摘 要:紀(jì)錄片是對(duì)真實(shí)的生活景象進(jìn)行拍攝，紀(jì)錄片的材料內(nèi)容親切可信。這種拍攝模式可以將被拍攝者的生活情景的文化真實(shí)和情景真實(shí)感帶給觀眾。熱門(mén)紀(jì)錄片中《舌尖上的中國(guó)》就是依托美食制作者的生活中的制作流程將食俗的豐富內(nèi)容展示給觀眾?！渡嗉馍系闹袊?guó)》中講的食俗就是民族歷史文化積淀的過(guò)程，本文以《舌尖上的中國(guó)》為例，講述紀(jì)錄片中所傳達(dá)出的民族特色，并對(duì)民族特色進(jìn)行分析。

1　民族特色的真實(shí)影像

紀(jì)錄片的本質(zhì)屬性就是真實(shí)，通過(guò)在生活中尋覓真實(shí)，挖掘最真實(shí)的故事，紀(jì)錄片如果缺乏真實(shí)那么就會(huì)失去生命。

《舌尖上的中國(guó)》是一部美食紀(jì)錄片，透過(guò)真實(shí)的鏡頭通過(guò)記錄中國(guó)各個(gè)地域最富特色的美食讓觀眾展示著我國(guó)博大精深的食俗文化?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在紀(jì)錄片中無(wú)疑是成功的案例，它盡最大可能將場(chǎng)景生活進(jìn)行了再現(xiàn)，片中看到大自然賦予我們的新鮮的食物，人們是如何獲取這些食材，如何制作美食的過(guò)程，以及在不同的場(chǎng)合下美食的作用，透過(guò)這些真實(shí)的畫(huà)面向處在現(xiàn)代社會(huì)的人們展示了倫理、儀式以及我國(guó)精致的食俗文化。

《舌尖上的中國(guó)》在整個(gè)拍攝過(guò)程中，導(dǎo)演從現(xiàn)實(shí)的細(xì)枝末節(jié)中展現(xiàn)了節(jié)目的主題，并真正將紀(jì)錄片真實(shí)的本質(zhì)展現(xiàn)出來(lái)，滿(mǎn)足了觀眾的求知心理。這檔美食節(jié)目讓觀眾去經(jīng)歷生活中所熟悉的生活，片子的內(nèi)容與平日的生活是緊密相連的。這部作品的視角獨(dú)特、生活氣息濃厚讓觀眾倍感親切。這部紀(jì)錄片通過(guò)真實(shí)的記錄力求生活場(chǎng)景中的原汁原味的生活，在具有明確的傳播導(dǎo)向過(guò)程中，讓觀眾通過(guò)這部美食紀(jì)錄片探索生活中的真諦。

2　民族元素的美學(xué)展示

《舌尖上的中國(guó)》在介紹美食制作過(guò)程的同時(shí)也將當(dāng)?shù)氐莫?dú)特的自然環(huán)境向觀眾一一做了介紹，例如:片子在對(duì)西藏地區(qū)介紹時(shí)通過(guò)對(duì)西藏廣袤地區(qū)的云霧繚繞的拍攝，頓時(shí)讓觀眾有種中國(guó)傳統(tǒng)山水美學(xué)意境的超凡脫俗的美感；又如在介紹紹興的黃酒時(shí)將江南水鄉(xiāng)的靈動(dòng)展示給觀眾；浙江的竹筍的背景是出現(xiàn)在了一片悠遠(yuǎn)寂靜的竹林，這也是這部紀(jì)錄片之所以火遍電視的特色之一，通過(guò)對(duì)這些自然景色的拍攝充分體現(xiàn)著人和自然和諧統(tǒng)一的追求。

我國(guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，美食物產(chǎn)豐富，因此，在對(duì)某個(gè)地區(qū)進(jìn)行美食介紹時(shí)無(wú)疑也會(huì)打上民族文化的烙印，《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片就是通過(guò)當(dāng)?shù)孛褡逡魳?lè)給紀(jì)錄片描繪了神秘的民族色彩。

