題前語：獼猴桃是水果之王，尤其是維生素C的含量極高，受到愛美女性的普遍青睞……獼猴桃究竟該如何種？本刊記者專門采訪了獼猴桃研究領(lǐng)域的專家，相信專家的解釋能讓想關(guān)注獼猴桃種植項(xiàng)目的讀者學(xué)到很多新知識(shí)。

專家介紹：徐小彪，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、獼猴桃研究領(lǐng)域全國(guó)著名專家，長(zhǎng)期從事果樹教學(xué)與科研工作，從1984年開始致力于獼猴桃種質(zhì)資源與栽培技術(shù)研究，經(jīng)常深入山區(qū)進(jìn)行野生獼猴桃種質(zhì)資源調(diào)查與系統(tǒng)評(píng)價(jià)、發(fā)掘與創(chuàng)新獼猴桃特異種質(zhì)資源，對(duì)獼猴桃的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性、區(qū)域布局、品種改良與栽培技術(shù)有獨(dú)到見解。

記者：獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，它的高營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在哪些方面？

徐小彪：獼猴桃，又稱“奇異果”，是20世紀(jì)野生果樹人工馴化栽培最有成就的果樹品種之一。由于其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量高，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，醫(yī)療保健效果好而備受關(guān)注，被譽(yù)為“水果之王”。目前已在中國(guó)、新西蘭、意大利、智利等10多個(gè)國(guó)家大規(guī)模種植，成為風(fēng)靡全球的營(yíng)養(yǎng)最為豐富的高端水果之一。

獼猴桃果實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過柑橘、蘋果和梨，故有“維生素C之王”之稱。據(jù)美國(guó)一所大學(xué)的食品研究中心測(cè)試，獼猴桃是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成分最豐富、最全面的水果。目前，獼猴桃已被廣泛應(yīng)用于食品烹調(diào)、飲料果酒釀制，是人們喜愛的滋補(bǔ)保健食品。獼猴桃果實(shí)，性酸、甘、寒，有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、解熱除煩之效，還對(duì)消化不良、食欲不振有一定的輔助治療作用。獼猴桃屬于營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維都很豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。獼猴桃含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可有效預(yù)防及治療便秘和痔瘡，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。獼猴桃含有精氨酸，能有效地改善血液循環(huán)，防止血栓的形成，對(duì)冠心病、高血壓、心肌梗死、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有一定療效。獼猴桃汁具有阻斷致癌性物質(zhì)（亞硝基化合物）合成的作用，對(duì)預(yù)防胃癌、食道癌、直腸癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定功效。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。

記者：獼猴桃分布的區(qū)域主要在哪些地方，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和氣候條件有什么特殊要求？

徐小彪：獼猴桃是原產(chǎn)于中國(guó)的特異種質(zhì)資源，其集中分布區(qū)在中國(guó)的秦嶺以南和橫斷山脈以東的地帶（北緯25°～30°），以及中國(guó)南部溫暖、濕潤(rùn)的山地林中。生產(chǎn)上利用價(jià)值較高的主要是美味獼猴桃、中華獼猴桃、毛花獼猴桃和軟棗獼猴桃，其他種類均處于野生或半野生狀態(tài)。中華獼猴桃分布在我國(guó)內(nèi)地的東部，主要分布區(qū)為江西、湖南、湖北、福建、浙江、河南、安徽、陜西等省，常與美味獼猴桃交叉重疊分布，但更偏南且分布的海拔高度也要比美味獼猴桃低約400米;美味獼猴桃分布在我國(guó)的西部，主要分布區(qū)為陜西、甘肅、河南、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西等省、區(qū);毛花獼猴桃主要分布區(qū)為福建、廣西、江西、貴州、云南、浙江、湖南等省、區(qū);軟棗獼猴桃主要分布區(qū)為遼寧、黑龍江、吉林、山東、山西、陜西、河南、河北、安徽、浙江、江西、湖北、福建等省。

獼猴桃生長(zhǎng)適宜的環(huán)境條件要求如下：

1.溫度：大多數(shù)種類的獼猴桃要求溫暖濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫11～20℃，極端最高氣溫42.6℃，休眠期最低氣溫-20℃，大于10℃有效積溫4500～5300℃，無霜期160～290天。中華獼猴桃正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的年平均氣溫為14～20℃，而美味獼猴桃為13～18℃。

