霍國(guó)琴 王周平 張偉兵 雷 麗

陜西高山菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

霍國(guó)琴 王周平 張偉兵 雷 麗

1 陜西高山菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

高山菜是地處高海拔區(qū)域、氣候冷涼、生態(tài)環(huán)境良好、能補(bǔ)充7—9月夏秋淡季供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)蔬菜。陜西高山菜主要分布在沿山地帶和海拔較高的臺(tái)塬地帶，對(duì)陜西蔬菜周年均衡供應(yīng)具有重要意義。部分縣已經(jīng)將高山菜發(fā)展成區(qū)域優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。

1.1 生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，初步形成四大產(chǎn)業(yè)帶近年來(lái)，陜西高山蔬菜發(fā)展加快。截至2013年，全省高山菜面積已達(dá)到 118.87萬(wàn)畝，總產(chǎn)247.46萬(wàn)t，分別占全省蔬菜種植面積和總產(chǎn)量的16.17%和15.19%，比2010年的88萬(wàn)畝、153萬(wàn)t分別增加了35%和62%。在全省海拔600～1800m的區(qū)域，由南向北初步形成了以寧強(qiáng)、略陽(yáng)、鎮(zhèn)巴、紫陽(yáng)、嵐皋、鎮(zhèn)坪、寧陜、鎮(zhèn)安、商南、商州等地為主的秦巴山區(qū)產(chǎn)業(yè)帶；以太白、鳳縣、隴縣、藍(lán)田等地的秦嶺北麓產(chǎn)業(yè)帶；以宜君、淳化、旬邑、彬縣、長(zhǎng)武等地為代表的渭北旱塬產(chǎn)業(yè)帶；以甘泉、吳起、志丹、清澗、綏德、米脂等地為主的陜北高原產(chǎn)業(yè)帶。

1.2 推廣新優(yōu)特品種，特色產(chǎn)品日趨豐富2000年以前，陜西高山菜主要是馬鈴薯、甘藍(lán)、白菜、豆角、蘿卜等幾個(gè)品種，隨著新品種的引進(jìn)，品種更新?lián)Q代加快，花色品種日趨豐富，目前已經(jīng)擴(kuò)大到生菜、西蘭花、西葫蘆、娃娃菜、辣椒、番茄、黃瓜、茄子等14個(gè)種類100多個(gè)品種。良種覆蓋率顯著提高，由原來(lái)的以本地常規(guī)品種為主發(fā)展到以雜交品種為主，積極引進(jìn)推廣新優(yōu)特菜品種，如花椰菜除了普通花椰菜（白菜花）、西蘭花，還引進(jìn)了松散花椰菜（松花菜、黃菜花）等；大白菜除了普通大白菜，還引進(jìn)種植高山娃娃菜等；甘藍(lán)品種最為豐富，既有本地的黑平頭，又有“8398”、中甘15、中甘21等中甘系列新品種及進(jìn)口的百惠、珍奇和紫甘藍(lán)等，還引進(jìn)種植了羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)等稀特品種。在擴(kuò)大新特品種推廣種植的同時(shí)，堅(jiān)持保留地方特色品種的種植，如陜北紅蔥、漢中豇豆、藍(lán)田晚夏番茄、商洛紫豆角等。

1.3 應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，質(zhì)量、效益共同提升近年來(lái)，山區(qū)地膜覆蓋、節(jié)水灌溉、平衡施肥、病蟲(chóng)害綠色防控等實(shí)用新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)產(chǎn)品的理念明顯增強(qiáng)，黃板、藍(lán)板、殺蟲(chóng)燈、天敵昆蟲(chóng)、生物菌劑等物理、生物防治技術(shù)應(yīng)用率普遍提高，無(wú)公害、綠色和有機(jī)生產(chǎn)基地規(guī)模逐步擴(kuò)大。農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合更為緊密，蔬菜移栽機(jī)、胡蘿卜收獲機(jī)、先進(jìn)的噴藥機(jī)械等得到擴(kuò)大應(yīng)用，技術(shù)水平、生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升。目前，陜西80%以上高山菜基地通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證，30%產(chǎn)品通過(guò)綠色認(rèn)證，有機(jī)產(chǎn)品也在不斷增多。其中太白縣有17個(gè)蔬菜品種先后獲得國(guó)家綠色食品A級(jí)認(rèn)證和國(guó)家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、歐盟、美國(guó)有機(jī)蔬菜認(rèn)證。新技術(shù)的應(yīng)用和產(chǎn)品質(zhì)量的提高顯著提升了生產(chǎn)效益。據(jù)調(diào)查，陜西高山菜單茬畝收益平均為2400元左右，高的可達(dá)5000元以上，與平川露地同類蔬菜相比收益高出15%～30%。

