陳薜薇

青年臺商、臺幹及二代，將是兩岸未來的主角，在他們廣泛的朋友圈、人脈網(wǎng)路中，湧現(xiàn)出了許多非常優(yōu)秀的臺幹，他們不是綠葉，而同樣是青年臺商群的中流砥柱、重要組成部分。

第一次在佛山青年臺商委員會組織的參訪活動中見到李佳珍，典型的活力派海歸，但筆者好奇的是「LADY7」已然成為她在這個團隊中的名字和稱呼，她的本名似乎被淡忘，也因此一個新的餐飲品牌闖進(jìn)了我們的「好奇心理」。

李佳珍僅是一位臺幹、一位店長，卻讓大家都記住了LADY7，全身心地投入一份事業(yè)，身上自然散發(fā)著一種無形的吸引力，不是說「認(rèn)真的人最有魅力」嗎？青年臺幹們的創(chuàng)造力，豈容小覷？不妨一起來分享一下這位海歸青年臺幹在大陸的追夢之旅，管窺見證一個群體的奮鬥歷程；也一起來品味一下LADY7的創(chuàng)意餐飲與品牌文化。

領(lǐng)略一方地域文化開拓一片「新天地」

李佳珍在臺北小學(xué)未畢業(yè)就被父母送往美國洛杉磯，由於父母年紀(jì)大，大學(xué)畢業(yè)後決定返回臺北工作生活，於是在洛杉磯學(xué)習(xí)了2年的中文。「洛杉磯普遍使用的中文是廣東話，也因此有機會來到佛山展店?！估罴颜湫Φ?，「大陸太大，每個地方都有自己的方言和文化，連問候語都會不一樣，入鄉(xiāng)隨俗，也是一個新的餐飲品牌需要學(xué)習(xí)和擁有的應(yīng)變力。雖然不是說品牌要用自己的特色去遷就地域特性，但對於餐飲服務(wù)業(yè)來說，運用文化所具有的親和力，才能更好地深耕當(dāng)?shù)?，為品牌多多加分?！?/p>

LADY7在大陸的第一家店選在深圳，由於深圳外來人口多，包容性、接受度強，也相對可以感受到很多不同的文化。「在廣州、佛山、珠海、武漢、貴陽、西安的店主要還是為了服務(wù)當(dāng)?shù)兀袭?dāng)?shù)厝说牧?xí)慣和品味，對於我們展店的臺幹來說，就要更多用心地去領(lǐng)略當(dāng)?shù)匚幕?，才不至於水土不服?！估罴颜鋮⑴c了LADY7在武漢、佛山的展店工作，笑笑咧咧中滿含的是她對工作的熱情，對自己「作品」追求的盡善盡美。

LADY7佛山嶺南新天地店是佛山店團隊從頭到尾、一點一滴地開拓出來的，「由於佛山店當(dāng)時時間要求的比較緊張，很多佈置裝飾就由夥伴們商討決定了，可能因為當(dāng)時夥伴女性居多，店裝難免會帶有更多柔和浪漫色彩。」李佳珍回憶起當(dāng)時那熱火朝天腳不著地忙碌的場景，「女生追求的夢想，想要的品質(zhì)生活，我們盡情發(fā)揮。讓進(jìn)來的客人，做一天的公主、當(dāng)一天的王子，又何妨？」這也正是LADY7經(jīng)李佳珍及團隊之手打造的佛山店的品牌形象。

多元風(fēng)格 幸運「7」

LADY7在主打意式白色、明亮格調(diào)的基礎(chǔ)上，風(fēng)格又是多元的，每一家店都有自己的特點。「不千篇一律、簡單複製，針對不同的地域及店面結(jié)構(gòu)，會有不一樣的主題和風(fēng)格，比如武漢店更富麗奢華一些，深圳店明快現(xiàn)代，佛山店浪漫柔和……」李佳珍解釋道，「這正如Lady，有著多面性，每一個女人都有自己獨特的風(fēng)采?！?/p>

為什麼是「7」？「7既代表多元多面，7又是全世界公認(rèn)的幸運數(shù)字。在全世界的文憲裏面，只要講到幸運數(shù)字都會提到7。彩虹有7道，上帝創(chuàng)造天與地是7天，中國七夕節(jié)，一個禮拜也是7天……」李佳珍講到7，就像打開了話匣子，「LADY7的客人以女性為主，不管是職場中還是家庭生活中，我們女性都希望有一些運氣，都希望自己是幸運的。LADY7，your heaven. You can cry here，you can laugh here.LADY7就是你的天堂，你可以在這裡悲傷，可以在這裡歡樂。我們希望進(jìn)來LADY7的客人都可以帶著好心情、好運氣投入自己的工作和生活?！?/p>

