吳中海　陳輝

福建省南平出入境檢驗(yàn)檢疫局，福建南平353000

集約化肉雞養(yǎng)殖中的動(dòng)物福利問(wèn)題

吳中海陳輝

福建省南平出入境檢驗(yàn)檢疫局，福建南平353000

摘要目前國(guó)內(nèi)集約化肉雞養(yǎng)殖模式的福利要求同國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，仍有一定差距，本文分析了動(dòng)物福利的概念、肉雞集約化養(yǎng)殖動(dòng)物福利的必要性、存在的問(wèn)題和對(duì)策，有助于提高集約化肉雞養(yǎng)殖動(dòng)物福利，確保消費(fèi)者的健康需求，也有助于突破國(guó)外貿(mào)易動(dòng)物福利壁壘。

關(guān)鍵詞肉雞；集約化；養(yǎng)殖；動(dòng)物福利

吳中海，男，1979年生。

隨著人們對(duì)食品質(zhì)量安全的關(guān)注度不斷提升，養(yǎng)殖過(guò)程中涉及到的動(dòng)物福利問(wèn)題逐漸被人們重視，2012年的“速生雞事件”就是該現(xiàn)象的直接體現(xiàn)。提高肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中的動(dòng)物福利是確保消費(fèi)者的健康需求，同時(shí)也是突破國(guó)外貿(mào)易動(dòng)物福利壁壘的需要。

動(dòng)物福利是指讓動(dòng)物適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求?？茖W(xué)證明，如果動(dòng)物健康、感覺(jué)舒適、營(yíng)養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。按照現(xiàn)在國(guó)際上通認(rèn)的說(shuō)法，動(dòng)物福利被普遍理解為五大自由：享有不受饑渴的自由；享有生活舒適的自由；享有不受痛苦、傷害和疾病的自由；享有生活無(wú)恐懼和無(wú)悲傷的自由；享有表達(dá)天性的自由。

1　集約化肉雞養(yǎng)殖實(shí)施動(dòng)物福利的必要性

1.1健康消費(fèi)，食品安全的需要

肉雞生產(chǎn)的最終目的是面向消費(fèi)者，消費(fèi)者對(duì)雞肉產(chǎn)品的選擇受肉雞生產(chǎn)過(guò)程中動(dòng)物福利和生存環(huán)境的影響?，F(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)影響禽肉產(chǎn)品的一些外在因素十分敏感。2012年央視等主流媒體報(bào)道的“速生雞”事件，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者中引起了巨大的反響，民眾對(duì)肉雞的養(yǎng)殖過(guò)程高度關(guān)注。

1.2突破貿(mào)易壁壘，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要

動(dòng)物福利壁壘已成為新型的貿(mào)易壁壘，動(dòng)物福利壁壘正對(duì)國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生不可估量的影響。歐盟是動(dòng)物保護(hù)和動(dòng)物福利的積極倡導(dǎo)者，在頒布的《屠宰用雞最低保護(hù)要求》中對(duì)肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的動(dòng)物福利進(jìn)行明確規(guī)定。在歐盟，動(dòng)物福利越來(lái)越多受到關(guān)注，有報(bào)道，英國(guó)消費(fèi)者中40%認(rèn)為最令人憂慮的問(wèn)題不是食品添加劑而是動(dòng)物福利問(wèn)題。近年來(lái)中國(guó)接待歐盟官方來(lái)華考察，動(dòng)物福利問(wèn)題是對(duì)我國(guó)出口禽肉質(zhì)量安全控制體系等效性評(píng)估的重要組成部分。

2　集約化肉雞養(yǎng)殖在動(dòng)物福利方面存在的問(wèn)題

2014年全國(guó)肉雞出欄量90多億羽，大部分采取集約化養(yǎng)殖。由于消費(fèi)者對(duì)肉類需求的不斷增加及市場(chǎng)對(duì)肉雞生產(chǎn)者降低生產(chǎn)成本的壓力，肉雞養(yǎng)殖仍在進(jìn)一步密集化，享用的雞肉是以犧牲動(dòng)物福利為代價(jià)，同時(shí)帶來(lái)藥物殘留等隱患。我國(guó)肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中存在以下動(dòng)物福利方面的問(wèn)題。

2.1養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施落后

20世紀(jì)90年代以來(lái)肉雞飼養(yǎng)基地主要分布在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，特別是廣大農(nóng)村，大部采取“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，農(nóng)戶肉雞飼養(yǎng)大部分采用塑料大棚或簡(jiǎn)易磚瓦構(gòu)筑的簡(jiǎn)易雞舍。從建筑質(zhì)量上講，無(wú)論是塑料大棚還是簡(jiǎn)易磚瓦結(jié)構(gòu)雞舍，冬季保溫、夏季防暑性能都比較差，基本上都采用人工養(yǎng)殖方式。

2.2高密度養(yǎng)殖

為了降低成本，增加了養(yǎng)殖密度，然而隨著雞的生長(zhǎng)，它們的生存空間被壓縮。在肉雞生命期的最后2～3周內(nèi)，它們需要增強(qiáng)呼吸來(lái)保持正常體溫。同時(shí)擁擠臟亂的環(huán)境還會(huì)導(dǎo)致氨指數(shù)的提升和氨水腫發(fā)病率的增高，夏季中暑的可能性也會(huì)大大提高。