1.4 填補(bǔ)夏菜缺口，產(chǎn)品銷(xiāo)售順暢 陜西高山菜上市期主要集中在7—9月，此時(shí)北方平原地區(qū)正值高溫時(shí)節(jié)，蔬菜生產(chǎn)處在“伏歇”期，南方及沿海地區(qū)此時(shí)也易受臺(tái)風(fēng)、暴雨等災(zāi)害性天氣影響，生產(chǎn)能力下降，陜西高山菜正好補(bǔ)充夏秋淡季需求。目前，陜西的高山菜除滿足省內(nèi)需求外，還熱銷(xiāo)上海、廣州、南京、武漢、成都、重慶等全國(guó)50多個(gè)大中城市，有的遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)、日本、韓國(guó)以及東南亞10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，太白高山菜還成為省內(nèi)許多肯德基、麥當(dāng)勞等世界著名企業(yè)的采購(gòu)基地。

1.5 組織化程度明顯提高，品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)隨著全省農(nóng)民專業(yè)合作組織的不斷發(fā)展，陜西高山菜正在經(jīng)歷由以農(nóng)民單家獨(dú)戶分散經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)化、組織化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)渡，龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社有組織的生產(chǎn)方式迅速興起。截至2013年，全省以高山菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主的龍頭企業(yè)有太白縣綠農(nóng)蔬菜有限責(zé)任公司、西安市恒綠科技發(fā)展有限公司、銅川市鵬大實(shí)業(yè)有限公司、商洛民樂(lè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等10多家和80多家專業(yè)合作社。部分龍頭企業(yè)、合作社推行“四統(tǒng)一”經(jīng)營(yíng)模式，即統(tǒng)一種子供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一農(nóng)資采購(gòu)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷(xiāo)售，并有相應(yīng)的冷鏈設(shè)施，組織化程度明顯提高。同時(shí)，也誕生了一批加工、配送、銷(xiāo)售型企業(yè)，創(chuàng)建了一批知名的高山蔬菜品牌，如寶雞的 “太白山”、“秦綠”、“雪域花”，西安的“恒綠”，銅川的“綠佳源”，商洛的“秦樂(lè)源”，延安的“南泥灣”等。太白縣高山蔬菜是陜西一張名片，其發(fā)展思路是“一縣一業(yè)、整縣推進(jìn)”。

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 基地分散，總體規(guī)模偏小 陜西高山菜規(guī)模總體偏小，據(jù)調(diào)查，10萬(wàn)畝以上縣區(qū)僅太白1個(gè)，5萬(wàn)畝左右的縣區(qū)只有鳳縣、隴縣、鎮(zhèn)安、淳化、紫陽(yáng)5個(gè)，2萬(wàn)畝以上的縣區(qū)有麟游、彬縣、旬邑、略陽(yáng)、漢濱、鎮(zhèn)坪等12個(gè)，千畝以上連片基地不足總面積的20%，多數(shù)縣區(qū)高山菜基地分散，聚集度不高。

2.2 組織化程度低，企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng) 據(jù)調(diào)查，以合作社有組織地開(kāi)展高山菜生產(chǎn)的基地不足全省總規(guī)模的40%，而真正發(fā)揮實(shí)質(zhì)性組織服務(wù)功能的不到20%；龍頭企業(yè)缺乏，帶動(dòng)力不強(qiáng)，大多數(shù)菜農(nóng)仍然是家庭式獨(dú)自生產(chǎn)，靠客商上門(mén)收購(gòu)式的銷(xiāo)售，組織化程度較低。

2.3 技術(shù)支撐能力弱，新技術(shù)應(yīng)用率低 基層專業(yè)技術(shù)人員缺乏，新技術(shù)、新成果轉(zhuǎn)化利用率低，多數(shù)基地縣區(qū)沒(méi)有新品種、新技術(shù)試驗(yàn)示范園；種苗繁育體系不健全，種苗統(tǒng)一供應(yīng)率僅30%；一些高山菜基地縣尚無(wú)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，部分縣檢測(cè)裝備和手段落后，產(chǎn)品質(zhì)量狀況不清。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施落后，抗御自然災(zāi)害能力不強(qiáng)高山菜產(chǎn)區(qū)多位于海拔700m以上的山區(qū)和旱塬，由于受山區(qū)自然條件限制，立地條件較差，基地相對(duì)分散，抵御自然災(zāi)害的能力較弱。特別是受干旱威脅較大，基本處于一種“靠天吃飯”的狀態(tài)，若遇較長(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)種苗栽不下去或生長(zhǎng)不良等現(xiàn)象。

2.5 勞動(dòng)力不足，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和水平受到制約由于山區(qū)地少，種植效益低下，青壯年勞力大多外出務(wù)工，在家多為老、弱、婦、孺，他們的勞動(dòng)能力和接受新品種、新技術(shù)的能力相對(duì)較差，嚴(yán)重影響高山菜生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和生產(chǎn)水平的提高。

3 推進(jìn)陜西高山菜發(fā)展的建議

陜西陜南、陜北和關(guān)中沿山地帶夏季氣候清新涼爽，環(huán)境優(yōu)良，土壤肥沃，無(wú)“三廢”污染，具有發(fā)展無(wú)公害高山蔬菜得天獨(dú)厚的條件。

