◎帕孜來提·亞合甫

（新疆庫爾勒市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心,新疆 庫爾勒 841000）

蔬菜農(nóng)藥殘留問題的分析研究

◎帕孜來提·亞合甫

（新疆庫爾勒市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心,新疆 庫爾勒 841000）

作為農(nóng)產(chǎn)品的重要組成部分,蔬菜農(nóng)藥殘留問題關(guān)乎國計(jì)民生,有著牽一發(fā)而動全身的重要影響。近幾年,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不斷出現(xiàn),農(nóng)藥中含有超量的有害化學(xué)物質(zhì),對消費(fèi)者的身體安全問題產(chǎn)生極大的影響。鑒于此,基于農(nóng)藥超標(biāo),尤其是蔬菜農(nóng)藥殘留問題,分析農(nóng)藥殘留的影響以及農(nóng)藥超標(biāo)問題產(chǎn)生的原因,就蔬菜農(nóng)藥殘留問題提出去除農(nóng)藥的方法,以期能夠改善當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留安全問題。

蔬菜；農(nóng)藥殘留；種植技術(shù)；質(zhì)檢水平

2008年以來，我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)體系基本形成并取得重大進(jìn)步，蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管問題受到廣泛的關(guān)注。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對飲食的要求越來越高，對蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題關(guān)注度也不斷提高，作為蔬菜農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的直接影響因素，蔬菜農(nóng)藥殘留問題逐漸受到關(guān)注。

1 農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)培育過程中用于殺死害蟲的有毒化學(xué)物質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)會對消費(fèi)者的身體健康帶來威脅。因此，在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測環(huán)節(jié)中，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留控制是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

1.1 農(nóng)藥的分類

目前，就蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的種植中，將農(nóng)藥分為以下四類。

1.1.1 有機(jī)磷農(nóng)藥

有機(jī)磷農(nóng)藥又稱“廣譜殺蟲劑”，是蔬菜種植中廣泛使用的農(nóng)藥種類之一，主要包括樂果、敵敵畏、敵百蟲等。有機(jī)磷農(nóng)藥是一種短效藥，在短時(shí)間內(nèi)揮發(fā)性較強(qiáng)，在自然環(huán)境中易于分解，短期毒效大，隨著時(shí)間拉長藥性逐漸減弱。過量食用有機(jī)農(nóng)藥會產(chǎn)生肌肉震顫、心跳加速等癥狀，嚴(yán)重者會昏迷死亡。

1.1.2 有機(jī)氯農(nóng)藥

有機(jī)氯農(nóng)藥是一種高殘毒農(nóng)藥，不易降解。有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)入生物體內(nèi)，即使對生物進(jìn)行加工、烹飪，農(nóng)藥殘留物也不會減少，一旦被食用，也將存留于身體中，對人體健康帶來隱患。

1.1.3 氨基甲酸酯類農(nóng)藥

氨基甲酸酯類農(nóng)藥一般用于蔬果、谷類、茶類中，蔬菜中殘留的氨基甲酸酯農(nóng)藥經(jīng)過加工、烹調(diào)后會減少，一般毒性較小，隨時(shí)間的加長藥效逐漸減弱。

1.1.4 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥包括滅百可、敵殺死、速滅殺丁等，對人的身體產(chǎn)生毒性不大，但是毒性會積累，中毒后會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。

1.2 農(nóng)藥殘留的影響

一方面，一般蔬菜上微量農(nóng)藥殘留能夠通過后期的加工處理、高溫烹調(diào)去除。但是，對于此類不易揮發(fā)、毒性持久的有機(jī)氯農(nóng)藥，經(jīng)常性食用帶有該類農(nóng)藥殘留劑量的食物，引發(fā)農(nóng)藥中毒的可能性會提高，對身體健康帶來隱患。對于可以直接生食的蔬菜，通過簡單清洗無法消除蔬菜上的農(nóng)藥殘留物，當(dāng)蔬菜中的農(nóng)藥殘留劑量超標(biāo)時(shí)會直接對食用者的健康構(gòu)成威脅。如果農(nóng)藥殘留物的藥效持久，毒性較大時(shí)，可能會直接引發(fā)食用者神經(jīng)抽搐，甚至導(dǎo)致死亡。

