朱學(xué)亮+賈麗+傅明洋等

摘要：金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化，是推動(dòng)金絲小棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，對(duì)于提升小棗品質(zhì)、提高棗產(chǎn)品附加值、傳播棗文化、增加農(nóng)民收入以及帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有重要作用。為此，我們通過(guò)到河南、新疆、河北等地考察學(xué)習(xí)，深入棗區(qū)與棗農(nóng)、營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)、企業(yè)老板、縣鄉(xiāng)干部、基層林果技術(shù)員座談，查閱文獻(xiàn)資料等方式，對(duì)金絲小棗種植、收獲、加工、銷(xiāo)售、棗文化旅游等多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查，分析了存在的問(wèn)題，提出了優(yōu)化金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈條的參考性建議。

關(guān)鍵詞：金絲小棗；產(chǎn)業(yè)鏈；優(yōu)化建議；德州

金絲小棗是德州市的特色果品，皮薄肉厚、核小色美，含黃酮、皂苷、生物堿、環(huán)磷酸腺苷等多種活性物質(zhì)，成熟后掰開(kāi)棗肉能拉出金黃色糖絲，其中樂(lè)陵金絲小棗最為出名，被列為山東省名特資源。據(jù)說(shuō)，乾隆皇帝對(duì)樂(lè)陵金絲小棗備加贊賞，授予其“棗王”稱(chēng)號(hào)。金絲小棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展符合黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略規(guī)劃、環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和山東省果業(yè)振興規(guī)劃。發(fā)展時(shí)機(jī)成熟，機(jī)遇難得。產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，鏈條的優(yōu)劣直接關(guān)系到金絲小棗種植、加工、銷(xiāo)售、棗文化旅游等環(huán)節(jié)的健康發(fā)展。因此，優(yōu)化金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈，具有重要意義。

1德州市金絲小棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

金絲小棗在德州有3 000多年的栽培歷史，主要集中在樂(lè)陵市和慶云縣，兩個(gè)縣均被命名為“中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)”，樂(lè)陵金絲小棗于2002年被列入國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)。截至2013年底，全市金絲小棗面積達(dá)到4.53萬(wàn)hm2，占全市果樹(shù)總面積的67.6% ，年產(chǎn)小棗19.9萬(wàn)t；加工企業(yè)200余家，慶云鼎力、百棗綱目、德潤(rùn)食品等規(guī)模以上企業(yè)30家，小棗年加工量10萬(wàn)t，年出口量約為0.8萬(wàn)t。自1989年以來(lái)成功舉辦了25屆“中國(guó)樂(lè)陵金絲小棗文化節(jié)”，2012年建設(shè)了中國(guó)金絲小棗文化博物館，整修了棗鄉(xiāng)碑、百棗園、唐棗園、母子樹(shù)、名人園、結(jié)義園等旅游景點(diǎn)，豐富了棗文化旅游的內(nèi)容。

一直以來(lái)，德州金絲小棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)和農(nóng)民收入的重要來(lái)源之一。但是，由于棗產(chǎn)品“多、小、散”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局依然沒(méi)有改變，棗農(nóng)管理粗放、過(guò)多施用氮肥、超標(biāo)使用農(nóng)藥和激素導(dǎo)致小棗品質(zhì)下降，加工企業(yè)規(guī)模小、鏈條短、技術(shù)含量低造成小棗增值空間有限，棗文化旅游剛剛起步。這些都制約著德州金絲小棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍⒔鸾z小棗作為產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)成環(huán)節(jié)和要素，包括從金絲小棗的種植、收購(gòu)、加工到銷(xiāo)售的一系列環(huán)節(jié)，涉及不同的組織載體和各相關(guān)子環(huán)節(jié)，涉及物流、資金流和信息流等的關(guān)聯(lián)和整合[1]。筆者認(rèn)為，金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈涉及到一、二、三產(chǎn)業(yè)，金絲小棗種植和收獲屬于第一產(chǎn)業(yè)，棗產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售屬于第二產(chǎn)業(yè)，棗文化旅游服務(wù)業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)。目前，德州市金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈已基本形成，但是產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行效率和綜合效益不高，小棗種植有待于進(jìn)一步提質(zhì)增效，精深加工有待于進(jìn)一步加強(qiáng)，棗文化旅游產(chǎn)品有待于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

