本刊記者/曲東杰

泰萊：專注中創(chuàng)新，多元造就生命力

本刊記者/曲東杰

泰萊公司亞太區(qū)市場總監(jiān)林丕堅（左三）

在食品添加劑領域提起泰萊，一如數碼行業(yè)的“蘋果”、“小米”等充滿奇思妙想和創(chuàng)新理念的公司，記者關注泰萊多年，寫過許多報道和文章。我們可以把泰萊的發(fā)展歷程總結為“新”和“快”，泰萊把產品創(chuàng)新和不斷拓展最新的潛在市場空間作為發(fā)展理念的基石，這使得她成為中國食品行業(yè)中眾多食品添加劑供應商的成功典范。2014年，泰萊推出了新善品?糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME(加分方程式)項目與PromOat?燕麥纖維產品，引發(fā)了業(yè)內的廣泛關注，今年的FIC 2015展覽現場，泰萊愛不停蹄地又推出了最新的突破性減鹽技術——SODA-LO?中空鹽微球以及全新功效、口味俱佳的CLARIATM功能性清潔標簽淀粉。在與泰萊公司亞太區(qū)市場總監(jiān)林丕堅先生的交流中，我們再一次深化了泰萊獨特而堅定的生存之道。

突破性減鹽技術為健康助力

泰萊這一次的新產品契合了國際最新的減鹽風潮?！短┤R2014年全球鈉攝入現狀報告》顯示，盡管世界衛(wèi)生組織建議每日最高鈉攝入量為2000毫克，但許多國家的實際攝入量超過了該標準。科學研究已經揭示了鈉攝入過量與高血壓之間的關聯，而高血壓是兩大心血管疾?。–VD）——心臟病與中風的風險因素之一。2010年發(fā)布的《全球鈉攝入對心血管疾病死亡率的影響》的調查報告中顯示，中國每百萬成年人中505人的死亡，或者說17.6%死于心血管疾病的人都可歸因于鈉的過量攝入。

在林丕堅看來，現在正是生產商應對鈉攝入過量的絕佳契機，也是一個全新的發(fā)展機會。

“大家都知道減少鈉攝入對全國乃至全球的公共健康事業(yè)至關重要，”林丕堅表示，“英國研究期刊（BMJ Open）去年發(fā)表的一篇文章指出，在過去10年內，在日常飲食中減少15%鈉攝入量，對降低40%的心血管疾病死亡率起了關鍵作用。大多數消費者依然認為鈉攝入的主要途徑是在家烹飪時加入鹽，但實際情況并非如此。鈉攝入的主要來源是加工食品、冷凍食品和餐廳產品，在這些食品中鈉被用于防腐、食品質構形成、控制發(fā)酵、改進顏色、口感和香氣等目的?！?/p>

在亞洲，食品生產商可以在減少鈉攝入方面扮演主導角色。而在美國，研究表明生產商正在采取隱秘的手段來降低產品中的鹽含量，以向消費者提供更好的產品。泰萊一直以來專注于健康與口味的創(chuàng)新，而SODA-LO?中空鹽微球技術便是生產商們所尋求的絕佳解決方案，它既可以降低鈉含量，也不會折損食物的風味。”

一些消費者通常會認為減鹽食品會同時喪失風味，因此食品生產商必須在減鹽的同時確保風味不損失。2012年推出的SODALO?中空鹽微球專利技術可以將標準鹽晶體轉化為自由流動的中空晶體微粒，通過增大表面積與體積比的方法有效保留咸味，以此來保證絕佳的風味。據了解，SODA-LO?中空鹽微球的口味、標簽標注和功能都與鹽一樣，因為它就是鹽。至今為止，在零食和面包產品領域中減鹽程度最高的幾項成果包括：薯片（薯條）減鹽50%、土豆脆片40%、手工面包25%、三明治面包35%。

