王濰青

又到春意盎然、淡綠遍野的季節(jié)了。每年這個(gè)時(shí)節(jié)，種類繁多的野菜讓人目不暇接，只要愿意俯下身細(xì)細(xì)尋找，必是收獲滿滿。

野菜，這些以往窮人拿來(lái)充饑救命的東西，如今成了高檔酒店中價(jià)格不菲的美食。相對(duì)于蔬菜大棚中各種催熟的蔬菜而言，這些不起眼的野菜，反而更能刺激我們悄悄麻木的味蕾。

野菜雖好，但若想大飽口福，在采摘、食用等方面依然要謹(jǐn)慎。

不噴灑化肥≠綠色健康

野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清新，且不用擔(dān)心化肥催熟的影響，幾款常見面的野菜，敗火的功效也特別好，更是備受青睞。但是在這個(gè)“民以食為天，食以安為先”的時(shí)代，很多人眼里健康綠色的野菜，并不如想象的那么好。

◎綠色植物大多有吸附大氣中塵埃的作用，野菜也不例外，而且因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)間比種植蔬菜更久，野菜吸附空氣中的塵埃與土壤污染物中的有害成分會(huì)更多。如果這些野菜生長(zhǎng)在一些污染廢棄物以及被污染的河流附近，遭受污染絕對(duì)是順理成章的事情。葉片上的灰塵能洗凈，但是通過(guò)根吸收的污染物卻是很難去除的。所以，采摘野菜時(shí)，廠礦周圍、垃圾傾倒區(qū)、存在污水地區(qū)的野菜一定不要盲目采摘。

◎城市花園中因會(huì)不定期噴灑藥劑，里面的野菜也是不可采摘的。路邊樹下的小塊方地定期會(huì)有灑藥車維護(hù)，農(nóng)藥殘留更高。圖新鮮食用受到污染的野菜，無(wú)疑是自尋煩惱，造成極大的健康隱患。

◎自己采摘野菜，可以去遠(yuǎn)離城市的田間地頭采摘，最大程度遠(yuǎn)離污染源。

城市中，除了自己采摘，食用野菜更多來(lái)源于購(gòu)買。購(gòu)買野菜時(shí)，要避免從路邊小商販處購(gòu)買，其所售野菜可能是個(gè)人在城市花園或者是路邊采摘，存在一定的安全隱患。

野菜不是人人能吃

野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但是身體虛弱或過(guò)敏體質(zhì)者建議少食或不食，防止腸胃不適以及出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。像野莧菜、馬齒莧、薺菜等野菜易引起光敏反應(yīng)，如果大量食用后經(jīng)陽(yáng)光照射可能會(huì)引發(fā)日光性皮炎，當(dāng)然如果吃后避免陽(yáng)光直曬，不會(huì)出現(xiàn)這種皮炎癥狀。

野菜最好不要連續(xù)食用，很多朋友趁野菜上市之際，連續(xù)幾天食用野菜，這樣反而對(duì)健康無(wú)益。因?yàn)橐安说纳攀忱w維較粗，過(guò)量食用會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀。