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放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼對(duì)棗林苜蓿地蛋雞蛋品質(zhì)的影響

楊玉,孫寶盛,孫煜,盧營(yíng)杰,楊耀翔,李建慧

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院,山西 太谷 030801)

[摘要]為了研究林下種植苜蓿不同放養(yǎng)密度與補(bǔ)飼量對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響，選擇45周齡體重接近的健康本地雞441只，隨機(jī)分為7組，第1～6 組放養(yǎng)在種植苜蓿的棗樹(shù)林中, 采用2(補(bǔ)料)×3(密度)兩因子設(shè)計(jì)，補(bǔ)料50%和70%，每667 m2放養(yǎng)100、250、400只方式，以籠養(yǎng)全程自由采食為對(duì)照組,分析雞蛋組成、蛋殼質(zhì)量等質(zhì)量指標(biāo)。結(jié)果表明：與籠養(yǎng)相比，在種植苜蓿的棗樹(shù)林中放養(yǎng)雞群，改善了蛋殼質(zhì)量。補(bǔ)飼量對(duì)蛋黃重影響顯著(P<0.05)，對(duì)蛋白比率和蛋黃比率影響不顯著(P>0.05)，對(duì)蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度影響極顯著(P<0.01)；放養(yǎng)密度對(duì)磷脂含量影響顯著(P<0.05)。補(bǔ)料70%、100只/667 m2組蛋殼重量、蛋殼比率、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋黃比率優(yōu)于其它組，100只/667 m2組蛋黃磷脂含量高于其他高密度組；隨著密度的增大，蛋黃磷脂、灰分含量逐漸降低。棗林苜蓿地放養(yǎng)條件下，以70%補(bǔ)飼量+100只/667 m2組養(yǎng)殖模式較好。

[關(guān)鍵詞]蛋雞；放養(yǎng)密度；補(bǔ)飼量；蛋品質(zhì)

隨著生活水平的不斷提高，有機(jī)、綠色、健康、安全的食品越來(lái)越受到人們的青睞。為了蛋雞福利和肉蛋品質(zhì)的改善，加拿大采用可移動(dòng)式雞舍在草場(chǎng)輪牧放養(yǎng)，歐盟國(guó)家甚至開(kāi)始立法，禁止傳統(tǒng)蛋雞籠養(yǎng)。山西丘陵地帶廣闊，政府提出發(fā)展核桃、紅棗、杏、柿子、花椒等五大干果經(jīng)濟(jì)林基地，最終實(shí)現(xiàn)全省農(nóng)民人均667 m2干果經(jīng)濟(jì)林的目標(biāo)。經(jīng)濟(jì)林放養(yǎng)雞已成為一項(xiàng)可持續(xù)提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的新興產(chǎn)業(yè)。在林地、果園等地放養(yǎng)不僅為雞提供了廣闊的活動(dòng)空間，而且改善了雞肉品質(zhì)和風(fēng)味[1]；放養(yǎng)與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相比，有更高的蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度[2]以及蛋形指數(shù)、哈氏單位和蛋黃顏色[3-5]?；\養(yǎng)雞蛋蛋殼強(qiáng)度大于自由散養(yǎng)雞蛋[6-7]或差異不顯著[8]。放養(yǎng)條件下, 不同補(bǔ)料量對(duì)河北柴雞產(chǎn)蛋率、蛋重和蛋品質(zhì)有極顯著影響[9-10]，40%補(bǔ)料量極顯著提高了蛋黃顏色、顯著提高了蛋黃比率和降低了蛋白比率[11]，降低補(bǔ)料量可改善河北柴雞蛋品質(zhì)。而蘇本營(yíng)[12]研究認(rèn)為，雞放養(yǎng)可節(jié)約飼料26%?；\養(yǎng)雞的蛋重及蛋白、蛋黃比例要大于散養(yǎng)雞[13]，蛋白重、蛋黃重受飼養(yǎng)方式的影響較大[14]等。但大多研究?jī)H限于單一林下養(yǎng)雞或籠養(yǎng)、散養(yǎng)兩方面比較，且研究結(jié)果不一，對(duì)林下種植苜蓿的條件下，不同補(bǔ)飼量和放養(yǎng)密度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)影響的研究存在空白，而補(bǔ)料量的多少和放養(yǎng)密度又決定放牧地的利用時(shí)間和生態(tài)環(huán)境。因此，本試驗(yàn)在種植苜蓿的棗林中，采用劃區(qū)輪牧的方式，研究不同補(bǔ)飼量和放養(yǎng)密度對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)影響，旨在為實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)雞的良性循環(huán)，關(guān)注動(dòng)物福利，尋求林下種植苜蓿的最佳養(yǎng)殖模式提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1　材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用45周齡體重接近的健康本地母雞441只，隨機(jī)分成7 個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，其中第1～6 組放養(yǎng)在種植苜蓿的棗樹(shù)林中，采用2(補(bǔ)料)×3(密度)雙因子設(shè)計(jì)，補(bǔ)全價(jià)料50%和70%，每667 m2放養(yǎng)100、250、400只方式，以籠養(yǎng)全程自由采食為對(duì)照組。試驗(yàn)于2012 年8 至2012 年10月在山西太谷生態(tài)養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行，面積約3 348 m2。苜蓿條播行距 30 cm，每667 m2播量0.9 kg，將苜蓿地先等面積分成2塊，再等面積分成3×3×3塊，10 d輪牧一次，組間用網(wǎng)隔開(kāi)。

