曹慶昌

(北京市農(nóng)林科學(xué)院 農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展研究所，北京100097)

燕山板栗是指以中國特色板栗 “燕紅”、“燕昌”、“燕山短枝”、“燕魁”等品種為代表、適宜栽植在燕山地區(qū)的板栗總稱，北京地區(qū)是燕山板栗的核心產(chǎn)區(qū)。板栗栽培方式可分為密植園和散生樹栽培兩大類。目前北京地區(qū)板栗生產(chǎn)問題主要體現(xiàn)在：一是大量密植栽培板栗成園后樹勢減弱、產(chǎn)量和質(zhì)量下降；二是板栗品種混雜嚴(yán)重，良種推廣速度緩慢；三是生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，栗農(nóng)科技素質(zhì)難以適應(yīng)生產(chǎn)需要；四是國內(nèi)外對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求提高，與之配套栽培技術(shù)缺乏，制約板栗產(chǎn)品商品率；五是板栗深加工品種少，科技含量低；六是板栗綜合開發(fā)利用技術(shù)缺乏。綜上所述，板栗綜合效益低制約栗農(nóng)對板栗綜合開發(fā)的積極性，提高板栗綜合效益成為科技工作者亟待研究和解決問題。

1 良種提升板栗效益

1.1 選育早熟良種，提早板栗上市

板栗專家經(jīng)過多年的觀察及選擇，在板栗產(chǎn)區(qū)選育出燕昌早生、燕山早生（北京市農(nóng)科院）、京暑紅（北京農(nóng)學(xué)院）等早熟新品種。早熟新品種在北京板栗產(chǎn)區(qū)成熟期提早到8月底至9月初，銷售價格可比正常成熟的板栗高出4～6元/kg。

1.2 改良品種提高效益

早熟品種的出現(xiàn)促使栗農(nóng)通過嫁接提升效益，但許多栗農(nóng)不了解板栗品種特性盲目采用接穗嫁接，造成板栗園品種混亂、果實大小不一、成熟期不一致、產(chǎn)量低、品質(zhì)差、價格低。懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)六渡河村前些年80%種植戶的20%板栗樹嫁接山東大粒品種。栗農(nóng)在嫁接前未能全面掌握這個品種特性，相互采條嫁接，結(jié)果后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量中等、品質(zhì)極差，板栗收購商拒收或壓價收購，導(dǎo)致栗農(nóng)賣栗難。專家提出更新板栗品種，改接以燕紅為主的良種，改良后翌年板栗銷售價格追平改接前的收入，第3年以后銷售價格以超出10%的速度提高。

2 板栗高效栽培

2.1 核心示范基地有機(jī)栽培

到2014年北京板栗產(chǎn)區(qū)有近1.33 萬hm2實現(xiàn)有機(jī)栽培。有機(jī)栽培措施包括施用有機(jī)肥、異地培肥、控制栽培環(huán)境、采用農(nóng)藝技術(shù)及生物技術(shù)控制板栗病蟲害等。有機(jī)技術(shù)措施實施促進(jìn)了北京板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有機(jī)板栗基地與板栗收購企業(yè)掛鉤，企業(yè)收購價比一般收購價高1～2元/kg。

2.2 改造低效園 增加板栗產(chǎn)量

北京板栗產(chǎn)區(qū)密植低產(chǎn)園面積較大，加之退耕還林部分實生樹尚未嫁接，致使板栗產(chǎn)量增產(chǎn)速度慢。政府及科研部門針對生產(chǎn)問題，在每個板栗核心產(chǎn)區(qū)建低效園改造示范基地。示范基地對周邊栗農(nóng)起到帶動作用。示范基地改造后的第1年、第3年產(chǎn)量就可達(dá)到改造前的水平，第4年以后產(chǎn)板栗可達(dá)1 500～2 250 kg/hm2。

3 板栗高效復(fù)合種養(yǎng)模式

3.1 林+菌復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)

