季永寶 林斌結(jié) 林月華 董直文 趙 東

(1.泰順縣雅陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共服務(wù)中心，泰順雅陽325506;2.泰順縣茶科所，泰順羅陽325500;3.浙江大學(xué)茶葉研究所，杭州310058)

浙江省泰順縣為浙江省最南端，與福建省相鄰。境內(nèi)峰巒疊嶂，地貌類型多樣，有“九山半水半分田”之稱。屬中亞熱帶海洋型季風(fēng)氣候，境內(nèi)四季分明、氣候濕潤、雨量充沛，森林覆蓋率達(dá)75%以上，環(huán)境條件十分優(yōu)越，是全國生態(tài)示范縣。由于獨(dú)特的地理因素，泰順縣將茶產(chǎn)業(yè)作為縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來培育。泰順縣是全國百個重點產(chǎn)茶縣之一，有中國茶葉之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)等稱號，為浙江省綠茶的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和溫綠的主產(chǎn)區(qū)。全縣現(xiàn)有茶園面積4700多公頃，其中良種茶園2700多公頃，茶樹良種覆蓋率60%左右。茶葉加工廠有80多家，全縣茶葉年產(chǎn)量在2600多噸左右，產(chǎn)值超過2億元。茶葉已成為泰順縣生態(tài)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民收入的三分之一來自茶產(chǎn)業(yè)。

泰順作為歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)，茶類和品牌較多。隨著技術(shù)的發(fā)展，茶葉加工已基本由機(jī)械替代了人工，不僅大大減輕了勞動強(qiáng)度，而且提高了茶葉的加工質(zhì)量。但茶葉的采摘與全國的其他茶葉產(chǎn)區(qū)一樣，仍是由人工采摘為主，茶葉的生產(chǎn)成本50%左右來自于采茶。近年來采茶工缺乏、工資上升，對茶葉生產(chǎn)的影響越來越大。用機(jī)械代替人工進(jìn)行茶葉采摘已成為急需解決的問題。泰順從事茶葉管理、生產(chǎn)等單位、企業(yè)較早看到了這一問題，并開展了一系列的試驗，取得了不少的成績。本文回顧了泰順茶葉機(jī)械采摘的歷史，就今后的工作提出粗淺的設(shè)想。

1 泰順茶葉機(jī)采的現(xiàn)狀

1.1 起步較早

作為一個傳統(tǒng)的綠茶生產(chǎn)區(qū)，泰順的茶葉機(jī)械采摘研究開展較早。除一些零星的試驗之外，比較有規(guī)模的研究應(yīng)該開始于1998年［1］。經(jīng)過三年試驗、示范、推廣，至2001年，全縣機(jī)剪、機(jī)采面積已分別達(dá)到67公頃和33公頃。據(jù)估算，與2000年相比，茶葉的采摘成本降低了60%左右，經(jīng)濟(jì)效益增加了50萬元。全縣已有采茶機(jī)20臺、修剪機(jī)20臺。

2004年，浙江省成立了優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械采摘技術(shù)攻關(guān)協(xié)作組。作為參加單位之一，泰順也承擔(dān)了其中的部分工作。隨后茶葉機(jī)械采摘工作得到泰順茶葉管理和技術(shù)部門以及一些較大的茶葉企業(yè)的重視，陸續(xù)有一些試驗和示范項目在實施。

1.2 效果顯著

通過機(jī)械采茶，可以大大降低采茶成本。據(jù)估計，機(jī)采和手采相比，成本可以降低70%左右，產(chǎn)量可以提高10%-15%［1］。另外，由于采茶工不足，往往造成茶葉不能及時采摘而浪費(fèi)、或錯過最佳采摘期，從而影響經(jīng)濟(jì)效益，使用機(jī)械采茶就不會出現(xiàn)這種問題。

據(jù)《泰順年鑒2008卷》記載:“2007年啟動采制機(jī)械化示范點建設(shè)，……全縣引進(jìn)茶園耕作施肥、機(jī)剪、機(jī)采機(jī)械30多臺……機(jī)采面積5000畝次?！?/p>