1.2　飼養(yǎng)管理與營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)期間籠養(yǎng)雞全程自由采食，每周結(jié)料，計(jì)算雞只日耗料量；放養(yǎng)雞下周按籠養(yǎng)雞雞只日耗料量的50%和70%喂給，每日放養(yǎng)前補(bǔ)料每日飼喂量的30%，太陽(yáng)落山回雞舍后再補(bǔ)喂70%，自由飲水和采食苜蓿，10 d輪牧一次。白天自然光照，早晚人工補(bǔ)充光照到16 h。預(yù)試期7 d供給全價(jià)料，正試期70 d。全價(jià)料的營(yíng)養(yǎng)成分為代謝能10.88 MJ/kg，粗蛋白17%，鈣3.5%，總磷0.3%，蛋氨酸0.36%，賴氨酸0.7%，食鹽0.3%，由山西石羊集團(tuán)供給。

1.3　樣品采集與制備

試驗(yàn)第15、30和60 d從各處理每重復(fù)隨機(jī)采集2枚蛋，稱重后4 ℃冰箱保存，待測(cè)蛋品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分含量。三次測(cè)定蛋品質(zhì)平均后為全程試驗(yàn)期數(shù)據(jù)。

1.3.1蛋形指數(shù)蛋形指數(shù)=長(zhǎng)徑/短徑，用游標(biāo)卡尺測(cè)量。

1.3.2蛋殼強(qiáng)度蛋殼強(qiáng)度用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀(以色列 ORKA 公司EFR-1)測(cè)定。

1.3.3蛋殼、蛋白、蛋黃比率蛋殼、蛋黃、蛋白%=蛋殼、蛋黃、蛋白/蛋重×100。

1.3.4蛋殼厚度蛋殼厚度用蛋殼厚度測(cè)定儀(日本NFN380)測(cè)定，取雞蛋的鈍端、中部和銳端，測(cè)帶殼膜蛋殼求三者的平均值。

1.3.5蛋黃磷脂蛋黃磷脂的測(cè)定用釩鉬黃比色法測(cè)定磷含量(%)，再乘轉(zhuǎn)化系數(shù)25即為蛋黃磷脂含量(%)[15]。

1.3.6灰分灰分按GB5009.4-2010測(cè)定。

1.4　數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS13.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析和單因變量多因素方差分析，用Duncan方法進(jìn)行多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1　不同補(bǔ)飼量和放養(yǎng)密度對(duì)蛋組成的影響

由表1可知，除補(bǔ)飼量對(duì)蛋黃重影響顯著(P<0.05)外，補(bǔ)飼量、放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼量與放養(yǎng)密度兩者的互作效應(yīng)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)影響均不顯著(P>0.05)。補(bǔ)料50%時(shí)，處理1蛋重、蛋黃重顯著低于處理3、5(P<0.05)。補(bǔ)料70%時(shí)，各項(xiàng)指標(biāo)差異均不顯著。除100只/667 m2補(bǔ)料50%組蛋重、蛋黃重極顯著小于其他各組(P<0.01)外，其他組各項(xiàng)指標(biāo)差異均不顯著。對(duì)照組蛋重、蛋白重和蛋黃重極顯著大于處理1(P<0.01)， 蛋黃重顯著大于處理2、3組(P<0.05)。可以看出，在相同密度條件下，隨著補(bǔ)飼量的加大，蛋重、蛋白重、蛋黃重以及蛋黃比率加大。

表1　不同密度和補(bǔ)飼量對(duì)試驗(yàn)期雞蛋組成影響

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫(xiě)字母表示差異極顯著(P<0.01) ，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05) 。下同。

Note: In the same column, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05) ，and different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01) ，while same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05) . The same below.

