李鳳勤 李宛琦

(溫州大學(xué)人文學(xué)院，浙江 溫州 325035)

引言

張家村是浙江蘭溪西部諸葛鎮(zhèn)所屬的一個自然村落，根據(jù)村里老人的講述，這兒最初是由六個兄弟圍繞村中的小山坡而居住，后因戰(zhàn)亂只剩下第五和第六個兄弟生活了下來，形成了現(xiàn)有的布局。村子內(nèi)多是張姓族人，按照族譜是在明朝由河南遷移過來的。村內(nèi)現(xiàn)在居住的人們主要是后兩位先人的后代，按照現(xiàn)有的說法為五坊和六坊。

村落中的歷史和習(xí)俗多由老人們的口述和世代相互傳承而來，因而保留了一些早期的民俗特征。寒假期間，筆者通過訪談等方式對該村落的春節(jié)習(xí)俗進(jìn)行了田野調(diào)查，并從忙年、過大年、元宵節(jié)三個部分來闡述張家村春節(jié)的傳承現(xiàn)狀。成了送灶王爺上天庭的工作之后，人們才開始吃湯圓。灶王爺吃過的湯圓要留給小孩吃，據(jù)說保佑小孩心明眼亮。湯圓開始不是甜的，經(jīng)過灶王爺吃過后，湯圓變甜了。說明這是灶王爺留給子孫后代的福澤 (實(shí)際上是大人早早將湯圓里面加了糖)。大家吃完湯圓后，說明灶王爺已經(jīng)到達(dá)天庭，這時候才可以熄滅蠟燭。

這一天的祭祀意義深重，它是對辛苦一年的灶王爺?shù)母兄x，也是對灶王爺給予的糧食的感恩。與此同時也是在教育小孩要節(jié)約糧食。

謝年

除夕前的最后一天稱之為謝年，有感謝過去一年的收成和祈福來年好收成之意。這一天一方面要為除夕準(zhǔn)備一些東西，如最后的青菜，蘿卜等新鮮蔬菜，屬于一個查漏補(bǔ)缺的時間。另一方面在晚飯前要到各個門口燒香，放鞭炮以感謝過去這一年所得到的恩惠。

(一)忙年

俗話說“臘八祭灶，年下來到”，過大年之前這個階段稱之為“忙年”。臘月是一年之中修養(yǎng)生息和辭舊迎新的一個月。筆者主要從忙年習(xí)俗中的年節(jié)食品、祭灶、謝年幾個方面展開描述。

年節(jié)食品

凍米糖:是家家戶戶所必備的食品，家里把米、花生、葡萄干、蜂蜜等原材料準(zhǔn)備好后，請會做凍米糖的師傅到家里來做。師傅先是把曬干的熟米飯放到熱鍋里進(jìn)行翻炒，等到米都爆開后，盛出來放到一個桶里，拌上蜂蜜、花生等佐料，最后將拌好的凍米放到框狀的木制器形中，壓好凍米糖，撒上葡萄干。隨著蜂蜜的硬化成型，快速用刀片按需要的形狀切好。然后放到干燥的瓦缸或者袋子中。放置一段時間后，就可以食用了。

磨豆腐:這里的豆腐是指手工作的豆腐，將豆用石磨磨成漿水，通過濾布，將豆?jié){一層一層洗，直到將豆渣洗出剩下的豆腐。然后再用草木灰再次去除豆腐里的水分，用專門的染草加工成豆干的顏色。這種豆腐一般較硬，耐放，吃著更加香而可口，被稱之為老豆腐，用它作為各種菜肴和菜羹等等的佐料，往往更添一分特色。

米酒:純粹的手工釀制，將家中的瓷缸洗凈，曬干。用井水將酒曲泡好。然后，將蒸熟的糯米飯 (通常100斤酒需要50斤糯米)倒入瓷缸。然后密封好等待發(fā)酵。經(jīng)過半月月，米酒就差不多釀成之后，放一個酒篩與酒缸中，酒就會過濾到篩中，后用酒勺將酒舀到酒壇中密封儲藏。