作為參加地區(qū)之一的《茶樹良種無性系栽培與機(jī)械化采茶技術(shù)》項目，曾在2002年獲國家農(nóng)業(yè)部的全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎的二等獎。

在2013年通過驗收的三杯香茶葉栽培標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)過程中，不僅良種茶園面積增加將近70公頃，還建立了3個機(jī)采示范園。表明茶葉機(jī)械采摘已成為茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的一個重要的組成部分之一。

1.3 注重技術(shù)培訓(xùn)

機(jī)械采茶與手工采茶在技術(shù)上要求較高，不僅要求能熟練使用操作茶葉修剪采摘機(jī)械，而且對茶園的栽培管理要求也不同。因此，在試驗、示范的基礎(chǔ)上，結(jié)合技術(shù)推廣，縣和鄉(xiāng)鎮(zhèn)多次組織不同規(guī)模的技術(shù)培訓(xùn)，使茶農(nóng)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，掌握相應(yīng)的技術(shù)。2013年，結(jié)合浙江省“十二五”農(nóng)業(yè)重大成果轉(zhuǎn)化工程項目，縣里組織了優(yōu)質(zhì)茶機(jī)械化采摘技術(shù)培訓(xùn)班，有140余人參加了培訓(xùn)。

1.4 發(fā)展不平衡

泰順的機(jī)械采茶經(jīng)過多年的努力，取得了不少成績。但總的來看，發(fā)展不平衡。主要表現(xiàn)在進(jìn)行機(jī)械采茶的茶園面積上，一般是在實施相應(yīng)的項目時，才有較大的機(jī)采面積。如2011年統(tǒng)計，全縣共67公頃茶園實行機(jī)耕，67公頃茶園實現(xiàn)機(jī)剪，機(jī)采茶園只有14公頃次［2］。參與機(jī)械采茶的企業(yè)數(shù)量不多，示范多，推廣少。從茶葉生產(chǎn)機(jī)械的數(shù)量上說，也是加工機(jī)械大大多于采、剪機(jī)械。如2008—2011年投入1500萬元，購置了1000多臺茶葉機(jī)械，其中修剪機(jī) 6l臺［2］，僅占所購置機(jī)械總數(shù)的6%。

2 機(jī)械采茶存在的問題

目前的采茶機(jī)，無論是往復(fù)式、滾動式、還是旋轉(zhuǎn)式，都屬于非選擇性剛性采茶機(jī)，其中大量使用的為往復(fù)切割式采茶機(jī)。選擇性采茶機(jī)雖有不少單位在研究，但因技術(shù)難度大，無一進(jìn)入實用階段。采茶機(jī)對收獲對象無選擇性，采摘的茶葉不均勻，并且有斷碎，這是機(jī)械采茶與手工采摘最大的區(qū)別。在國外的一些產(chǎn)茶區(qū)如生產(chǎn)紅碎茶或煎茶等，或者對完整度要求不高的茶葉如用于成分提取或茶飲料加工，這些原料用于生產(chǎn)基本不存在問題。但對于國內(nèi)的茶葉消費(fèi)，則成了一個當(dāng)前機(jī)械采摘難以逾越的障礙。因而在最重要的春茶生產(chǎn)季節(jié)，采茶機(jī)卻難以發(fā)揮作用。作為以春季名優(yōu)茶生產(chǎn)為主的泰順茶葉企業(yè)，這個問題也同樣阻礙了機(jī)械采摘的推廣。

3 前景和展望

盡管有著諸多的難題需要解決，但總的來說，機(jī)械采茶仍是今后的發(fā)展方向。因為即使是在山區(qū)，采茶工也越來越難找。這些年來泰順的茶園面積和產(chǎn)量增加很快，2011年茶園面積為4500多公頃，產(chǎn)量為2492噸，產(chǎn)值達(dá)2億元［3］，2012年則分別為的4800多公頃，2590 噸，2.3 億元［4］，到 2013 年增加到5000公頃左右，2618 噸，2.4 億［5］。作為泰順農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，僅僅依靠手工采摘，將會大大限制其進(jìn)一步的發(fā)展。結(jié)合泰順實際，本文提出一些建議供參考。