2.2　不同補(bǔ)飼量和放養(yǎng)密度對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

由表2可知,放養(yǎng)密度對(duì)蛋殼比率和蛋形指數(shù)影響極顯著(P<0.01),對(duì)蛋殼厚度影響顯著(P<0.05)；補(bǔ)飼量對(duì)蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度影響極顯著(P<0.01)；補(bǔ)飼量與放養(yǎng)密度兩者的互作效應(yīng)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)影響不顯著(P>0.05)。補(bǔ)料50%時(shí)，處理3蛋殼重顯著大于處理1(P<0.05)，處理5蛋殼強(qiáng)度顯著大于處理1、3(P<0.05)。補(bǔ)料70%時(shí)，處理2蛋殼比率極顯著大于處理6(P<0.01)。100只/667 m2時(shí)，補(bǔ)料50%組蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度極顯著小于補(bǔ)料70%的組(P<0.01)；250只/667 m2時(shí)，補(bǔ)料50%組蛋殼強(qiáng)度顯著小于補(bǔ)料70%組(P<0.05)。除對(duì)照組和處理5的蛋殼重顯著小于處理2(P<0.05)外，其他各組間差異不顯著；蛋殼比率對(duì)照組極顯著小于處理1、2、3、4(P<0.01)，顯著小于處理5(P<0.05)，處理2顯著大于處理5、6(P<0.05)；蛋形指數(shù)對(duì)照組極顯著小于處理2、3、4(P<0.01)，蛋殼強(qiáng)度顯著大于處理1、3(P<0.05)，其他各組間差異不顯著；蛋殼厚度各組間差異均不顯著。

2.3　不同補(bǔ)飼量和放養(yǎng)密度對(duì)蛋中磷脂和灰分含量的影響

由表3可知，放養(yǎng)密度對(duì)磷脂含量影響顯著(P<0.05)；補(bǔ)飼量與放養(yǎng)密度對(duì)蛋中磷脂和灰分的含量?jī)烧唛g無(wú)互作效應(yīng)(P>0.05)。補(bǔ)料50%時(shí)，處理1磷脂含量顯著大于處理3和5(P<0.05)，補(bǔ)料70%組差異不顯著(P>0.05)。在相同密度條件下，各處理間差異不顯著(P>0.05)?；\養(yǎng)+自由采食組與放養(yǎng)組磷脂的含量差異均不顯著，灰分的含量對(duì)照組與處理6顯著低于補(bǔ)料50%、100只/667 m2組，其他各組間差異不顯著。

表2　不同密度和補(bǔ)飼量對(duì)試驗(yàn)期蛋殼質(zhì)量的影響

表3　不同密度和補(bǔ)飼量對(duì)試驗(yàn)期蛋中磷脂與灰分的影響

3討論

3.1　不同放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼量對(duì)蛋組成的影響

Guardant[16]研究表明，飼糧能量水平對(duì)母雞產(chǎn)蛋期的蛋黃比率沒(méi)有顯著影響，能量水平與蛋黃比率大小呈正相關(guān)。李巍等[9]試驗(yàn)表明，不同的補(bǔ)料量對(duì)柴雞的蛋黃率、蛋白率等影響顯著，原因是補(bǔ)料量的高低影響了蛋雞對(duì)能量蛋白攝入量，從而影響了蛋白和蛋黃比率，適宜的低水平補(bǔ)料量可顯著提高蛋黃比率、降低蛋白比率。Lew-ko[13]研究發(fā)現(xiàn)，籠養(yǎng)雞的蛋重及蛋白、蛋黃比例要大于散養(yǎng)雞。 Varguez-Montero研究發(fā)現(xiàn)[14]，蛋白重、蛋黃重受飼養(yǎng)方式的影響較大。

