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        沅江蘆筍舌尖上的鄉(xiāng)愁

        2015-03-17 01:38:34何君林
        中國西部 2015年18期
        關(guān)鍵詞:河魚沅江洞庭

        文·圖/何君林

        沅江蘆筍舌尖上的鄉(xiāng)愁

        文·圖/何君林

        當下的人們都喜歡講原生態(tài),講綠色。譬如,坐到餐桌旁,開口便嚷嚷要吃綠色蔬菜,如果能吃上原生態(tài)的野菜,那就更好了。每遇這種情形,筆者便有些恍惚,還禁不住心生感慨。想想早年間,由于普遍貧窮,想食大魚大肉不得,連基本的口糧都無法保證,于是不得不選擇野菜充饑裹腹,吃得人寡心寡腸,直嘆活著沒意思。而現(xiàn)在,人們不愁溫飽了,也吃膩了大魚大肉,便開始懷想起當初避之唯恐不及的野菜來,并趨之若鶩。這反差之大,態(tài)度之迥異,又如何不叫人感慨。

        感慨歸感慨,筆者其實對野菜也是趨之若鶩的。這不是跟風追求時尚,更不是裝腔作勢的矯情,也不是玩笑似的憶苦思甜,確實是日常生活中的油水太大了,加上這些年有害食品層出不窮,筆者和其他人一樣害怕了,厭倦了,于是想換換口味,想離大自然更近一些,想讓那原生態(tài)的綠色食品通過食道進入自己的胃,再融入自己的血液,稀釋一下那些油膩因子和有害元素。

        提到野菜,有過鄉(xiāng)村經(jīng)歷的人都不陌生,從藜蒿到地菜、野菱菜、馬齒莧、地菜皮,從掃帚菜到苦苣菜、野莧菜,再從歪頭菜到羊乳菜、打碗花,可謂種類繁多,數(shù)不勝數(shù)。循著野菜的氣息,如果走進八百里洞庭湖區(qū),被譽為“洞庭三珍”的蘆筍、芹菜、藜蒿便會撲面而來,尤其是位居“三珍”之首的蘆筍,更是惹人喜愛。而說到洞庭湖區(qū)的蘆筍,或許我們應(yīng)該走進沅江去看看。

        沅江地處八百里洞庭腹地,境內(nèi)擁有亞洲最大的濕地自然保護區(qū),濕地面積達60多萬畝。濕地自然保護區(qū)里不但居住著許多國家一級保護動物,還盛產(chǎn)蘆葦。蘆葦是一種多年生草本植物,生命力極強,但凡洞庭新老灘洲,不用幾年都被它覆蓋了。蘆葦根系發(fā)達,交錯板結(jié),把灘地絞得如一塊鐵板。蘆葦植株一年一熟,根莖蔓延力強,繁殖成片后,不怕水淹,也不怕雨水沖刷。

        據(jù)當?shù)厝私榻B,每年的二三月間,當老樹抽新芽的時候,蘆葦?shù)哪垩烤蛷牡乩锩俺隽祟^,那是湖鄉(xiāng)孩子的幸福時光。鮮嫩的葦芽,對貪吃的孩子們來說,無疑是天然的美味和誘惑。清晨,太陽剛剛露頭,就有孩子跑到湖灘上找葦芽了,每找到一棵,便細心地拔出來。嫩綠的芽尖兒,如蔥白一樣,干干凈凈,不用洗,就直接放進嘴里嚼起來,清香里夾雜著一股淡淡的甜味。

        當?shù)厝税烟J葦剛出土時的嫩芽稱為蘆筍。蘆筍不但香脆可口,還具有清熱、排毒、抗癌的功效,是名副其實的綠色健康食品,曾被譽為“洞庭仙草”。如果你有幸在春天走進沅江,并涉足湖灘,只需順手的功夫,便能拔取一把蘆筍回家,將蘆筍剝皮之后,躍然而出的筍心瑩碧如玉,散發(fā)清香,好看極了。要想食之,最簡單的辦法就是清炒,無需添加任何調(diào)料,純天然的原汁原味,又香又脆,鮮嫩無比,將其吞咽入肚,就仿佛吞下了整個洞庭的春天,吞下了整個洞庭的美妙。

        當然,你也可以學當?shù)厝说臉幼?,來一次“蘆筍煮河魚”。其做法一點都不復(fù)雜,就是在鍋里將包著一肚子魚子的河魚在鍋里燉得乳白生香,再從清水里抓出幾把蘆筍來,邊吃邊往鍋里下,跟吃火鍋相似。就在這鍋里,蘆筍清香,河魚鮮美,當真是人間美味,能把神仙惹得流口水。有人曾作過這樣的描述:對走進沅江的異鄉(xiāng)客而言,蘆筍煮河魚或許只是一道難得的美味;但對于游歷在外的沅江游子們來說,蘆筍煮河魚卻是揮之不去的味覺記憶,是舌尖上的鄉(xiāng)愁……

        其實,長在荒野的蘆筍對地處沅江湖州的人家來說,只是一種普普通通的野菜,不過是尋常菜肴,但是對城市人來說,就是一種神奇而遙遠的野菜。如果你能在超市里看到蘆筍,那就是你的福氣了。仔細看過去,眼前的蘆筍每一根都長得那么相像,幾乎沒有粗細高矮之分,一樣的健壯,一樣的長短,一樣的翠綠,如同一道難得一見的風景,煞是養(yǎng)眼。

        別看超市里的蘆筍令人眼饞,其實只有去過洞庭湖鄉(xiāng),親自在灘地上采摘過野生蘆筍的人,才會真正知道,有時候要花很久的時間才能覓得那么一把;而且,入菜時還要剝?nèi)ネ鈿?,只剩下中間那丁點嫩嫩的葦子。一根蘆筍,能吃的只有一根筷子那么一點點長,一大把也就夠炒一盤菜,可謂濃縮的精華,來得不容易。從這個角度來講,在湖鄉(xiāng)之外,要想飽食一頓蘆筍,確實是一件比較奢侈的事。

        應(yīng)該說,不管你是不是沅江人,當你咀嚼沅江蘆筍的時候,總能感受到一種來自湖泊的天然之氣,還有那遠遠的、似有若無的、長久繚繞在口里的清香。有人說,蘆筍的味道給人感覺很清爽,像站在竹林里,吹來一陣清風,再做一個深呼吸所帶來的愉悅感受。僅僅為了這樣的感受,也許就值得我們走近沅江蘆筍。

        (責任編輯/盧勇軍 設(shè)計/趙 清)

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