楊力
不少女人都有過做藥膳的經(jīng)歷,她們希望在飲食上,讓家人獲得更多的營養(yǎng)和滋補。其實,每個人的體質(zhì)是不一樣的,同樣的藥膳,對不同的人會造成迥然不同的效果。
選擇藥膳時要注意季節(jié)。如春夏溫?zé)幔诉x擇清涼性質(zhì)的藥膳;秋冬寒涼,宜選擇溫?zé)嵝再|(zhì)的藥膳。以藥粥為例,春天可選芹菜粥,夏天可選綠豆粥,秋天宜用藕煮粥,冬天則宜食用羊肉粥。人的體質(zhì)有強有弱,即使體質(zhì)虛弱者,也有陽虛陰虛的不同,所以選用藥膳也應(yīng)有別。身體強壯者不能盲目食用滋補藥膳;陽虛者喜溫怕冷,宜選用溫補的藥膳;陰虛者喜涼怕熱,則宜選用甘涼滋潤的藥膳。
分清體質(zhì),對癥下藥
中醫(yī)治病用藥的原則是“虛則補之,實則瀉之”。如果身體健康,沒有虛癥的表現(xiàn),就沒有進補的必要;假如亂吃補品,反而有害無益。因為正常人體內(nèi)各種物質(zhì)的含量保持在一定的平衡范圍內(nèi),即中醫(yī)所說的氣血陰陽是平衡的。
至于每個病人的日常飲食,不應(yīng)該也不可能是一個模式,要因人、因地、因時、因病而有所不同,如陽旺熱盛之人不能吃狗肉或羊肉;夏天不能過食生姜煨紅棗,冬天不宜進寒涼性食物;老年人以多食清淡食品為主,如需補益,也宜進食平補、清補之品。
合理進補,了解臨床禁忌
體虛者分型進補。補虛也有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之別,冬令進補要兼顧氣血陰陽,不可一味偏補,過偏則反而引發(fā)疾病。一般來說,中年人以健脾胃為主,老年人以補腎氣為主。
不要盲目貪貴。有些人認(rèn)為,補藥越貴越好。其實,對于補藥,絕不能存在越貴越好、越貴越有效的想法。中醫(yī)認(rèn)為,藥物只要運用得當(dāng),大黃可以當(dāng)補藥;服藥失準(zhǔn),人參即為毒藥。
注意脾胃功能。對于身體虛弱、脾胃消化不良、經(jīng)常腹瀉、腹脹者,首先要恢復(fù)脾胃的功能,如果不顧人體狀況和脾胃功能,濫用補藥,就會出現(xiàn)礙胃現(xiàn)象。只有脾胃消化功能良好,才能保障營養(yǎng)成分的吸收,否則再多的補品也無用。
注意畏惡反使。中藥應(yīng)用有“十八反”、“十九畏”等講究。民間也流傳許多“忌口”,這些規(guī)則在服用補藥時仍然應(yīng)該遵守。如吃人參時,不能與茶、蘿卜等同飲等。
因為許多補藥大都含有生物堿,而茶葉中含有鞣酸,酸堿結(jié)合,可產(chǎn)生不能被人體吸收的沉淀物。故進補期間最好停止飲茶,或服藥 2~3 小時后再喝茶,以減少不必要的損失。蘿卜也不宜與人參同服,否則易產(chǎn)生不良的反應(yīng)。
此外,服滋補藥要注意劑量。為了充分消化吸收,最好是空腹服,服后再做一些輕體育鍛煉。當(dāng)然,體育鍛煉過后服用也可。如果患有感冒、支氣管炎時,滋補藥要暫停服用,待病愈后再服。
(摘自《科學(xué)養(yǎng)生》)(責(zé)編 微子)