鄭久明 ，李 強(qiáng) ，王 宇

（1.天津市寶坻區(qū)種植業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 301800；2.天津市寶坻區(qū)朝霞街道辦事處，天津301800）

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥形成產(chǎn)業(yè)化是人們生活水平日益增長(zhǎng)的需求，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)化良性發(fā)展是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑。寶坻區(qū)為促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了大量的精心細(xì)致工作，使優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥從無(wú)到有，從少到多，從粗到精，從一家一戶到形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、滿足人民需求、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有重要意義。

1 優(yōu)質(zhì)麥的分類與強(qiáng)筋麥的特點(diǎn)

1.1 優(yōu)質(zhì)麥的分類

按照國(guó)標(biāo)，優(yōu)質(zhì)小麥分為兩類：即優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的面筋數(shù)量較高，筋力較強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，具有專門加工用途。

1.2 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥生產(chǎn)的特點(diǎn)

天津市寶坻區(qū)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥生產(chǎn)有八大特點(diǎn)：（1）專用；（2）內(nèi)在品質(zhì)要求高；（3）品種相對(duì)單一；（4）分布比較固定；（5）生產(chǎn)、消費(fèi)不斷增加；（6）達(dá)標(biāo)條件要求高；（7）價(jià)值較高；（8）價(jià)格波動(dòng)大。

2 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 強(qiáng)筋麥的國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

2.1.1 國(guó)外強(qiáng)筋麥的現(xiàn)狀

美國(guó)、加拿大等國(guó)家在一百年前已開展強(qiáng)筋麥品質(zhì)研究，根據(jù)市場(chǎng)需求制定育種目標(biāo)，進(jìn)行品種選擇，保證小麥?zhǔn)秤闷焚|(zhì)的穩(wěn)定，選育出制造面包、餅干、各種糕點(diǎn)為主的品種。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已形成產(chǎn)、供、銷一體的產(chǎn)業(yè)模式，種植面積穩(wěn)定，品質(zhì)監(jiān)測(cè)體系完善，為育種者和生產(chǎn)者提供信息，為選育的品種在技術(shù)上和生產(chǎn)體系上提供保證，使這些國(guó)家生產(chǎn)的小麥商品品質(zhì)好且穩(wěn)定，在國(guó)際小麥?zhǔn)袌?chǎng)占居主導(dǎo)地位。

2.1.2 我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥的發(fā)展

我國(guó)從20世紀(jì)80年代初開始進(jìn)行優(yōu)質(zhì)專用小麥品種選育，在“八五”～“十五”攻關(guān)項(xiàng)目和跨越計(jì)劃中設(shè)立品質(zhì)育種、專用品種選育、優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究等內(nèi)容。經(jīng)過(guò)短短的20 a選育出一批優(yōu)質(zhì)小麥品種，如：洛17、8901、中優(yōu)9507、濟(jì)麥20、鄭9023等品種。這些品種的選育成功，使我國(guó)小麥整體品質(zhì)有了很大改善。國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥的大面積推廣，使各大面粉企業(yè)生產(chǎn)高檔面包粉、餃子粉等不再全部依賴進(jìn)口，而是使用進(jìn)口小麥與國(guó)產(chǎn)麥搭配，大幅度節(jié)約生產(chǎn)成本和外匯。

國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥雖然有很大發(fā)展，但仍有不足之處?，F(xiàn)有品種產(chǎn)量較高但品質(zhì)不穩(wěn)定，達(dá)不到企業(yè)對(duì)品質(zhì)的需求；有的品種品質(zhì)達(dá)標(biāo)但單位產(chǎn)量與主栽品種差距較大，影響農(nóng)戶種植效益；近年國(guó)內(nèi)強(qiáng)筋小麥發(fā)展較快，但可以替代進(jìn)口小麥的品種寥寥無(wú)幾。