早春寒冷、晚霜低溫、盛夏高溫常常會(huì)影響獼猴桃的生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)報(bào)道，獼猴桃萌芽期間，當(dāng)日平均溫度11℃、絕對(duì)低溫-3℃時(shí)即發(fā)生芽被凍死現(xiàn)象。盛夏高溫亦會(huì)引起日灼病的發(fā)生及出現(xiàn)落葉落果現(xiàn)象。

2.光照：多數(shù)獼猴桃種類喜半陰環(huán)境。獼猴桃在不同發(fā)育階段對(duì)光照要求不同，幼苗期喜蔭涼，忌陽光直射，移植的幼苗需遮陰保墑，開花結(jié)果階段需要光照。一般認(rèn)為，獼猴桃是中等喜光性果樹，要求年日照時(shí)數(shù)為1300～2600小時(shí)，喜漫射光，自然光照強(qiáng)度以40%～45%為宜。

3.水分：獼猴桃葉片大，蒸發(fā)量也大，故水分不足或過多均會(huì)影響其正常的生命活動(dòng)。一般要求年降雨量為1000毫米左右，空氣相對(duì)濕度在75%以上。

4.土壤：獼猴桃適宜的土壤pH值為5.5～6.5。在土層深厚、疏松肥沃、排水良好、腐殖質(zhì)含量高的沙質(zhì)土壤上生長(zhǎng)良好。土壤中礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)獼猴桃生長(zhǎng)十分重要，除氮、磷、鉀外，還需鈣、硼、鎂、錳、鋅、鐵等元素。

5.風(fēng)：早春的大風(fēng)易致獼猴桃新梢折斷、嫩葉受損，會(huì)嚴(yán)重影響獼猴桃的樹勢(shì)和產(chǎn)量;秋季大風(fēng)會(huì)擦傷果實(shí)。另外，大風(fēng)造成空氣濕度降低，容易引起幼苗及嫩葉等萎蔫甚至枯死。因此，宜選擇背風(fēng)或營(yíng)造防風(fēng)林的緩坡地或平地建立獼猴桃果園。

記者：生產(chǎn)上推廣栽培的獼猴桃優(yōu)良品種有哪些？

徐小彪：目前生產(chǎn)上推廣栽培的獼猴桃優(yōu)良品種有：

1.金果：金果由新西蘭園藝與食品研究院雜交選育而成，屬中華獼猴桃。該品種植株生長(zhǎng)勢(shì)較旺，枝蔓較直立，嫁接苗定植后兩年即可形成結(jié)果的冠幕。極易形成花芽，結(jié)果母蔓上自基部第2節(jié)至22節(jié)均能分化花芽，以短果枝蔓結(jié)果（5～10 厘米）為主，并具有較強(qiáng)的連續(xù)結(jié)果能力。自然著果率可達(dá)90%以上，果實(shí)生產(chǎn)率高。果面茸毛柔軟、褐色，易脫落。果形很別致，果頂具喙，卵圓形，單果重100 克左右。果肉黃色至金黃色，味甜具芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味濃郁，可溶性固形物含量16%～19%，干物質(zhì)含量17%～20%。果實(shí)儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)，冷藏（1℃±0.5℃）條件下可儲(chǔ)藏17周。果實(shí)貨架期可達(dá)10天。

2.金桃：這是中國(guó)科學(xué)院武漢植物研究所從中華獼猴桃野生優(yōu)良單株武植6號(hào)單系中選育的黃肉獼猴桃品種，屬中華獼猴桃。果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，果面茸毛稀少，平均單果重82克 ，最大單果重120克 ，果皮黃褐色，果肉金黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩、脆，汁液多，有清香味，風(fēng)味酸甜適中，可溶性固形物含量18.0%～21.5%，維生素C含量121～197毫克/100克果肉。果實(shí)9月下旬成熟，極耐儲(chǔ)藏。endprint

