張永清，劉海英

(許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南許昌461000)

“國(guó)以民為本，民以食為天”，隨著社會(huì)的發(fā)展，在社會(huì)各行業(yè)對(duì)專業(yè)人才需求不斷增加的同時(shí)，對(duì)人才的創(chuàng)新能力也提出了更高的要求．現(xiàn)今，對(duì)大學(xué)教育中食品類專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，是一項(xiàng)關(guān)系著國(guó)計(jì)民生的大事．培養(yǎng)食品類創(chuàng)新型人才對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品科技行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，保障國(guó)家食品安全以及國(guó)民身體健康具有重要的意義．而如何培養(yǎng)高質(zhì)量創(chuàng)新型人才成為食品類專業(yè)需要解決的一個(gè)重要問(wèn)題［1］．

1 基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要意義

建設(shè)創(chuàng)新型社會(huì)是一項(xiàng)實(shí)現(xiàn)我國(guó)中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，確保經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的根本戰(zhàn)略．高校在國(guó)家創(chuàng)新型社會(huì)建設(shè)過(guò)程中，是國(guó)家創(chuàng)新體系中的主力軍，不但擔(dān)負(fù)著傳播、創(chuàng)造知識(shí)的使命，而且擔(dān)負(fù)著通過(guò)知識(shí)創(chuàng)新、科學(xué)研究以及人才培養(yǎng)，引領(lǐng)社會(huì)進(jìn)步的使命［2］．《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》也明確指出，“我國(guó)高等學(xué)校必須牢固確立人才培養(yǎng)在工作中的中心地位，更新教育觀念，改革培養(yǎng)體制，創(chuàng)新培養(yǎng)模式”［3］．

我國(guó)2009年先后批復(fù)了11個(gè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)出臺(tái)了11個(gè)產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃．近幾年中央政府發(fā)布和批復(fù)了不下70個(gè)區(qū)域規(guī)劃和相關(guān)政策文件．如此多的規(guī)劃和計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)的密集推出說(shuō)明了我國(guó)著力推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的信心和決心［4］．基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院在轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中采用修訂培養(yǎng)方案和改進(jìn)教學(xué)方法等方式，對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、師資隊(duì)伍建設(shè)以及保障制度進(jìn)行了積極改革，并對(duì)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了深入研究，這有助于促進(jìn)河南省食品產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，有助于國(guó)家創(chuàng)新型社會(huì)的建設(shè)．

2 創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式是指在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)理念指導(dǎo)下，為實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標(biāo)所構(gòu)建的某種標(biāo)準(zhǔn)的培養(yǎng)樣式和運(yùn)行方式［5］．近年來(lái)研究顯示，中國(guó)大學(xué)教育存在的主要問(wèn)題為:注重學(xué)生成績(jī);教學(xué)方法缺乏創(chuàng)新;重理論、輕實(shí)踐;偏重知識(shí)傳授，忽視能力培養(yǎng);從而導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手能力、操作能力以及實(shí)踐能力較低［6］．在美國(guó)，高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式則堅(jiān)持一個(gè)中心、三個(gè)結(jié)合，也就是在拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)過(guò)程中始終堅(jiān)持以學(xué)生為中心，課內(nèi)與課外相結(jié)合、自然科學(xué)與人文科學(xué)相結(jié)合、教學(xué)與研究相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式．這種模式以學(xué)生為中心，以人才培養(yǎng)為根本，有利于促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和個(gè)性發(fā)展［7］．

3 基于區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式的基本內(nèi)容

許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院采用修訂培養(yǎng)方案、改進(jìn)教學(xué)方法等方式，通過(guò)合理的課程設(shè)置，改進(jìn)教學(xué)方法以及產(chǎn)學(xué)研協(xié)同培養(yǎng)的方法，使學(xué)生具備創(chuàng)新型人才所具備的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力．主要包括如下幾個(gè)方面．

3．1 合理的課程設(shè)置

為適應(yīng)學(xué)院轉(zhuǎn)型發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，在創(chuàng)新型人才培養(yǎng)過(guò)程中，通過(guò)修訂培養(yǎng)方案，對(duì)課程進(jìn)行合理設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力．食品科學(xué)與工程專業(yè)新的培養(yǎng)方案中增加了實(shí)踐教學(xué)比重．本專業(yè)課程分為通識(shí)類課程、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課和集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)四大塊，共180學(xué)分，其中學(xué)生實(shí)踐學(xué)分占總學(xué)分百分比為32．7%．

3．2 科學(xué)的教學(xué)方法

我國(guó)高校教學(xué)以老師課堂知識(shí)傳授的教學(xué)方法為主，學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)，參與性不足．同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)往往被弱化，學(xué)生動(dòng)手、實(shí)踐能力訓(xùn)練不足．此外，本科生接受知名教授上課的機(jī)會(huì)較少，與高端專家、學(xué)者交流的機(jī)會(huì)也是微乎其微［5］．許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院針對(duì)我國(guó)高校教學(xué)方法中的一些缺點(diǎn)，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行了改革．