板栗園內(nèi)溫度、濕度、光照、營養(yǎng)等生態(tài)環(huán)境比大田和空曠地更加適宜各種食用菌生長。林、菌資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展。林菌復(fù)合共生主要是板栗林下種植栗蘑，集成覆土防野生栽培模式及配套技術(shù)、采收質(zhì)量控制技術(shù)，摸索出高效利用栗樹廢棄枝條制作栗蘑菌棒技術(shù)，栗樹廢棄枝條基質(zhì)化利用率達(dá)到60%。菌棒基質(zhì)中栗木屑最高配比45%。板栗林下種植示范園純收益可達(dá)16.5 萬元/hm2。統(tǒng)計京郊板栗產(chǎn)區(qū)栗蘑收入，結(jié)果列入表1。

表1 板栗林下栗蘑栽培示范

3.2 林+糧復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)

在改接后1～3 a的輕度或中度板栗郁閉園、密植園種植林下糧食經(jīng)濟(jì)作物，彌補(bǔ)板栗在盛果期前的產(chǎn)出。示范篩選出5種糧經(jīng)作物，包括紫甘薯（紫羅蘭、甘薯京6品種）、黑皮花生中育1號、馬鈴薯（紅玫瑰、黑美人品種）、黑豆、谷子。各種糧經(jīng)作物純收益達(dá)到紫甘薯4.755～6.563 萬元/hm2、黑皮花生4.398～5.295 萬元/hm2、馬鈴薯6.492 萬元/hm2、黑豆為4.386 萬元/hm2、谷子為3.51 萬元/hm2。林糧復(fù)合種植比單一板栗林種植收益提高1.6～2.6倍。

統(tǒng)計延慶縣大莊科鄉(xiāng)慈母川村復(fù)合種植，結(jié)果列表2。

表2 延慶縣慈母川林糧復(fù)合種植產(chǎn)量、產(chǎn)值及純收益

3.3 林+禽復(fù)合種養(yǎng)技術(shù)

利用板栗園的土地資源和林蔭空間，在板栗園中散養(yǎng)雞等禽類、果園周邊種植有機(jī)玉米的林禽復(fù)合技術(shù)，實現(xiàn)果樹為禽類遮蔭、殘次水果做雞飼料、雞糞用于玉米和板栗樹施肥的良性循環(huán)，種養(yǎng)技術(shù)達(dá)到改良土壤，提高肥力，林禽資源共享，廢棄資源循環(huán)利用的目的。在懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)渤海所村“北京渤海群興種養(yǎng)合作社” 6.67 hm2板栗園，進(jìn)行林禽復(fù)合技術(shù)試驗，推廣“板栗林種植+北京油雞散養(yǎng)”復(fù)合種養(yǎng)方式及配套技術(shù)，板栗樹齡10 a。板栗園種植有機(jī)玉米3.33 hm2，樹下養(yǎng)殖北京油雞1 500～2 000只，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞蛋32萬枚，年銷售收入64萬元，盈利20萬元左右。

林禽復(fù)合技術(shù)每hm2果園中可放養(yǎng)2 490只家禽，每只家禽的產(chǎn)值250～300元，純收益為750～1 500元，果園中散養(yǎng)家禽的純收益為18.75萬元/hm2。果品和家禽的林禽復(fù)合經(jīng)營效益產(chǎn)出為22.5 萬元/hm2。

4 板栗深加工

4.1 研制板栗酒

2000年懷柔區(qū)板栗酒取得國家專利。為推廣專利成果，2010年懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)六渡河村免費(fèi)提供板栗酒專利技術(shù)，專家到位嚴(yán)把廠房設(shè)計、設(shè)備選型、培訓(xùn)、加工工藝、生產(chǎn)質(zhì)量環(huán)節(jié)。年度生產(chǎn)板栗酒20余t，年收入超過80萬元。

