李旭驍 龔月生

西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100

中華絨鰲蟹養(yǎng)殖營養(yǎng)需求分析

李旭驍 龔月生*

西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100

中華絨鰲蟹又名河蟹，是我國特有的水產(chǎn)珍品，隨著我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，各類養(yǎng)殖區(qū)域都開始養(yǎng)殖中華絨鰲鱉，養(yǎng)殖的產(chǎn)量也是逐年提高，隨著河蟹各種養(yǎng)殖模式的產(chǎn)生，河蟹的營養(yǎng)源也從純?nèi)斯つＪ睫D(zhuǎn)換到以人工添加飼料為主的營養(yǎng)源。河蟹以其高營養(yǎng)價值吸引了大量的從業(yè)人員進行養(yǎng)殖，本文依據(jù)快速發(fā)展的河蟹養(yǎng)殖業(yè)對中華絨鰲蟹的營養(yǎng)需求進行了詳細的探討和研究。

中華絨鰲蟹；營養(yǎng)需求；養(yǎng)殖

在中國，早在20世紀80年代初就開展了各種形式的蟹養(yǎng)殖技術(shù)，例如蟹苗從大型湖泊遷移到中小型湖泊養(yǎng)殖、水庫、池塘以及圍欄養(yǎng)殖等。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷突破，我國的中華絨鰲蟹的產(chǎn)量也在不斷地增長，2007年的產(chǎn)量已經(jīng)是20年代末期的50倍左右，產(chǎn)能和產(chǎn)值均得到空前的突破。伴隨著產(chǎn)能的不斷增加，人們對中華絨鰲蟹的養(yǎng)殖方式也在逐步向前發(fā)展，如何更加高質(zhì)量地飼養(yǎng)河蟹是養(yǎng)殖大戶經(jīng)常提出的問題，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖河蟹均采用投喂的方式，且飼料種類大多是一些常見的農(nóng)產(chǎn)品如南瓜、小麥以及各種野生魚類，這樣極大地影響了中國絨鰲蟹的生長，同時營養(yǎng)不均衡經(jīng)常導(dǎo)致幼鰲性早熟，其體格生長將會受限，其經(jīng)濟價值受損。由于中華絨鰲蟹對水質(zhì)的要求很高，單一投喂方式容易對水質(zhì)產(chǎn)生影響，激素類藥物的使用也會對河蟹的質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，目前多采用人工配合飼料的喂養(yǎng)方式，因此本文結(jié)合相關(guān)文獻資料對中華絨鰲蟹的營養(yǎng)需求進行進一步地深入探討和分析。

1 中華絨鰲蟹營養(yǎng)需求

1.1 蛋白質(zhì)和氨基酸

作為中華絨鰲蟹的最重要的營養(yǎng)成分之一，很多學(xué)者對其進行了充分的實驗，其中韓小蓮[1]在1991年以成活率和增長率作為重要指標，對河蟹從大眼幼體至III期幼蟹這個階段做了詳細的研究，得出的結(jié)論是這幾個階段河蟹的蛋白質(zhì)需求維持在45%；同時1999年徐新章[2]也采用了成活率指標對大眼幼體的河蟹蛋白質(zhì)需求量進行了分析，得出的數(shù)據(jù)在45%。2000年，張家國[3]對河蟹蚤狀幼體階段進行了分析研究，該階段的蛋白質(zhì)需求量維持在55%左右，其同樣以成活率作為重要指標。綜上所述，各個階段的中華絨螯蟹對蛋白質(zhì)的需求有所不同，在不同的成長階段和不同的養(yǎng)殖環(huán)境下，河蟹對蛋白質(zhì)的需求大概維持在35%～45%之間。有這個區(qū)間是因為養(yǎng)殖時在飼料配方以及實驗用原料不同導(dǎo)致的誤差。不同的實驗源將會產(chǎn)生不同的結(jié)果。