2.3連續(xù)性光照

許多小型養(yǎng)殖場(chǎng)使用持續(xù)光照刺激雞增加采食量，使生長(zhǎng)率達(dá)到最大，但會(huì)使肉雞產(chǎn)生腹水綜合癥等代謝性疾病。

2.4雞舍通風(fēng)不良

肉雞3周齡以后采食和飲水量加大，排便量增加，同時(shí)個(gè)體也增大，雞舍如只能采用自然通風(fēng)，新鮮空氣得不到及時(shí)、有效補(bǔ)充，粉塵和有毒有害氣體開(kāi)始在舍內(nèi)大量聚集，氨氣濃度增大，濕度升高，舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量下降。此時(shí)雞群體質(zhì)免疫力下降，繼發(fā)疾病的可能性加大。

3　集約化肉雞養(yǎng)殖應(yīng)注意的動(dòng)物福利

3.1飼養(yǎng)場(chǎng)房的設(shè)計(jì)規(guī)劃

飼養(yǎng)場(chǎng)選址需要充分考慮地形地勢(shì)、水源、防疫及周邊環(huán)境，概括地講，要為肉雞養(yǎng)殖提供清潔的空氣和水源，創(chuàng)造舒適的生存空間，減少疾病產(chǎn)生和傳播。生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)合理區(qū)分，改變“人雞同住”模式。雞舍的建設(shè)充分考慮肉雞生存所需的最佳環(huán)境，雞舍通風(fēng)、保溫、環(huán)境監(jiān)測(cè)與控制等逐步達(dá)到自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

3.2養(yǎng)殖過(guò)程中的管理

1）飼養(yǎng)方式及密度。目前我國(guó)肉雞主要飼養(yǎng)方式為地面或網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)。平養(yǎng)較籠養(yǎng)肉雞活動(dòng)空間大?！锻涝子秒u最低保護(hù)要求》規(guī)定，肉雞的最大養(yǎng)殖密度為33 kg/m2，如果符合更為嚴(yán)格的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)，比如安裝通風(fēng)系統(tǒng)、配備供暖或降溫設(shè)施，同時(shí)需向主管部門(mén)報(bào)備后，這一數(shù)字可以提高至39 kg/m2。如果在一段時(shí)間能一直符合很高的福利標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖密度可每平方米再增加3 kg。這要視低死亡率和良好的管理規(guī)范指南而定。

2）光照控制。持續(xù)高強(qiáng)度光照會(huì)引起動(dòng)物煩躁、亢奮，并影響動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)病率升高。弱光使動(dòng)物鎮(zhèn)靜，反應(yīng)遲緩，繁殖率降低，動(dòng)物體質(zhì)下降?！锻涝子秒u最低保護(hù)要求》規(guī)定，肉雞置于雞舍中7 d至屠宰前3 d，照明應(yīng)遵循24 h一循環(huán)的規(guī)律，包括每天至少6 h的黑暗期，至少有1次連續(xù)4 h的黑暗期。在有光線照明期間，所有雞舍至少80%的可用空間內(nèi)，在肉雞眼睛水平位置的光照度不得低于20 lx。

3）溫濕度控制。雞只的生理狀態(tài)決定了溫度需要，隨著日齡的增大，抵抗外界環(huán)境不良因素的能力增大，舍內(nèi)溫度慢慢降低，達(dá)到最適溫度。肉雞適宜溫度的范圍參考如下：1～2日齡34～35℃，3～7日齡32～34℃，8～14日齡30～32℃，15～21日齡27～30℃，22～28日齡24～27℃，29～35日齡21～24℃，35日齡至出欄維持在21℃左右。雞舍避免產(chǎn)生高溫高濕或低溫高濕現(xiàn)象，雞舍相對(duì)濕度保持在50%～70%。

4）通風(fēng)管理。通風(fēng)不但改善舍內(nèi)的空氣質(zhì)量還能降溫除濕，給雞舍營(yíng)造良好的生活環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)化雞舍配備自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)，可及時(shí)排出二氧化碳、氨氣等有害氣體，要求測(cè)量雞頭部氨氣濃度不得超過(guò)20 mg/L，二氧化碳濃度不得超過(guò)3 000 mg/L。

5）噪聲管理。肉雞易受驚嚇，產(chǎn)生應(yīng)激，盡量減少噪音影響，舍內(nèi)設(shè)備的安裝、運(yùn)行應(yīng)減少噪聲的產(chǎn)生，為雞只提供安靜舒適的生活空間。

3.3飼養(yǎng)管理人員要求

需要對(duì)飼養(yǎng)員進(jìn)行動(dòng)物福利方面的培訓(xùn)，了解動(dòng)物福利方面專業(yè)知識(shí)。

4　結(jié)論

缺乏動(dòng)物福利意識(shí)，忽視對(duì)動(dòng)物福利的投入，未認(rèn)識(shí)到良好動(dòng)物福利在疾病防治中的重要作用，是部分集約化肉雞養(yǎng)殖企業(yè)被疾病和藥物殘留困擾的原因所在。通過(guò)加大集約化肉雞養(yǎng)殖動(dòng)物福利，創(chuàng)造舒適、安逸的生存環(huán)境提高雞群健康水平，減少用藥，這是在消費(fèi)者食品安全質(zhì)量要求不斷提升背景下，集約化肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的必由之路。

參考文獻(xiàn)

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收稿日期：2015-05-07