李旭驍 龔月生

西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100

中華絨鰲蟹養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)需求分析

李旭驍 龔月生*

西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西楊凌 712100

中華絨鰲蟹又名河蟹，是我國(guó)特有的水產(chǎn)珍品，隨著我國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，各類養(yǎng)殖區(qū)域都開(kāi)始養(yǎng)殖中華絨鰲鱉，養(yǎng)殖的產(chǎn)量也是逐年提高，隨著河蟹各種養(yǎng)殖模式的產(chǎn)生，河蟹的營(yíng)養(yǎng)源也從純?nèi)斯つＪ睫D(zhuǎn)換到以人工添加飼料為主的營(yíng)養(yǎng)源。河蟹以其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸引了大量的從業(yè)人員進(jìn)行養(yǎng)殖，本文依據(jù)快速發(fā)展的河蟹養(yǎng)殖業(yè)對(duì)中華絨鰲蟹的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行了詳細(xì)的探討和研究。

中華絨鰲蟹；營(yíng)養(yǎng)需求；養(yǎng)殖

在中國(guó)，早在20世紀(jì)80年代初就開(kāi)展了各種形式的蟹養(yǎng)殖技術(shù)，例如蟹苗從大型湖泊遷移到中小型湖泊養(yǎng)殖、水庫(kù)、池塘以及圍欄養(yǎng)殖等。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷突破，我國(guó)的中華絨鰲蟹的產(chǎn)量也在不斷地增長(zhǎng)，2007年的產(chǎn)量已經(jīng)是20年代末期的50倍左右，產(chǎn)能和產(chǎn)值均得到空前的突破。伴隨著產(chǎn)能的不斷增加，人們對(duì)中華絨鰲蟹的養(yǎng)殖方式也在逐步向前發(fā)展，如何更加高質(zhì)量地飼養(yǎng)河蟹是養(yǎng)殖大戶經(jīng)常提出的問(wèn)題，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖河蟹均采用投喂的方式，且飼料種類大多是一些常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品如南瓜、小麥以及各種野生魚(yú)類，這樣極大地影響了中國(guó)絨鰲蟹的生長(zhǎng)，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)不均衡經(jīng)常導(dǎo)致幼鰲性早熟，其體格生長(zhǎng)將會(huì)受限，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值受損。由于中華絨鰲蟹對(duì)水質(zhì)的要求很高，單一投喂方式容易對(duì)水質(zhì)產(chǎn)生影響，激素類藥物的使用也會(huì)對(duì)河蟹的質(zhì)量產(chǎn)生影響。因此，目前多采用人工配合飼料的喂養(yǎng)方式，因此本文結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)資料對(duì)中華絨鰲蟹的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行進(jìn)一步地深入探討和分析。

1 中華絨鰲蟹營(yíng)養(yǎng)需求

1.1 蛋白質(zhì)和氨基酸

作為中華絨鰲蟹的最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一，很多學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了充分的實(shí)驗(yàn)，其中韓小蓮[1]在1991年以成活率和增長(zhǎng)率作為重要指標(biāo)，對(duì)河蟹從大眼幼體至III期幼蟹這個(gè)階段做了詳細(xì)的研究，得出的結(jié)論是這幾個(gè)階段河蟹的蛋白質(zhì)需求維持在45%；同時(shí)1999年徐新章[2]也采用了成活率指標(biāo)對(duì)大眼幼體的河蟹蛋白質(zhì)需求量進(jìn)行了分析，得出的數(shù)據(jù)在45%。2000年，張家國(guó)[3]對(duì)河蟹蚤狀幼體階段進(jìn)行了分析研究，該階段的蛋白質(zhì)需求量維持在55%左右，其同樣以成活率作為重要指標(biāo)。綜上所述，各個(gè)階段的中華絨螯蟹對(duì)蛋白質(zhì)的需求有所不同，在不同的成長(zhǎng)階段和不同的養(yǎng)殖環(huán)境下，河蟹對(duì)蛋白質(zhì)的需求大概維持在35%～45%之間。有這個(gè)區(qū)間是因?yàn)轲B(yǎng)殖時(shí)在飼料配方以及實(shí)驗(yàn)用原料不同導(dǎo)致的誤差。不同的實(shí)驗(yàn)源將會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。

事實(shí)上，中華絨螯蟹對(duì)蛋白質(zhì)的需求可以歸結(jié)為對(duì)氨基酸的需求。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)河蟹消化吸收最終轉(zhuǎn)化為有機(jī)體的組成部分，河蟹對(duì)氨基酸的需求研究還是很少，河蟹在生長(zhǎng)的過(guò)程中有2種吸收方式，一種吸收了必需氨基酸，另外一種吸收了非必需氨基酸混合物。必需氨基酸主要有以下10種，主要包括Thr（蘇氨酸）、Val（纈氨酸）、Met（蛋氨酸）、Leu（亮氨酸）、Ile（異亮氨酸）、Lys（賴氨酸）、Phe（苯丙氨酸）、Try（色氨酸）、His（組氨酸）以及Arg（精氨酸）。根據(jù)很多學(xué)者對(duì)河蟹的研究可知，這幾種氨基酸是其生長(zhǎng)過(guò)程中必需的氨基酸。2010年葉金云以酪蛋白、白魚(yú)粉、豆粕和晶體氨基酸為蛋白源，組合了15種飼料，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了河蟹對(duì)賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量。試驗(yàn)結(jié)果顯示，幼蟹對(duì)氨基酸的需求量分別為賴氨酸2.34%、蛋氨酸1.12%、精氨酸3.62%[4]。同時(shí)國(guó)外也有相關(guān)學(xué)者針對(duì)動(dòng)物體的必需氨基酸需求進(jìn)行了研究，不少學(xué)者采用了測(cè)定河蟹肌肉氨基酸的方法來(lái)分析不同階段的河蟹的氨基酸的需求量，這種測(cè)量方法存在一定的弊端，就是其考慮了蛋白質(zhì)的合成過(guò)程，而忽略了氨基酸的消耗代謝氨的過(guò)程。比較經(jīng)典的文獻(xiàn)出自1994年的陳立僑[5]，他將豆餅代替魚(yú)粉進(jìn)行河蟹的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，通過(guò)設(shè)定河蟹體蛋白質(zhì)必需氨基酸為標(biāo)準(zhǔn)氨基酸，將其供需比作為最終的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)豆餅和魚(yú)粉的比例不同，導(dǎo)致河蟹對(duì)相應(yīng)氨基酸的需求不同。當(dāng)豆餅替代量低于29%，魚(yú)粉含量超過(guò)40%時(shí)，會(huì)造成精氨酸和組氨酸的不足，此時(shí)精氨酸、組氨酸成了限制性氨基酸。當(dāng)豆餅替代量超過(guò)43%，魚(yú)粉比例低于30%時(shí)會(huì)引起蛋氨酸不足，蛋氨酸成了限制氨基酸；上述利用豆餅和魚(yú)粉的合理搭配能夠最大限度供給河蟹的氨基酸需求，能夠取得好的飼養(yǎng)效果，但是如果魚(yú)粉與豆餅的配制比例不合適將大大影響河蟹的生長(zhǎng)速度以及氨基酸指數(shù)的下降。綜上所述，關(guān)于目前必需氨基酸在河蟹方面的研究還是很少，關(guān)于必需氨基酸在河蟹營(yíng)養(yǎng)方面的研究還將深化。

1.2 脂 類

作為中華絨螯蟹的重要營(yíng)養(yǎng)之一，脂類在養(yǎng)殖飼料里面都會(huì)配制。脂肪能夠?yàn)楹有诽峁┍匦璧闹舅帷⒛芰恳约白鳛橹苄跃S生素的載體，并能夠提供其他化合物，例如磷脂和類固醇等。脂類對(duì)于河蟹的生理功能十分重要。因?yàn)橹愂呛有飞L(zhǎng)發(fā)育的主要來(lái)源，是其生物膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對(duì)于河蟹自身而言，其能夠在體內(nèi)合成的量十分少，因此需要通過(guò)喂食以滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。對(duì)于脂肪的需求，研究學(xué)者有較大的分歧，產(chǎn)生分歧的原因主要在于研究時(shí)的環(huán)境、條件、喂養(yǎng)方法以及河蟹自身的代謝有著密切的關(guān)系，幾種因素集中在一起導(dǎo)致了研究者們關(guān)于脂類需求的差異結(jié)果。還有就是不斷生長(zhǎng)發(fā)育階段的河蟹對(duì)于脂類的需求也大不相同，即使是處于同一范圍、同一生長(zhǎng)時(shí)期的河蟹在喂養(yǎng)過(guò)程中也存在脂肪含量的不同，這是研究成果差異化的原因。但是以下3種脂類是河蟹生長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。

