◎中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任 王宜

火龍果內(nèi)層果皮的食用奧秘

◎中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任 王宜

在日常生活中,人們食用火龍果主要以果肉為主，那么外面的皮能吃嗎？其實(shí)火龍果的果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，食用會(huì)使?fàn)I養(yǎng)翻倍。

火龍果的果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素。花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美麗肌膚；抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。

所以，我們?cè)诔曰瘕埞臅r(shí)候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮?；ㄇ嗨貙?duì)溫度敏感，生食為佳。內(nèi)層果皮可以用小刀刮下直接生吃，或切成細(xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯(cuò)的選擇。

火龍果內(nèi)層果皮的吃法

榨汁：火龍果內(nèi)層果皮最好的吃法就是榨成汁加點(diǎn)砂糖，放入冰箱中冷藏，口渴的時(shí)候拿來(lái)飲用，清甜可口，消暑解渴。

涼菜：把洗凈的火龍果果皮剝下來(lái)，取內(nèi)層果皮切成絲放到盤(pán)子里，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

小貼士：果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會(huì)導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。