音樂(lè)是展示當(dāng)?shù)孛褡逄厣铒@著的符號(hào)，在紀(jì)錄片中音樂(lè)是內(nèi)容更加豐富了所要表達(dá)的當(dāng)?shù)氐拿褡逄厣?，在《舌尖上的中?guó)》中畫(huà)面與視聽(tīng)效果渾然一體，更加賦予了紀(jì)錄片的生命力?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在描述在描述蘭州拉面時(shí)，蘭州伊斯蘭教的傳統(tǒng)樂(lè)曲進(jìn)入耳中，這是一個(gè)食物產(chǎn)生的背景，也是一個(gè)地域民族的信仰，它和食物密不可分；貴州古樸的侗族制作傳統(tǒng)米粉的片斷中，運(yùn)用了貴州侗族姑娘動(dòng)聽(tīng)的歌聲，高原上的山歌嘹亮純凈，就如同米粉一樣白皙干凈；還有在介紹新疆特有的食物“馕”時(shí)，維吾爾族古典的樂(lè)章帶領(lǐng)我們又進(jìn)入了一個(gè)獨(dú)特的異域風(fēng)情；鏡頭中的藏民們吃著奶豆腐，喝著奶茶，其高亢雄渾的藏族樂(lè)曲在享受美食的畫(huà)面中唱響，體現(xiàn)著藏民們對(duì)生活的崇敬，對(duì)自然的敬畏與屈服。民族樂(lè)旋律，雖然曲式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，一兩個(gè)樂(lè)句的反復(fù)，加上長(zhǎng)音符，低調(diào)慢節(jié)奏的綜合作用，極富民族和地域特色，讓觀眾在欣賞美食時(shí)同時(shí)加深了對(duì)當(dāng)?shù)孛褡逄厣恼J(rèn)識(shí)。

3　民族精神的縮影

《舌尖上的中國(guó)》不只是呈現(xiàn)美食，也不是泛泛地向觀眾們講述中國(guó)的飲食文化，而是通過(guò)含有典型的獨(dú)特的文化意義的食物和故事來(lái)折射出充滿(mǎn)寓意的文化審美。

漢地佛教在中國(guó)有著非常深厚的宗教基礎(chǔ)，古代的帝王都一度推崇與興盛，佛教中以素食作為戒律來(lái)遵守，不近葷菜，這也影響到了年間中國(guó)人的素食傳統(tǒng)，畫(huà)面中僧侶輕盈的步伐、深邃的古塔、流淌的水滴、飄零的落葉這些組合的影像將現(xiàn)實(shí)外在之物化為一種可感受、可領(lǐng)悟的精神境界。

素食，表現(xiàn)出了人們追求自然、回歸自然、向往生態(tài)生活的追求與理念。吃素除了能獲取天然純凈的均衡營(yíng)養(yǎng)之外，還能額外地體驗(yàn)到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。隨著現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的不斷加快，注重健康飲食已經(jīng)成為現(xiàn)代人們的必須課，回歸平淡質(zhì)樸的生活，堅(jiān)持少油、少糖、少鹽飲最大程度的保存食物的營(yíng)養(yǎng)成分，這也是《舌尖上的中國(guó)》體現(xiàn)的一種境界。在紀(jì)錄片中我們可以發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的廚師更加注重食物的清淡質(zhì)樸。例如:廣州的廚師莊臣在烹飪時(shí)始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的烹飪方法堅(jiān)持食物本身就應(yīng)該有種素面朝天的鮮美，而不是西方化學(xué)式的美食；在云南的扎西家，家人做的是不追求精致的飲食、簡(jiǎn)單的食物加以簡(jiǎn)單的烹飪這也是一種生活的哲學(xué)，通過(guò)看《舌尖上的中國(guó)》讓觀眾對(duì)自己的生活及價(jià)值觀都進(jìn)行反思，卸下壓力去追求簡(jiǎn)單樸實(shí)的美。