陶勇等

摘要：蘇郵2號是1個正在培育的肉鴨品種，對蘇郵2號種鴨進行了體尺指標、屠宰性能、肌肉品質(zhì)及繁殖性能的統(tǒng)計分析。結(jié)果表明，公母鴨體斜長、龍骨長的差異達到了顯著水平（P<0.05），半潛水長的差異達到了極顯著水平（P<0.01）。公鴨半凈膛率、全凈膛率顯著于高于母鴨（P<0.05），而腹脂率顯著低于母鴨（P<0.05）。公母鴨間肌肉品質(zhì)無顯著差異?？傮w看出，蘇郵2號繁殖性能與高郵鴨差異不顯著。

關(guān)鍵詞：蘇郵2號肉鴨；體尺性狀；屠宰性能；肌肉品質(zhì)；繁殖性能

中圖分類號： S834.2文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）02-0212-02

收稿日期：2014-03-24

基金項目：農(nóng)業(yè)部“948”項目（編號：2011-Z45）；江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號：CX（11）1030]；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程[編號：SXGC（2012）384]。

作者簡介：陶勇（1975—），男，江蘇儀征人，博士，副教授，主要從事畜禽遺傳資源保護與開發(fā)利用研究。E-mail：tyrsm1975tt@126.com。蘇郵2號肉鴨是由江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院主持培育的小型肉用麻鴨，以野鴨、高郵鴨等為培育親本，采用雙雜交建立選育基礎(chǔ)群，然后進行橫交固定、世代選育，目前選育工作已經(jīng)進入第3世代。該鴨體軀緊湊，軀干呈長方形，羽色深麻或淺麻，頭部羽色為細點黑白花，脛、蹼分別為橘黃色或褐色。生產(chǎn)性能良好，耐粗飼，覓食能力強，瘦肉率高，肉質(zhì)鮮嫩，是現(xiàn)代家庭食用鴨的優(yōu)選。為了深入了解蘇郵2號肉鴨的種質(zhì)特性，本試驗開展了成年蘇郵2號肉鴨的體尺指標、屠宰性能、肌肉品質(zhì)及繁殖性能等方面的研究，這些工作為進一步加快品種選育提供了參考依據(jù)，同時為蘇郵2號肉鴨產(chǎn)業(yè)化推廣奠定基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1試驗材料

以江蘇豐達水禽育種場內(nèi)的蘇郵2號肉鴨種鴨為測定群，統(tǒng)計分析蘇郵2號肉鴨第2世代的主要繁殖性能。根據(jù)蘇郵2號肉鴨的體型外貌隨機選取300日齡的公母鴨各30羽，進行體尺指標、屠宰性能及肌肉品質(zhì)測定。

1.2測定項目

1.2.1體尺指標測量對蘇郵2號肉鴨編號并空腹12 h后根據(jù)《畜禽品種資源調(diào)查規(guī)范》的要求測量體質(zhì)量和體尺指標[1]，體尺指標包括體斜長、胸深、胸寬、龍骨長、髂骨寬、脛長、脛圍、半潛水長等。

1.2.2屠宰性能測定將隨機選取的各30羽蘇郵2號肉鴨公母鴨進行頸部放血、人工拔毛后，參照NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》[2]測定屠宰性能指標，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.2.3肌肉品質(zhì)測定試驗鴨屠宰后采集新鮮胸肌、腿肌，用于測定常規(guī)肌肉品質(zhì)。（1）pH值：將pH計探頭插入肌肉內(nèi)測定樣本pH值，每個肉樣測定3次，計算平均值。（2）嫩度：以剪切力表示，用C-LM2型肌肉嫩度儀測定，每個肉樣測定3次，計算平均值。（3）失水率：用土壤膨脹儀壓擠法測定，肉樣壓擠前后的質(zhì)量之差即為失去水分質(zhì)量。

1.2.4繁殖性能統(tǒng)計按照相關(guān)標準[2]測定蘇郵2號肉鴨核心群的繁殖性能，主要測定年產(chǎn)蛋量、開產(chǎn)日齡、開產(chǎn)蛋質(zhì)量、平均蛋質(zhì)量、種蛋受精率、受精蛋孵化率、育雛期成活率、育成期成活率等指標。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)均采用SPSS 13.0統(tǒng)計分析軟件進行整理分析，結(jié)果以“平均值±標準差”（x±s）表示。

2結(jié)果與分析

2.1蘇郵2號肉鴨體尺測定結(jié)果

由表1可見，蘇郵2號肉鴨公鴨的所有體尺指標均比母鴨要大，公母鴨體斜長、龍骨長的差異達到了顯著水平（P<0.05），半潛水長的差異達到了極顯著水平（P<0.01）；其他指標間差異不顯著。

2.2蘇郵2號肉鴨屠宰性能測定結(jié)果

2.3蘇郵2號肉鴨肌肉品質(zhì)測定結(jié)果

為了掌握蘇郵2號肉鴨肌肉品質(zhì)方面的種質(zhì)特性，開展了常規(guī)肌肉品質(zhì)的分析。由表3可知，蘇郵2號肉鴨公鴨與母鴨之間肌肉品質(zhì)無明顯差異，但在腿肌與胸肌之間存在一定差異，分析原因可能與不同功能有關(guān)，腿部運動量較大，導(dǎo)致肌纖維較粗，剪切力變大，嫩度降低。

2.4蘇郵2號肉鴨繁殖性能統(tǒng)計結(jié)果

由表4可以看出，蘇郵2號肉鴨產(chǎn)蛋率、種蛋受精率、受精蛋孵化率等繁殖性能與高郵鴨差異不大，但開產(chǎn)日齡比高

3討論與結(jié)論

動物生長發(fā)育受到環(huán)境和遺傳因素的影響，飼養(yǎng)管理條件相同的情況下，生長發(fā)育存在差異說明其遺傳基礎(chǔ)存在著一定差異，導(dǎo)致品種內(nèi)不同性別動物的體尺和屠宰性能差異較大[5]。在試驗中，蘇郵2號公鴨的各項體尺指標都高于母鴨，其中公母鴨體斜長、龍骨長的差異達到了顯著水平（P<005），半潛水長的差異達到了極顯著水平（P<0.01），表明蘇郵2號肉鴨公鴨體型比母鴨大，這與吉文林等的研究結(jié)論[6-7]基本一致。

蘇郵2號肉鴨具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、風(fēng)味美的特點。在屠宰性能方面，母鴨腹脂率高于公鴨，表明母鴨脂肪沉積能力大于公鴨，這與吉文林等的研究結(jié)論[8]相一致。公母鴨間肌肉品質(zhì)差異不顯著，但胸肌與腿肌間存在著一定差異，這可能與公鴨運動量較大有關(guān)系。

本研究還統(tǒng)計分析了蘇郵2號肉鴨的繁殖性能，并與其培育親本高郵鴨的繁殖性能進行了比較，結(jié)果表明，經(jīng)過幾個世代的持續(xù)選育，蘇郵2號肉鴨的繁殖性能有了一定的提高，開產(chǎn)日齡由180.00 d減少到142.57 d，產(chǎn)蛋率由93.01%提升到95.59%，受精蛋孵化率由84.90%提高到89.47%。今后，將在現(xiàn)有繁殖性能的基礎(chǔ)上，進一步開展蘇郵2號肉鴨蛋品質(zhì)的選育工作。

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