李 旭

(遼寧省重大動(dòng)物疫病應(yīng)急中心 110161)

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孔雀石綠的應(yīng)用現(xiàn)狀、危害及檢測方法

李 旭

(遼寧省重大動(dòng)物疫病應(yīng)急中心 110161)

1 概述

孔雀石綠，又名孔雀綠、堿性綠、鹽基塊綠等，在很多領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用。

2 孔雀石綠的應(yīng)用現(xiàn)狀

國內(nèi)外的研究陸續(xù)發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠會在魚體內(nèi)和環(huán)境中長時(shí)間殘留，具有強(qiáng)毒性，還會導(dǎo)致哺乳動(dòng)物出現(xiàn)致畸、致癌、致突變的“三致”作用[1]?？兹甘G的非法添加使用已經(jīng)成為了影響食品安全和人類健康的一大問題。

3 孔雀石綠的危害

3.1 強(qiáng)毒性

因?yàn)闊o色孔雀石綠的親脂性，使得其很容易透過水產(chǎn)品動(dòng)物的組織間隙，在短期內(nèi)聚集形成有效的血藥濃度[2]?？兹甘G對哺乳動(dòng)物細(xì)胞具有強(qiáng)毒性，研究發(fā)現(xiàn)孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠均能使大鼠肝細(xì)胞空泡化，還能夠抑制血漿膽堿酯酶作用，進(jìn)而導(dǎo)致乙酰膽堿蓄積而出現(xiàn)神經(jīng)癥狀[3]。

3.2 高殘留

當(dāng)孔雀石綠進(jìn)入動(dòng)物體之后，通過體內(nèi)生物轉(zhuǎn)化的過程，在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成無色孔雀石綠，無色孔雀石綠具有親脂性，會在組織中快速蓄積。其在體內(nèi)分布情況和代謝速率與動(dòng)物機(jī)體的脂肪含量有關(guān)[4]。

3.3 致畸、致癌

孔雀石綠可誘發(fā)大鼠的肝臟腫瘤、甲狀腺腫瘤以及乳腺腫瘤；無色孔雀石綠可導(dǎo)致雄性大鼠甲狀腺腫瘤、睪丸癌及雌性大鼠肝腫瘤增加，并可顯著誘導(dǎo)小鼠肝臟腫瘤的發(fā)生。盡管孔雀石綠誘發(fā)腫瘤的很多機(jī)制還不太明確，但是通過對動(dòng)物體內(nèi)體外毒理實(shí)驗(yàn)還是清楚的表明了孔雀石綠和無色孔雀石綠是一類具有高致癌性的化學(xué)原料，它在動(dòng)物體內(nèi)的殘留嚴(yán)重威脅人類的健康。

4 孔雀石綠的檢測方法

我國已于2005年和2006年相繼制定了2套關(guān)于孔雀石綠殘留量的檢測標(biāo)準(zhǔn)，要求孔雀石綠在水產(chǎn)品當(dāng)中的檢出率不得超過1μg /kg，比歐盟標(biāo)準(zhǔn)的2μg/kg還要嚴(yán)格。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法和高效液相色譜法測定水產(chǎn)品中的孔雀石綠[5]。

4.1 高效液相色譜法

孔雀石綠具有沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)等特性，可采用液相色譜法進(jìn)行分析。由于高效液相色譜法可以檢測生物體內(nèi)的孔雀石綠和無色孔雀石綠，具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好以及實(shí)用性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，在實(shí)際中應(yīng)用廣泛[6]。近幾年來，在高效液相色譜法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的超高液相色譜可以更好地是待測物和抑制電離的基質(zhì)分離，降低檢測過程中基質(zhì)對檢測結(jié)果的干擾，提高分離效率，從而提高了孔雀石綠和無色孔雀石綠檢測的準(zhǔn)確率。

4.2 色譜-質(zhì)譜聯(lián)用

色譜串聯(lián)質(zhì)譜法中的高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法是近幾年來發(fā)展起來的新型檢測技術(shù)，具有高靈敏度顯著優(yōu)點(diǎn)，但檢測儀器價(jià)格十分昂貴[7]。

4.3 色譜-分光光度法

孔雀石綠和無色孔雀石綠分別在618nm和267nm波長處存在吸收峰，檢測限能達(dá)到2μg/kg。但很多有機(jī)小分子在267nm處也有吸收，無色孔雀石綠目標(biāo)峰附近干擾較多，造成該方法定性和定量的準(zhǔn)確性不夠理想。

4.4 色譜-熒光光度法

無色孔雀石綠具有熒光特性(激發(fā)265nm，發(fā)射360 nm)，因此可以采用熒光光度法測定。此方法的靈敏度高達(dá)0.5μg/kg，符合各國食品進(jìn)出口檢驗(yàn)的要求，但無法分別定量孔雀石綠和無色孔雀石綠[8]。

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[2] 楊先樂. 對孔雀石綠的禁用及其思考[J]. 水產(chǎn)科技情報(bào)，2005, 32(5): 210-213.

[3] Srivastava S, Sinha R, Roy D. Toxicological effectsof malachite green[J]. Aquatic Toxicology, 2004, 66(5): 319-329.

[4] 高露姣，蔡友瓊，姜朝軍，等. 孔雀石綠及其主要代謝產(chǎn)物在歐洲鰻鱺肌肉中蓄積及消除規(guī)律[J]. 水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2007, 5(1):23-24.

[5] 劉海新，張農(nóng)，錢卓真. 水產(chǎn)品中孔雀石綠檢測方法研究進(jìn)展[J]. 福建水產(chǎn)，2007(1): 42-45.

[6] 林洪，付曉婷，邱緒建，等．液相色譜法測定魚肌肉中孔雀石綠、結(jié)晶紫及其代謝物[J]．中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)，2006, 36(6): 919-922．

[7] 郝家勇，王遠(yuǎn)，魯立良. LC-MS/MS測定魚肉中的孔雀石綠及其代謝物殘留及基質(zhì)效應(yīng)分析[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2012(4): 132-135.

[8] 岑劍偉，楊賢慶，李來好．用高效液相色譜法檢測底泥環(huán)境中孔雀石綠的方法[J]．大連水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009, 24(6): 568-573．