孫玉章，衣服德，喬昌明，張　倩，馮永勝＊（.青島市畜牧獸醫(yī)研究所，山東青島6600；.諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司，山東濰坊600）

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乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

孫玉章1，衣服德1，喬昌明2，張倩1，馮永勝1＊
（1.青島市畜牧獸醫(yī)研究所，山東青島266100；2.諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司，山東濰坊262200）

摘 要：利用乳酸菌復(fù)合制劑在實(shí)際生產(chǎn)條件下飼喂規(guī)?；B(yǎng)殖的羅斯308肉雞，通過對(duì)出欄肉雞生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀等相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定和比較，探索飼料中添加乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞的實(shí)際生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益。試驗(yàn)共分為1日齡～21日齡和22日齡～42日齡2個(gè)階段和5個(gè)處理組：Ⅰ組為全程飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組；Ⅱ組為全程飼喂0.5mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑組；Ⅲ組處理方式為第1階段飼喂0.5mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑，第2階段飼喂1mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑；Ⅳ組處理方式為第1階段飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑，第2階段飼喂0.5mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑；Ⅴ組為全程飼喂1mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑組。通過對(duì)整個(gè)試驗(yàn)肉雞出欄的產(chǎn)出效益和經(jīng)濟(jì)成本核算，本試驗(yàn)推定在羅斯308肉雞生長的第1階段（1日齡～21日齡）和第2階段（22日齡～42日齡）分別飼喂1mL/kg和0.5mL/kg的乳酸菌復(fù)合制劑能夠帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益。本研究為乳酸菌復(fù)合制劑在肉雞養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化推廣和進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供了參考。

關(guān)鍵詞：乳酸菌復(fù)合制劑；肉雞；生長性能；屠宰性能；肉質(zhì)性狀

乳酸菌是一類能夠發(fā)酵糖類等碳水化合物而產(chǎn)生大量乳酸成分的革蘭陽性細(xì)菌的統(tǒng)稱［1］，是我國發(fā)布的兩種可以直接使用的飼料級(jí)微生物添加劑之一。通過在飼料中添加適當(dāng)水平的乳酸菌制劑，能夠起到調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群平衡、抑制腸道致病菌定植、提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、改善機(jī)體營養(yǎng)狀況和提高畜禽的生產(chǎn)性能及抗菌性等功能［2-3］。更進(jìn)一步的研究表明，乳酸菌制劑通過影響腸道上皮細(xì)胞的能量消耗，改變腸道菌群的發(fā)酵方式，進(jìn)而影響營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和腸上皮細(xì)胞的基因表達(dá)活性，從而提高動(dòng)物機(jī)體的免疫機(jī)能和生產(chǎn)性能［4］。

本研究通過在規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞不同階段飼用不同水平的乳酸菌復(fù)合制劑，研究對(duì)肉雞生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀的影響，結(jié)合規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖的綜合經(jīng)濟(jì)效益分析對(duì)乳酸菌復(fù)合制劑進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，從而為乳酸菌復(fù)合制劑在肉雞生產(chǎn)的規(guī)模化推廣和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支撐。

1　材料與方法

1.1材料

乳酸菌復(fù)合制劑由青島九和宜生生物科技有限公司提供，產(chǎn)品成分保析值：乳酸菌活菌數(shù)≥5.0× 108CFU/g。試驗(yàn)動(dòng)物為1日齡羅斯308肉雞共52 500只，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.2方法

1.2.1試驗(yàn)分組 整個(gè)試驗(yàn)期按照肉雞日齡分為1日齡～21日齡和22日齡～42日齡2個(gè)階段，全程共42d。將所有1日齡健康羅斯308肉雞分為5個(gè)處理組，Ⅰ組為空白對(duì)照組，共9 900只，全程飼喂基礎(chǔ)日糧；Ⅱ組共9 900只，為全程飼喂0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑組；Ⅲ組共10 700只，處理方式為第1階段飼喂0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑，第2階段飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑；Ⅳ組共10 700只，處理方式為第1階段飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑，第2階段飼喂0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑；Ⅴ組共11 300只，為全程飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑組。諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司協(xié)助完成所有試驗(yàn)雞群整個(gè)試驗(yàn)期間的飼養(yǎng)管理和相關(guān)性能指標(biāo)的測(cè)定，按照工廠化生產(chǎn)實(shí)際統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行免疫接種。