2.1.3 產(chǎn)業(yè)化差距

我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)化方面存在差距。國(guó)外是大農(nóng)場(chǎng)種植優(yōu)質(zhì)麥，品質(zhì)便于監(jiān)控，我國(guó)小麥生產(chǎn)以農(nóng)戶為種植單位，規(guī)模分散，品質(zhì)保證有一定難度，容易造成合同糾紛。如優(yōu)質(zhì)冬小麥8901的收購(gòu)模式失敗。育種者推出育成的品種后，收購(gòu)合同由糧商代理，由于糧商對(duì)品種的純度把握不好，對(duì)商品糧的外觀鑒別缺乏經(jīng)驗(yàn)，收購(gòu)名為8901的商品小麥質(zhì)量參差不齊，其中摻有其它品種的白麥，造成品質(zhì)大幅下降，廠家放棄加價(jià)收購(gòu)，給種植戶造成損失。

天津市是小麥的主要加工和消費(fèi)城市，年加工面粉100余萬(wàn)t ，其中，強(qiáng)筋面粉20余萬(wàn)t 。強(qiáng)筋麥原料大多依靠國(guó)外和市外的調(diào)運(yùn)。近年受國(guó)際能源價(jià)格上漲等多種因素影響，國(guó)際市場(chǎng)小麥價(jià)格持續(xù)上漲，進(jìn)口小麥與國(guó)內(nèi)普通小麥價(jià)格差達(dá)3 000元/t。國(guó)際小麥?zhǔn)袌?chǎng)還受制于氣候、政治、海運(yùn)等因素，依靠國(guó)際小麥?zhǔn)袌?chǎng)存在較大風(fēng)險(xiǎn)。

2.1.4 天津市生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的優(yōu)勢(shì)

天津市屬于北部冬麥區(qū)和冬春小麥過(guò)渡區(qū)，小麥生育后期的灌漿成熟期晝夜溫差大，陰雨少、日照充足，有利于小麥貯藏蛋白，尤其是有利于對(duì)品質(zhì)起關(guān)鍵作用的高分子麥谷蛋白積累，生態(tài)環(huán)境適宜強(qiáng)筋小麥生長(zhǎng)。

經(jīng)過(guò)多年的努力，天津市農(nóng)作物研究所選育出品質(zhì)達(dá)到國(guó)家強(qiáng)筋小麥一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的津強(qiáng)5號(hào)和津強(qiáng)6號(hào)春小麥品種。這2個(gè)品種的產(chǎn)量水平比當(dāng)?shù)貙?duì)照品種遼春10號(hào)增產(chǎn)8.38%。經(jīng)大成食品（天津）有限公司對(duì)津強(qiáng)5號(hào)和津強(qiáng)6號(hào)測(cè)試，品質(zhì)達(dá)到進(jìn)口小麥水平。面粉企業(yè)以高出普通冬小麥30%的市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)。因此，加快強(qiáng)筋小麥品種種植可大幅度提高本市糧農(nóng)收入，減少?gòu)?qiáng)筋小麥進(jìn)口數(shù)量，節(jié)約外匯，增加面粉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)糧食收儲(chǔ)，運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 強(qiáng)筋麥品種更新與配套技術(shù)

寶坻區(qū)種植優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥最早追溯到2001年，種植品種為津強(qiáng)1號(hào)，當(dāng)年種植面積僅為33.3 hm2，產(chǎn)量 3 750 kg/hm2，2002年發(fā)展到 833.3 hm2，2003年種植1 333.3 hm2。2005年選育出津強(qiáng)2號(hào)、津強(qiáng)3號(hào)，種植面積500 hm2，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)、示范、推廣，2007年發(fā)展到2 000 hm2，津強(qiáng)1、2、3號(hào)3個(gè)品種總面積達(dá)3 333.3 hm2。2008年津強(qiáng)5、6號(hào)選育成功，當(dāng)年種植面積達(dá)1 333.3 hm2，2009年種植面積4 000 hm2，2010年種植面積高達(dá)6 666.7 hm2，2010年2月獲天津市政府科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2011～2014年津強(qiáng)5、6號(hào)種植面積每年穩(wěn)定在5 333.3～6 666.7 hm2。一批測(cè)土配方施肥、綠色防控、精量播種、有機(jī)質(zhì)提升等新技術(shù)在優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥的生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用。