3.1 科學(xué)規(guī)劃布局，加快規(guī)?；l(fā)展 按照“因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、突出特色、重點(diǎn)發(fā)展”的思路，在現(xiàn)已形成的渭北塬區(qū)、秦嶺北麓、秦巴山區(qū)、陜北高原四大區(qū)域板塊基礎(chǔ)上，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，加快規(guī)?；l(fā)展。以太白有機(jī)高山菜基地為核心，擴(kuò)大鳳縣、麟游、隴縣等地蔬菜規(guī)模，做強(qiáng)秦嶺北麓產(chǎn)業(yè)帶；以寧強(qiáng)、寧陜、商州為核心，擴(kuò)大鎮(zhèn)巴、紫陽(yáng)、嵐皋、鎮(zhèn)坪、平利、旬陽(yáng)、鎮(zhèn)安、商南等地蔬菜規(guī)模，做強(qiáng)秦巴山區(qū)產(chǎn)業(yè)帶；以宜君、淳化為核心，擴(kuò)大銅川和咸陽(yáng)北五縣蔬菜規(guī)模，做強(qiáng)渭北塬區(qū)產(chǎn)業(yè)帶；以甘泉為核心，擴(kuò)大吳起、志丹、清澗、綏德、米脂等地蔬菜規(guī)模，做強(qiáng)陜北高原產(chǎn)業(yè)帶。目標(biāo)是到“十三五”末（2020年），使全省高山菜種植面積達(dá)到150萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量達(dá)到330萬(wàn)t以上。在品種布局上，海拔1200m以上的較高山區(qū)以生產(chǎn)甘藍(lán)、白菜、蘿卜、菜花等耐寒葉菜和根莖菜類為主，海拔800m以上的次高山區(qū)域以生產(chǎn)菜豆、西葫蘆、南瓜等喜涼果菜類為主，海拔800 m以下的區(qū)域以生產(chǎn)番茄、辣椒、茄子等喜溫果菜類為主。

3.2 加大政策扶持，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 建議政府“十三五”期間，將高山菜作為“菜籃子”工程建設(shè)一項(xiàng)內(nèi)容，給予財(cái)政支持。一是扶持種苗繁育體系建設(shè)，每500畝基地建立一個(gè)高山菜設(shè)施育苗點(diǎn)，完善種苗繁育體系建設(shè)，提高種苗質(zhì)量水平；二是整合項(xiàng)目，捆綁資金，加大高山菜基地水、電、路等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高基地生產(chǎn)能力和抗災(zāi)能力；三是加大標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)，示范帶動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣；四是支持龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社基地的冷鏈加工和市場(chǎng)體系建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，提高生產(chǎn)管理水平 一是強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)。保證每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有一名技術(shù)骨干，每個(gè)生產(chǎn)基地有1～2名技術(shù)員；加大職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)力度。二是加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣力度。圍繞當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)品制定無(wú)公害（綠色、有機(jī)）生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，大力推廣集約化育苗、平衡施肥、節(jié)水灌溉、病蟲(chóng)害綠色防控等技術(shù)，提高綜合生產(chǎn)能力和水平。三是篩選適合當(dāng)?shù)赝茝V應(yīng)用的優(yōu)良新品種和實(shí)用新技術(shù)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高種植效益。四是聯(lián)合攻關(guān)，解決連作障礙及重大病蟲(chóng)害防治技術(shù)難題，保證高山蔬菜穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 強(qiáng)化龍頭帶動(dòng)，提高組織化程度 一是培育一批擁有一定資產(chǎn)規(guī)模和服務(wù)規(guī)范的蔬菜專業(yè)合作社，完善合作組織與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使之真正成為聯(lián)系基地農(nóng)戶和市場(chǎng)的橋梁和紐帶，成為高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)主體。二是選擇一批基礎(chǔ)條件好、帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，支持其加工、冷藏、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)等設(shè)施建設(shè)，提升企業(yè)綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。三是培育和壯大一批具有區(qū)域特色的名優(yōu)品牌，強(qiáng)化基地和品牌宣傳，提升區(qū)域高山菜影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)銜接，推動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)售 一是通過(guò)舉辦產(chǎn)品推介會(huì)、蔬菜節(jié)、瓜果節(jié)等形式，加大基地產(chǎn)品宣傳，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售。二是以合作社為基礎(chǔ)，加強(qiáng)農(nóng)超（校、社）對(duì)接，推行產(chǎn)品直銷(xiāo)、連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式。三是完善基地蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)監(jiān)管體系建設(shè)，確保上市高山蔬菜的質(zhì)量安全。四是強(qiáng)化產(chǎn)銷(xiāo)信息的監(jiān)測(cè)、溝通和發(fā)布，指導(dǎo)農(nóng)民合理安排生產(chǎn)。

霍國(guó)琴，王周平，張偉兵，雷麗，陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站，郵編710003。

2015-01-14