瑞展旗下的LADY7承襲了臺灣餐飲的一貫策略，目標(biāo)客戶非常明確，以女性為主。在女性地位越來越攀升、女性越來越活躍的時代，可以說，吸引了這半邊天，也就抓住了一個家庭的休閒餐飲消費。「我們這裡適合一家攜老帶小散步、購物、看完電影後，一起坐下來享受一下甜品，適合三五閨蜜好友聊天侃大山，適合戀人們來一場甜蜜的約會，我也驚喜地發(fā)現(xiàn)有不少商務(wù)人士來LADY7輕鬆洽談生意，有企業(yè)包小場來此聚會聚餐開Party?！?/p>

全能「八爪」 行銷管理樣樣抓

來到LADY7，首入眼簾的是服務(wù)員的著裝，非常俏皮有氣質(zhì)，像個小畫家，臉上都洋溢著享受這份工作的喜悅和自信。「因為我們的員工也會像顧客和貴賓一樣，在裏面包間坐下來享受LADY7的美食。我們也會給員工發(fā)餐券、禮券，可以邀請親朋好友來品嘗，以激勵他們?！估罴颜浣榻B，「除了日常的教育訓(xùn)練外，我也希望他們能輕鬆體驗。一是因為我們是創(chuàng)意料理，如果他們沒吃過，就不知道怎麼介紹給客人，他們自己做的飲品、食物，該怎麼吃、搭配，他們會更有心得，同時也相互學(xué)習(xí)和監(jiān)督餐桌禮儀，這樣教材比較活化；二是讓他們輪調(diào)崗位，換位思考，將心比心地去感覺，這樣很多事情你不用都給他們?nèi)ピO(shè)定過度的制度和規(guī)矩，他們自然而然就會形成一種習(xí)慣，這應(yīng)該是LADY7獨特的企業(yè)文化?！?/p>

LADY7佛山店的員工相對以學(xué)生居多，有應(yīng)屆畢業(yè)生，有餐飲、酒店專業(yè)的見習(xí)生，也有勤工儉學(xué)週末打工的和寒暑假工。雖然是學(xué)生，但量化考核和職業(yè)晉升制度還是非常嚴(yán)格的，月度、季度、年度考核，自評、互評、主管評，樣樣都要進(jìn)行。而在行銷方面，李佳珍更是因地制宜，團購、微信、會員卡、促銷活動等通通上馬，「我之前在臺灣時都不知道大陸資訊化、新媒體工具如此有魅力，也不知道原來大陸早已進(jìn)步到一卡乾坤了?！估罴颜湔f，「我就像一個學(xué)生，像一塊海綿，不停地在吸收大陸各方面的文化和資訊，我很樂見不同文化碰撞帶來的火花，一切都在探索?！?/p>

汲取不同文化精華 引領(lǐng)一種慢生活

翻開LADY7的菜單，除了誘人的餐點飲品，還可以看到主打產(chǎn)品蜜糖吐司和松餅的吃法步驟以插畫形式作的說明，第一次到LADY7的客人會瞬間感覺到一股貼心的暖流，毫無疑問要點一份?！赣袝r顧客想一人點一份，我們的服務(wù)員會提醒『分量較足』，這是文明餐桌、節(jié)約文化的精神，我們也不希望客人一次就飽到膩了，如果能讓顧客飽到剛剛好卻意猶未盡才最好?！怪形鞣轿幕诶罴颜渖砩系呐鲎?，正好又與LADY7「低調(diào)奢華接地氣」的品牌內(nèi)涵不謀而合。「我們想要人們把生活節(jié)奏緩下來，靜靜地享受一味美食，體會一下慢生活帶來的幸福感?！?/p>

「在大陸，以前餐飲專業(yè)的一些學(xué)生，都去做酒店管理和服務(wù)，可是近五年來，連鎖餐飲品牌已經(jīng)不亞於酒店了。有些學(xué)生畢業(yè)以後有想創(chuàng)業(yè)的，LADY7很歡迎有志青年成為內(nèi)部夥伴，如果他願意回去家鄉(xiāng)，願意經(jīng)營這個品牌，我們公司是會給他支持的?！估罴颜浔硎?，LADY7的品牌發(fā)展制度是很完善的，只是要融合大陸不同的文化，還需要時間，一步一個腳印地拓展。

「我喜歡餐飲業(yè)，可能因為我是一個典型的吃貨，而且我會琢磨，如果把兩種不同風(fēng)格的美食結(jié)合起來，會產(chǎn)生什麼樣效果呢？」李佳珍一提到美食真如吃貨一樣，一臉幸福，「服務(wù)業(yè)其實是一種溫度讓人溫暖的感受到（態(tài)度），也是一種熱忱（心態(tài)），LADY7希望藉由所有餐飲業(yè)者的努力把這樣的種子種下，深度耕耘服務(wù)業(yè)！有機會跟隨LADY7的步伐來到大陸發(fā)展，接觸不同的大陸文化，吃到很多不同地方特色的美食，我賺到了滿滿的經(jīng)歷和回憶。未來，希望一直留在大陸，套用一句話，『我是革命一塊磚，哪裡需要哪裡搬』！」