尤佩華，金 銀，李益勇，鄒懷芳

（江蘇金偉農(nóng)畜牧科技股份有限公司，江蘇南通226000）

放牧效益高還是舍飼效益高?

尤佩華，金 銀，李益勇，鄒懷芳

（江蘇金偉農(nóng)畜牧科技股份有限公司，江蘇南通226000）

這幾天考慮了一個話題，感覺值得與廣大養(yǎng)羊的朋友交流一下，把問題討論清楚了，有利于自身的發(fā)展，也有利于養(yǎng)羊行業(yè)的發(fā)展。

近年來進口羊肉沖擊市，羊價格走低，養(yǎng)殖成本高，虧本，很多人感覺養(yǎng)羊做不下去了。我個人倒是感覺這是機會，感覺很多人仍然處于低水平的粗放經(jīng)營之中，而且自己還看不到差距。能夠算清成本，找到差距，改善管理，提高水平，才能降低成本，提高效益，在一片看淡聲中找到出路。沒有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)，行情不好的時候才是考驗優(yōu)秀企業(yè)的時候，優(yōu)秀的企業(yè)會很容易脫穎而出。提高國內肉羊的生產(chǎn)水平，把中國肉羊業(yè)的產(chǎn)品也像澳洲、新西蘭一樣走出國門。這才是我們追求的目標。

說到養(yǎng)羊的成本效益話題，經(jīng)常聽到很多朋友毫不思索地回答：放牧成本低，到底是不是這樣的結果呢？這個問題真的值得好好的討論一下，因為養(yǎng)羊作為一項經(jīng)濟活動，是以經(jīng)濟效益為核心的，不會算帳當然就不能發(fā)展壯大，但是如何算帳可不是一句兩句話說得清楚的。

1 經(jīng)濟活動最終是看投入產(chǎn)出比

在99%的人看來，從口袋里掏出去的錢就是成本，羊每天吃掉的錢（當然吃的是飼料）是成本。這個當然沒錯。如果僅僅這樣算，無疑任何形式的圈養(yǎng)一定是出不來效益的。因為一旦圈養(yǎng)，每天羊一張口就要消耗口袋里的“錢”。

養(yǎng)羊作為一項經(jīng)濟活動，最終是要看投入產(chǎn)出比的，產(chǎn)出的總額減去投入再減去費用，才是效益。只求低投入，沒有高產(chǎn)出，效益也不會很高。養(yǎng)羊的產(chǎn)出決定于羊的上市數(shù)量、上市體重和毛羊的出肉率。

除了投入產(chǎn)出比，還要考慮資金周轉效率和人均經(jīng)濟效益。即同樣一萬元投資，一年內產(chǎn)生的效益和一個成年勞動力一年產(chǎn)生的效益。

2 人工成本比較

放養(yǎng)投入少甚至沒有投入，產(chǎn)出的全是利潤嗎？人工也是成本！放養(yǎng)，一個人放養(yǎng)幾十只，一兩百只，還能更多嗎？圈養(yǎng)一個人養(yǎng)500只羊是非常輕松的，如果用顆粒配合飼料養(yǎng)羊，再投入大一點，配置自動喂料、自動出糞的設備，一個人養(yǎng)3000～5000完全是有可能的 （預防接種疫苗的時候忙一點要請人幫忙，如果有專業(yè)的服務，將這部分業(yè)務外包也是可行的方案）。我們知道的行情，福建地區(qū)請的放牧工人的月工資在4000元，內蒙古地區(qū)的飼養(yǎng)員工資也在4000元左右，江蘇地區(qū)的羊基本是圈養(yǎng)，飼養(yǎng)員的工資在2000元左右。放牧按一人一百只水平計算，圈養(yǎng)按一人兩千頭計算；圈養(yǎng)的山羊7月齡可以上市，放養(yǎng)的山羊一年上市。這樣算下來一頭圈養(yǎng)的羊的人工成本為2000×7/2000=7元/頭，即使圈養(yǎng)1000頭，人工成本也只有14元/頭；放養(yǎng)的人工成本也按2000元/月的工資水平計算，為2000×12/100=240元/頭，即使一個人放養(yǎng)200頭，也需要120元一頭；如果按照福建和內蒙古放養(yǎng)的工資水平計算，那人工成本就要高更多，這種判別是很多人一直很少關注甚至一點也沒有意識到，他們可能認為自己放養(yǎng)不用工資，他就沒有想過如果不放羊，去打工同樣會獲得工資報酬。

4000元工資放養(yǎng)100頭羊的480元/頭的人工成本，用來購買飼料育肥，還用不完。

3 成活率的差異

很多人的印象中圈養(yǎng)病多，容易死亡，這個結論的得來不是沒有依據(jù)的，早期的圈養(yǎng)只是簡單地把羊從放養(yǎng)的條件趕進了羊圈，對羊的營養(yǎng)獲得渠道沒有作任何改變，很多人看到羊在放牧的時候吃草，到圈養(yǎng)的時候，人工把草割回來喂，當然有些情況下還會補充一些玉米等糧食類或其副產(chǎn)品。這種養(yǎng)法，給早期的圈養(yǎng)先驅帶來了相當嚴重的損失。也導致了圈養(yǎng)易生病死亡的結論。

