陳魁，尤松霞，陳銀銀，蔡明，王天，李凌智(大慶師范學(xué)院生物工程學(xué)院，黑龍江大慶163712)

沙棗(Elaeagnus angustifolia L.)屬胡頹子科、胡頹子屬植物，落葉喬木，在我國主要集中于甘肅、新疆、內(nèi)蒙、寧夏等西北干旱地區(qū)［1-2］，面積超過13萬km2，年產(chǎn)沙棗約1.5億kg［3］。由于沙棗樹可在高鹽堿、干旱等土壤環(huán)境下生長，能承受10～15 g/L的土壤鹽度［4］，近年來，為防風(fēng)固沙和改良土壤，沙棗被遼寧、黑龍江、河北、山西、山東和河南等省區(qū)引種栽培于鹽堿地和沙漠上［1］。

沙棗被稱為“沙漠鹽堿地的寶樹”，其藥用和食用價(jià)值很高［5］，花粉、葉片、果實(shí)和種子中均含有豐富的營養(yǎng)成分，如脂肪、蛋白質(zhì)、糖和果膠等［6］。沙棗果肉呈淡黃白色，疏松，細(xì)顆粒狀，氣微香，味甜、酸、澀［7］，含有尼克酸、胡蘿卜素、硫銨素及錳、鋅和少量的鈣等［8］。果實(shí)可鮮食、加工、釀酒、制醋，也可磨碎做面等，其面可做饅頭、面條、烙餅，也可制作成果醬、醬油、蛋糕等［9］。枝、葉、花和果均有藥用價(jià)值，研究表明其對(duì)治療閉合性骨折、慢性支氣管炎、消化不良、神經(jīng)衰弱等病癥有促進(jìn)作用［10］。藥理試驗(yàn)表明，沙棗具有抗氧化、抗心律失常、降血脂、保肝、抗癌等功能［11］。GRBZ I等進(jìn)行的體外試驗(yàn)，結(jié)果表明沙棗果實(shí)對(duì)酒精引起的消化道潰瘍有一定的作用，而且此藥在土耳其已經(jīng)得到應(yīng)用［12］;進(jìn)一步研究表明，沙棗果水提物還具有抗炎作用［13］。

隨著沙棗的廣泛栽培，對(duì)其開發(fā)利用的研究也越來越多，但主要集中于對(duì)沙棗中某一化學(xué)成分的深入研究，筆者通過較為全面的定性分析，了解沙棗果肉中的化學(xué)成分，為今后我國沙棗資源的綜合利用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 研究對(duì)象。沙棗購買于新疆烏魯木齊市，顆粒飽滿，無變質(zhì)腐爛。

1.1.2 主要試劑。硅鎢酸、濃鹽酸、濃硫酸、冰醋酸、三氯化鐵、氫氧化鈉、乙醇、鋅粉和硫酸銅等，均為分析純?cè)噭?/p>

1.1.3 主要儀器。萬能粉碎機(jī)，常州市博蘭特干燥設(shè)備有限公司;PDZ5-WS低速多管架自動(dòng)平衡離心機(jī)，長沙湘儀離心機(jī)儀器有限公司;HHS型電熱恒溫水浴鍋，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠;通風(fēng)櫥，北京森雷博瑞實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司;BS124S電子天平，北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司;DHG-9245A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海一恒科學(xué)儀器有限公司。

1.2 方法

1.2.1 沙棗果肉水提取液中化學(xué)成分定性分析。

1.2.1.1 以水為溶劑供試液的制備。分離流程如圖1所示。

1.2.1.2 加熱沉淀試驗(yàn)。將提取液加熱至沸騰或加入5%硫酸溶液，若出現(xiàn)沉淀或渾濁，表示含有蛋白質(zhì)。

1.2.1.3 雙縮脲試驗(yàn)。在提取液中加入40%NaOH溶液搖勻，滴入0.5%CuSO4溶液2滴，邊加邊搖勻，若呈現(xiàn)紅色或紫色表示含有蛋白質(zhì)或多肽。

1.2.1.4 茚三酮試驗(yàn)。將提取液滴在濾紙上，再滴加0.2%茚三酮溶液，在沸水浴上加熱5 min，冷卻觀察，若出現(xiàn)紫或藍(lán)色反應(yīng)，表示含有氨基酸、多肽或蛋白質(zhì);或在滴有提取液的濾紙上噴灑0.2%茚三酮溶液，再烘烤2 min(100℃左右)，觀察，若有紫紅或藍(lán)色斑點(diǎn)則表明有氨基酸、多肽，也有少數(shù)成紅色斑點(diǎn)。

1.2.1.5 堿性酒石酸銅(Fehling反應(yīng))。在提取液中加入新配的堿性酒石酸銅試劑，加熱10 min(沸水浴)。若產(chǎn)生磚紅色沉淀，表示含有還原糖。

1.2.1.6 α-萘酚試驗(yàn)(Molish反應(yīng))。取提取液加熱濃縮使其溶于乙醇中，再加入等體積10%α-萘酚乙醇溶液，搖勻后將1 ml濃硫酸沿試管壁緩緩注入，若界面出現(xiàn)紫色環(huán)則表明有多糖、糖及苷類。

