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夏天吃什么蔬菜最好

炎炎夏日，有時會覺得自己什么都不想吃，一到吃飯的時間就什么都不想吃，對于那些油膩的食物更是吃不下去，就想吃一些清淡的食物.而蔬菜是我們一日三餐中必不可少的食物，那么，在這么熱的季節(jié)里，我們應(yīng)該吃什么蔬菜能祛暑爽口呢？

1　多吃含水量多的瓜類蔬菜

夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時補充水分.冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等.這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水.另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用.

2　多吃清熱去濕的涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒.暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良.吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便.夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等.

3　多吃解火敗毒苦味蔬菜

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲.常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等.

4　多吃抗炎殺菌的蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié).這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病.這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等.這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用.其中，作用最突出的是大蒜.近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素.由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食.

（摘編自99健康網(wǎng)）