亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食品安全風(fēng)險解析:關(guān)于“保質(zhì)期”的科學(xué)解讀

        2015-02-23 00:21:36
        現(xiàn)代食品 2015年22期
        關(guān)鍵詞:酸敗保質(zhì)期變質(zhì)

        食品安全風(fēng)險解析:關(guān)于“保質(zhì)期”的科學(xué)解讀

        什么是食品的保質(zhì)期?不同國家對食品保質(zhì)期有何不同的要求?過了保質(zhì)期的食品如何處理?日前,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布2015年第13期《食品安全風(fēng)險解析》,組織有關(guān)專家解讀食品的“保質(zhì)期”。

        一、什么是食品保質(zhì)期

        根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實驗或測試結(jié)果進行確定,相當(dāng)于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費者給出的承諾——在此期限內(nèi),食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證,可以放心食用。

        保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關(guān),不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注,通常包括:常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定,食品的保質(zhì)期很可能會縮短,甚至喪失安全性保障。

        二、各國對食品保質(zhì)期的規(guī)定

        日本對食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴格,分“消費期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品(如生鮮食品)上,表示在未開封的情況下,能夠安全食用的期限;后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品(冷藏或是常溫下可以保存的食品),是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。

        歐盟規(guī)定,保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是針對一些易變質(zhì)食品,是指在保質(zhì)期之后食用有可能威脅健康;后者則針對其他食品,指在保質(zhì)期之后食用口感和味道可能會受影響。

        美國食品包裝上的日期分四種,一般會根據(jù)食物的性質(zhì)來標(biāo)明。第一種是食品外包裝箱上都必須標(biāo)明“銷售截止日期”,指商場只能在這個日期之前銷售這些食品。但并不是說過了這個日期就不能吃了,它會給消費者購買后的食用、貯存留有余地。第二種稱為“最佳口味期”,是指食品味道或者質(zhì)量的最佳時間。第三種是“食用期”,即食物的最后食用日期。一般這個日期是最長的,超過這個日期就必須銷毀了。第四種,食物還要標(biāo)明“封箱包裝日期”,以便出現(xiàn)問題進行追究。

        三、各類食品的保質(zhì)期

        一般來說,易腐敗、易氧化的食品對保質(zhì)期的要求更高,水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患,但不一定會產(chǎn)生危害,需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標(biāo)或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品食用后可能會對人體產(chǎn)生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。

        肉制品營養(yǎng)豐富,在長期保存過程中,肉中的細菌會利用肉品充足的營養(yǎng)和水分增殖,分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等,導(dǎo)致肉品腐敗變質(zhì),同時存在致病菌增殖的安全隱患。有些細菌本身還會產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素,可能會危及人體健康。除了細菌增殖導(dǎo)致疾病外,蛋白質(zhì)自身的腐敗也會致病,如可產(chǎn)生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì),可能會對人體健康造成危害。

        過期的食用油,通常會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象,在酸敗過程中會產(chǎn)生其他的有毒物質(zhì),比如過氧化物。油脂酸敗后,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒,使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。

        普通雞蛋的保質(zhì)期有限,如果存放時間過久,蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡,各種微生物逐漸侵入雞蛋內(nèi)生長繁殖,最后使蛋內(nèi)成分完全腐敗、變成流質(zhì)。經(jīng)過這一過程后,雞蛋中除殘存的蛋白質(zhì)、脂肪外,還可能產(chǎn)生沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。變質(zhì)的雞蛋,就算經(jīng)過煮熟、油炸也不能食用。

        四、過了保質(zhì)期的食品絕不可以再銷售

        過了保質(zhì)期的食品不能再銷售,必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品;有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差,仍可以繼續(xù)食用,比如:某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等;也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大,只是過了最佳品質(zhì)期限,可以降級作飼料等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患,如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過氧化值超標(biāo),如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。

        (摘編自國家食品藥品監(jiān)督管理總局)

        猜你喜歡
        酸敗保質(zhì)期變質(zhì)
        黃酒貯存陳釀關(guān)鍵酸敗微生物的生物學(xué)特征
        注意食物是否過了保質(zhì)期
        油壺刷干凈再裝新油
        保健與生活(2020年1期)2020-05-07 09:22:42
        變質(zhì)
        跟保質(zhì)期賽跑
        采用稀土-B復(fù)合變質(zhì)劑提高ZG30MnSi力學(xué)性能
        車市復(fù)蘇保質(zhì)期能有多久?
        中國汽車界(2016年1期)2016-07-18 11:13:32
        氫氧化鈉變質(zhì)知多少
        辨油4招 存油5法
        黃酒酸敗組分的基源微生物初步研究*
        久久久www免费人成精品| 98在线视频噜噜噜国产| 亚洲高清视频在线播放| 国产AV秘 无码一区二区三区| 中文字幕乱码琪琪一区| 少妇人妻精品一区二区三区视| 日本乱熟人妻中文字幕乱码69| 中文字幕精品一区二区三区 | 人妻丝袜无码国产一区| 在线观看亚洲AV日韩A∨| 99久久精品国产片| 人妖系列在线免费观看| 中文字幕一区二三区麻豆| 成人爽a毛片免费视频| 亚洲av无码久久寂寞少妇| 中文字幕无码高清一区二区三区| 肉丝高跟国产精品啪啪| 成人国产精品一区二区八戒网| 超碰97人人射妻| 一本色道av久久精品+网站| 成年人免费黄色h网| 亚洲伊人久久大香线蕉| 狠狠综合亚洲综合亚洲色| 国产免费艾彩sm调教视频| 亚洲av之男人的天堂| 国产精品白浆视频免费观看| 亚洲av色香蕉一区二区三区蜜桃| 国产人妖av在线观看| 好大好爽我要高潮在线观看| 国产人妻精品一区二区三区| 在线视频精品免费| 在线a人片免费观看国产| 邻居少妇张开腿让我爽视频| www夜插内射视频网站| 中国丰满熟妇av| 久久99精品久久久久久国产人妖| 精品人妻69一区二区三区蜜桃| 国产精品∧v在线观看| 国产乱子伦精品免费无码专区 | 日本黄页网站免费大全| 男人的天堂av网站一区二区|