祭灶

在北方，由于受到清朝祭祖日子的影響，小年夜為臘月廿三，而在南方則保留了小年夜為臘月廿四的習(xí)俗。同時這一天也是送灶王爺會天庭的日子，家里會準(zhǔn)備湯圓。傍晚的時候，一家人圍繞著灶臺，等到湯圓煮熟了。將煮好的湯圓盛出來，先給灶神爺端上兩碗。然后分別在灶臺和門口點(diǎn)上蠟燭、香、裱紙拜送灶王爺，并且將灶王爺?shù)哪戤嬙谠洪T口燒了，這樣完

(二)過大年

謝年已過，年節(jié)的高潮也就到了，筆者認(rèn)為過大年是最能體會到年味的。這里主要從過大年的年夜飯和大年初一祭祖習(xí)俗進(jìn)行描述。

年夜飯

年夜飯是年節(jié)之中的重中之重，一般這天的飯都是由家里的男主人來做，而且通常是說裝年夜飯 (通常只有酒席的飯菜才用上裝這個字，而年夜飯也豐盛如酒席，所以也是用裝年夜飯一說)。

首先要做的是燒水、殺雞、煮肉。燒水的柴火不再用稻草，麥稈，豆莢一類的草類，而是用木頭大柴火。選擇年前家里最肥的公雞宰殺，煺毛一氣呵成。這時可以在村中池塘邊上的石板上，各家男人們開始對公雞進(jìn)行清洗。面帶笑容，相互說著祝福的話。這天的公雞的雞心，雞肝，雞腸，雞血，甚至于雞毛都不能丟掉。然后再在灶臺上的大鍋里煮上開水，將整只雞都放入水中，與此同時放入沸水中煮的還有一個雙刀豬肉(含兩條肋骨條狀豬肉)。大火煮熟后，公雞取出放置成公雞窩在地上的形狀，再放入固定用于祭祀的圓形木制盒子，旁邊放入同時煮好的雙刀肉。

各家按照人口不同的狀況，準(zhǔn)備10個菜，12個菜，或者14個菜，以雙數(shù)為準(zhǔn)。其中雞肉，扣肉，肉丸，魚，青菜，年糕等都是必須的菜式。寓意家庭富余，糧食殷實(shí)。魚寓意年年有余，青菜寓意家里清爽，整齊，年糕寓意來年生活一年比一年高。吃飯也有一定的講究，比如擺碗筷時會將已故先人的位置也擺上，同時每個碗里都會盛上家釀的米酒。而且這頓飯還不能吃完，碗里不能是空的，寓意有余糧，待到來年再吃。年夜飯開始前，需要將所有大門都關(guān)上，并且要貼好春聯(lián)和年畫，其中大門上的對聯(lián)常為:“開門大吉，迎春接福?！逼渲械挠航痈Ｊ且鹊叫履甑谝豢虝r才貼上。年夜飯前，母親們通常會告訴小孩子今天是不能隨意說話的，即便說了也要時時刻刻說好話。

大年初一祭祖:

初一的早上，全家人在吃完菜羹之后，著新衣，帶上祭祀的香、紙錢、鞭炮。一般是先祭祀供奉在祠堂的列祖列宗，然后再祭祀各家自己的先祖，按輩分大小，依次到各位先人的墳?zāi)股霞腊?。最后從每處墳?zāi)古赃厧Щ匾恍渲Γ嘁园貥錇橹?。以表示先人送給新年的菜。帶回家之后，需要將這些“新年菜”插在各個門上，以示吉利。(三)元宵節(jié)

正月十五又叫元宵節(jié)，早在元宵節(jié)到來的前些天，人們就開始為這春節(jié)最后一天的龍燈節(jié)開始活動了，筆者認(rèn)為該村過元宵節(jié)最熱鬧的場面就是傳統(tǒng)習(xí)俗中的舞龍燈。

舞龍燈

這里幾乎每戶人家都會出一轎花燈，一轎花燈通常要配備一個主抬，一個副抬，一個換蠟燭，一個放鞭炮等四個人才能跑起來，而且又需要中間輪換，從而實(shí)際一個花燈所需要的人力約為6－10人。全村的花燈連在一起有近100轎，從晚上6點(diǎn)左右開始，上山，下山，到周邊的村子去游燈，一直到半夜3點(diǎn)結(jié)束，中間幾乎沒有太多休息的時間，對于百轎的花燈，加上龍頭，龍尾，開路等等需要上千人。而這其中最有意思的要數(shù)龍頭拉。