1.2.2 沙棗果肉乙醇提取液中化學(xué)成分定性分析。

1.2.2.1 以乙醇為溶劑供試液的制備。分離流程如圖2所示［14］。

圖1 以水為溶劑供試液的制備流程

1.2.2.2 鹽酸鋅粉反應(yīng)。在提取液中加入少量鋅粉和數(shù)滴濃鹽酸，若出現(xiàn)桃紅色，表示含有黃酮類化合物。

1.2.2.3 氨熏試驗(yàn)。將提取液滴在濾紙上，置于氨中熏30 s后變成黃色，熒光下若顯黃色熒光，表示有黃酮。

1.2.2.4 明膠試驗(yàn)。在提取液中加入NaCl-明膠溶液，若有白色沉淀或變渾濁，表示含有鞣質(zhì)。

1.2.2.5 硅鎢酸試驗(yàn)。將硅鎢酸加入提取液，若產(chǎn)生淡黃色或灰白色沉淀，表明含有生物堿。

1.2.2.6 溴酚藍(lán)反應(yīng)。將適量提取液滴在濾紙上，滴加10%溴酚藍(lán)溶液，若在藍(lán)色背景上有黃色帶，表示含有有機(jī)酸。

1.2.2.7 泡沫試驗(yàn)。取提取液于試管內(nèi)，振搖2 min，產(chǎn)生的泡沫10 min及以上仍未消失，表明含有皂苷。

1.2.2.8 堿液試驗(yàn)。在提取液中加入10%NaOH液1～2滴，若呈深紅色則表明含有蒽醌類。

1.2.2.9 FeCl3-冰醋酸反應(yīng)。將2 ml提取液置于水浴上蒸干，冷卻加入0.5%FeCl3-冰醋酸溶液1 ml，溶解，倒入干燥小試管內(nèi)，再加入等體積濃硫酸(沿管壁小心加入)，觀察，若在兩液層界面出現(xiàn)紅棕色環(huán)，冰醋酸層漸呈藍(lán)綠色，表明含有強(qiáng)心苷。

1.2.2.10 開環(huán)閉環(huán)試驗(yàn)。在提取液中加入1%NaOH后在沸水浴上加熱3～4 min，獲得澄清溶液，在其中加入2%鹽酸使酸化，若溶液變渾濁則表明含有內(nèi)酯和香豆素類。

1.2.2.11 熒光試驗(yàn)。將提取液滴在濾紙上再于紫外燈下觀察，若出現(xiàn)黃綠色、藍(lán)綠色或天藍(lán)色的熒光帶，表示有香豆素類。

圖2 以乙醇為溶劑供試液的制備流程

1.2.3 沙棗果肉石油醚提取液中化學(xué)成分定性分析。

1.2.3.1 以石油醚為溶劑供試液的制備。取100 ml石油醚(60～90℃)將樣品粗粉10 g溶解后靜置2～3 h，過濾，濾液注入表面皿中，揮干石油醚，剩余干物質(zhì)用于驗(yàn)證三萜類、甾類和脂肪油的存在［15］。

1.2.3.2 醋酐-濃硫酸反應(yīng)。在水浴中將提取液揮干后加入醋酐使其溶解，取部分于比色盤中，再滴濃硫酸1滴于比色盤中，若溶液先呈紅或紫色，后漸變?yōu)榫G色，表明含有甾醇類或三萜類。

1.2.3.3 氯仿-濃硫酸反應(yīng)。在提取液中加入氯仿后注于干燥試管內(nèi)，再小心沿管壁加入濃硫酸，若氯仿層呈現(xiàn)紅色，濃硫酸層有綠色熒光則表明含有植物甾醇。

1.2.3.4 油斑試驗(yàn)。將提取液滴在濾紙上，揮干石油醚，觀察變化，若濾紙上有油斑，表明含有脂肪油。

2 結(jié)果與分析

由表1可知，沙棗果肉的水提取液中含有氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、還原糖、多糖及苷類;乙醇提取液中含有黃酮類化合物、有機(jī)酸、生物堿、鞣質(zhì)、蒽醌類、香豆素類及內(nèi)酯，可能含有皂苷和強(qiáng)心苷;石油醚提取液中含有甾醇和三萜類，可能含有脂肪油。

3 結(jié)論與討論

通過對(duì)沙棗果肉不同提取液中化學(xué)成分的定性研究可知，沙棗果肉中含有氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、還原糖、多糖、苷類、黃酮類化合物、有機(jī)酸、生物堿、鞣質(zhì)、蒽醌類、香豆素類、內(nèi)酯、甾醇和三萜類，可能含有皂苷、強(qiáng)心苷和脂肪油?？梢?，沙棗果肉中含有多種的有效成分，具有巨大的開發(fā)潛力。隨著我國沙棗栽種面積的不斷擴(kuò)大，其產(chǎn)量不斷提高，對(duì)其進(jìn)行綜合開發(fā)利用具有相當(dāng)大的空間。

表1 沙棗果肉定性檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果

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