孫芳芳，尹渝來(lái)，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

芡實(shí)（Euryale forox），又名芡、雞頭、雞嘴蓮等，是睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜。 原產(chǎn)東亞，性喜溫暖，浮水栽培，不耐霜凍和干旱。分布于中國(guó)南北各地湖泊、池塘及低洼潮濕地。

目前我國(guó)芡實(shí)分為兩類，一類為刺芡，曾名北芡，屬野生、半野生種，其植株莖、葉、果均密生剛刺，因此多為一次性老粒收獲；另一類為蘇芡，曾名南芡，其植株除葉緣和葉背面的葉脈上有稀疏刺毛外，其余部位均無(wú)刺毛，因此可根據(jù)需要按不同成熟期分批采收，加工成凍鮮米和干米等商品芡米，其種子粒大、米仁大、性糯、品質(zhì)佳、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好，并可制成高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。近年來(lái)，蘇州市蔬菜研究所通過(guò)人工雜交育成了多個(gè)殼薄、米仁大小不同的新品系，已分別用來(lái)加工米仁、殼芡（休閑食品）和營(yíng)養(yǎng)沖劑。為了不斷優(yōu)化和創(chuàng)新芡實(shí)新品種，以蘇州市蔬菜研究所雜交育成的蘇芡新品系為材料，通過(guò)對(duì)植物學(xué)性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)等的比較，以期篩選出產(chǎn)量、品質(zhì)和效益更加突出的新品系?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果小結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2014 年在蘇州市蔬菜研究所漕湖水生蔬菜基地進(jìn)行，前作慈姑、土壤肥力較高、排灌狀態(tài)良好。

6 個(gè)參試品種（系）分別為：由紫花蘇芡與紫花刺芡雜交選育的新品系品系14、19、40，由（紫花蘇芡×白花蘇芡）F6與（紫花蘇芡×紫紅花刺芡）F6雜交選育的新品系26、38，蘇州地方品種紫花蘇芡為對(duì)照（CK）。每個(gè)處理3 次重復(fù)，小區(qū)面積148.12 m2，種植4 行，每行7 株，行株距2.3 m×2.3 m，共28 株。

1.2 試驗(yàn)方法

①肥料施用 667 m2施腐熟有機(jī)肥1 000 kg作基肥，施后耕耙、平整。定植后植株已活棵，并進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期開(kāi)始追肥，第1 次于7 月5 日每株施三元復(fù)合肥0.15 kg；第2 次于第1 次施肥后15～20 d進(jìn)行；第3 次在田間植株封行前，重施三元復(fù)合肥，每株0.30 kg。施肥時(shí)應(yīng)隨植株生長(zhǎng)從植株周邊逐漸向外延伸，植株封壟后一般不再施肥。

②病蟲(chóng)害防治 芡實(shí)主要病害有芡實(shí)葉瘤病和芡實(shí)葉斑病。芡實(shí)定植活棵15～20 d 后噴施80%多菌靈可濕性粉劑，共防治2～3 次。

③考察方法 各參試品種（系）產(chǎn)量的調(diào)查以鮮米（大旦）計(jì)，采用分期分批采收的方式，并調(diào)查其結(jié)果數(shù)，在植株果實(shí)生長(zhǎng)具有代表性的階段抽樣調(diào)查單果籽粒數(shù)、籽粒大小、米仁大小等，并取其平均值并計(jì)算出肉率。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀考察

表1 結(jié)果表明，6 個(gè)參試品種（系）中萼片基本為三角形，僅品系40 略長(zhǎng)。從果形來(lái)看，除品系38略扁外，其他均為圓形；從籽粒顏色來(lái)看，各品系間差異較為明顯，其中品系14、19、26 籽粒均為紅色，明顯區(qū)別于傳統(tǒng)品種的黃色，較受市場(chǎng)歡迎，其他品系籽粒均為黃色（同傳統(tǒng)品種）；假種皮的顏色分為3 類，如品系24 為透明皮、薄，品系14 透明皮上有淡紫紅斑點(diǎn)，其他品系的假種皮稍厚、紫紅色斑點(diǎn)較深。

表1 植株性狀調(diào)查

表2 生育期調(diào)查 月/日

2.2 生育期考察結(jié)果

從調(diào)查結(jié)果（表2）來(lái)看，品系40 開(kāi)花期極早，為7 月8 日，其次為品系14 和38，分別比CK 早10、8、6 d；品系19 的終花期則最晚，到9 月25 日仍能正常開(kāi)花，有利于延長(zhǎng)植株采果期和提高產(chǎn)量。品系14表現(xiàn)最為突出，開(kāi)花較早，且花期長(zhǎng)達(dá)70 d。

2.3 經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量考察結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，品系26 單株結(jié)果數(shù)最高， 達(dá)15.0 個(gè)； 品系19 次之，為14.9 個(gè)，其單果籽粒數(shù)為179 個(gè)，單果籽粒質(zhì)量為343.15 g，均位居第1；從籽粒大小來(lái)看，品系26 的籽粒最大，為1.64 cm，其次為CK；品系40 的米仁最大，為1.03 cm，且出肉率最高，達(dá)33.93%。小區(qū)測(cè)產(chǎn)結(jié)果顯示，品系19 位居第1，平均每667 m2產(chǎn)鮮米167.28 kg，品系26 和14 分別位居第2、3 位，每667 m2鮮米產(chǎn)量分別為155.32、147.99 kg，CK 和品系38 每667 m2產(chǎn)鮮米124.28、120.25 kg，位居后兩位。

2.4 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

在對(duì)各個(gè)品系材料系統(tǒng)觀察對(duì)比基礎(chǔ)上，委托武漢大學(xué)蘇州研究院對(duì)6 份參試材料的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果列入表4。

從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，品系14 的蛋白質(zhì)含量較高，每100 g 蛋白質(zhì)含量達(dá)到13.85 g，而品系40最低，僅為11.45 g/100 g；淀粉含量以品系14 最低，為72.6 g/100 g，因此其口感最糯，而品系40口感稍差，其他參試品種（系）口感均較糯。

3 結(jié)論

表3 經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量考察

表4 芡實(shí)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

[1]蘇州市蔬菜研究所.蘇州水生蔬菜實(shí)用大全[M]．南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2005.

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