龍燈由龍頭，龍身和龍尾組成。其中龍頭和龍尾由村里編制并且專門從村里挑選力氣最大，步伐最穩(wěn)的人來擔(dān)當(dāng)主抬，另外有兩個副抬專門配合他。龍頭最高有近2米，龍身則有各家的花燈組成，長度在1.5米，每轎有3個花燈，抬在肩上，約有70－100厘米的高度。龍尾大約高一米，除了抬龍尾的人，在龍尾后面還需要一個人來拉住龍尾。當(dāng)整個龍燈連好之后，整條龍同時需要有200多人共同協(xié)調(diào)才能動起來。在這種龍燈上抬轎就會深刻的體會到什么是牽一發(fā)而動全身。

人們在祠堂集合，整個龍燈整合完畢，村里德高望重的人會出來宣布，準(zhǔn)備出龍。這時候，祠堂周圍會燃放炮仗。龍燈開始出發(fā)，按照原來計(jì)劃好的線路，先圍繞祠堂，村子分別轉(zhuǎn)起來，龍燈行進(jìn)的十分緩慢。

龍燈在村里走了一圈之后，這個時候再分到各家門口，等在家里的人們都要大開院門迎龍王。鞭炮聲，點(diǎn)香燒紙，鑼鼓喧天，非常熱鬧。更為有趣的是，龍王前的法師，要將先前準(zhǔn)備好的龍胡須貼在龍的下巴上，待叩拜完成后，大家一擁而上，搶奪龍胡須，用來貼在家中的門梁柱子上。

這樣過了一家又一家，龍王就要開始上山了。山高有200多米，大部分是山路，上山之前，大家都要先換好蠟燭，主抬，副抬們都要再吃點(diǎn)飯，補(bǔ)充體力。上山大約要用1個小時，這時候最為要緊的就是龍頭的主抬，它是整條龍的引導(dǎo)。從遠(yuǎn)處的山下可以看到，山上一條火龍沿著山脊，緩緩而上，非常壯觀。其中每走一步，都會帶動后面的龍身扭動，稍微不慎隨時可能把后面的人甩到山溝里。當(dāng)大家艱辛的將龍燈抬上山頂，就會在山頂開始放鞭炮，游走。大約過1個小時后，才開始準(zhǔn)備下山。由于一路上放鞭炮，點(diǎn)蠟燭，大家都要非常小心火燭，在跟隨龍燈的還有一波是專門在山上開路和防范火燭的。大家都會把剩余的蠟燭重新裝起來帶回家。每年正月十五這天，天公多半下著毛毛細(xì)雨。因而，雖然給上山帶來不少困難，卻對大山多了很多保護(hù)。

待到后半夜龍燈回來，還要在區(qū)附近的廠礦再進(jìn)行表演，以祈求來年廠礦生意更好。最后，龍燈回到祠堂，大家按照順序一轎一轎拆開，然后各自回家。

(四)結(jié)語

春節(jié)有著厚重的歷史積淀，是中國人情感的聚合。但是隨著人們生活水平的提高，在當(dāng)今大發(fā)展的社會形勢下，傳統(tǒng)春節(jié)也在悄然發(fā)生著變化。筆者通過對該村的訪談?wù){(diào)查，發(fā)現(xiàn)該村傳統(tǒng)的春節(jié)習(xí)俗雖然有所保留，但是也有新時代文化產(chǎn)物的融合。年味淡了，很多人，特別是年輕人，不再如同老一輩的人一樣，親自動手來為過年準(zhǔn)備各種各樣的食物，家人不再一起磨豆腐，一起作湯圓，一起炸肉圓，一起做年夜飯。有傳統(tǒng)的拜年也有現(xiàn)在流行的短信拜年等，這就是該村春節(jié)習(xí)俗的真實(shí)現(xiàn)狀，有傳承也有發(fā)展，總的來說，傳統(tǒng)春節(jié)的氣味還是很濃厚的。

［1］《春節(jié)》，蕭放，北京:三聯(lián)書店，2008．8

［2］《話說春節(jié)》，蕭放，上海:上海古籍出版社，2008．12