1）脂肪酸。脂肪酸的作用是保證河蟹正常生長(zhǎng)、繁殖以及蛻皮，在脂肪酸中以EPA和DHA為必需的脂肪酸，幼蟹對(duì)脂肪酸的要求較高。例如提高亞麻酸以及EPA、DHA的劑量能夠有效提高幼蟹的成活率，同時(shí)在配制餌料時(shí)，有的專家指出添加適量的冷水性魚(yú)油能夠滿足河蟹對(duì)EPA和DHA的需求。

2）磷脂。中華絨螯蟹的磷脂的攝取主要從飼料中獲取，由于磷脂對(duì)河蟹的生長(zhǎng)起著必不可少的作用，因此在進(jìn)行餌料配制時(shí)，一定要將磷脂配制入其中。相關(guān)學(xué)者的實(shí)驗(yàn)表明，在餌料中添加磷脂有利于提高河蟹的成活率。另外，磷脂的作用是有助于防止河蟹性早熟，防止中華絨鰲蟹體格發(fā)育不健全，有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。

3）膽固醇。膽固醇的攝取也是通過(guò)飼料，由于只是在河蟹的卵巢中發(fā)現(xiàn)膽固醇，但河蟹自身無(wú)法合成該脂類。膽固醇的作用主要體現(xiàn)在胚胎發(fā)育和幼體發(fā)育階段，目前還沒(méi)有相關(guān)學(xué)者提出最適合河蟹生長(zhǎng)發(fā)育的3種脂類的配比，后續(xù)還可以進(jìn)行3種脂類配比的研究，從而逐步提高河蟹的成活率，最大化地提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1.3 維生素和礦物質(zhì)

維生素作為河蟹生理功能的必需營(yíng)養(yǎng)源，影響著河蟹各個(gè)環(huán)節(jié)，例如維生素E影響生長(zhǎng)率、成活率以及蛻皮頻率。河蟹對(duì)維生素的需求量從目前的研究來(lái)看，主要影響因素包括以下幾個(gè)方面：一是河蟹的成長(zhǎng)階段，不同的成長(zhǎng)階段，其需求量大不相同，而且對(duì)維生素的類型需求也不同；其次是生理狀況以及養(yǎng)殖的水質(zhì)，不同的生理狀態(tài)和養(yǎng)殖水質(zhì)對(duì)維生素的利用率以及與其他營(yíng)養(yǎng)素的相互關(guān)系也對(duì)河蟹的生長(zhǎng)有很大的影響，目前關(guān)于維生素的研究還是很少，其中2002年，艾春香[6]做了關(guān)于維生素E在河蟹大眼幼體階段的維生素需求量的實(shí)驗(yàn)，她將存活率和蛻皮頻率為指標(biāo)，將餌料里面維生素E的含量增加到800 mg/kg時(shí)，將會(huì)抑制河蟹的生長(zhǎng)。而劉興國(guó)也做過(guò)維生素C在河蟹餌料中的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)論顯示維生素C的添加量過(guò)低會(huì)影響生長(zhǎng)，添加過(guò)多則百害而無(wú)一利。