另一方面，作為一種微毒化學(xué)藥劑，在蔬菜種植中過分使用農(nóng)藥會使殘余的農(nóng)藥滲入土地，破壞土地的營養(yǎng)成分，為了使土地肥沃多產(chǎn)，蔬菜種植農(nóng)戶需要增加施肥，從而繼續(xù)引發(fā)病蟲害，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，不利于長遠(yuǎn)的可持續(xù)生產(chǎn)。

2 蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)問題的原因

2.1 農(nóng)藥使用量控制不合理

蔬菜農(nóng)藥使用量控制不合理的原因是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不高。農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量關(guān)乎民本，但很多地區(qū)仍然存在農(nóng)業(yè)從業(yè)人員為了降低成本和批量生產(chǎn)，在種植蔬菜的過程中過分使用農(nóng)藥防治害蟲，使得蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，長久看來，既傷害了民本，也不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 蔬菜種植技術(shù)有待推廣

目前蔬菜種植業(yè)還沒有形成統(tǒng)一規(guī)?；问?，很多新興的蔬菜種植技術(shù)和種植方法很難被應(yīng)用到小個(gè)體生產(chǎn)中。當(dāng)菜園發(fā)生較為嚴(yán)重的蟲害時(shí)，菜農(nóng)只能采取增加農(nóng)藥噴灑劑量的方式來控制，以這樣的方式來降低成本，卻加重了蔬菜農(nóng)藥的殘留劑量，對食用者帶來嚴(yán)重危害。

2.3 蔬菜質(zhì)檢水平有待加強(qiáng)

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)是蔬菜農(nóng)藥殘留安全檢測的最后一道防線。但是，各市鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)監(jiān)管人員監(jiān)管力量不足，實(shí)際在崗人員中只有少部分是農(nóng)業(yè)食品安全專業(yè)人員，蔬菜質(zhì)量安全檢測專職監(jiān)管人員更是少之又少，通過蔬菜農(nóng)藥殘留安全檢測的蔬菜仍存在農(nóng)藥劑量超標(biāo)的問題，蔬菜質(zhì)檢水平受到質(zhì)疑。

3 針對蔬菜農(nóng)藥殘留問題的一些建議

首先，強(qiáng)化宣傳和指導(dǎo)，農(nóng)業(yè)公共服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)把農(nóng)藥劑量過度而產(chǎn)生的嚴(yán)重后果加以宣傳，幫助蔬菜種植戶轉(zhuǎn)變以往不科學(xué)、不可持續(xù)的過量使用農(nóng)藥觀念。

其次，轉(zhuǎn)變蔬菜種植戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀念。指導(dǎo)蔬菜種植個(gè)體采用科學(xué)技術(shù)、科學(xué)的方法防治病蟲害。

最后，要提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的能力，提高對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測力度，遇到農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜堅(jiān)決禁止進(jìn)入市場，從源頭上控制蔬菜農(nóng)藥殘留劑量，保證蔬菜的食用安全。

Analysis of Pesticide Residues in Vegetables

Pazilat·Yakup
（Korla Xinjiang Agricultural Products Quality and Safety Inspection Center, Xinjiang Korla 841000, China）

As an important part of agricultural products, pesticide residues in vegetables is related to people's livelihood, and has important in fluence on the whole world. In recent years, the quality and safety problems of agricultural products continued to emerge, harmful chemical pesticides containing excess, have a great impact on the physical security of consumers. Based on this, according to the pesticide residues, especially the pesticide residues in vegetables, the effects of pesticide residues and the causes of pesticide residues were analyzed, and the methods of removing pesticide residues in vegetables were putted forward, in order to improve the safety of pesticide residues in agricultural products.

Vegetables; Pesticide residues; Cultivation techniques; Quality control level

S481.8

帕孜來提·亞合甫（1972-），女，蒙古族，新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒人，本科，中級農(nóng)藝師，主要研究方向：蔬菜農(nóng)藥殘留的分析。