這幾年我們在羊的營養(yǎng)理論與實踐上有了很大的進步，舔磚、羊預混料、羊配合飼料等的開發(fā)應用，徹底改變了圈養(yǎng)的局面，取得了比放養(yǎng)更高的成活率和生長速度。

放牧的時候，羊在野外除了吃草以外，它具有自己尋找自身需要的各種養(yǎng)分的能力，一旦圈養(yǎng)以后，它的活動空間受到嚴格限制，只給刈草和糧食不能滿足羊生長所需要的全部營養(yǎng)，羊對微量元素、維生素、鈣、磷、鹽等的需求，必須由人工給予滿足,早期的圈養(yǎng)，沒有條件考慮羊的各種營養(yǎng)需求，出現(xiàn)大量死亡應在情理之中。

現(xiàn)在回過頭來再看放牧，上帝在造物的時候，是考慮了世界的平衡，自然界分布了各種營養(yǎng)成分，但是讓羊自己去尋找，效率不會很高，消耗的體能也是一筆不小的代價，而且不能保證羊總是能夠找到足量的各種營養(yǎng)，所以在野外放牧的羊經(jīng)常還是會發(fā)生很多疾病。筆者這幾年對羊的營養(yǎng)和飼料研究的結論是，80%的羊病是吃出來的。傳染病是很可怕，但是營養(yǎng)代謝病導致的損失更為嚴重，只是它們的發(fā)生零星、偶然，不受關注，放牧羊的羔羊成活率為50%～70%，有的甚至只有40%，癱瘓、前胃馳緩、流產(chǎn)、羔羊癱軟綜合癥等眾多常見疾病都與營養(yǎng)有非常密切的關系。足夠的營養(yǎng)可以非常輕松的預防和應對這些疾病的發(fā)生。這是近年羊飼料技術發(fā)展的貢獻，也是養(yǎng)羊業(yè)迅速發(fā)展的基本條件。

筆者知道在舍飼條件下，繁殖的成活率達到70%～90%不是難事，育肥成活率100%的案例比比皆是。完全顛覆了圈養(yǎng)易發(fā)病易死亡的傳統(tǒng)結論。也讓放牧者驚羨不已，飼料技術到位的圈養(yǎng)與放牧的成活率差異已經(jīng)越來越大。這中間的效益差異認真比較一下也大了去了。

4 造肉成本的差異

前面我們提到合理的營養(yǎng)可以減少疾病的發(fā)生，其實不僅是健康狀況的大幅改善，我們可很容易地理解，這種條件下，羊的生長速度肯定是提高的，生長速度的提高對成本節(jié)約的貢獻遠大于飼料成本下降的節(jié)約。育肥山羊5～7月齡上市與一年上市的最大差異，在于維持消耗。生長周期越長，用于維持動物生命的基礎消耗越大，這部分的浪費沒有專業(yè)知識的人士是不能理解的，如果懂了相關的基本理論，把多花時間和對草原破壞的成本換成飼料花在前面幾個月的飼養(yǎng)上，可以獲得同樣的效益，甚至遠遠超出放牧的效益，我們在后面的屠宰率差異上會分析為什么。

圈養(yǎng)羊每天攝入的營養(yǎng)均衡合理，運動量小，攝入的飼料用于生長的比例高達60%以上；放牧自己尋找營養(yǎng)，運動量大，用于維持的營養(yǎng)高達60%～70%，自然生長速度慢，消耗大。

最終我們要分析的是增重0.5千克毛羊的成本，按可比價格計算的話，圈養(yǎng)肯定要低于放牧，有人會說放牧只有人工，沒有其他成本，放牧消耗大可以理解成對草原的破壞大。如果把放牧吃掉的草換成有價格的草來計算的話，它的成本其實也不低的。

5 出肉率的差異高

我們養(yǎng)羊最終是為了獲得相應的畜產(chǎn)品，畜產(chǎn)品的產(chǎn)出不是以毛重為計算口徑的，最終能為人類所能利用的產(chǎn)品才是我們最終追求的目標，以肉羊來說，最終出多少千克肉才是目標。放牧的羊，以吃草為主，青草含水量高達95%以上，枯草以難以消化的纖維為主。無論是青草還是枯草，要滿足羊的生長需要，羊都要靠大量增加采食量來保證基本的營養(yǎng)需要，也就是說瘤胃的容量會很大，夏天羊吃得肚子“橫向發(fā)展”其實并沒有“飽”，有點類似人喝啤酒的感覺?？此坪茱?，但是如果給精料，它還能吃不少。

舍飼的羊，如果飼料合理，它的采食量不會很高，而且一旦有飽感，羊不會貪吃。

舍飼的羊，膘情一般好于放牧的羊，再加上瘤胃的容量小，同樣體重的羊，屠宰率高3%～5%是完全有可能的，一只羊多1.5～2.5千克肉產(chǎn)生的效益也是非?？捎^的。