1.2.2生長性能指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)第1天（1日齡）和每個(gè)自然周齡最后1d分別從每個(gè)處理組隨機(jī)抽取100只試驗(yàn)雞，準(zhǔn)確稱量并記錄試驗(yàn)雞的體重、日

供料量和余料量，計(jì)算不同飼養(yǎng)階段各處理組的平均日增重、料重比和成活率。

表1　基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets %

1.2.3屠宰性能指標(biāo)測(cè)定 于42日齡時(shí)從每個(gè)處理組中隨機(jī)抽取30只肉雞按“家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法（NY/T 823-2004）”［5］進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，分別測(cè)定屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等。

1.2.4肉質(zhì)性狀指標(biāo)測(cè)定 用pH-211型pH計(jì)測(cè)定屠宰后24h胸肌的pH。肉雞屠宰后2h內(nèi)，取右側(cè)胸大肌肌肉稱重（W1），置于封口塑料中，在4℃冰箱放置24h后，用濾紙揩干并稱重（W2），計(jì)算滴水損失率。用TA-XT2物性分析儀測(cè)定雞肉嫩度，主要測(cè)定指標(biāo)為肌肉剪切力。

1.2.5數(shù)據(jù)處理與分析 全部試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Microsoft Excel 2010軟件進(jìn)行整理后，應(yīng)用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析和多重比較。

2　結(jié)果

2.1乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞生長性能的影響

添加不同水平的乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞生長性能主要指標(biāo)的影響如表2所示，全程飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅴ組生長性能各指標(biāo)均優(yōu)于其他處理組，尤其極顯著高于全程僅飼喂基礎(chǔ)日糧的Ⅰ組（P＜0.01），而不同階段不同處理的Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組成活率和料重比差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞屠宰性能的影響

5個(gè)不同處理組間肉雞的屠宰率和全凈膛率沒有顯著差異（P＞0.05）；全程飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅴ組的胸肌率和腿肌率均顯著高于其他組（P＜0.05），尤其極顯著高于全程飼喂0.5 mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅱ組（表3）；同時(shí)第1階段飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅳ組和Ⅴ組的腹脂率顯著低于其他3組（P＜0.05）。

表2　乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞生長性能的影響Table 2 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on performance of broilers

表3　乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞屠宰性能的影響Table 3 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on carcass traits of broilers

2.3乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞肉質(zhì)性狀的影響

第1階段飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅳ組和Ⅴ組的試驗(yàn)雞群的肌肉剪切力顯著小于空白對(duì)照組Ⅰ組和第1階段飼喂0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅱ組和Ⅲ組（P＜0.05）；作為衡量肌肉酸度的重要指標(biāo)，5個(gè)處理組組間的pH差異不顯著（P ＞0.05）；第1階段飼喂1mL/kg水平乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅳ組和Ⅴ組的試驗(yàn)雞群的滴水損失率極顯著小于Ⅰ組（P＜0.01）、顯著小于Ⅱ組和Ⅲ組（P＜0.05），說明1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑能夠提高肌肉系水力并一定程度的改善肌肉品質(zhì)（表4）。

表4　乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖肉雞肉質(zhì)性狀的影響Table 4 Effects of different level of Lactobacillus probiotics on meat quality of broilers

3　討論

當(dāng)前飼用抗生素仍然是我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)中用于抑制病原微生物增殖和促進(jìn)畜禽生長的主要飼料添加劑之一，盡管有研究指出在飼料中添加一定量的維吉尼亞霉素、恩拉霉素或者黃霉素對(duì)肉雞的屠宰性能及肉質(zhì)性狀均無明顯影響［6］，但隨著我國家禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度的提高，以及禽肉制品國際化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求，限制甚至禁止抗生素的使用是將來集約化家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

乳酸菌作為一種微生態(tài)制劑和潛在的抗菌藥物替代品，具有調(diào)節(jié)腸道菌群動(dòng)態(tài)，維持腸道菌群平衡，提高動(dòng)物免疫力，預(yù)防病原微生物感染和提高飼料利用率等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)能夠不同程度的提高肉雞的生長性能、屠宰性能和相關(guān)生化指標(biāo)等［7-10］。目前對(duì)于乳酸菌制劑應(yīng)用于肉禽生產(chǎn)實(shí)踐的探索還局限在實(shí)驗(yàn)室研究和小規(guī)模生產(chǎn)試驗(yàn)，缺少大規(guī)模的田間數(shù)據(jù)支撐。