2金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈不同階段存在的主要問(wèn)題

2.1種植階段

一是小棗品質(zhì)下降。一些棗農(nóng)片面追求高產(chǎn)量，過(guò)多施用氮肥，有機(jī)肥嚴(yán)重不足，超標(biāo)使用激素、農(nóng)藥，提早采收等粗放式管理，造成棗果含糖量低、果肉粗糙、水分大、口感差。二是小棗經(jīng)濟(jì)效益低下。勞動(dòng)力價(jià)格不斷上漲，僅農(nóng)藥化肥投資每667 m2棗園就需1 000多元，但小棗價(jià)格不穩(wěn)定，最低時(shí)1.80元/kg，出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象，趕上市場(chǎng)不好還要賠錢(qián)，嚴(yán)重挫傷了生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的積極性。三是小棗質(zhì)量安全存在隱患。綠盲蝽、裂果病、漿爛病等病蟲(chóng)害嚴(yán)重，部分棗農(nóng)過(guò)度依賴(lài)化學(xué)農(nóng)藥，存在打藥次數(shù)過(guò)多、藥劑選擇不合理、用藥不夠科學(xué)等問(wèn)題。四是棗園數(shù)量多、種植面積小。一家一戶(hù)、分散經(jīng)營(yíng)的棗園超過(guò)80%，再加上大量青壯年外出打工，導(dǎo)致現(xiàn)實(shí)中優(yōu)良品種、先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)難以推廣，病蟲(chóng)害群防群治、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模效益難以實(shí)現(xiàn)。

2.2收獲階段

近年來(lái)自然災(zāi)害頻發(fā)，降雨量和陰雨天數(shù)明顯增多，造成金絲小棗裂果漿爛問(wèn)題嚴(yán)重。一般年份裂果率在15%～30%，2007年小棗爛果率超過(guò)90%，2013年樂(lè)陵金絲小棗減產(chǎn)70%以上，不少園片絕產(chǎn)[2]。金

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絲小棗生產(chǎn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度低[3]，仍以人工采摘、自然晾曬和人工手揀分級(jí)的方式為主，影響棗果質(zhì)量且耗費(fèi)人力。

2.3加工階段

從加工率上看，全市金絲小棗總加工率僅50%（包括粗加工和深加工）左右，而且蜜棗、棗汁、棗醬、棗罐頭、阿膠棗等粗加工品的比重超過(guò)80%。從加工產(chǎn)品上看，產(chǎn)品加工還處于初級(jí)階段，以原料干制為主，種類(lèi)少、加工鏈條短、技術(shù)含量低，體現(xiàn)不出金絲小棗的特色。從加工能力上看，大多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備和技術(shù)落后，產(chǎn)品研發(fā)資金投入少，還沒(méi)有能力研發(fā)環(huán)磷酸腺苷、棗紅色素、棗肽、小棗多糖等高端產(chǎn)品，引領(lǐng)和帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力較弱。棗木加工企業(yè)以家庭小作坊為主，產(chǎn)品多是簡(jiǎn)單的桌椅、拐杖、馬扎等，增值空間有限。從加工產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)看，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有些產(chǎn)品還摻有灰塵和雜質(zhì)，嚴(yán)重?fù)p害了“樂(lè)陵金絲小棗”的聲譽(yù)。

2.4銷(xiāo)售階段

一是棗農(nóng)市場(chǎng)信息不暢。多數(shù)是被動(dòng)地等待商販上門(mén)收購(gòu)，主動(dòng)獲取市場(chǎng)信息的渠道少，成熟季節(jié)唯恐賣(mài)棗難，棗農(nóng)自我壓價(jià)，再加上部分中間商或經(jīng)紀(jì)人合伙壓價(jià)，造成棗農(nóng)利益受損。二是品牌建設(shè)和經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡薄。當(dāng)前能夠有一定知名度和影響力的只有鼎力、百棗綱目、匯源等少數(shù)幾個(gè)品牌，而且以劣充優(yōu)、以假亂真現(xiàn)象較多，讓消費(fèi)者信任的、能體現(xiàn)金絲小棗特色的品牌就更鳳毛麟角了，再加上宣傳不到位，導(dǎo)致樂(lè)陵金絲小棗的知名度不夠響亮，甚至被滄州金絲小棗超越。三是外貿(mào)出口嚴(yán)重不足。小棗年出口率（出口量/產(chǎn)量）還不到5% ，即便是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，也受到西部新疆大棗、河南新鄭紅棗及河北滄州金絲小棗的強(qiáng)烈沖擊，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.5棗文化旅游方面