楊玉等[17]相關(guān)研究表明，補(bǔ)飼量70%、100 只/667 m2組產(chǎn)蛋率顯著高于放養(yǎng)的其他各組, 蛋重顯著高于補(bǔ)飼量50%、100 只/667 m2組, 料蛋比顯著低于補(bǔ)飼量50%組。在相同補(bǔ)飼量50%的條件下，低密度組蛋重、蛋白重、蛋黃重明顯低于高密度組，原因是密度小的組采食的低能苜蓿多、運(yùn)動(dòng)耗能多，蛋重較??；而密度大的組由于產(chǎn)蛋率低，蛋黃在卵巢中沉積時(shí)間長(zhǎng)，蛋白及蛋黃較重[18]。本研究結(jié)果表明，在相同密度100只/667 m2的條件下，補(bǔ)料50%組蛋重與蛋黃重明顯低于70%組和對(duì)照組，原因是補(bǔ)料70%和對(duì)照組營(yíng)養(yǎng)攝取多，隨料量的增加，能量蛋白攝入量也增加，利于蛋雞體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝，從而增加了蛋白重、蛋黃重等。

3.2　不同放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼量對(duì)蛋殼質(zhì)量的影響

蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼重量等是評(píng)定蛋殼品質(zhì)的參數(shù)。通常蛋殼厚度0.37 mm以上，具有良好的運(yùn)輸性和儲(chǔ)存性，而且蛋殼厚度大，可以減小沙門(mén)氏菌對(duì)雞蛋的入侵，防止雞蛋變質(zhì)。楊雨鑫等[19]研究表明，飼喂含鈣量高的苜蓿草粉可提高蛋殼厚度和蛋殼相對(duì)重。原因可能是苜蓿皂苷能降低體內(nèi)脂肪沉積從而改善子宮腺正常分泌功能，促進(jìn)鈣分泌機(jī)能，增加蛋殼厚度[20]；苜蓿中的黃酮具有雌激素樣作用，而一定劑量雌激素可增加蛋殼厚度[21]。

本試驗(yàn)在相同補(bǔ)飼量條件下，放養(yǎng)密度顯著影響蛋殼比率、蛋形指數(shù)及蛋殼厚度。其原因是密度小的組雞采食的苜蓿多，而每100 g苜蓿嫩莖葉中約含鈣103 mg，且苜蓿中的皂苷可促鈣分泌從而增加蛋殼厚度，因此要比密度大的組蛋殼重且厚，這與王修啟等[20]結(jié)論一致。

在相同放養(yǎng)密度條件下，補(bǔ)飼量對(duì)蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度影響極顯著，特別在低密度情況下，補(bǔ)料50%組的蛋殼強(qiáng)度明顯低于補(bǔ)料70%組。原因是較高的補(bǔ)料量積累了蛋殼形成所需要的鈣、磷等，蛋殼強(qiáng)度增加。

在本研究中對(duì)照組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼比率低于補(bǔ)料70%、100只/667 m2組，這與Lew-ko[13]的研究結(jié)論一致。原因是與對(duì)照組相比，補(bǔ)料70%、100只/667 m2放養(yǎng)組采食了大量含鈣量高的苜蓿，苜蓿中的皂苷可促進(jìn)鈣分泌機(jī)能增加蛋殼厚度。以補(bǔ)料70%放養(yǎng)組蛋殼質(zhì)量較好，這與Mertens等[2]的研究結(jié)果一致。

3.3　不同放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼量對(duì)蛋黃磷脂和灰分含量的影響

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,磷脂的含量是評(píng)價(jià)雞蛋優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。孫昌梅等[22]研究表明，品種間蛋黃中磷脂質(zhì)含量存在差異，土雞明顯高于商品蛋雞；楊利明[23]分析了草雞和雞場(chǎng)雞蛋黃中磷脂質(zhì)含量，證明草雞蛋中磷脂質(zhì)含量高于所養(yǎng)品種雞雞蛋27%。朱玲嬌[24]對(duì)海蘭褐殼、尼克粉殼、綠殼、土雞褐殼蛋磷脂含量的測(cè)定表明，蛋黃中磷脂含量一般在12.19%～14.05%，它們之間總磷脂的含量存在顯著性差異，土雞蛋中磷脂的含量較低。