4.2 研制板栗花飲料

北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展研究所（以下簡稱市綜合所）研制出板栗花的茶飲料產(chǎn)品進(jìn)入中試階段。

4.3 速食栗蘑

市綜合所利用板栗林下種植的鮮栗蘑研制速食栗蘑。初產(chǎn)品已試制完成。部分農(nóng)戶應(yīng)用后效益提高50%～100%。

5 開發(fā)板栗文化 發(fā)展民俗旅游

結(jié)合京郊民俗游進(jìn)行開發(fā)，一是擴(kuò)大板栗文化的宣傳力度，打造良好的板栗文化氛圍。二是用科技手段創(chuàng)新板栗宴內(nèi)涵。三是引進(jìn)開發(fā)板栗工藝品。四是利用板栗打造板栗休閑園景觀，五是加強(qiáng)觀賞板栗盆栽工藝的培育。從不同角度在“觀、食、玩”方面開發(fā)北京特色的板栗文化典范。

5.1 板栗特色品種引進(jìn)

市綜合所從山東省果樹研究所引進(jìn)具有觀賞價值、高產(chǎn)的紅栗1號與垂枝栗打造板栗休閑園。板栗低效園改接紅栗1號與垂枝栗的休閑園吸引游客，效益提高100%～200%。

5.2 板栗食文化開發(fā)

市綜合所與民俗戶共同研制板栗新菜系、改造板栗老菜系，開發(fā)板栗菜的文化內(nèi)涵。為烘托板栗宴環(huán)境氛圍，在招待客人的房間內(nèi)懸掛板栗文化詩賦、圖片。對來到板栗園鄉(xiāng)村旅游的客人解釋各個板栗菜的含義，增加客人對板栗文化的了解。

5.3 板栗工藝品開發(fā)

用板栗花編制12生肖等小動物，每個生肖工藝品售價30～50元。

5.4 建立板栗認(rèn)養(yǎng)園及體驗園

讓游人參與到板栗園的板栗樹管理、養(yǎng)護(hù)、采摘，在古樹上懸掛該樹的歷史趣事及故事，吸引游客的參與度。

5.5 板栗觀賞樹工藝的開發(fā)

在大花盆種植山東紅栗、垂枝栗的盆景，通過農(nóng)藝技術(shù)手段造型后每盆售價200～500元。

[1] 王靜慧，吳文良.北京市懷柔板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略研究[J].中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報，2005（1）：167-169.

[2] 黃武鋼.我國板栗發(fā)展中存在的問題與建議[J].華北農(nóng)學(xué)報，2007，22（S）：139-141.

[3] 曹均，曹慶昌，孫明德.影響北京板栗生產(chǎn)的關(guān)鍵栽培技術(shù)分析[J].華北農(nóng)學(xué)報，2007，22（S）：130-132.[4] 曹慶昌.燕山板栗施用錳肥效應(yīng)研究[J].華北農(nóng)學(xué)報，2008，23（S）：104-106.

[5] 常明昌.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009：2.

[6] 張一帆，曹均.循環(huán)農(nóng)業(yè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009.

[7] 楊志臣，曹均，孫明德，等.北京市板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策思考[C]//華北六省市區(qū)農(nóng)學(xué)會學(xué)術(shù)年會優(yōu)秀論文集，呼和浩特：內(nèi)蒙古人民出版社2009：340-342.

[8] 甘敬,馬紅,張國禎.北京市林下經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策[J].華北農(nóng)學(xué)報，2010，25（S）：26-31.

[9] 隗永清.北京板栗產(chǎn)區(qū)栗蘑生產(chǎn)技術(shù)[J].華北農(nóng)學(xué)報，2010，25（S）：100-102.

[10] 楊文建,趙立艷,安辛欣,等.食用菌營養(yǎng)與保健功能研究進(jìn)展（綜述）[J].食藥用菌.2011（1）: 15-18.