棗文化旅游是金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，它是以棗和棗文化為主題，以達(dá)到積極的休閑、娛樂(lè)和獲得知識(shí)與愉悅身心等為目的而開(kāi)展的形式多樣、內(nèi)容豐富的系列旅游活動(dòng)[5]。目前來(lái)看，棗文化明顯挖掘不夠，棗文化對(duì)棗產(chǎn)業(yè)的影響力不大，樂(lè)陵百棗園、慶云唐棗生態(tài)園等多停留于觀光、采摘初級(jí)階段。棗文化旅游節(jié)品級(jí)低，品牌影響力不強(qiáng)，樂(lè)陵金絲小棗文化節(jié)僅屬地方級(jí)別，沒(méi)有形成全國(guó)范圍品牌影響力，客源輻射范圍小，旅游吸引力不強(qiáng)，再加上旅游配套設(shè)施不健全，沒(méi)有結(jié)合棗文化特色，形成棗文化主題餐廳、酒店、旅游接待中心、景觀小品等，棗文化主題彰顯不夠，制約棗文化旅游的發(fā)展[6]。近年來(lái)雖然開(kāi)展了“百人寫(xiě)棗、百人畫(huà)棗、百人攝棗”活動(dòng)，但是重視、挖掘和弘揚(yáng)棗文化的氛圍還不濃厚，對(duì)德州金絲小棗有影響的名著名篇比較缺乏，棗文化藝術(shù)品和休閑娛樂(lè)型旅游產(chǎn)品還有待開(kāi)發(fā)，小棗林業(yè)科普基地的作用還沒(méi)有充分發(fā)揮。

2.6產(chǎn)業(yè)化組織程度方面

從整個(gè)小棗的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，棗農(nóng)、企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商這些經(jīng)營(yíng)主體之間組織化程度低，沒(méi)有統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)和合理的利益鏈接機(jī)制，市場(chǎng)秩序混亂，惡性競(jìng)爭(zhēng)不同程度存在。棗農(nóng)只管金絲小棗的生產(chǎn)，企業(yè)只管加工，經(jīng)銷(xiāo)商只管收購(gòu)和銷(xiāo)售，彼此之間聯(lián)系較少，僅關(guān)注各自的收益而不顧及其他，缺乏有效調(diào)節(jié)機(jī)制，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行效率低下。目前全市僅有鼎力集團(tuán)和百棗綱目公司采取了“龍頭企業(yè)+專(zhuān)業(yè)合作社+標(biāo)準(zhǔn)化基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，能在一定程度上抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。

3小棗產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的對(duì)策和建議

小棗產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化可從壯大一產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高效種植、做強(qiáng)二產(chǎn)提高產(chǎn)品附加值和拉動(dòng)三產(chǎn)開(kāi)發(fā)高端棗文化旅游3個(gè)方面做文章，進(jìn)而使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理有效，使運(yùn)行效率和效益不斷提高。

3.1壯大一產(chǎn)，創(chuàng)新種植模式，實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)

一是充分發(fā)揮棗樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)——百棗園的重要作用，加快篩選優(yōu)良品種，同時(shí)大力推廣樂(lè)金1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)和樂(lè)陵無(wú)核1號(hào)、2號(hào)等優(yōu)良品種，引導(dǎo)棗農(nóng)改劣換優(yōu)。二是與省果樹(shù)所、山東農(nóng)大、青島農(nóng)大等科研院所合作，加快研發(fā)推廣金絲小棗高效集約栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)由化學(xué)防治向生物防治、人工采收向機(jī)械采收、自然干制向機(jī)械干制、人工分揀到機(jī)器分級(jí)的轉(zhuǎn)變，降低人工投入要素，提高棗農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。三是有關(guān)部門(mén)要建立定期的棗農(nóng)生產(chǎn)管理培訓(xùn)機(jī)制，印發(fā)《金絲小棗安全生產(chǎn)農(nóng)藥使用規(guī)定》《金絲小棗栽培管理技術(shù)規(guī)程》等技術(shù)資料，同時(shí)加強(qiáng)病蟲(chóng)害和自然災(zāi)害預(yù)警建設(shè)，加大裂果病、漿爛病的研究力度，及時(shí)發(fā)布病蟲(chóng)害防治信息，提高減災(zāi)防災(zāi)生產(chǎn)能力。四是不斷壯大金絲小棗綠色食品示范基地規(guī)模和數(shù)量，充分發(fā)揮鼎力棗農(nóng)合作社、百棗綱目合作社等合作組織的示范引領(lǐng)作用，嚴(yán)格控制農(nóng)藥和激素的使用，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一澆水、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一病蟲(chóng)害防治，加快金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步伐。五是加強(qiáng)監(jiān)管，林業(yè)部門(mén)、合作社等要加強(qiáng)對(duì)金絲小棗種植和采收各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保棗果質(zhì)量安全優(yōu)質(zhì)。

3.2做強(qiáng)二產(chǎn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值

一是要出臺(tái)扶持政策，對(duì)那些市場(chǎng)前景好、科技含量高、發(fā)展?jié)摿Υ?、帶?dòng)力強(qiáng)的棗產(chǎn)品加工企業(yè)在資金和土地方面給予傾斜，大力培植小棗加工龍頭企業(yè)。二

