劉有翠

摘要：本文介紹了互助縣雙孢菇的發(fā)展情況，分析雙孢菇在互助縣發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及生產(chǎn)市場(chǎng)，闡述了互助縣雙孢菇高產(chǎn)栽培存在的問(wèn)題及相應(yīng)對(duì)策，加強(qiáng)了對(duì)雙孢菇高產(chǎn)栽培的技術(shù)，提高產(chǎn)量。雙孢菇成為互助縣特色支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增加經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)突破點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：雙孢菇，高產(chǎn)，栽培技術(shù)，互助縣

前言

雙孢菇也稱(chēng)白蘑菇、洋蘑菇，是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌，約占世界食用菌總產(chǎn)量的40%（1994年）。雙孢菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白質(zhì)、氨基酸，維生素含量不但高于其他菌類(lèi)，而且含有豐富的礦質(zhì)元素，具有降血壓，降低膽固醇，抗腫瘤，抗病毒等多種藥用價(jià)值。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，目前發(fā)展速度很快，每年以15%-20%的速度增長(zhǎng)。雙孢菇屬于草菌類(lèi)，中低溫性菇類(lèi)?；ブh麥草.牛糞等原料豐富，夏秋氣溫較低，比較適合雙孢菇的生長(zhǎng)，特別適合反季節(jié)性生產(chǎn)，并且可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1.適宜雙孢菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件

1.1 營(yíng)養(yǎng)

雙孢菇是一種草腐生真菌，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，都是從培養(yǎng)料中吸收它所需的碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。配料時(shí)作物秸稈（麥稈）中須加入適量的糞肥（如牛、羊、馬、豬、雞等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等元素。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要因素。

1.2 溫度

雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍4℃～32℃，最適溫度22℃～25℃，如果超過(guò)32℃或者低于4℃，則菌絲體生長(zhǎng)會(huì)受到嚴(yán)重的抑制。特別在高穩(wěn)條件下更是加速菌絲老化。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍5℃～25℃，最適溫度14℃～16℃，在此范圍內(nèi)，菌蓋厚實(shí)，菌柄粗短，產(chǎn)量高。

1.3 空氣

雙孢菇是一種好氣性真菌，菌絲體和子實(shí)體的呼吸作用都會(huì)不斷產(chǎn)生CO₂和其他有害氣體。這些氣體積累在室內(nèi)，就會(huì)影響菌絲體和子實(shí)體的生長(zhǎng)，造成菌絲萎縮，小菇死亡。因此，要求培養(yǎng)室要有良好的通風(fēng)條件，及時(shí)配出有害氣體體病補(bǔ)充新鮮空氣。

1.4 光照

雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體在完全黑暗的條件下生長(zhǎng)，微弱的散射光能刺激子實(shí)體的形成，但不能強(qiáng)光照射。

2.雙孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 季節(jié)安排

合理安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，也是提高菇價(jià)的最好方法?；ブh雙孢菇生產(chǎn)一般有兩種季節(jié)安排方式：

2.1.1 春節(jié)栽培，夏秋出菇：即3月上旬建堆發(fā)酵，4月下旬播種，5月上旬覆土，5月底-6月初出菇，當(dāng)年采收

2.1.2 夏季栽培，秋季出菇：即7月初建堆發(fā)酵，8月上旬播種。8月中下旬覆土，9-10月采收，之后越冬管理，來(lái)年春節(jié)采收。

2.2 配方

2.2.1 麥草1200公斤，干牛（馬）糞1200公斤，豆餅粉120公斤，碳酸氫銨20公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤，生石膏粉50公斤，生石灰40公斤。

2.2.2 干麥草2500公斤，干牛（馬）糞1200公斤，尿素30公斤，生石膏粉50公斤，生石灰40公斤，磷酸二銨20公斤。以上按100平方米的配料，料的PH值調(diào)至8。

2.3 塑料棚的處理

在發(fā)酵后料進(jìn)棚前，大棚要進(jìn)行一次徹底消毒殺蟲(chóng)，用水澆灌一次，通風(fēng)散濕，當(dāng)?shù)孛娌火r(shí)，把石灰粉均勻撒在地面，每平米0.25公斤，噴灑低毒殺蟲(chóng)劑殺蟲(chóng)。進(jìn)料前三天，再按每平方米10毫升的甲醛熏蒸消毒，進(jìn)料前通風(fēng)，保證棚內(nèi)空氣新鮮，以利操作。