事實上，中華絨螯蟹對蛋白質(zhì)的需求可以歸結(jié)為對氨基酸的需求。蛋白質(zhì)經(jīng)過河蟹消化吸收最終轉(zhuǎn)化為有機體的組成部分，河蟹對氨基酸的需求研究還是很少，河蟹在生長的過程中有2種吸收方式，一種吸收了必需氨基酸，另外一種吸收了非必需氨基酸混合物。必需氨基酸主要有以下10種，主要包括Thr（蘇氨酸）、Val（纈氨酸）、Met（蛋氨酸）、Leu（亮氨酸）、Ile（異亮氨酸）、Lys（賴氨酸）、Phe（苯丙氨酸）、Try（色氨酸）、His（組氨酸）以及Arg（精氨酸）。根據(jù)很多學(xué)者對河蟹的研究可知，這幾種氨基酸是其生長過程中必需的氨基酸。2010年葉金云以酪蛋白、白魚粉、豆粕和晶體氨基酸為蛋白源，組合了15種飼料，通過實驗驗證了河蟹對賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量。試驗結(jié)果顯示，幼蟹對氨基酸的需求量分別為賴氨酸2.34%、蛋氨酸1.12%、精氨酸3.62%[4]。同時國外也有相關(guān)學(xué)者針對動物體的必需氨基酸需求進行了研究，不少學(xué)者采用了測定河蟹肌肉氨基酸的方法來分析不同階段的河蟹的氨基酸的需求量，這種測量方法存在一定的弊端，就是其考慮了蛋白質(zhì)的合成過程，而忽略了氨基酸的消耗代謝氨的過程。比較經(jīng)典的文獻出自1994年的陳立僑[5]，他將豆餅代替魚粉進行河蟹的養(yǎng)殖實驗，通過設(shè)定河蟹體蛋白質(zhì)必需氨基酸為標準氨基酸，將其供需比作為最終的評價標準，實驗發(fā)現(xiàn)豆餅和魚粉的比例不同，導(dǎo)致河蟹對相應(yīng)氨基酸的需求不同。當豆餅替代量低于29%，魚粉含量超過40%時，會造成精氨酸和組氨酸的不足，此時精氨酸、組氨酸成了限制性氨基酸。當豆餅替代量超過43%，魚粉比例低于30%時會引起蛋氨酸不足，蛋氨酸成了限制氨基酸；上述利用豆餅和魚粉的合理搭配能夠最大限度供給河蟹的氨基酸需求，能夠取得好的飼養(yǎng)效果，但是如果魚粉與豆餅的配制比例不合適將大大影響河蟹的生長速度以及氨基酸指數(shù)的下降。綜上所述，關(guān)于目前必需氨基酸在河蟹方面的研究還是很少，關(guān)于必需氨基酸在河蟹營養(yǎng)方面的研究還將深化。

1.2 脂 類

作為中華絨螯蟹的重要營養(yǎng)之一，脂類在養(yǎng)殖飼料里面都會配制。脂肪能夠為河蟹提供必需的脂肪酸、能量以及作為脂溶性維生素的載體，并能夠提供其他化合物，例如磷脂和類固醇等。脂類對于河蟹的生理功能十分重要。因為脂類是河蟹生長發(fā)育的主要來源，是其生物膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對于河蟹自身而言，其能夠在體內(nèi)合成的量十分少，因此需要通過喂食以滿足其生長發(fā)育的需要。對于脂肪的需求，研究學(xué)者有較大的分歧，產(chǎn)生分歧的原因主要在于研究時的環(huán)境、條件、喂養(yǎng)方法以及河蟹自身的代謝有著密切的關(guān)系，幾種因素集中在一起導(dǎo)致了研究者們關(guān)于脂類需求的差異結(jié)果。還有就是不斷生長發(fā)育階段的河蟹對于脂類的需求也大不相同，即使是處于同一范圍、同一生長時期的河蟹在喂養(yǎng)過程中也存在脂肪含量的不同，這是研究成果差異化的原因。但是以下3種脂類是河蟹生長過程中必不可少的營養(yǎng)成分。

1）脂肪酸。脂肪酸的作用是保證河蟹正常生長、繁殖以及蛻皮，在脂肪酸中以EPA和DHA為必需的脂肪酸，幼蟹對脂肪酸的要求較高。例如提高亞麻酸以及EPA、DHA的劑量能夠有效提高幼蟹的成活率，同時在配制餌料時，有的專家指出添加適量的冷水性魚油能夠滿足河蟹對EPA和DHA的需求。

2）磷脂。中華絨螯蟹的磷脂的攝取主要從飼料中獲取，由于磷脂對河蟹的生長起著必不可少的作用，因此在進行餌料配制時，一定要將磷脂配制入其中。相關(guān)學(xué)者的實驗表明，在餌料中添加磷脂有利于提高河蟹的成活率。另外，磷脂的作用是有助于防止河蟹性早熟，防止中華絨鰲蟹體格發(fā)育不健全，有利于提高經(jīng)濟效益。

3）膽固醇。膽固醇的攝取也是通過飼料，由于只是在河蟹的卵巢中發(fā)現(xiàn)膽固醇，但河蟹自身無法合成該脂類。膽固醇的作用主要體現(xiàn)在胚胎發(fā)育和幼體發(fā)育階段，目前還沒有相關(guān)學(xué)者提出最適合河蟹生長發(fā)育的3種脂類的配比，后續(xù)還可以進行3種脂類配比的研究，從而逐步提高河蟹的成活率，最大化地提高經(jīng)濟價值。

1.3 維生素和礦物質(zhì)