對(duì)于中華絨螯蟹而言，其礦物質(zhì)的需求，最重要的就是鈣和磷，這2種礦物質(zhì)對(duì)河蟹的生長(zhǎng)、代謝以及發(fā)育十分重要。目前大部分的研究主要集中在這2種礦物質(zhì)。陳立僑在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)鈣磷比維持在1∶1.9時(shí)，中華絨螯蟹的生長(zhǎng)速度很快，對(duì)蛋白質(zhì)的利用率也很高，但是如果配比不正確，則會(huì)明顯影響河蟹的生長(zhǎng)和發(fā)育。同年，錢國(guó)英[7]也進(jìn)行了相關(guān)的研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)論表明，鈣磷比為1.7∶1時(shí)，會(huì)影響河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也降低了經(jīng)濟(jì)效益。2種實(shí)驗(yàn)的結(jié)果有如此大的差異，最重要的原因在于實(shí)驗(yàn)環(huán)境的不同，餌料的配制方式的不同。其次是因?yàn)椴煌L(zhǎng)階段的中華絨鰲蟹對(duì)礦物質(zhì)的需求不同導(dǎo)致的差值。

2 結(jié) 論

本文從中華絨螯蟹的現(xiàn)狀出發(fā)，探討分析了中華絨鰲蟹較為重要營(yíng)養(yǎng)需求，其營(yíng)養(yǎng)需求主要包括對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類以及維生素、礦物質(zhì)的攝取。對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)需求提供了比較重要的餌料配比，但是有些營(yíng)養(yǎng)目前還沒(méi)有得出重要的配比數(shù)據(jù)，這是在以后的中華絨鰲蟹養(yǎng)殖過(guò)程中需要逐步實(shí)驗(yàn)的，從而進(jìn)一步提高中華絨鰲蟹的成活率，獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。

[1]韓小蓮.河蟹幼體配合飼料的研究[J].河北漁業(yè)，1991（1）：12-14.

[2]徐新章.中華絨鰲蟹系列配合餌料研究綜述以及今后研究方向[J].江西水產(chǎn)科技，1998（4）：20-25.

[3]張家國(guó)，王志忠.河蟹蚤狀幼體對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)合礦物鹽及維生素的適宜需求量研究 [J].浙江海洋學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2001，20（增）：66-70.

[4] 葉金云.中華絨螯蟹對(duì)賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的需要量[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2010，34（10）：1541-1546.

[5]陳立橋，堵南山，賴偉.水體和配合飼料鈣磷含量對(duì)河蟹生長(zhǎng)的影響[J].淡水漁業(yè)，1994，24（1）：13-15.

[6] 艾春香，陳立僑，周忠良，等.維生素C、E對(duì)中華絨螯蟹生殖性能的影響[J].水產(chǎn)學(xué)報(bào)，2003，27（1）：62-68.

[7]錢國(guó)英，朱秋華.飼料中鈣磷水平對(duì)中華絨螯蟹生長(zhǎng)和飼料效率的影響[J].中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)，2000，7（3）：110-112.

冬季水庫(kù)抓羅非魚(yú)有妙招

1）用電網(wǎng)趕。電網(wǎng)上有輕微的電，魚(yú)碰到電后就會(huì)集體向相反的方向跑，然后引導(dǎo)它們鉆入底網(wǎng)，不會(huì)傷著魚(yú)，效果很好。

2）在抬網(wǎng)附近裝底部曝氣增氧機(jī)。在賣魚(yú)前1 d晚上，將增氧機(jī)打開(kāi)，提高抬網(wǎng)一帶的溶氧，羅非魚(yú)自然就會(huì)過(guò)去。。

3）可以用“潑灑姜”。它的主要原料是生姜，在拉網(wǎng)運(yùn)輸時(shí)可以防挫傷，天氣突變時(shí)可以抗應(yīng)激等。

4）羅非魚(yú)很難打撈，因?yàn)榱_非魚(yú)怕冷，上層水溫比下層低，在低溫的冬季，羅非魚(yú)基本上都在底層。如果用網(wǎng)刮，它就會(huì)鉆入泥底。只能將水位放低一點(diǎn)，然后每1～2 m2安排一個(gè)人用腳踩著網(wǎng)平衡慢慢拉才能打上魚(yú)。

來(lái)源：南方農(nóng)村報(bào)

2015-09-24

*通訊作者

李旭驍，男，1986年生，助理農(nóng)藝師。