“泰萊擁有SODA-LO?中空鹽微球技術的全球獨家研發(fā)、生產與銷售權。該產品自上市以來獲獎無數，包括2013年亞洲制造業(yè)獎以及2012年美國食品工藝學家學會（IFT）食品展覽會‘年度最具創(chuàng)新配料獎’。在中國，烘焙產品與餐廳食物越來越受到逐漸龐大的中產階級的青睞，生產商可以用更健康的選擇來滿足公眾的需求，SODA-LO?中空鹽微球提供了一個出色的解決方案，可以將鹽分降低25-50%的同時完全保留消費者所期望的咸味。而它的應用范圍也非常廣泛，適用于低濕度、低水活性和高粘度的食物體系中?！?林丕堅表示。

功能性清潔標簽淀粉帶來新的機會

CLARIATM功能性清潔標簽淀粉的誕生使得生產商們滿足了消費者們日益增長的對配料表簡單化的需求。一組數據可以支持這種趨勢：2013年的全球新產品發(fā)布中，接近25%的產品定位為標簽友好型（市場調研公司—Innova Market Insights）。全新的CLARIATM產品系列為制造商們提供了與變性食品淀粉相似的功能，并且口感清爽、具有清潔標簽的益處。

林丕堅表示，“泰萊公司意識到市場和消費者對于高性能淀粉的需求，希望與變性淀粉功能相似，并有清潔標簽的益處。雖然消費者追求越來越簡單的配料表，但是食品的味覺、口感體驗仍然是主要的購買驅動力。CLARIATM的出現，同時滿足了以上兩者的需求?！?/p>

和其它清潔標簽淀粉產品相比，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉在滿足消費者對于口感、質地和外觀上的需求方面表現出色。在內部色度和感官測試中，CLARIATM與其它同類淀粉相比，擁有更加自然的口味與色澤。這一特點有效地改變了長期以來，在食品中添加功能性清潔標簽淀粉具有極大局限性的現象。

除了滿足感官性能方面的高標準，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉幫助生產商們開發(fā)出與變性淀粉功能相似的配方。一項正在申請中的專利技術使得CLARIATM系列產品具有耐剪切性、耐高溫性以及耐酸性，即使在一些極端條件下也表現出色，例如超高溫（UHT），或均質。并且隨著時間推移，產品也可保持黏稠度和穩(wěn)定的質構?！疤┤R公司的這項技術在當下市場是獨一無二的，它做到了在使用一個簡單的“淀粉”標簽的同時卻達到了與變性淀粉相同甚至更好的性能，并且擁有清爽口感和中性色澤”，林丕堅表示，“此項技術和在科學領域的提升得益于泰萊公司獨有的專利技術，讓CLARIATM淀粉顆粒在任何工藝條件下都能自始至終保持完整，不被破壞。”

據悉，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉適用于廣泛的應用領域和不同的加工工藝中，包括湯品、醬汁、調料、蘸料、熟食及酸奶中。其產品線中包含了三款不同加工耐受性能的產品，分別是CLARIATMEssential、CLARIATMPlus和CLARIATMElite。

目前，北美、歐洲、中國、澳大利亞和拉丁美洲的食品及飲料生產商已經可以與泰萊公司合作定制含有CLARIATM產品的配方。林丕堅認為：“我們擁有世界級的應用專家，渴望與生產商們一起共同創(chuàng)造出以CLARIATM功能性清潔標簽淀粉為代表的新一代的清潔標簽產品市場。憑借著我們在食品配方領域的專業(yè)知識，我們可以幫助消費者在各種應用領域解決質構上的任何挑戰(zhàn)。”

隨著CLARIATM功能性清潔標簽淀粉的推出，泰萊公司為生產商們提供了更多的清潔標簽產品的選擇。CLARIATM產品系列與SODA-LO?中空鹽微球、TASTEVA?甜菊糖苷、PUREFRUITTM羅漢果粉和PROMITOR?膳食纖維、PromOat?燕麥麩等產品一起，形成了更加完整的標簽友好型產品系列。“將創(chuàng)新和探索新的增長領域記性到底，是泰萊不變的發(fā)展理念。” 林丕堅談道。