楊力

不少女人都有過做藥膳的經(jīng)歷，她們希望在飲食上，讓家人獲得更多的營養(yǎng)和滋補(bǔ)。其實(shí)，每個人的體質(zhì)是不一樣的，同樣的藥膳，對不同的人會造成迥然不同的效果。

選擇藥膳時要注意季節(jié)。如春夏溫?zé)?，宜選擇清涼性質(zhì)的藥膳;秋冬寒涼，宜選擇溫?zé)嵝再|(zhì)的藥膳。以藥粥為例，春天可選芹菜粥，夏天可選綠豆粥，秋天宜用藕煮粥，冬天則宜食用羊肉粥。人的體質(zhì)有強(qiáng)有弱，即使體質(zhì)虛弱者，也有陽虛陰虛的不同，所以選用藥膳也應(yīng)有別。身體強(qiáng)壯者不能盲目食用滋補(bǔ)藥膳;陽虛者喜溫怕冷，宜選用溫補(bǔ)的藥膳;陰虛者喜涼怕熱，則宜選用甘涼滋潤的藥膳。

分清體質(zhì)，對癥下藥

中醫(yī)治病用藥的原則是“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”。如果身體健康，沒有虛癥的表現(xiàn)，就沒有進(jìn)補(bǔ)的必要;假如亂吃補(bǔ)品，反而有害無益。因?yàn)檎Ｈ梭w內(nèi)各種物質(zhì)的含量保持在一定的平衡范圍內(nèi)，即中醫(yī)所說的氣血陰陽是平衡的。

至于每個病人的日常飲食，不應(yīng)該也不可能是一個模式，要因人、因地、因時、因病而有所不同，如陽旺熱盛之人不能吃狗肉或羊肉;夏天不能過食生姜煨紅棗，冬天不宜進(jìn)寒涼性食物;老年人以多食清淡食品為主，如需補(bǔ)益，也宜進(jìn)食平補(bǔ)、清補(bǔ)之品。

合理進(jìn)補(bǔ)，了解臨床禁忌

體虛者分型進(jìn)補(bǔ)。補(bǔ)虛也有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之別，冬令進(jìn)補(bǔ)要兼顧氣血陰陽，不可一味偏補(bǔ)，過偏則反而引發(fā)疾病。一般來說，中年人以健脾胃為主，老年人以補(bǔ)腎氣為主。

不要盲目貪貴。有些人認(rèn)為，補(bǔ)藥越貴越好。其實(shí)，對于補(bǔ)藥，絕不能存在越貴越好、越貴越有效的想法。中醫(yī)認(rèn)為，藥物只要運(yùn)用得當(dāng)，大黃可以當(dāng)補(bǔ)藥;服藥失準(zhǔn)，人參即為毒藥。

注意脾胃功能。對于身體虛弱、脾胃消化不良、經(jīng)常腹瀉、腹脹者，首先要恢復(fù)脾胃的功能，如果不顧人體狀況和脾胃功能，濫用補(bǔ)藥，就會出現(xiàn)礙胃現(xiàn)象。只有脾胃消化功能良好，才能保障營養(yǎng)成分的吸收，否則再多的補(bǔ)品也無用。

注意畏惡反使。中藥應(yīng)用有“十八反”、“十九畏”等講究。民間也流傳許多“忌口”，這些規(guī)則在服用補(bǔ)藥時仍然應(yīng)該遵守。如吃人參時，不能與茶、蘿卜等同飲等。

因?yàn)樵S多補(bǔ)藥大都含有生物堿，而茶葉中含有鞣酸，酸堿結(jié)合，可產(chǎn)生不能被人體吸收的沉淀物。故進(jìn)補(bǔ)期間最好停止飲茶，或服藥 2～3 小時后再喝茶，以減少不必要的損失。蘿卜也不宜與人參同服，否則易產(chǎn)生不良的反應(yīng)。

此外，服滋補(bǔ)藥要注意劑量。為了充分消化吸收，最好是空腹服，服后再做一些輕體育鍛煉。當(dāng)然，體育鍛煉過后服用也可。如果患有感冒、支氣管炎時，滋補(bǔ)藥要暫停服用，待病愈后再服。

（摘自《科學(xué)養(yǎng)生》）（責(zé)編 微子）