3．2．1 通過(guò)集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力

以食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，從入學(xué)第1學(xué)期至第8學(xué)期，采用循序漸進(jìn)的方法，根據(jù)不同學(xué)期學(xué)生的不同特點(diǎn)，每學(xué)期均安排相應(yīng)的集中實(shí)踐教學(xué)．新的培養(yǎng)方案中，集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)生應(yīng)修34學(xué)分，使學(xué)生實(shí)踐學(xué)分占總學(xué)分百分比為32．7%．總之，通過(guò)專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、焙烤食品工藝實(shí)訓(xùn)、畜產(chǎn)食品工藝實(shí)訓(xùn)、果蔬奶飲品工藝實(shí)訓(xùn)、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)等形式，強(qiáng)化了實(shí)踐教學(xué)，提高了學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力．

3．2．2 積極推進(jìn)教學(xué)方法的改革

(1)在教學(xué)過(guò)程中積極推進(jìn)案例教學(xué)法和項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法．在課堂教學(xué)中，教師采用案例教學(xué)法或者項(xiàng)目教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的內(nèi)在興趣與動(dòng)力，并了解教師正在從事的科研項(xiàng)目，從而吸引學(xué)生參與到教師科研項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)．

(2)在學(xué)生對(duì)科研產(chǎn)生興趣并希望參與相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，以教師科研項(xiàng)目為支撐，成立“教師指導(dǎo)學(xué)生課外科技實(shí)踐活動(dòng)”小組，建立學(xué)生課外科技實(shí)踐活動(dòng)平臺(tái)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力．在此過(guò)程中，教師切實(shí)發(fā)揮“教書”和“育人”雙重作用，將創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，融入實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能教育與創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的融會(huì)貫通．

(3)請(qǐng)外來(lái)專家講學(xué)．2013年11月，河南省食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處張存勇副處長(zhǎng)應(yīng)邀來(lái)我院以《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢(shì)及任務(wù)》為題進(jìn)行講學(xué)．通過(guò)這次學(xué)習(xí)，學(xué)生可以深刻的了解到，需要從專業(yè)角度出發(fā)結(jié)合社會(huì)的需要不斷提高食品安全和監(jiān)管的重視程度，提高實(shí)踐能力，為今后走入食品行業(yè)工作和提升全面食品安全意識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)．

(4)組織“美食嘉年華”食品創(chuàng)意大賽．為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，2014年2月-2014年5月，開(kāi)展食品與生物工程學(xué)院首屆“美食嘉年華”食品創(chuàng)意大賽．該大賽旨在激發(fā)青年學(xué)生的創(chuàng)業(yè)激情，引導(dǎo)和激勵(lì)青年學(xué)生刻苦鉆研、勇于創(chuàng)新，提高青年學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，鍛煉青年學(xué)生的組織策劃能力，提高青年學(xué)生的學(xué)術(shù)作品制作能力．

3．2．3 產(chǎn)學(xué)研協(xié)同培養(yǎng)

學(xué)院以特色辦學(xué)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為目標(biāo)，培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用型人才，本著政、產(chǎn)、學(xué)、研四結(jié)合為原則，與多家企業(yè)(雙匯集團(tuán)、眾品食業(yè)、世紀(jì)豪嘉、百安糧油等)合作建立了產(chǎn)品研發(fā)中心、共建實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地．畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)牢固、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高，受到用人單位歡迎，一次性就業(yè)率95%以上．

在學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)，采用修訂培養(yǎng)方案、改進(jìn)教學(xué)方法以及產(chǎn)學(xué)研協(xié)同培養(yǎng)等培養(yǎng)模式，進(jìn)行創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，從而提升學(xué)生整體素質(zhì)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展提供良好的人才基礎(chǔ)．

［1］ 錢海峰．食品學(xué)科本科生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的探討［J］．科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2014，(20):242-243．

［2］ 許曉曦，李艾黎，黃占權(quán)．提高大學(xué)生專業(yè)素質(zhì) 培養(yǎng)食品加工專業(yè)創(chuàng)新型人才［J］．林區(qū)教學(xué)，2009，149(8):5-6．

［3］ 趙紅偉，陸曉慶，鄭 玨．創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式下的教育考試評(píng)價(jià)基礎(chǔ)［J］．醫(yī)學(xué)教育，2014，16(3):245-247．

［4］ 劉 凱．我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力機(jī)制與圖景展望［J］．甘肅理論學(xué)刊，2013，218(4):185-188．

［5］ 薛 煒．中美高校本科創(chuàng)新人才培養(yǎng)比較研究［D］．南京:南京信息工程大學(xué)，2013．

［6］ 蘭繼斌，莫降濤，胡 峰．大學(xué)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的探索［J］．廣西大學(xué)學(xué)報(bào):哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2007，29(S2):273-274．

［7］ 李祖超，別雪君．美國(guó)高校拔尖創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式評(píng)析［J］．中國(guó)高等教育，2011(18):58-59．