2.4 栽培

2.4.1 播種：溫度降至27℃以下時(shí)開(kāi)始播種，一般用撒播，將菌種量的3/4均勻撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半沒(méi)，輕輕抖動(dòng)，使菌種均勻分布到料內(nèi)，然后將剩余的1/4菌種均勻撒于料表面。用手輕拍，使菌種和料充分接觸，以利定值吃料。

2.4.2 覆蓋：播種結(jié)束后，在料床上面覆一層用稀甲酸消過(guò)毒的薄膜，用以保溫保濕，且使料料面與外界隔絕，防止雜菌和蟲(chóng)害入侵，2～3天后菌絲封住料面后接膜，促使菌絲向料內(nèi)擴(kuò)展，達(dá)到料層2/3后覆土。

2.5 采菇

雙孢菇一般長(zhǎng)至3～5厘米時(shí)就可以采收，每天都要采摘，根據(jù)市場(chǎng)需要的大小采收，但不能開(kāi)傘，采菇時(shí)要輕輕扭轉(zhuǎn)盡量不要帶出培養(yǎng)料和損傷小菇。叢生的球菇，用小刀小心切下合格的菇，留下小菇，不可以整叢拉動(dòng)，否則未長(zhǎng)大的幼菇會(huì)全部死亡。輕拿輕放，碰傷處非常容易變色。每次采完一潮菇后要清理料面，挑去老根和枯黃菌絲，并用竹竿撬動(dòng)料層，以增加土層和料層中的透氣性，排出CO₂和其他廢棄，對(duì)露出土層的菌絲要進(jìn)行補(bǔ)土，以保持菌絲活力。

3.栽培中出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策

3.1 播種后管理

播種后菌絲生長(zhǎng)不良，菌種不萌發(fā)，不吃料，只在料面生長(zhǎng)及出現(xiàn)萎縮等的現(xiàn)象時(shí)應(yīng)該及時(shí)查找原因，采取合理的補(bǔ)救措施。當(dāng)料有氨臭味時(shí)，可以在料內(nèi)戳洞，加強(qiáng)通風(fēng)換若料偏干，可以每天向覆蓋的報(bào)紙噴水兩三次。

3.2 覆土后菌絲生長(zhǎng)不良

覆土后3～5天菌絲不上土，呈現(xiàn)灰白色，稀弱無(wú)力，嚴(yán)重者料面見(jiàn)不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮導(dǎo)致的。只要原因覆土后噴水過(guò)多過(guò)急，造成菌絲因?yàn)槿毖醯綄?dǎo)致的菌絲窒息萎縮。

3.3 銹斑

子實(shí)體出土后，若噴水后不及時(shí)通風(fēng)，由于空氣濕度大，菇表面水分蒸發(fā)慢，菇蓋上積水的部位便會(huì)出現(xiàn)鐵銹色的斑點(diǎn)，雖然斑點(diǎn)不長(zhǎng)入菌肉，但會(huì)降低蘑菇煩人品質(zhì)。

小結(jié)：

我省越來(lái)越多的農(nóng)民種植食用菌，以香菇、平菇、姬菇、雞腿菇、金針菇及雙孢菇為主，而雙孢菇的種植以低廉的成本為菇農(nóng)首選。青海省大多數(shù)地區(qū)春夏秋季均適宜栽培雙孢菇，雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)最適溫度22～25℃，出菇適溫為14～18℃，特別在青海夏季，食用菌生長(zhǎng)良好，品質(zhì)優(yōu)良，因此我省反季節(jié)食用菌生產(chǎn)具有一定的優(yōu)勢(shì)，在一定程度上能占有反季節(jié)的市場(chǎng)空缺，特別是互助的威遠(yuǎn)鎮(zhèn)川水、淺山地區(qū)，特別適宜雙孢菇的生產(chǎn)。雙孢菇在互助發(fā)展甚快，成本低，加快了助縣農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，使農(nóng)民實(shí)實(shí)在在的到了好處。雙孢菇有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而且屬于綠色食品。