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1.吉林省白城市洮北區(qū)草原工作站，吉林白城137000；2.吉林省白城市洮北區(qū)三合鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，吉林白城137000

強化畜禽屠宰監(jiān)管保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

賀玲玲1海曼2

1.吉林省白城市洮北區(qū)草原工作站，吉林白城137000；2.吉林省白城市洮北區(qū)三合鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，吉林白城137000

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全攸關人民群眾身體健康，畜禽屠宰環(huán)節(jié)是畜禽產(chǎn)品進入市場流通、擺上百姓餐桌前的關鍵一環(huán)，推進監(jiān)管能力和制度機制建設，明確生產(chǎn)經(jīng)營主體責任，強化源頭治理和執(zhí)法監(jiān)管，推行標準化生產(chǎn)和全程控制，是維護公眾消費安全的重要措施。

屠宰監(jiān)管；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

畜禽屠宰一頭連著畜禽養(yǎng)殖，一頭連著食品消費，是畜禽產(chǎn)品進入市場流通、擺上百姓餐桌前的關鍵一環(huán)，抓好畜禽屠宰監(jiān)管工作，對保障人民群眾肉品消費安全至關重要。

1　加強屠宰行業(yè)管理

嚴格執(zhí)行生豬定點屠宰許可管理，強化生豬屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全主體責任，屠宰廠（場）肉品品質(zhì)檢驗員必須持證上崗，依法開展肉品品質(zhì)檢驗工作。

2　嚴格執(zhí)行同步檢驗制度

在畜禽入廠（場）時，開展入廠（場）檢驗，宰前檢驗員要查驗畜禽的《動物產(chǎn)地檢疫合格證》和相關標識，逐頭（只）觀察畜禽健康狀況，對貨證相符、健康狀況無異常的準予入廠（場），貨證不相符的畜禽堅決不予入廠（場），在待宰期間和送宰時，宰前檢驗員開展待宰圈巡查，簽發(fā)《準宰證》或《宰前檢驗合格證明》。在屠宰過程中，宰后檢驗員要對屠宰動物的頭部、體表、內(nèi)臟、胴體、復檢部位，開展宰后檢驗。

3　嚴格執(zhí)行出章出證制度

督促屠宰廠（場）指定專人負責屠宰廠（場）的證章管理工作，對檢驗合格的畜禽產(chǎn)品按規(guī)定出具肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章或《肉品品質(zhì)檢驗合格證》，做好證章的保管工作，杜絕章、證由業(yè)戶自行加蓋和出具的行為。

4　嚴格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢驗登記制度

屠宰廠（場）在每批畜禽入場時，做好入場查驗登記記錄，明確貨主名稱、畜禽來源、頭數(shù)、產(chǎn)地檢疫合格證編號等相關記錄。每日屠宰完畢，做好宰后檢驗登記記錄，明確貨主名稱、屠宰頭數(shù)、檢驗合格數(shù)、不合格數(shù)、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》編號及流向，宰前檢驗和宰后檢驗登記至少保存2年。

5　禁止收購和加工病死畜禽

企業(yè)檢驗員要履職盡責，對沒有檢疫合格證明的畜禽不得入廠（場），堅決拒收病死畜禽，嚴格執(zhí)行病死畜禽不準宰殺、不準食用、不準轉(zhuǎn)運、不準出售、進行無害化處理的“四不準，一處理”的規(guī)定，禁止注水或含有“瘦肉精”等病害動物及動物產(chǎn)品流入市場，對宰前檢疫檢驗發(fā)現(xiàn)病死或死因不明的畜禽，依規(guī)進行無害化處理。

6　嚴把無害化處理關

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理制度，對沒有無害化處理設備設施、沒有無害化處理登記記錄、“三員”不按規(guī)程進行無害化處理的違規(guī)行為要依法查處。

7　規(guī)范執(zhí)法行為

嚴格規(guī)范各項工作記錄，監(jiān)督檢查的每一個步驟都留有痕跡，每個環(huán)節(jié)都要實現(xiàn)“凡事有記錄，凡事有程序，凡事有負責，凡事有監(jiān)督”，查處的違法案件做到事實清楚、法律適用準確，程序合法，立案卷宗規(guī)范，建立投訴舉報查處機制，公開聯(lián)系方式，建立檔案，明確責任分工。

8　強化巡查力度

對屠宰企業(yè)開展隨機抽查，充分利用生豬屠宰遠程監(jiān)控平臺，實時巡查或每天查看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時查處，涉嫌犯罪的要及時移送司法部門，依法追究涉案人員刑事責任。嚴厲打擊私屠濫宰、添加“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)、銷售及屠宰病死豬等違法犯罪行為，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2015-06-24

賀玲玲，女，1975年生，畜牧師。