維生素作為河蟹生理功能的必需營養(yǎng)源，影響著河蟹各個環(huán)節(jié)，例如維生素E影響生長率、成活率以及蛻皮頻率。河蟹對維生素的需求量從目前的研究來看，主要影響因素包括以下幾個方面：一是河蟹的成長階段，不同的成長階段，其需求量大不相同，而且對維生素的類型需求也不同；其次是生理狀況以及養(yǎng)殖的水質(zhì)，不同的生理狀態(tài)和養(yǎng)殖水質(zhì)對維生素的利用率以及與其他營養(yǎng)素的相互關(guān)系也對河蟹的生長有很大的影響，目前關(guān)于維生素的研究還是很少，其中2002年，艾春香[6]做了關(guān)于維生素E在河蟹大眼幼體階段的維生素需求量的實驗，她將存活率和蛻皮頻率為指標，將餌料里面維生素E的含量增加到800 mg/kg時，將會抑制河蟹的生長。而劉興國也做過維生素C在河蟹餌料中的實驗，實驗結(jié)論顯示維生素C的添加量過低會影響生長，添加過多則百害而無一利。

對于中華絨螯蟹而言，其礦物質(zhì)的需求，最重要的就是鈣和磷，這2種礦物質(zhì)對河蟹的生長、代謝以及發(fā)育十分重要。目前大部分的研究主要集中在這2種礦物質(zhì)。陳立僑在進行實驗時發(fā)現(xiàn)鈣磷比維持在1∶1.9時，中華絨螯蟹的生長速度很快，對蛋白質(zhì)的利用率也很高，但是如果配比不正確，則會明顯影響河蟹的生長和發(fā)育。同年，錢國英[7]也進行了相關(guān)的研究，實驗結(jié)論表明，鈣磷比為1.7∶1時，會影響河蟹的生長發(fā)育，同時也降低了經(jīng)濟效益。2種實驗的結(jié)果有如此大的差異，最重要的原因在于實驗環(huán)境的不同，餌料的配制方式的不同。其次是因為不同生長階段的中華絨鰲蟹對礦物質(zhì)的需求不同導(dǎo)致的差值。

2 結(jié) 論

本文從中華絨螯蟹的現(xiàn)狀出發(fā)，探討分析了中華絨鰲蟹較為重要營養(yǎng)需求，其營養(yǎng)需求主要包括對蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類以及維生素、礦物質(zhì)的攝取。對相關(guān)營養(yǎng)需求提供了比較重要的餌料配比，但是有些營養(yǎng)目前還沒有得出重要的配比數(shù)據(jù)，這是在以后的中華絨鰲蟹養(yǎng)殖過程中需要逐步實驗的，從而進一步提高中華絨鰲蟹的成活率，獲取更大的經(jīng)濟效益。

[1]韓小蓮.河蟹幼體配合飼料的研究[J].河北漁業(yè)，1991（1）：12-14.

[2]徐新章.中華絨鰲蟹系列配合餌料研究綜述以及今后研究方向[J].江西水產(chǎn)科技，1998（4）：20-25.

[3]張家國，王志忠.河蟹蚤狀幼體對蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)合礦物鹽及維生素的適宜需求量研究 [J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報：自然科學(xué)版，2001，20（增）：66-70.

[4] 葉金云.中華絨螯蟹對賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量[J].水產(chǎn)學(xué)報，2010，34（10）：1541-1546.

[5]陳立橋，堵南山，賴偉.水體和配合飼料鈣磷含量對河蟹生長的影響[J].淡水漁業(yè)，1994，24（1）：13-15.

[6] 艾春香，陳立僑，周忠良，等.維生素C、E對中華絨螯蟹生殖性能的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報，2003，27（1）：62-68.

[7]錢國英，朱秋華.飼料中鈣磷水平對中華絨螯蟹生長和飼料效率的影響[J].中國水產(chǎn)科學(xué)，2000，7（3）：110-112.

冬季水庫抓羅非魚有妙招

1）用電網(wǎng)趕。電網(wǎng)上有輕微的電，魚碰到電后就會集體向相反的方向跑，然后引導(dǎo)它們鉆入底網(wǎng)，不會傷著魚，效果很好。

2）在抬網(wǎng)附近裝底部曝氣增氧機。在賣魚前1 d晚上，將增氧機打開，提高抬網(wǎng)一帶的溶氧，羅非魚自然就會過去。。

3）可以用“潑灑姜”。它的主要原料是生姜，在拉網(wǎng)運輸時可以防挫傷，天氣突變時可以抗應(yīng)激等。

4）羅非魚很難打撈，因為羅非魚怕冷，上層水溫比下層低，在低溫的冬季，羅非魚基本上都在底層。如果用網(wǎng)刮，它就會鉆入泥底。只能將水位放低一點，然后每1～2 m2安排一個人用腳踩著網(wǎng)平衡慢慢拉才能打上魚。

來源：南方農(nóng)村報

2015-09-24

*通訊作者

李旭驍，男，1986年生，助理農(nóng)藝師。