秋栽平菇速生高產(chǎn)新技術(shù)

在秋季栽培平菇，前期外界氣溫適合菌絲生長(zhǎng)，出菇期的自然溫差又正符合子實(shí)體生長(zhǎng)要求。這時(shí)的氣候環(huán)境有利于優(yōu)質(zhì)商品菇的形成，為豐產(chǎn)高效打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.播種期。秋栽平菇能否豐產(chǎn)高效，選擇栽培時(shí)期很重要。有栽培經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)，在伏天結(jié)束時(shí)就可投料生產(chǎn)；新菇農(nóng)可適當(dāng)延后10～15天播種，以確保菌袋成品率。具體投料時(shí)間還應(yīng)結(jié)合當(dāng)時(shí)的氣溫高低、干旱雨澇程度而定。如果適逢高溫悶熱天氣，就要適當(dāng)推遲栽培；反之，則可大膽投料生產(chǎn)。

2.優(yōu)良的栽培環(huán)境?？筛鶕?jù)實(shí)際情況建菇房或搭塑料棚，要求栽培場(chǎng)所：通風(fēng)良好、空氣新鮮；遮陰防曬，但有一定的散射光；容易保溫、保濕；靠近水源，有自來水或打小井；清潔衛(wèi)生。

3.培養(yǎng)料配方與消毒。無(wú)論采用哪種培養(yǎng)料，均應(yīng)在栽培前日曬殺菌，并用農(nóng)用鏈霉素或0.5%甲醛溶液噴料消毒，或趁熱用1%干石灰粉撒后堆悶數(shù)天。常用平菇栽培料配方有以下5種：棉皮90%，餅肥8%，石膏2%；棉皮92%，麩皮8%；玉米芯70%，棉皮30%；純玉米芯100%；棉皮50%，玉米芯50%。按上述配方拌料時(shí)，均應(yīng)加入0.15%多菌靈、2%石灰，并用0.1%樂果或敵敵畏、辛硫磷＋殺螨醇進(jìn)行處理。培養(yǎng)料含水量隨季節(jié)而變，一般為60%～70%。需要注意的是：要求采用發(fā)酵料栽培；噴灑敵敵畏等藥劑時(shí)，應(yīng)與撒入石灰的時(shí)間錯(cuò)開2～4小時(shí)；遇陰天應(yīng)搶種，悶熱或雨天要加大藥劑用量；培養(yǎng)料pH值應(yīng)始終保持在8～9。

4.裝袋與播種。塑料袋規(guī)格以（22～24）厘米×（45～50）厘米為好。在培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行裝袋，建議兩端播種，也可4層播種。不論采用哪種播種方式，菌種量均不得少于15%（干重），有條件的可加大至25%。培養(yǎng)料裝袋要緊，當(dāng)天裝袋當(dāng)天扎通氣孔，也可提前用縫紉機(jī)扎3～4排通氣孔。

5.菌袋的培養(yǎng)。培養(yǎng)平菇菌絲體的關(guān)鍵是調(diào)節(jié)溫度，防止雜菌污染，促使菌絲健壯生長(zhǎng)。料袋一般堆積2～3層，視氣溫變化增加或減少層數(shù)，層中間要留有孔隙。發(fā)菌期間，要加強(qiáng)通風(fēng)管理，多翻袋，勤檢查，以免溫度高而燒壞菌袋。室外發(fā)菌可在樹蔭、瓜棚下進(jìn)行，比室內(nèi)發(fā)菌更好。發(fā)好菌后，再培養(yǎng)10天左右，促使菌絲后熟至通體發(fā)白，見有黃水、菇蕾時(shí)轉(zhuǎn)入出菇管理。此期為15～25天。

6.出菇期管理。頭茬菇養(yǎng)分充足，料袋解開后要注意維持棚內(nèi)濕度，關(guān)鍵是要拉大溫差，加強(qiáng)通風(fēng)，合理調(diào)整光照。當(dāng)菌蓋直徑5厘米左右時(shí)少噴些水，保持菇棚內(nèi)溫、濕、氣、光等條件適宜。第1茬菇產(chǎn)量一般在80%左右，從第2茬菇后加強(qiáng)補(bǔ)水，總產(chǎn)量在180%左右。

7.病蟲害防治。菇棚必須嚴(yán)實(shí)，門及通風(fēng)口要裝上窗紗，薄膜要無(wú)破損，以防菇蚊、蠅等飛入菇房。還應(yīng)在棚四周撒1層石灰，再用辛硫磷噴灑1遍，并用毒餌、鐵夾誘捕老鼠。如發(fā)現(xiàn)蟲害，可用25%菊酯類農(nóng)藥噴灑，也可在采菇后用敵敵畏或樂果噴灑，0.1%魚藤精、高氯等均安全有效。如有螨蟲類害蟲，可在出菇前用2%石硫合劑噴灑。也可在棚內(nèi)放置帶有黑光罩的燈，燈后放一張涂有機(jī)油、黃油的鐵皮，以誘殺趨光性害蟲。

發(fā)生病害時(shí)，應(yīng)將染病菌絲體切除并運(yùn)至菇棚外處理，保持棚內(nèi)環(huán)境清潔。對(duì)于剛?cè)静〉钠焦搅洗?，可用克霉靈、多菌靈、甲醛、綠霉凈等進(jìn)行防治。一般情況下，只要栽培料經(jīng)發(fā)酵和消毒處理就很少發(fā)生病害，即使局部發(fā)病，只要管理得當(dāng)，雜菌很快就會(huì)被平菇菌絲吃掉，對(duì)產(chǎn)量并無(wú)多大影響。

8.注意把握市場(chǎng)。秋栽平菇的早期市場(chǎng)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但也孕育著極大商機(jī)。首先，頭茬菇可趕在中秋節(jié)、國(guó)慶期間，只此一茬即可收回大部分投資，如行情好還能略有盈利。其次，二、三茬菇正好趕在夏季菇結(jié)束而秋冬菇未上市之時(shí)，價(jià)位一般在3～4元/千克。因此，秋栽平菇不但可以鼓起菇農(nóng)的錢袋子，還能豐富人們的菜籃子。●

張東聞 陳運(yùn)芬 河南省內(nèi)黃縣聞達(dá)菌業(yè)研究所 456300