山西果樹(shù)SHANXIFRUITS 2014（6）

是要鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，通過(guò)與科研院所聯(lián)合等方式，引導(dǎo)企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，加快科技成果轉(zhuǎn)化，加快研發(fā)棗肽、棗紅色素、環(huán)磷酸腺苷等高端產(chǎn)品。三是要建立金絲小棗營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍開(kāi)拓市場(chǎng)，以金絲小棗農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易城為主體，搭建金絲小棗交易平臺(tái)，定期發(fā)布小棗供求信息，辦好中國(guó)（樂(lè)陵）紅棗及果品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，邀請(qǐng)全國(guó)知名企業(yè)開(kāi)展交易、交流與合作，擴(kuò)大棗產(chǎn)品的銷(xiāo)售額。四是要強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提升小棗產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，加大品牌宣傳力度，打造德州金絲小棗的自有品牌，提升德州金絲小棗的知名度和美譽(yù)度。五是要通過(guò)強(qiáng)企聯(lián)合、科企聯(lián)姻、招大引強(qiáng)，大力推進(jìn)精深加工，增加加工環(huán)節(jié)，豐富產(chǎn)品種類(lèi)，合理利用小棗加工副產(chǎn)物，提高小棗的資源轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)從“賣(mài)原料”到“賣(mài)產(chǎn)品”、從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)品牌”的根本性轉(zhuǎn)變。

3.3拉動(dòng)三產(chǎn)，研發(fā)特色產(chǎn)品，發(fā)展棗文化旅游服務(wù)業(yè)

一要深挖棗文化內(nèi)涵。棗鄉(xiāng)沒(méi)有棗文化，就只能賣(mài)小棗。繼續(xù)辦好小棗文化節(jié)，充分發(fā)揮中國(guó)金絲小棗博物館的作用，以實(shí)物、圖片、模型、影像等多種方式展示與金絲小棗有關(guān)的歷史、文化等，打造棗文化長(zhǎng)廊，展示棗的相關(guān)書(shū)畫(huà)、雕刻、攝影等藝術(shù)作品，增加人們對(duì)樂(lè)陵金絲小棗文化的認(rèn)識(shí)。邀請(qǐng)全國(guó)知名作家來(lái)?xiàng)椓植娠L(fēng)、體驗(yàn)生活，深入挖掘小棗文化資源，加快棗文化產(chǎn)品生產(chǎn)，提升文化品位。二要努力開(kāi)發(fā)小棗特色旅游產(chǎn)品。如建立向游客提供特色棗食品、棗飲品并能增加游客體驗(yàn)度的“棗工坊”，開(kāi)發(fā)體驗(yàn)棗農(nóng)生活勞動(dòng)、棗林探秘、棗樹(shù)認(rèn)養(yǎng)等“棗園樂(lè)”休閑娛樂(lè)型旅游產(chǎn)品，開(kāi)辦棗文化特色餐廳、主題酒店，推出棗詩(shī)、猜棗謎等娛樂(lè)活動(dòng)，讓游客在休閑娛樂(lè)中感受棗文化魅力[4]。充分發(fā)揮棗博物館、百棗園、唐棗園的科研科普作用，打造集觀光、采摘、旅游、科普、考察、休閑于一體的生態(tài)旅游區(qū)。三要加大宣傳力度。繼續(xù)舉辦“棗鄉(xiāng)風(fēng)情”書(shū)畫(huà)攝影展、民俗文化展、“百人寫(xiě)棗”書(shū)法大賽等多項(xiàng)群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的活動(dòng)，通過(guò)廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等加大宣傳力度，營(yíng)造人人重視棗文化、人人參與棗文化、人人弘揚(yáng)棗文化、人人開(kāi)發(fā)棗文化的濃厚氛圍。四要加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。聯(lián)合省內(nèi)外知名旅行社，開(kāi)辟“工業(yè)游”“紅色游”“新農(nóng)村游”等游樂(lè)項(xiàng)目，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富、服務(wù)技巧和綜合素質(zhì)較高的棗文化旅游專(zhuān)業(yè)講解人員和導(dǎo)游隊(duì)伍，促進(jìn)小棗產(chǎn)業(yè)與高端文化旅游服務(wù)業(yè)快速融合與發(fā)展。

4結(jié)語(yǔ)

金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，就是通過(guò)有效整合、延伸和提升金絲小棗產(chǎn)業(yè)鏈，使其結(jié)構(gòu)更加合理有效，金絲小棗的一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)系更加緊密，進(jìn)而提高產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行效率，獲得更高的價(jià)值。在這個(gè)過(guò)程中，還要注重借助科技的力量，可借鑒農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)推動(dòng)金絲小棗種植產(chǎn)業(yè)的信息化、智能化、現(xiàn)代化，保障小棗及棗產(chǎn)品質(zhì)量安全，形成集觀光-采摘-休閑-科普于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

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（收稿日期：20140724）