江蘇地區(qū)這種情況已經(jīng)被很多屠宰企業(yè)或從業(yè)人員所認識，放牧吃草的羊毛重價格要低4～6元/千克。

6 人均創(chuàng)利和資金利用率不同

養(yǎng)羊的資金效率決定于羊的飼養(yǎng)周期，同樣一只羊，7月齡上市與12月齡甚至更長的時間上市產(chǎn)生的效益當然不同，這是不難理解的。江蘇地區(qū)有人做山羊育肥，10千克左右的羔羊，三個月時間，在體重30多千克的時候羊的上市價格較高出手，同樣的羊舍，一年可以養(yǎng)三批羊，每頭羊流動成本800元，盈利200元，這種情況下資金和羊舍的利用率就高多了。如果按人均經(jīng)濟效益來計算的話，一批1000只，80萬的周轉資金，一年效益能達60萬元。資金回報率75%，人均創(chuàng)利60萬元。這樣的飼養(yǎng)方式帶來的資金回報及人均創(chuàng)利水平與放牧根本無法同日而語。

放牧，我們按每人放牧管理100頭羊，羔羊成本5萬元，加上人工成本48000元，一年上市，平均每頭出肉25千克，按羊胴體44元/千克，一百只羊11萬元，盈利1.2萬元，如果管200頭，按上面的價格口徑計算，可以盈利7.2萬元，最終結果是：人均創(chuàng)利7.2萬元，資金回報率72%。這還沒有計算羊的成活率、獸藥對效益的影響。

7 羊肉口感與風味

說到羊肉的問題，有人又會說，舍飼吃飼料的羊不如放牧吃草的羊肉口感好，這個問題見仁見智，有人說羊肉沒有膻味好吃；有人喜歡膻味重的羊，甚至說沒膻味吃什么羊肉。喜歡前者的一定只有舍飼才能有這樣的效果，吃青草的羊，飼養(yǎng)時間長的羊才有那獨特的羊膻味。有人說羊肉入口細膩、嫩好吃，但是我從來沒有聽有人說過喜歡老得煮不爛的老母羊肉好吃。放牧運動量大，肌肉纖維粗，肌間脂肪少，很少有“嫩”的感覺，舍飼的羊，肌間脂肪高，入口細嫩，舍飼的羊更加適合更多的消費人群。

還有一些實在找不到理由的人會想當然認為吃飼料的羊加有各種添加劑甚至抗菌素、激素，筆者認為，在羊飼料上加抗菌素是得不償失的，抗菌素會抑制瘤胃微生物發(fā)酵，只會抑制羊的生長，而不是促進羊的生長，因此羊肉比豬、雞肉相對安全。至于激素，無非是瘦肉精，我沒有發(fā)言權，因為我沒有用過，有沒有效果不知道。不過從瘦肉精的作用機理上來說是通過改變脂肪代謝與蛋白質代謝的比例，羊本身皮下脂肪和肌間脂肪的含量就很低，羊肉的瘦肉率本身就很高，理論上在羊上使用瘦肉精是沒有多大的意義的，所以我一直不主張在羊上試用，何況還是政府明令禁止使用的東西，何必冒不必要的風險！

8 選擇放牧還是舍飼

上面說了這么多，讀者一定以為筆者極力推崇舍飼，其實所有這些內容只是提供大家一種分析比較問題的思路，有些數(shù)據(jù)與您當?shù)氐那闆r是不是吻合，不太清楚，大家可以自己結合當?shù)氐那闆r分析一下。思路清楚的人才能把事情做好。

那么有人一定要說，筆者是做羊營養(yǎng)研究的，生產(chǎn)羊飼料，當然希望走舍飼的路。

但是國內外關于羊營養(yǎng)研究的專家眾多，但是基本都是研究的放牧條件下的營養(yǎng)需求。對于舍飼條件下的營養(yǎng)需要量的研究幾乎為空白，筆者只是根據(jù)幾十年工作的經(jīng)驗，自己琢磨羊的營養(yǎng)需要水平，雖然走在行業(yè)前列，但是要說很完善，還是談不上，仍然有很多需要深入研究的課題，應該說有條件放牧的話還是適當放牧有利于羊的健康和生長。筆者堅信走放牧與舍飼補料相結合的路子，更加適合當前羊的生產(chǎn)水平。

補飼可以減少放牧時尋找營養(yǎng)的時間和體力浪費，也可減少全部放牧對草原的破壞；適當放牧的運動量可以保證羊的健康，也可以部分節(jié)約羊的飼養(yǎng)成本。結合得好既可以避免放牧的不足，又能夠減少舍飼的風險。筆者認為目前的條件下，半放牧半舍飼較為適合中國國情。當然沒有放牧條件的農(nóng)區(qū)，已經(jīng)走上舍飼模式的羊農(nóng)，可以繼續(xù)探討繼續(xù)完善全舍飼模式。