本研究結(jié)合前期乳酸菌復(fù)合制劑應(yīng)用在蛋（種）雞上取得的大量試驗(yàn)數(shù)據(jù)［11-15］和羅斯308肉雞的生長特性，預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)在4棟規(guī)模化雞舍進(jìn)行了首周添加1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑，自第2周至出欄飼喂0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的實(shí)際生產(chǎn)試驗(yàn)，但試驗(yàn)結(jié)果不甚理想。本研究根據(jù)前期試驗(yàn)結(jié)果調(diào)整研究思路，重新設(shè)計(jì)了飼喂流程，共分為2個(gè)處理階段和5個(gè)處理組。在統(tǒng)一的規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)條件下，全程飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅴ組生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀都顯著優(yōu)于全程僅飼喂基礎(chǔ)日糧的Ⅰ組，而與第一階段（1日齡～21日齡）飼喂1mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅳ組的各項(xiàng)性能指標(biāo)差異不顯著。同時(shí)第二階段（22日齡～42日齡）飼喂1mL/kg水平乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅲ組與全程飼喂0.5mL/kg水平乳酸菌復(fù)合制劑的Ⅱ組差異不顯著。單就屠宰性能而言，5個(gè)處理組的屠宰率和全凈膛率均沒有顯著差異。一般認(rèn)為肉用性能良好的畜禽屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，本試驗(yàn)中所有處理組的羅斯308肉雞的數(shù)據(jù)均

遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)單因素方差分析顯示與乳酸菌復(fù)合制劑的處理水平相關(guān)程度并不大，顯然這是與品種密切相關(guān)的。

通過比較規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞不同階段添加不同水平的乳酸菌復(fù)合制劑對(duì)肉雞生長性能、屠宰性能和肉質(zhì)性狀的影響，結(jié)合本地生產(chǎn)實(shí)踐及綜合效益分析，本研究認(rèn)為在羅斯308肉雞生長的第一階段（1日齡～21日齡）和第二階段（22日齡～42日齡）分別飼喂1mL/kg和0.5mL/kg乳酸菌復(fù)合制劑能夠帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益?？紤]到不同地區(qū)的市場行情、不同養(yǎng)殖場的生產(chǎn)狀況以及不同廠家生產(chǎn)乳酸菌復(fù)合制劑的組分差異和成本控制水平，在規(guī)模化家禽養(yǎng)殖中添加乳酸菌復(fù)合制劑產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益并不一定。但長期來看，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、生產(chǎn)水平的提高和乳酸菌制劑行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的逐步統(tǒng)一，單位制劑中活菌數(shù)目和存活率的提高以及價(jià)格的走低必然會(huì)推動(dòng)乳酸菌復(fù)合制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的大規(guī)模推廣和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

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Effects of Lactobacillus Preparation on Productive Performance of Broilers

SUN Yu-zhang1，YI Fu-de1，QIAO Chang-ming2，ZHANG Qian1，F(xiàn)ENG Yong-sheng1
（1.Qingdao Institute of Husbandry &Veterinary Science，Qingdao，Shandong，266100，China；2.Zhucheng Foreign Trade Co.，Ltd.Weifang，Shandong，262200，China）

Abstract：The research was conducted to study the effects of Lactobacillus preparation with different levels in diets on growth performance，slaughter performance and meat quality traits of broilers.All the broilers were divided as follows：GroupⅠ，the control group with only basal diet；groupⅡwas treated with 0.5 mL/kg Lactobacillus until slaughter；GroupⅢwas treated with 0.5mL/kg Lactobacillus at the first stage and 1mL/kg Lactobacillus at the second stage；GroupⅣwas treated with 1mL/kg Lactobacillus at the first stage and 0.5mL/kg Lactobacillus at the second stage；GroupⅤwas the positive control group with 1mL/kg Lactobacillus until slaughter.Based on the cost-benefit analysis，the result showed that the GroupⅣwas the best model for poultry farmers.The study supplied essential field data for spreading and applying of Lactobacillus on poultry industry.

Key words：Lactobacillus；broilers；growth performance；slaughter performance；meat quality trait

通訊作者

作者簡介：孫玉章（1985-），男，山東壽光人，博士，主要從事動(dòng)物及人獸共患傳染病研究。＊

基金項(xiàng)目：中央財(cái)政農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目（CA201302025）；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)專項(xiàng)資金（SDAIT-13-011-13）

收稿日期：2014-11-12

中圖分類號(hào)：S816.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-5038（2015）05-0044-04