2.3 強(qiáng)筋麥多元化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化

傳統(tǒng)的春小麥產(chǎn)業(yè)以農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，只有小部分采取公司與種植戶簽訂購(gòu)銷合同的方式經(jīng)營(yíng)，而優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥則主要通過(guò)農(nóng)村合作組織及農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)帶動(dòng)的方式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)。主要市場(chǎng)為天津、河北、上海等。在產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)上形成了農(nóng)戶+合作組織+農(nóng)技人員+農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植，農(nóng)技人員負(fù)責(zé)栽培技術(shù)指導(dǎo)，合作組織負(fù)責(zé)回收優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)加工農(nóng)副產(chǎn)品。

2.4 強(qiáng)筋麥生產(chǎn)效益

寶坻區(qū)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)14 a的發(fā)展，與傳統(tǒng)大田農(nóng)作物生產(chǎn)比較，每hm2可增收1 950～2 250元，節(jié)支450～750元，農(nóng)民收益顯著提高，為強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 種植水平亟待提高

目前，寶坻區(qū)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥栽培技術(shù)仍停留在普通麥種植水平上，各鎮(zhèn)街種植水平高低不一，缺乏小麥關(guān)鍵時(shí)期種植管理經(jīng)驗(yàn)，從技術(shù)人員到種植戶的種植水平均亟待提高。

3.2 產(chǎn)業(yè)化水平有待提高

現(xiàn)階段，寶坻區(qū)強(qiáng)筋麥主要依靠大成食品（天津）有限公司收購(gòu)，缺少開拓國(guó)外和國(guó)內(nèi)其他省市市場(chǎng)的龍頭企業(yè)，產(chǎn)銷組織和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍明顯不足，對(duì)生產(chǎn)的拉動(dòng)作用不夠。市場(chǎng)信息滯后，質(zhì)量安全意識(shí)不足，限制了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和提高，市場(chǎng)影響，知名度、品牌戰(zhàn)略方面需加強(qiáng)。

3.3 資金投入有待提高

作為一種新型產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府的扶持力度明顯不足，盡管有一定的財(cái)政和農(nóng)委項(xiàng)目投入，但對(duì)于強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈，投入的資金只是杯水車薪。用于強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)麥的科研開發(fā)及示范推廣、技術(shù)培訓(xùn)、綜合服務(wù)等方面投入資金匱乏，與該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求差距甚大。

4 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 廣泛宣傳

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取決于農(nóng)民思想意識(shí)的轉(zhuǎn)變和素質(zhì)的提高，應(yīng)通過(guò)召開專題推廣會(huì)，講座、觀摩會(huì)等靈活多樣的方式，大力宣傳普及發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)點(diǎn)和益處，用生動(dòng)鮮活的典范和實(shí)例啟發(fā)農(nóng)民，感化農(nóng)民，調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民的積極性，主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使越來(lái)越多的合作社組織和農(nóng)民積極投身到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥產(chǎn)業(yè)鏈中來(lái)。

4.2 提供服務(wù)

研究探索優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥高產(chǎn)栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)模式，加快科技成果轉(zhuǎn)化，提高該產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平，使產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新升級(jí)。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，努力提高農(nóng)民素質(zhì)，重點(diǎn)強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，以農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門為依托，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)專家入戶田間地頭指導(dǎo)和服務(wù)，同時(shí)搞好跟蹤服務(wù)，強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系統(tǒng)的、全方位服務(wù)。

4.3 培育品牌

加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥的生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，大力推廣無(wú)公害、綠色防控技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)施肥、合理用藥，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)注意品種保護(hù)，培育品牌，以品牌和產(chǎn)品質(zhì)量提高產(chǎn)業(yè)效益，增強(qiáng)該產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.4 完善經(jīng)營(yíng)

加大力度推進(jìn)農(nóng)戶+合作組織+農(nóng)技人員+農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化模式。加大宣傳和引資力度，引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥的相關(guān)龍頭企業(yè)建立產(chǎn)品生產(chǎn)基地，擴(kuò)大銷售和開拓外部市場(chǎng)，農(nóng)技人員做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后及信息服務(wù)，為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥更好更快更穩(wěn)定地發(fā)展提供有力的科技支撐，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮更大作用。

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