3.金艷：由中國(guó)科學(xué)院武漢植物研究所從毛花獼猴桃×中華獼猴桃F1代群體中選出，2006年通過湖北省林木品種審定委員會(huì)審定，定名為‘金艷，2008年獲得新品種保護(hù)權(quán)。果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，大而均勻，平均單果重101克，最大果重175克，果面黃褐色有極短茸毛，果實(shí)成熟時(shí)茸毛脫落，果面變光滑。果肉黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，風(fēng)味濃甜，可溶性固形物含量14.2%～19.8%，酸含量0.86%，香氣濃郁。果實(shí)富含維生素C、氨基酸、礦質(zhì)元素。維生素C 1055 毫克/公斤，總氨基酸0.92%，總礦質(zhì)元素5635毫克/公斤。果實(shí)能在常溫下（11月—次年1月）儲(chǔ)藏3個(gè)月;在低溫（0℃±0.5℃）、濕度85%～95%、氧氣含量2%～3%、二氧化碳含量3%～5%的綜合條件下，果實(shí)能儲(chǔ)藏8個(gè)月。盛產(chǎn)期平均每公頃產(chǎn)量可達(dá)30～45噸。該品種具有優(yōu)異的商品性狀和風(fēng)味品質(zhì)，其果形美觀整齊，果肉金黃，耐儲(chǔ)性突出，貨架期長(zhǎng)，抗逆性強(qiáng)。

4.紅陽：紅陽獼猴桃是從野生中華獼猴桃變種紅肉獼猴桃中通過實(shí)生選育而成的新品種，屬中華獼猴桃。該品種的突出特點(diǎn)是：果實(shí)橢圓形兼梯形，果頂凹;果實(shí)較大，單果重70～90克，最大120克;果形整齊，變異系數(shù)小;果皮綠色，果肉黃綠色或黃色，種子外側(cè)果肉鮮紅色;肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，香甜如蜜;可溶性固形物含量19.6%，總糖13.5%，總酸0.49%，維生素C 135.8 毫克/100克果肉;早果性、豐產(chǎn)性強(qiáng)，嫁接苗第二年試花結(jié)果，第四年可達(dá)盛產(chǎn)，每公頃產(chǎn)量可達(dá)15.0～22.5噸。

5.華優(yōu)：華優(yōu)系陜西省農(nóng)村科技開發(fā)中心從中華獼猴桃與美味獼猴桃的自然雜交后代中選育的獼猴桃中熟新品種。果實(shí)橢圓形，單果重80.0～110.0克，果實(shí)棕褐色，茸毛稀少;果皮較厚，較難剝離，果心小、柱狀、乳白色;果肉黃色或黃綠色，肉質(zhì)細(xì)，汁液多，香氣濃，風(fēng)味甜，品質(zhì)好;果實(shí)總糖3.24%，總酸含量1.06%，維生素C含量161.8 毫克/100克果肉。果實(shí)9月中旬成熟，果實(shí)后熟期15～20天，貨架期30天左右;在0℃條件下，可儲(chǔ)藏5個(gè)月左右。該品種在豐產(chǎn)性能、品質(zhì)風(fēng)味、抗逆性、貨架期等方面表現(xiàn)突出。2007年1月通過了陜西省果樹所品種審定委員會(huì)審定。

6.金魁：金魁屬于美味獼猴桃品種，又名鄂獼桃1號(hào)，由湖北省農(nóng)科院果樹茶葉研究所選育而成，1993年通過了鑒定。果實(shí)圓柱形，平均單果重100 克，最大果重175 克;果面具黃褐色茸毛，果肉翠綠色，汁液多，風(fēng)味濃郁，甜酸可口，具芳香，品質(zhì)優(yōu);維生素C含量100～240毫克/100克果肉，可溶性固形物18%～25%，干物質(zhì)含量15%～2O%。果實(shí)成熟期為11月中旬，采后室內(nèi)常溫下可儲(chǔ)藏30～40天，冷藏條件下可儲(chǔ)15～17周。該品種栽后第二年試果，第三至第四年可達(dá)到豐產(chǎn)，每公頃產(chǎn)果22.5～30.0噸?？鼓嫘暂^強(qiáng)，適應(yīng)性較廣。植株生長(zhǎng)勢(shì)較旺，枝蔓較直立，嫁接苗定植后兩年即可形成結(jié)果的冠幕。極易形成花芽，結(jié)果母蔓上自基部第2節(jié)至第20節(jié)均能分化花芽，以中長(zhǎng)蔓結(jié)果（30～80厘米）為主。自然著果率可達(dá)90%以上，果實(shí)生產(chǎn)率高。

