，屬于抗老荷爾蒙，它有助于促進(jìn)皮膚細(xì)胞活躍、維持彈性。要刺激腮腺激素分泌，最好的方法就是多咀嚼，如果咬合姿勢(shì)正確，還能增進(jìn)臉部的血液循環(huán)。

細(xì)嚼慢咽，從這五步做起

1.按時(shí)進(jìn)餐：人在太餓的時(shí)候，很難控制自己慢慢吃，所以，為了避免暴飲暴食，三餐一定要準(zhǔn)時(shí)，如果錯(cuò)過進(jìn)餐時(shí)間，可以在餐間吃一點(diǎn)健康零食，例如：堅(jiān)果、新鮮水果等。

2.多次咀嚼：十九世紀(jì)美國著名的保健之父賀瑞斯·弗萊徹強(qiáng)調(diào)咀嚼32 次才足夠讓唾液與食物融合。最簡單的原則就是確認(rèn)口中食物沒有太大的塊狀。吃飯至少保證20分鐘，這是因?yàn)閺某燥堥_始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào)。

3.放下餐具：很多人經(jīng)常是嘴里的食物還沒有咀嚼干凈，就起筷夾別的菜肴，這樣很容易讓你一口接一口地吃，造成進(jìn)食速度過快。建議每吃一口，先把餐具放下來，等到飯菜下肚后再繼續(xù)。最好用小湯匙代替筷子，減慢進(jìn)餐速度，效果會(huì)更佳。

4.配合湯水：準(zhǔn)備一份綠豆湯、紅豆湯等，配著食物飲用，會(huì)減慢吃飯速度，同時(shí)膨脹腸胃，讓吃飽的信號(hào)傳達(dá)到大腦。如果是紫菜蛋花湯之類的湯品，要盡可能少放油鹽，以免油鹽攝入過量。

5.專心用餐：吃飯的時(shí)候要一心一意，在餐桌上用餐。不要邊看電視電腦邊吃飯，或邊走邊吃飯。不專心吃飯不但會(huì)影響人好好享受美食，更會(huì)降低對(duì)飽足感的敏感度，使人在不知不覺中進(jìn)食過量。

杜冬梅最后指出，為了更好地控制自己的食量，細(xì)嚼慢咽是一種簡單易行的好方法。無論你細(xì)嚼慢咽的目的是減肥還是養(yǎng)顏，慢慢吃都是善待身體的一種方式。試著放慢進(jìn)餐速度，才會(huì)讓我們的機(jī)體保持健康。