本試驗(yàn)表明，放養(yǎng)密度對(duì)磷脂含量影響顯著，隨著密度增大，磷脂含量逐漸降低，但放養(yǎng)組與籠養(yǎng)組之間磷脂含量無(wú)顯著差異。與對(duì)照組相比，放養(yǎng)組雞采食大量苜蓿，而苜蓿含磷量豐富，每100 g苜蓿嫩莖葉約含磷50 mg，從而增加了蛋黃磷脂沉積量；盡管對(duì)照組供給含磷量0.3%的全價(jià)料，但全價(jià)料以玉米原料為主，而玉米中約有63%的磷以植酸磷形式存在，禽類對(duì)其利用率很低，因此二者磷脂含量差異不顯著。從整個(gè)試驗(yàn)期來(lái)看，各處理磷脂含量在12.4%～14.9%，這與朱玲嬌[24]研究結(jié)果一致。

灰分為各種礦物元素的氧化物，是畜禽體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)，發(fā)揮著重要的生理功能。礦物質(zhì)的含量與其所攝取的飼料有密切關(guān)系。徐廷生等[25]研究認(rèn)為放養(yǎng)雞蛋中的粗灰分和粗蛋白分別比籠養(yǎng)雞高l%和2.24%。而本研究認(rèn)為，放養(yǎng)密度、補(bǔ)飼量對(duì)蛋黃灰分含量無(wú)顯著影響，對(duì)照組與放養(yǎng)組差異不顯著。但隨著密度增大，灰分含量逐漸降低?？赡苁欠硼B(yǎng)雞從土壤中獲取了一定的礦物質(zhì)，采食的苜蓿中也含有鈣、鐵、鎂、鉀等礦物元素，最終沉積在蛋中。

4結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，與籠養(yǎng)相比，在種植苜蓿的棗樹(shù)林中放養(yǎng)雞群，改善了蛋殼質(zhì)量。其中，補(bǔ)料70%、100只/667 m2組蛋殼重量、蛋殼比率、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋黃比率優(yōu)于其它組，100只/667 m2蛋黃磷脂含量高于其他高密度組。棗樹(shù)林苜蓿地放養(yǎng)條件下，以100只/667 m2、補(bǔ)料70%的飼養(yǎng)模式較好。

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Effect of Density and Feed Supplement on Egg quality of Layers under Grazing Condition

YANG Yu, SUN Bao-sheng, SUN Yu, LU Ying-jie, YANG Yao-Xiang, LI Jian-hui

(CollegeofAnimalScienceandTechnology,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu,Shanxi030801)

Abstract:In order to study the effects of the density and the feed supplement on egg quality of layer under grazing condition, 441 healthy 45-week-old laying hens were randomly divided into 7 groups. Hens of 1~6 groups were reared under jujube wood with alfalfa. These treatments were fed with the supplement of 50% and 70%, with a density of 100, 250 and 400 hens per 667 m2. The 7th group was reared in cage with free ingestion, 3 repetitions for each group. Preliminary trial period was 7 days. Normal trial period was 70 days. The results showed as follows: feed supplement had significant effects on yolk weight (P<0.05), egg shell weight and strength(P<0.01)，but not on egg white rate and yolk rate. Density had significant effect on phospholipids (P<0.05). The group with 70% feed supplement and a density of 100 hens per 667 m2was better considering the weight, rate, strength，thickness of eggshell and egg yolk rate than other groups. The phospholipids content of the group with a density of 100 hens per 667 m2was higher than other groups. As increasing of the culture density, egg yolk phospholipids and ash content decreased. Therefore, the culture model with the 70% feed supplement and the density of 100 hens per 667 m2was a better model.

Keywords:layer; breed density; feed supplement; egg quality

[中圖分類號(hào)]S811.6

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1005-5228(2015)11-0072-05

[作者簡(jiǎn)介]楊玉(1963-)，女，山西新絳人，博士，教授，主要從事家禽營(yíng)養(yǎng)研究。E-mail：sxauywd@126.com

[基金項(xiàng)目]山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目(200080311033)；山西農(nóng)業(yè)大學(xué)博士科研啟動(dòng)基金(412559)；山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)

*[收稿日期]2015-04-27修回日期：2015-08-07