3.1 選擇合適的茶樹品種，改進(jìn)栽培措施

進(jìn)行機(jī)械采茶的茶樹，要求發(fā)芽整齊，這樣才能得到相對整齊的芽葉。目前泰順的茶樹品種很多，有本地選育品種，也有外地引入品種，其中無性系良種占60%左右。發(fā)芽的整齊度在品種中有一定的差異，需要從中選出適宜機(jī)械采茶的品種。

在栽培措施上，要注意增施肥料。除每年進(jìn)行輕修剪外，每隔三五年需要進(jìn)行一次深修剪。機(jī)采后一周左右需要進(jìn)行一次整枝(將采摘面修平)。茶行的高度控制在90 cm左右。

機(jī)采時還有注意合適的時間，一般在目標(biāo)芽葉比例達(dá)到70%左右為宜。

3.2 選擇合適的采茶機(jī)械

當(dāng)前的采茶機(jī)械有弧形和平形兩種采摘面，只要有相應(yīng)的修剪機(jī)配套都可以采用。從操作上說，有單人和雙人兩種。單人比較方便，雙人效率更高。如果茶園建設(shè)較好，空間足夠，可以選用雙人采茶機(jī)。如果茶園是依山而建，空間較小，則以單人采茶機(jī)為宜。國外品牌的采茶機(jī)可靠性高一些，國內(nèi)品牌的采茶機(jī)則價格低一些。從泰順實際出發(fā)，高山茶園或規(guī)模較小的茶園宜選用單人采茶機(jī)，緩坡茶園或規(guī)模較大的茶園可選用雙人采茶機(jī)。

3.3 機(jī)采鮮葉原料應(yīng)分級后再加工

目前主流采茶機(jī)均為非選擇性，采下的鮮葉原料均勻度低，存在斷碎，直接進(jìn)行加工對成茶品質(zhì)不利，一般需要進(jìn)行分級處理。分級的主要原理是其大小差異，經(jīng)過不同孔徑的篩孔，從而得到相對均勻的原料。已有多種茶葉分級機(jī)面市，效果差異不大，均可以選用。

3.4 機(jī)采與手采相結(jié)合

由于采茶機(jī)的效果尚不能滿足人們的預(yù)期，在春茶早期還是保留手采，這時的產(chǎn)量不高，人工采摘可以滿足需求。到春茶后期，則可以機(jī)采為主，部分采用手采。但這種方式的采摘，要求茶園的管理方式有較大的改變。原先的自然或立體的栽培方式需要改成以合理樹冠培育為主栽培方式。從茶的品質(zhì)來說，手采原料用于名茶生產(chǎn)，機(jī)采原料用于優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)。

3.5 充分發(fā)揮鮮葉市場的作用

機(jī)采鮮葉即使采用了原料分級，也必須分別加工，需要企業(yè)根據(jù)原料情況調(diào)整工藝參數(shù)，增加了技術(shù)難度。一個可行的解決方案是基于泰順有多個鮮葉市場，不少種植戶已較少或不再加工，鮮葉直接到鮮葉市場銷售。這樣機(jī)采鮮葉原料分級分等后可以直接進(jìn)入鮮葉市場，由企業(yè)根據(jù)自己的需求選擇不同等級的原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。

1 陳正榮，王亦財，鄭挺盛.泰順縣機(jī)械化采茶初見成效.茶葉機(jī)械雜志，2002(1):28.

2 鄭旭芝，胡浙，夏良義.泰順縣茶葉機(jī)械化發(fā)展初見成效.中國茶葉，2012(3):25.

3 鄭旭芝.打造“三杯香”品牌 做強(qiáng)泰順茶產(chǎn)業(yè).茶葉，2012(3):176-178.

4 齊曉紅，林堯忠.對泰順茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思考.茶葉，2013(3):178-179.

5 李美玉.三杯香茶品牌建設(shè)促茶產(chǎn)業(yè)提升.現(xiàn)代園藝，2015(1):12-13.