7.徐香：徐香獼猴桃是由江蘇省徐州市果園從美味獼猴桃實(shí)生苗中選育而成。1990年通過鑒定，屬于美味獼猴桃品種。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，在沿海和黃淮平原的堿性條件下生長(zhǎng)正常，結(jié)果早、品質(zhì)優(yōu)良、味甜濃香。果實(shí)圓柱形，平均單果重92.5克，最大果重137.0克，可溶性固形物16.5%，含酸1.34%，維生素C 111.2毫克/100克果肉。果實(shí)10月上中旬成熟，果實(shí)圓柱形，果形整齊一致，果實(shí)平均縱徑5.8 厘米，橫徑5.1 厘米，側(cè)徑4.8 厘米，果皮黃綠色，被黃褐色茸毛，梗洼平齊，果頂微突，果皮薄，易剝離;果肉綠色，汁液多，肉質(zhì)細(xì)致，具果香味，酸甜適口。果實(shí)后熟期15～20天，貨架期15～25天，室內(nèi)常溫下可存放30天左右，在0～2℃冷庫(kù)中可存放3個(gè)月以上。該品種豐產(chǎn)性較強(qiáng)，嫁接苗定植第二年開花株率達(dá)68%，三年生樹平均每公頃產(chǎn)量4.2噸，四年生樹平均每公頃產(chǎn)量20.25噸。

記者：全國(guó)規(guī)模化種植獼猴桃的地方在哪兒？江西主要集中在哪些地方種？

徐小彪：我國(guó)種植獼猴桃的區(qū)域主要在陜西、四川、河南、湖南、湖北、江西、廣西、浙江、江蘇、安徽、貴州、福建等地。江西省獼猴桃主產(chǎn)地主要在奉新、宜豐、武寧、瑞昌等地。

記者：獼猴桃主要是鮮食還是加工，加工產(chǎn)品有哪些？鮮食的話，儲(chǔ)藏方面有什么特殊要求？

徐小彪：獼猴桃既可以鮮食，也可以加工。獼猴桃加工產(chǎn)品有：獼猴桃果汁、獼猴桃復(fù)合果汁、獼猴桃濃縮果汁;獼猴桃果酒，包括干酒、半干酒，甜酒、半甜酒;獼猴桃果汽、獼猴桃汽酒;獼猴桃果脯、獼猴桃果糕;果籽餅干;果王素;果醋和果醋飲料。

獼猴桃果實(shí)為漿果，其儲(chǔ)藏性能與品種特性，栽培管理水平，成熟度與采收期，儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度、濕度、氣體成分等多種因素有關(guān)。獼猴桃果實(shí)是呼吸躍變型果實(shí)，采收后對(duì)溫度和乙烯特別敏感。因此，在儲(chǔ)藏過程中，應(yīng)合理調(diào)節(jié)并保持低溫環(huán)境，儲(chǔ)藏溫度以0～2℃為宜，低于-1℃時(shí)果實(shí)容易受到凍害?？偟膩碚f，美味獼猴桃品種較耐儲(chǔ)藏，而中華獼猴桃品種較不耐儲(chǔ)藏。

記者：種植獼猴桃的經(jīng)濟(jì)效益如何？技術(shù)是否好難掌握？

徐小彪：獼猴桃是一種深受消費(fèi)者喜愛的新興水果，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且生長(zhǎng)迅速、早果性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好。獼猴桃嫁接苗一年定植、二年掛果、三年投產(chǎn)、四年盛果，盛果期每公頃產(chǎn)量可達(dá)30噸，按產(chǎn)地售價(jià)平均6元/公斤計(jì)，則每公頃收入可達(dá)18萬元。同時(shí)，在投產(chǎn)前可在行間套種經(jīng)濟(jì)作物，既可提高土壤肥力又可增加收入。

獼猴桃周年生長(zhǎng)發(fā)育期間的土肥水管理、整形修剪、人工輔助授粉、疏花疏果等田間管理關(guān)鍵技術(shù)，也較易掌握。

（本刊記者 ? 綠洲）endprint